Guma de guar (E412): efect asupra corpului și utilizare

Atunci când aleg produse într-un supermarket, cumpărătorii se confruntă adesea cu simbolurile „E” periculoase pe etichete și decid să nu le cumpere. O astfel de neîncredere este justificată. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că printre suplimentele etichetate cu „E” există unele sigure și chiar utile. Printre acestea se numără suplimentul E412, care nu numai că nu este dăunător, ci este un asistent pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos. Beneficiile și efectele negative ale gumei de guar este un subiect puțin acoperit, care este util să înțelegem în detaliu.

Ce este guma de guar și cum se face

Guma de guar, sau guarana, este un produs exclusiv pe bază de plante, ale cărui beneficii ca stabilizator, îngroșător și structurant sunt utilizate în industria alimentară fără a afecta organismul. Acest supliment poate fi găsit pe etichetele de supermarket sau farmacie sub denumirea E412 în diferite tipuri de iaurt, înghețată, cofetărie, ketchup și maioneză, precum și produse de slăbit.

Guma de guar este produsă sub formă de pulbere albă sau galbenă care se dizolvă bine în apă și are un miros specific. E412 se obține din extracția semințelor de fasole de guar - fructele salcâmului indian. Fiecare astfel de bob de 15 centimetri conține până la trei semințe mici, care sunt bogate în cea mai înaltă polizaharidă - galactomină sau gumă. Guma este, de fapt, o seva groasă de copac sau rășină, care iese pe suprafața unei plante.

Guma de guar provine din regiunile de vest ale Indiei și Pakistanului, de unde ajung până la 80% din aprovizionarea sa către piața mondială. De la începutul secolului al XX-lea, a fost recunoscută ca o plantă potrivită pentru uz uman, iar la scară industrială a început să fie produsă după cel de-al doilea război mondial, în principal ca agent de îngroșare: mai întâi pentru fabricarea hârtiei și a textilelor, a pastei de dinți, a șampoanelor și abia mai târziu în producția de alimente. produse.

Compoziția chimică a gumei de guar

Guma de guar, un polimer vegetal care conține zaharuri simple (galactoză), este un hidrocoloid, o substanță care, atunci când este dizolvată în apă și alte lichide, poate forma amestecuri de tip gel, care sunt rezistente la îngheț. Această proprietate este foarte benefică pentru industria alimentară și este utilizată activ pentru îngroșarea diferitelor produse.

De obicei, adăugarea de sare sau acizi nu modifică vâscozitatea soluției de guar.

Guma de guar conține mulți acizi grași benefici.

Compoziția gumei de guar

Guma de guar are o bună compatibilitate cu alte hidrocoloizi din plante: agar, gumă de salcâm, pectină, hidrom metilceluloză.

Pentru ce este și unde se folosește guma de guar?

În zilele noastre, zonele de utilizare activă a gumei de guar sunt:

• industria alimentară a adoptat următoarele proprietăți ale gumei de guar: proprietăți de formare a jeleului și de îmbunătățire a vâscozității - la prepararea produselor lactate și a jeleului, încetinind cristalizarea la temperaturi scăzute - pentru înghețată, conferind pufozitate specială produselor - la coacere, fixând consistența - în producția de grăsimi, sosuri, gemuri, conserve, sucuri;
• industria cosmetică a „îmbrăcat” o astfel de proprietate a gumei de guar precum capacitatea de a păstra umezeala și consistența, de exemplu, cremele, precum și la aplicarea unui produs cosmetic - pentru a crea un fel de film pe piele care poate proteja împotriva uscării și a factorilor negativi;
• producția de medicamente pentru diabet sau suplimente alimentare utilizează proprietatea E412 pentru a influența absorbția zahărului de către organism;
• în creșterea bovinelor, datorită conținutului ridicat de fibre, deșeurile de guar sunt utilizate ca hrană pentru animale.

De ce este utilă guma de guar?

Efectul biologic al gumei de guar, datorită proprietăților sale neobișnuite, se manifestă, în primul rând, datorită efectului asupra sistemului digestiv.

Fiind în esență un complex de zaharuri simple și absorbit de organism doar în doze mici, guma guar, prin analogie cu fibrele, acționează ca o „mătură” pentru tractul gastrointestinal, ajutând la îndepărtarea produselor reziduale dăunătoare din acesta și, astfel, eliberează-o de toxine și toxine. ...

Pe lângă curățarea corpului, proprietățile benefice ale gumei de guar pot face minuni:

• suprimarea eficientă a poftei de mâncare;
• având un efect laxativ;
• stabilizarea pH-ului tractului digestiv;
• susținând proliferarea florei bacteriene benefice.

Cercetările științifice asupra gumei de guar au arătat, de asemenea, că galactamananul său:

• este responsabil pentru suprimarea și reducerea numărului de compuși și viruși care cauzează diferite boli intestinale;
• are proprietăți antitumorale și antioxidante;
• are un beneficiu ca agent hipoglicemiant capabil să scadă glicemia, ceea ce face posibilă utilizarea acestuia pentru prevenirea diabetului.
• ca agent adsorbant și detoxifiant, reduce nivelul de colesterol și grăsimi saturate din corp, ceea ce are beneficii excepționale pentru prevenirea obezității și aterosclerozei.

Indicații de utilizare

Pe baza proprietăților benefice ale aditivului E412 pentru corpul uman, care se referă la capacitatea sa de a afecta funcțiile biologice, a găsit o aplicare largă în preparatele prezentate:

• în caz de constipație;
• în prevenirea aterosclerozei;
• în tratamentul obezității;
• atunci când este diagnosticat cu diabet;
• în diferite programe de curățare a corpului.

Guma de guar slăbire

Ca produs pe bază de plante care este ușor eliminat de organism, ca un bun detergent și detoxifiant care reduce nivelul colesterolului din sânge și ajută la încetinirea absorbției glucidelor, guma guar a câștigat reputația de supliment alimentar util.

Datorită proprietății guarei de a „umfla” stomacul, se adaugă la diverse alimente pentru a obține o senzație de plinătate chiar și într-un meniu non-nutritiv. Guma de guar în sine nu are un conținut ridicat de calorii, nu are gust sau miros și este ușor excretată din organism.

Este dificil să supraestimăm un astfel de beneficiu complex al gumei de guar în lupta împotriva excesului de greutate și a obezității, iar acest lucru este folosit de o serie de diete, de exemplu, dieta proteică Ducan.

Guma de guar la gătit

Atunci când este utilizată corect, guma de guar poate face viața mai plină de satisfacții și mai sănătoasă.

Un exemplu ar fi adăugarea la diverse sosuri groase (și, prin urmare, de regulă, grase), creme, deserturi.

Rețetă de înghețată cu gumă guar

Cea mai populară rețetă de gumă de guar este înghețata.

Și dintr-un motiv întemeiat: aditivul guar oferă o textură vâscoasă și ușoară în același timp, fără a adăuga cremă grea.

Versiune ușoară a înghețatei Dukan

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• lapte - 0,5 l;
• îndulcitor - 1-2 lingurițe;
• gumă de guar - 1/2 linguriță;
• aromatizare culinară - după gust.

Cum să gătești corect:

1. Laptele nesterilizat este fiert și răcit.
2. Se toarnă într-un castron cu un volum mai mare de 2 litri, se adaugă gumă de guar, îndulcitor, aromă.
3. Bateți până când apar bule, care vor fi ținute datorită îngroșării treptate a masei.
4. Așezați masa în congelator și așteptați până când îngheață deasupra și de-a lungul marginilor.
5. Scoate și bate din nou.

Pentru un efect gros, mai degrabă decât aerisit, trebuie să bateți mai puțin și să măriți numărul de cicluri de bătăi după îngheț la 3 - 4.

O opțiune pentru a face înghețată pe videoclip:

Utilizarea gumei de guar în cosmetologia de acasă

Guma de guar este utilizată în cosmetologie ca bază organică pentru geluri, creme și alte produse de îngrijire a corpului. Pe lângă faptul că conferă o densitate suficientă, substanța guar are un set de proprietăți benefice care ajută:

• hidratarea pielii;
• conservarea umezelii din aceasta datorită formării unui film;
• curățarea dermei;
• protejați-l de influențe nocive.

Pentru a crea o soluție vâscoasă în apă caldă (40 ^despreC) este suficientă o doză de 0,1 - 5% gumă și până la o oră și jumătate.

Cu baza rezultată, puteți amesteca ingredientele necesare pentru produsul cosmetic selectat (uleiuri, vitamine, produse pentru măști etc.).

Poate fi deranjant să pregătiți cosmetice pe cont propriu, dar beneficiile vă vor răsplăti toate eforturile: ca urmare, puteți obține un produs cu adevărat natural, care a fost testat din punct de vedere al compoziției și calității.

Mască cu gumă de aloe și guar

Se știe că măștile pot (și ar trebui!) Să fie făcute din toate produsele sănătoase pe care le ingerăm. Un inconvenient frecvent la aplicarea unei măști, în special una realizată din fructe și legume proaspete, se scurge pe față datorită conținutului ridicat de umiditate al ingredientelor. Guma este soluția perfectă!

Va ajuta doar să creați o bază suficientă în vâscozitate, care va transfera simultan toată umezeala necesară pe piele.

Mască de gumă guar

Necesar:

• 1 frunză cărnoasă de aloe;
• capsula de vitamina E;
• 1 gălbenuș de ou.

Puneți frunza cu o furculiță, adăugați vitamina E și gălbenuș și un vârf de guar. Se amestecă compoziția și se lasă să se umfle timp de aproximativ 20 de minute.

Poate fi aplicat pe fața aburită anterior, fără a uita zona decolteului

Masca durează o jumătate de oră, după care trebuie spălată bine.

Masca de intarire a parului

Compoziţie:

• ou - 1 buc .;
• chefir cald - 300 ml;
• guma de guar - o ciupitură.

Bateți oul, adăugați la chefir împreună cu guma. Totul trebuie amestecat bine și apoi încălzit într-o baie de apă. Aplicați masca pe toată lungimea părului și păstrați-o sub un capac de plastic timp de o jumătate de oră până la o oră.

Acțiune de mască:

• eliminarea capetelor despicate;
• hidratant;
• întărirea părului.

Se recomandă aplicarea măștii o dată la două săptămâni, până se obține un efect de durată.

Șampon cu mușețel

Pentru a pregăti un șampon sănătos de casă, trebuie să luați:

• mușețel uscat - 2 linguri. l.;
• ou - 1 buc .;
• E412 - o ciupitură.

Se toarnă mușețel 1 lingură. apă, apoi se pune într-o baie de apă și se păstrează până la fierbere. Lasă bulionul să se răcească și strecoară din ierburi. Adăugați un ou ușor bătut cu un vârf de gumă. Se amestecă totul bine și se lasă să se umfle.

Procedura de spălare a părului este standard. Puteți păstra șamponul la frigider timp de o săptămână.Nu aplicați rece pe păr - preîncălziți la temperatura camerei.

Ajutor pentru bărbierit

Guma de guar va beneficia și bărbații care au pielea sensibilă. Apoi, un gel de ras de casă ar fi o soluție excelentă, pe care o puteți amesteca ușor și rapid:

Se dizolvă săpunul pentru bebeluși în apă caldă, se adaugă un vârf de gumă și ulei esențial după gust. Amestecați totul bine, lăsați-l să se infuzeze puțin - și aplicați cu un spray sau o perie, amintindu-vă că îl puneți la frigider după utilizare.

Gel de dus

Pentru prepararea gelurilor se folosesc hidrați de flori, care pot fi cumpărați de la orice magazin online specializat în produse cosmetice realizate manual.

Ce este necesar:

• guma de guar - 1 g;
• mușețel hidrolat - 180 ml;
• ulei de lavanda - 20 picaturi;
• ulei de măsline - 1 lingură l.

Tehnologia este standard: uleiuri și gumă sunt adăugate la hidrolat, amestecate și lăsate să se infuzeze timp de 24 de ore. Utilizați zilnic pentru a curăța, hidrata, strânge porii, agitați bine înainte de utilizare.

Efecte secundare și contraindicații

Pe cât de minunat este acest îngroșător natural, amintiți-vă că utilizarea excesivă a unui elixir magic poate fi dăunătoare. O supradoză de gumă de guar poate provoca o reacție de protecție a corpului sub formă de greață, diaree și dureri abdominale.

În plus, în ciuda proprietăților sale hipoalergenice, guma poate fi încă dăunătoare alergiilor în unele cazuri speciale.

Femeile gravide și copiii trebuie să fie deosebit de atenți cu privire la utilizarea suplimentului: riscul de rău în astfel de cazuri este asociat cu un metabolism instabil.

Și, desigur, în compoziția produselor din supermarket, beneficiile gumei de guar devin efemere dacă este combinată cu amidon, coloranți și conservanți, ulei de palmier și alte grăsimi: daunele unor astfel de ingrediente neagă toate beneficiile aditivului.

Proprietatea gumei de a încetini absorbția nutrienților poate afecta faptul că vitaminele, substanțele nutritive minerale ale produselor nu vor fi complet absorbite, prin urmare, utilizarea sa nu este recomandată în același timp cu medicamentele.

Cum se alege guma de guar

Puteți cumpăra gumă de guar din magazinele de alimente ecologice, de la comercianții cu amănuntul online care vând produse cosmetice de casă și cu ridicata.

Înainte de a lua o decizie de cumpărare, merită să întrebați despre furnizor și unde este ambalat produsul: în lanțurile mari cu ridicata, probabilitatea de a furniza materii prime de calitate scăzută este minimă.

Concluzie

O examinare detaliată a tuturor proprietăților oferă o idee că beneficiile și daunele gumei de guar depind de utilizarea conștientă a acestora pentru a vindeca organismul.

La produsele finite, conținutul de gumă de guar valoroasă este atât de scăzut încât nu va oferi beneficii semnificative.

Cu toate acestea, singurul rău al gumei de guar este riscul unei reacții alergice pentru cei care au contraindicații la utilizarea acestui produs special.