De ce sunt utile melcii de struguri și cum să le gătiți

Melcii de struguri sunt foarte considerați ca o delicatesă în Franța și Italia. Pe lângă gustul lor unic, acestea sunt solicitate datorită cantității mari de proprietăți utile, vitamine și microelemente pe care le conțin. Beneficiile și daunele unui melc de struguri depind de modul în care este preparat, precum și de alți factori.

Cum arată melcii de struguri și unde se găsesc

Melcii de struguri se pot adapta la aproape orice condiții și sunt, în general, fără pretenții. Rezervoarele de depozitare se numesc moluște.

Dintre condițiile create pentru acestea, sunt notate trei opțiuni:

• în camere închise;
• într-o volieră pe parcele agricole;
• în sere.

În natură, melcii preferă locurile umede din pădurile cu o abundență de lemn îngrămădit. Ele pot fi adesea găsite în tufișuri de hamei. Fără a încerca prea mult, 20 de melci de struguri sunt ușor de găsit după o ploaie ploaie sub cioturile din centurile de pădure.

Un alt loc în care apar de obicei sunt grămezi de tufișuri, acoperite cu frunzele unei plante cățărătoare (de exemplu, o vie sălbatică). Pot fi găsite și pe trunchiurile de copaci.

Indicatorul de umiditate în locul preconizat al melcilor de struguri trebuie menținut în intervalul 85 - 90%, iar temperatura - 20 - 25 ° C. Astfel, crustaceele pot fi achiziționate în fermă sau recoltate de unul singur.

Crescătorii le vând de obicei în greutate. Într-un kilogram, puteți număra aproximativ 20 de indivizi cu un diametru de coajă de 5 cm și o greutate de aproximativ 50 g. Această specie este considerată cea mai mare din Europa.

Compoziția chimică a melcilor de struguri

Proprietățile benefice ale melcilor sunt utilizate în cosmetologie și industrie. Aici sunt dezvăluite beneficiile melcilor de struguri pentru bărbați. Din materiile prime ale acestei moluște, se fac preparate pentru a restabili potența.

Se crede că consumul cărnii lor sănătoase înainte de sex prelungește și relațiile sexuale, deoarece acestea conțin un afrodiziac în compoziția lor chimică. În plus, se obțin extracte din moluște de struguri, din care se fabrică bronhiorelaxanți și medicamente pentru corectarea metabolismului în legătură cu conținutul de minerale și substanțe biologic active.

Mucusul melcului de struguri are, de asemenea, beneficii și dăunează sănătății umane. Proprietățile sale regenerante sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri, deoarece molușca este capabilă să-și regenereze complet cochilia și corpul datorită secreției secretate de glandele sale.

Compoziția nămolului:

• alantoină;
• elastina;
• colagen;
• vitamine;
• acid glicolic;
• antibiotice naturale.

Dar această masă translucidă lipicioasă are și proprietatea unui purtător de boală. Datorită capacității sale de a stimula circulația sângelui pentru a evita vătămarea, nu trebuie utilizat ca măști sau creme pentru persoanele cu o rețea vasculară pronunțată pe piele, precum și cu dermatită exacerbată.

Carnea de crustacee utilizată pentru hrană conține următoarele substanțe necesare unei persoane:

• magneziu;
• nichel;
• sodiu;
• potasiu;
• fier;
• zinc;
• fosfor;
• vitaminele B6 și B

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al melcilor de struguri

Melcii sunt potriviți oamenilor religioși în timpul postului, deoarece sunt înlocuitori excelenți ai produselor din carne. Acestea conțin o proteină ușor digerabilă, cu o valoare calorică de 90 kcal la 100 g de produs. Dintre ei:

• 30% grăsime;
• 5% - carbohidrați;
• 10% proteine.

Proprietăți utile ale melcilor de struguri

În special melcul de struguri beneficiază organismul femeilor însărcinate și al persoanelor în vârstă, deoarece conține fier și calciu. După naștere, mucusul scoicilor poate fi utilizat pentru ameliorarea vergeturilor.

Melcii vor aduce beneficii și daune persoanelor cu imunitate scăzută sau cu probleme ale sistemului nervos, dar care suferă de boli articulare sau alergii la proteine.

Efectul dietei melcilor asupra gustului lor

Vorbind despre beneficiile și daunele melcilor de struguri pentru oameni, este demn de remarcat faptul că în unele țări sunt considerați dăunători, deoarece cauzează daune culturilor.

Crescute în captivitate, aceste moluște pot mânca ipsos din case pentru a extrage calciu. Acest lucru nu afectează gustul, iar consumul excesiv de proteine ​​de melc duce la obezitate. Conținutul intestinelor poate afecta negativ gustul dacă este gătit fără pre-curățare.

Pregătirea și curățarea melcilor de struguri

Înainte de sacrificarea dăunătorilor benefici, ei mor de foame timp de 3 până la 5 zile pentru a curăța carnea pentru a fi adecvată consumului uman. Apoi, moluștele ucise sunt separate de cochilii. Se pot folosi bețe de lemn ascuțite sau scobitori.

Rețete de melci de struguri

Mâncărurile cu melci necesită o abordare specifică pentru a le face delicioase. Există rețete clasice de melci de struguri cu care sunt greu de greșit.

Melci de struguri de Burgundia

După pregătirea și curățarea scoicilor, acestea trebuie fierte 1 oră cu condimente. În același timp, adăugați la apă:

• morcov;
• ceapă;
• boabe de piper;
• 1 lingură de sare în 1 litru de apă.

Între timp, chiuvetele goale sunt clătite, umplute cu apă cu adăugarea a 1 lingură de bicarbonat de sodiu și fierte timp de 30 de minute. Apoi, cochiliile trebuie să fie sortate. Dacă nu există pete întunecate în conuri, atunci acestea sunt destul de curate de utilizat. Apoi cuptorul este preîncălzit la 150 ° C și o foaie de copt cu coji selectate este așezată acolo pentru a se usca.

Pentru umplutură, aveți nevoie de unt verde. Se prepară din următoarele ingrediente:

• pătrunjel;
• 5 - 6 căței de usturoi;
• 200 g unt;
• sare si piper.

Verdele cu usturoi se zdrobesc bine într-un blender și se macină cu restul ingredientelor.

Etapa finală a pregătirii umpluturii delicatese din Burgundia:

1. Un pic de ulei se pune în coajă.
2. Carnea de scoică se introduce în ulei.
3. Carnea este acoperită din nou cu ulei.

Melci de struguri în sos de roșii

Pentru următoarea rețetă veți avea nevoie de:

• 10 scoici;
• 1 roșie mare
• 50 ml vin roșu sec;
• 1 lingură sirop de struguri
• 50 ml ulei de măsline;
• ceapa si usturoiul dupa gust;
• condimente după gust.

Pași de gătit:

1. În primul rând, roșiile, ceapa și usturoiul sunt rase sau tocate într-un blender.
2. Apoi, trebuie să prăjiți carnea în grâul rezultat cu adăugarea de vin.
3. După 10 minute, se adaugă siropul.
4. Rămâne să acoperiți viitorul vas cu un capac și să așteptați 40-50 de minute.

Melci la cuptor

Pentru rețetă trebuie să aveți:

• melci de struguri pre-fierți;
• unt (aproximativ 200 g);
• biscuiti albi;
• usturoi;
• patrunjel si piper;
• pastis.

1. Uleiul la temperatura camerei ar trebui să fie frecat cu usturoi și puțină sare, precum și piper.
2. După adăugarea pastisului, amestecul rezultat este gustat și se adaugă mai multă sare dacă este necesar.Mai mult, moluștele sunt împinse în adâncurile corpului lor în 2 - 3 bucăți.
3. Presărați o foaie de copt cu sare de mare grosieră pentru a le menține în poziție verticală și, în final, umpleți cojile cu ulei de usturoi.
4. Presărați pesmet pe stratul superior de unt, astfel încât să se formeze o crustă în timpul coacerii.
5. Într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, un preparat sănătos este gătit timp de 8 minute.

Vătămarea melcului strugurilor și contraindicații

În plus față de beneficiile de mai sus, carnea de melc va fi dăunătoare pentru intoleranță personală și gută. Cu toate acestea, în mare parte, aceste moluște dăunează agriculturii decât corpului uman. Până în prezent, nu au fost observate decese din cauza utilizării lor.

Concluzie

Beneficiile și daunele melcului de struguri au fost studiate de mult timp. Odată, doar săracii mâncau crustacee din lipsă de altă carne și se apucau repede de ele, dar acum sunt considerați o delicatesă. Chiar și mucusul melcului este utilizat în cosmetologie. Oamenii sunt gata să plătească zeci de mii de ruble pentru caviarul acestor dăunători de grădină. Concluzia este neechivocă: există un beneficiu mai mare de la un melc de struguri decât de rău.