Pâine din tărâțe: beneficii și daune, compoziție, conținut de calorii, modul de coacere

Beneficiile și daunele pâinii cu tărâțe au fost mult timp un subiect interesant pentru medici și nutriționiști. Anterior, pâinea cu tărâțe era considerată un produs al săracilor, costul său fiind mai mic decât cel al altor tipuri de produse de panificație. Acum, produsul cu tărâțe este pe locul al doilea în ceea ce privește utilitatea utilizării, după cerealele integrale.

Din ce este făcută pâinea cu tărâțe

Pâinea din tărâțe se face din același set de ingrediente ca și pâinea obișnuită, dar se adaugă aceeași cantitate de tărâțe împreună cu cantitatea de făină de grâu. De asemenea, la produs se adaugă ulei vegetal, sare, diverși aditivi, apă, zahăr, drojdie.

Tărâțele se obțin după măcinarea făinii - este o coajă tare din care cerealele sunt rafinate pentru producția de grâu și alte tipuri de făină. Tărâțele sunt, de asemenea, prelucrate, zdrobite în bucăți mari sau mici și adăugate la coacerea unor produse de panificație, obținându-se astfel un produs cu o cantitate mare de nutrienți.

Compoziția și conținutul de calorii al pâinii cu tărâțe

Pâinea din tărâțe de grâu are o mulțime de vitamine, micro și macro elemente.

Hrana pentru vitamine, macro și microelemente din produsul cu tărâțe proaspete conține Omega-3 și Omega-6, care afectează activitatea creierului, starea pielii și funcționarea sistemului circulator.

De ce este utilă pâinea cu tărâțe?

Nu tuturor le place gustul produsului sau, mai degrabă, un număr mic de persoane, așa că este cumpărat numai în unele cazuri: în timpul tratamentului bolilor sistemului digestiv, pentru pierderea în greutate și rareori din cauza gustului. Pentru persoanele cu diabet zaharat, pâinea cu tărâțe ajută la scăderea lentă a zahărului din sânge, la reducerea colesterolului.

Avantajele pâinii cu tărâțe pentru digestie

Fibrele conținute în produsul din tărâțe au un efect pozitiv asupra tractului digestiv, curățându-l de toxine și toxine, făcând pereții intestinali elastici. Previne constipația, îmbunătățește procesele metabolice, ceea ce contribuie la o mai bună absorbție a alimentelor. Mai ales, pâinea cu tărâțe este utilă în timpul unei diete cu pancreatită, gastrită.

Beneficiile pâinii cu tărâțe pentru pierderea în greutate

Pâinea din tărâțe, al cărei rău și beneficii în rândul nutriționiștilor este încă o problemă controversată: dacă aparține alimentelor dietetice. Bineînțeles, în timp ce urmați dieta, produsele coapte ar trebui excluse din dietă, dar acest lucru nu se aplică produsului din tărâțe. Nutrienții incluși în compoziția sa ajută la reducerea cantității de colesterol din sânge, accelerează procesul metabolic și, prin urmare, are loc procesul natural de ardere a grăsimilor.

Un mare plus al utilizării unui astfel de produs este sațietatea rapidă, datorită faptului că tărâțele încep să se umfle în stomac, păstrând senzația de plenitudine.

Vitaminele B afectează sistemul nervos, ajutând organismul să depășească situațiile stresante, respectiv „să nu profite” de probleme. În timpul dietei, organismul pierde unele substanțe care pot afecta negativ starea pielii, a părului, a unghiilor. Pâinea din tărâțe vă permite să umpleți majoritatea elementelor micro și macro care întăresc unghiile, cresc elasticitatea pielii.

Fibrele ajută la promovarea mișcărilor intestinale, care vă pot ajuta să slăbiți.

Este posibilă pâinea cu tărâțe pentru femeile însărcinate și care alăptează

În timpul sarcinii și alăptării, o femeie ar trebui să fie selectivă în alegerea produselor, în primul rând să se bazeze pe sentimentele sale după ce a mâncat un aliment nou, urmăriți reacția bebelușului și recomandările medicului.

Pâinea din tărâțe este un produs foarte util în dieta unei viitoare mame sau a unuia care are un nou-născut. Nu are aproape niciun efect nociv asupra organismului, cu excepția intoleranței individuale. În primul rând, conține acid folic, magneziu, care afectează dezvoltarea tubului neural al fătului și, în consecință, reglează procesele de dezvoltare corectă și sănătoasă a copilului nenăscut. Majoritatea mamelor însărcinate și care alăptează se confruntă cu o astfel de problemă precum constipația, balonarea, flatulența, în timp ce nu au un medicament pentru a elimina o astfel de problemă, iar pâinea cu tărâțe vă permite să rezolvați această problemă cu blândețe, fără durere.

Cantitatea de fier conținută într-un produs din tărâțe este de 17% din valoarea zilnică, ceea ce îmbunătățește compoziția sângelui și crește hemoglobina, care este adesea sub normal la femeile gravide. Incluse în compoziția Omega-3 și Omega-6, precum și a luteinei, acestea afectează acuitatea vizuală, sporesc atenția și îmbunătățesc memoria.

Pâinea cu tărâțe este bună pentru copii?

Copiilor cu vârsta sub trei ani nu li se recomandă să ofere pâine din tărâțe, deoarece poate aduce mai puține beneficii decât rău: crește motilitatea intestinală, care va afecta mișcarea intestinului. Scaunul va deveni lichid, în timp ce pot ieși substanțe și microorganisme utile, poate provoca deshidratare. Pentru copiii de la trei ani, puteți adăuga un produs din tărâțe la dietă, dar nu mai mult de 50 g pe zi. Pentru școlari, mulți experți recomandă consumul de pâine cu tărâțe, deoarece îmbunătățește memoria, crește concentrarea, crește rezistența fizică și întărește sistemul imunitar.

Reguli pentru consumul de pâine cu tărâțe

Pâinea din tărâțe trebuie consumată ca supliment la felul principal, în orice moment al zilei, dar nu uitați că poate provoca diaree. Intrați cu prudență în dietă dacă există boli gastro-intestinale cronice.

Dacă anterior nu existau în dietă produse care conțin tărâțe, trebuie să începeți cu o bucată mică și să observați reacția corpului, crescând treptat doza.

Cea mai bună combinație de pâine cu tărâțe cu produse lactate fermentate, care ajută la absorbția mai multor substanțe nutritive, este deosebit de utilă utilizarea pâinii de tărâțe cu brânză și unt dimineața, un astfel de mic dejun va energiza și satura corpul pentru o lungă perioadă de timp.

Mamele care au născut și alăptează ar trebui să înceteze utilizarea acestuia în prima lună, deoarece va afecta formarea scaunelor la bebeluș.

Câtă pâine de tărâțe poți mânca pe zi

Cea mai bună pâine de mâncat ar trebui să conțină cel puțin 20% tărâțe.

1. Pentru copiii de la 3 la 7 ani, doza zilnică nu trebuie să depășească 50-70 g.
2. Pentru un adult de până la 300 gr. pe zi, în timp ce pentru 1 recepție - 30-100 g.
3. Pentru cei care urmează o dietă - 2-3 felii pe zi, 40-100 g.
4. Femeile care alăptează și femeile însărcinate până la 150 g pe zi.

Când este utilizat, trebuie să fie atent la corpul său, observând efectul asupra stării corpului. Mulți producători adaugă diferiți aditivi alimentari produsului, care, atunci când sunt combinați cu alte produse, pot provoca o reacție alergică.

Cum se coace pâine cu tărâțe acasă

Pentru gătit, veți avea nevoie de făină grosieră (grâu, fulgi de ovăz, secară).

1. Ulei vegetal (se adaugă în aluat și unge matrița).
2. Drojdie uscata).
3. Sare.
4. Zahăr.
5. Sifon.
6. Apă.
7. Orice aditivi (semințe, stafide, condimente).

În loc de făină integrală, puteți cumpăra făină de grâu obișnuită și tărâțe.

Rețetă de pâine cu tărâțe de cuptor

Pentru a găti pâine cu tărâțe la cuptor, veți avea nevoie de:

• 320 g făină de grâu;
• 100 g tarate;
• 30 g ulei vegetal sau de măsline;
• 8 g drojdie uscată;
• 30 g zahăr;
• 15 g sare;
• 10 g sifon;
• 250 ml apă.

Procesul de gătit are loc în mai multe etape.

1. Se dizolvă zahărul și drojdia într-un recipient adânc (în apă caldă).
2. Adăugați sare, sodă, semințe sau condimente în apă.
3. Se toarnă făina în amestecul rezultat în porții mici, astfel încât să nu se formeze bulgări.
4. Frământați bine cu o lingură, adăugați tărâțe, ulei vegetal.
5. După aceea, scoateți aluatul de pe masă și frământați, dar pentru a nu fi „ciocănit” sau prea moale, lipindu-se de masă și de mâini.
6. Transferați aluatul într-un recipient, acoperiți cu un prosop, lăsați-l la cald timp de 2 ore. În acest timp, ar trebui să crească de 2 ori, după care, ridează-l din nou și pune-l într-o matriță.

În funcție de tipul cuptorului, ar trebui să alegeți un regim de temperatură de la 180 la 200 de grade. Se va coace timp de 40-60 de minute. Pregătirea trebuie verificată cu un băț de lemn. După gătit, nu scoateți imediat produsul din cuptor: lăsați-l 10-15 minute cu cuptorul deschis în modul oprit să se răcească.

Rețetă de pâine din tărâțe într-un filtru de pâine

Pentru a face pâine cu tărâțe într-un filtru de pâine, veți avea nevoie de:

• 2,7 linguri. făină de grâu;
• 1,8 linguri. tărâţe;
• 1,5 linguri. apă caldă fiartă;
• 4 dec. l. ulei vegetal sau de măsline;
• 0,8 dec. l. drojdie uscata;
• 2 dec. l. Sahara;
• 0,5 dec. l. sare;

Procesul de gătit are loc în mai multe etape.

1. Pregătiți un recipient pentru un aparat de pâine.
2. Se toarnă drojdia, făina și tărâțele, se adaugă sare, zahăr, ulei.
3. Apa se revarsă într-un curent subțire.
4. Recipientul este instalat în filtru, după care trebuie să setați modul de coacere a pâinii de secară.

Pâinea sănătoasă din tărâțe va fi gata în 3,5 ore.

Vătămarea pâinii cu tărâțe și contraindicații

Este necesar să refuzați utilizarea pâinii cu tărâțe în perioada de exacerbare a bolilor cronice:

• pancreatită;
• gastrită;
• ulcere stomacale sau intestinale;
• colita;
• diaree.

Ar trebui luată în considerare și calitatea produsului achiziționat. Principalul lucru atunci când adăugați produse din tărâțe la dietă este să nu depășiți cantitatea permisă de produs.

Concluzie

Beneficiile și daunele pâinii cu tărâțe pentru corpul uman depind de starea de sănătate, vârstă și preferințele individuale. Un astfel de produs trebuie consumat cel puțin pentru perioade scurte de 1-2 săptămâni pentru a curăța vasele de sânge și intestinele.