De ce este util ficatul de cod?

Codul este un pește originar din Atlanticul de Nord. Particularitatea sa este anatomia sa unică. Fiind un pește foarte slab, are un ficat extrem de gras și bogat în calorii. Beneficiile și daunele ficatului de cod depind de compoziția sa, metoda de preparare și consum.

Compoziția și conținutul caloric al ficatului de cod

Valoarea nutrițională a 100 g de ficat de cod este următoarea:

• proteine ​​- 4,2%;
• grăsimi - 65,7%;
• glucide - 1,2%.

Conținutul de calorii al ficatului de cod la 100 de grame este de 400 kcal pentru un produs natural. Când ficatul de cod este conservat în ulei, această cifră crește la 613 kcal.

Principala componentă utilă este uleiul de pește. Aceștia sunt acizii nesaturați din grupul Omega-3 care fac parte din grăsimi.

Produsul conține următoarele vitamine:

• vitamina K - 110 mg;
• vitamina A - 4,4 mg;
• vitamina D - 0,1 mg.

Umplerea produsului cu microelemente:

• sodiu - 720 mg;
• fosfor - 230 mg;
• calciu - 35 mg;
• cupru - 12,5 mg;
• cobalt - 65 mcg.

Conținutul de apă este de aproximativ 26% din masa totală.

Proprietăți utile ale ficatului de cod

Beneficiile ficatului de cod pentru organism constă în efectele complexe ale componentelor sale constitutive. Principala sa proprietate benefică constă în uleiul de pește (Omega-3) pe care îl conține. Această componentă determină următoarele efecte pozitive:

• scăderea nivelului colesterolului din sânge;
• resorbția parțială a plăcilor aterosclerotice deja formate;
• normalizarea presiunii;
• întărirea pereților vaselor de sânge;
• îmbunătățirea funcționării creierului;
• prevenirea diabetului zaharat;
• întărirea sistemului imunitar.

O proprietate utilă suplimentară a produsului este îmbunătățirea vederii datorită conținutului de vitamina A.

În plus, uleiul de pește, în combinație cu monozaharidele conținute în ficat, duce la sinteza heparinei în organism, al cărei beneficiu este îmbunătățirea coagulării sângelui. În acest caz, probabilitatea formării cheagurilor de sânge este semnificativ redusă.

Efectele benefice ale vitaminelor A și E ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire datorită proprietăților lor antioxidante. Acest lucru îmbunătățește culoarea pielii și previne apariția timpurie a ridurilor. Aminoacizii ajută la regenerarea țesuturilor corpului.

Vitamina D și calciul conținut în produs au un efect benefic asupra formării sistemului osos la copii. În plus, beneficiul acestor elemente este că întăresc sistemul osos deja format. Această proprietate face ficatul de cod o componentă indispensabilă în prevenirea osteoporozei. De multe ori se recomandă accelerarea vindecării fracturilor.

Majoritatea oligoelementelor utile conținute în produs (cupru, fosfor, potasiu și altele) se află într-o stare ușor asimilabilă pentru corpul uman.

Pentru femei

În ciuda conținutului ridicat de grăsimi al produsului, este adesea recomandat (în mod natural, în doze acceptabile) femeilor care încearcă să slăbească. Grăsimile conținute în acesta au proprietatea de a absorbi rapid și de a crea o senzație de plenitudine în corp. În plus, normalizarea proceselor metabolice în corpul feminin datorită uleiului de pește duce la o reducere semnificativă a celulitei.

De asemenea, proprietățile ficatului de cod vor fi utile femeilor în timpul sarcinii.

Pentru bărbați

Bărbații experimentează în mod tradițional mai multă activitate fizică decât femeile, astfel încât corpul masculin cheltuie mai multă energie. Grăsimile sănătoase digerabile vor ajuta la refacerea acestei energii. În plus, o proprietate utilă a produsului este întărirea scheletului masculin datorită calciului.

Efectul benefic al uleiului de pește ajută la dizolvarea colesterolului dăunător din sânge și la întărirea pereților vaselor de sânge.

De asemenea, uleiul de pește creează condiții favorabile pentru sinteza testosteronului, susținând astfel funcțiile sexuale masculine.

Pentru vârstnici

Principala problemă la persoanele cu vârsta peste 50 de ani este că celulele creierului încep să moară. Din păcate, acest proces nu poate fi oprit, dar poate fi încetinit semnificativ. Beneficiile uleiului de pește constau în capacitatea sa de a stimula activitatea creierului.

Această proprietate este utilizată ca prevenire a bolilor precum accident vascular cerebral, demență senilă, boala Alzheimer.

De asemenea, nu uitați de întărirea oaselor, ceea ce este deosebit de important pentru un organism în vârstă.

Este posibil ficatul de cod la femeile însărcinate și care alăptează

Proprietățile benefice ale ficatului de cod în timpul sarcinii includ următoarele:

• întărirea imunității;
• prevenirea anemiei;
• prevenirea trombozei.

Vitamina D conținută în aceasta vă permite să formați corect scheletul copilului nenăscut.

În plus, va fi util și în menținerea scheletului mamei, deoarece deficitul de calciu este de obicei o problemă obișnuită în timpul sarcinii.

Oligoelementele vor contribui la întărirea imunității viitoarei mame. Iar proteinele au capacitatea de a fi absorbite rapid, iar corpul mamei nu va cheltui multe resurse pentru digestia acesteia.

În același timp, nu trebuie să uităm de pericolele acestui produs. Faptul este că concentrația multor substanțe care alcătuiesc ficatul de cod este destul de mare. Iar excesul lor poate avea un efect diametral opus asupra fătului - aceasta include inhibarea dezvoltării sistemului nervos fetal, a sistemului său cardiovascular și excretor.

Mamelor care alăptează li se mai arată ficatul de cod, deoarece la o vârstă fragedă laptele matern este practic singura modalitate de a transfera componentele Omega-3 în corpul copilului.

La ce vârstă se poate da ficat de cod unui copil

Beneficiile ficatului de cod pentru copii sunt incontestabile, cu toate acestea, datorită mai multor caracteristici, li se recomandă copiilor să îl utilizeze la vârsta de 2,5 ani. În acest moment, corpul copilului este capabil să tolereze o astfel de sarcină asupra sistemului digestiv fără consecințe speciale. Dar chiar și așa, nu este recomandat să-l utilizați în forma sa pură. Cel mai bun mod de a face acest lucru este combinarea ficatului cu legume, ouă sau chiar pâine obișnuită, de exemplu, prepararea sandvișurilor.

În unele cazuri (de exemplu, deficit de vitamine sau un decalaj în formarea scheletului), puteți da chiar ficat de cod copiilor sub un an, dar acest lucru se poate face numai după consultarea unui medic pediatru sau a unui medic.

Ficatul de cod este bun pentru scăderea în greutate

În ciuda conținutului ridicat de calorii, ficatul de cod este recomandat pentru pierderea în greutate, deoarece contribuie la saturația rapidă a corpului și la retragerea foametei.Proteinele conținute în acesta au una dintre cele mai mari rate de absorbție, ceea ce contribuie și la o sațietate rapidă.

Grăsimile nesaturate au proprietățile benefice ale dizolvării colesterolului și, care este deosebit de important pentru femei, duc la o reducere a celulitei.

Beneficiile și daunele din ficatul de cod conservat

Alimentele din ficat de cod conservate au toate proprietățile unui ficat obișnuit, dar există o serie de nuanțe asociate cu fabricarea lor.

În primul rând, dacă conservarea a fost efectuată după congelare, conținutul tuturor nutrienților din produs este de aproximativ jumătate din cel netratat sau gătit direct la locul de pescuit.

În al doilea rând, ficatul conservat poate fi gătit cu sau fără adaos de ulei. În acest din urmă caz, conținutul său caloric practic nu se modifică și, în cazul adăugării de ulei, crește de aproximativ 1,5 ori, menținând în același nivel și alte proprietăți.

Caracteristici ale utilizării ficatului de cod în diabet și gută

Datorită conținutului redus de zahăr, produsul este recomandat persoanelor cu ambele tipuri de diabet. Proprietățile sale benefice vor avea un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și scăderea nivelului de colesterol. Singura limitare la consumul acestui produs poate fi conținutul ridicat de calorii.

Ce se poate face din ficat de cod

În ciuda faptului că ficatul de cod este un produs secundar, nutriționiștii îl clasifică drept o delicatesă. Cu acesta, puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare sănătoase. Acestea sunt feluri de mâncare principale, salate, diverse supe și chiar produse de patiserie.

În plus, este inclus în diverse pate, gustări și creme.

Ficatul funcționează bine cu următoarele alimente:

• ouă de găină și prepeliță;
• cu aproape toate legumele;
• Mazăre;
• avocado;
• porumb;
• măsline;
• orez.

Rata de zi cu zi

Norma zilnică a ficatului de cod este de la 30 la 40 de grame de produs pur.

Posibile vătămări ale ficatului codului și contraindicații

Prejudiciul produsului se datorează următorilor factori:

• reacții alergice la fructele de mare;
• posibilă concentrație ridicată de săruri de metale grele;
• conținut ridicat de calorii al ficatului în sine;
• mult retinol.

Prin urmare, utilizarea trebuie limitată la următoarele categorii de persoane:

• obezi;
• pacienți cu hipotensiune arterială;
• la pacienții cu urolitiază și colelitiază;
• persoanele cu exces de calciu sau vitamina D.

În plus, nu trebuie depășit consumul zilnic al produsului, astfel încât proprietățile sale benefice să nu se transforme în rău. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile însărcinate.

Cum se alege și se păstrează ficatul de cod

În marea majoritate a cazurilor, ficatul de cod poate fi obținut exclusiv sub formă de conserve. Cel mai bine este să alegeți conserve făcute direct în mare, deoarece la o distanță mare de locul de producție, datorită transportului materiilor prime sub formă congelată, aproximativ jumătate din proprietățile utile ale produsului pleacă.

Ambalajul (cutia de conserve) ar trebui să fie inspectat pentru a nu se deteriora și a se produce umflături și, de asemenea, pentru a verifica umflarea. În cazul unor abateri de la normă, este mai bine să nu cumpărați această bancă. De asemenea, ar trebui să acordați atenție termenului de valabilitate al produsului. Când scuturați borcanul, nu trebuie auzit nici un clic sau gâlgâit.

Perioada de valabilitate a ficatului de cod într-un borcan este de doi ani. Dacă deschideți conservele, termenul de valabilitate nu depășește o zi.

Concluzie

Beneficiile și daunele ficatului de cod depind în mod direct de calitatea acestuia, precum și de metoda de consum.Proprietățile acestui produs pot îmbunătăți semnificativ starea corpului și, în anumite privințe, efectul său este cu adevărat unic. În același timp, nu uitați că concentrația substanțelor active din acesta este destul de mare și trebuie utilizată exclusiv în doze corecte.