De ce este utilă carnea de crab?

Carnea de crab este un fruct de mare obținut din burta, ghearele și picioarele unui crab. Beneficiile și prejudiciile cărnii de crab sunt adesea subestimate, de aceea este important să știi cum să alegi și să prepari un produs pentru a nu strica proprietățile sale benefice și a nu te răni.

Ce este carnea de crab

Produsul natural este obținut din burta, ghearele și membrele crabului și este delicios, ușor de absorbit în organism și are mari beneficii pentru sănătate.

Este important să deosebim carnea de bețișoarele de surimi, care constau din pește mărunțit și comprimat sau chiar soia. Nu au proprietăți benefice speciale, iar aditivii de origine nenaturală pot chiar dăuna organismului.

Carnea de crab se obține din crabi de mare și de apă dulce. Animalele marine sunt mai gustoase, conțin mai mulți nutrienți și sunt de mare beneficiu pentru oameni.

Compoziția chimică și conținutul caloric al cărnii de crab

Carnea de crab este foarte bogată în proteine ​​și săracă în grăsimi și carbohidrați, valoare nutritivă la 100 g:

• proteine ​​- 18 g;
• grăsimi - 1,8 g;
• glucide - 0,4 g.

Fructele de mare conțin vitaminele B1, B9, B6, B2, B5, B3, A și macro și microelemente: potasiu, seleniu, magneziu, calciu, zinc, fosfor, sodiu, iod, fier, mangan, cupru.

Beneficiile cărnii de crab

Un număr mare de proprietăți utile ale cărnii de crab se datorează compoziției sale chimice bogate.

Carnea de crab este un produs dietetic bogat în proteine, este perfectă pentru sportivi și va fi utilă pentru slăbit.

Vitamina B3, care se găsește în carne, stabilizează nivelul colesterolului și normalizează metabolismul. Vitamina B5 are un efect pozitiv asupra activității creierului și ajută corpul să absoarbă alți nutrienți. Vitamina B6 contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și încetinește îmbătrânirea pielii. Vitamina A și Taurina susțin o viziune bună și sunt antioxidanți puternici.

Zincul este benefic în menținerea funcției normale a creierului și a sănătății oaselor. Potasiul are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului musculo-scheletic, a creierului și a sistemului circulator. Iodul este bun pentru glanda tiroidă. Alte minerale din compoziție mențin echilibrul apă-sare din organism și sunt benefice pentru digestie.

O altă proprietate a cărnii de crab este beneficiile sale pentru bărbați: fiind afrodiziac, fructele de mare măresc potența și sunt o prevenire excelentă a bolilor masculine.

Cum se măcelărește și se curăță un crab

Toate membrele sunt îndepărtate de la un individ fiert. Folosind foarfece speciale, tăiați coaja pe abdomen de-a lungul unei linii naturale, așa cum se arată în imagine. Organele interne (intestinele și branhiile) sunt îndepărtate și aruncate; carnea trebuie îndepărtată.

Ghearele și picioarele animalului sunt împărțite cu mânerul unui cuțit greu, clește sau un sucitor, iar carnea este îndepărtată din ele.

Puteți obține carnea de la picioare cu o furculiță mică.

Dacă trebuie să tăiați o specie mare (Kamchatka, de exemplu), va trebui să folosiți foarfece de bucătărie sau foarfece de tăiere. Se face o incizie longitudinală pe fiecare picior și fiecare falang este tăiat separat.Pentru a face acest lucru, este mai bine să împărțiți falangele rotindu-le în direcții diferite.

După aceea, carnea este îndepărtată din falangele picioarelor și benzile chitinoase sunt îndepărtate cu pensete.

Cum se gătește și se fierbe crabul

Carcasele sunt fierte întregi sau tăiate, în acest din urmă caz, ajung rapid la stare.

Cantitatea de apă se calculează după cum urmează: 2,5 l la 500 g de produs. După fierbere, este mai bine să nu adăugați apă și să calculați cantitatea acesteia în avans.

Pentru gătit, apa de mare este ideală. Dacă nu este posibil să se utilizeze o astfel de apă, apa proaspătă cu sare de mare în loc de normală este un bun înlocuitor.

Puneți sare și condimente în apă (acesta poate fi suc de lămâie, piper, usturoi, cuișoare, dafin după gust) după fierbere. Apoi, trebuie să așteptați următoarea fierbere și abia după aceea aruncați carcasa în tigaie.

Fierberea durează 15-40 de minute în funcție de mărimea crabului.

1. Crabii cu greutatea de până la 1,5 kg se fierb timp de 20-25 de minute.
2. Greutatea de peste 1,5 kg se fierbe timp de 30-40 de minute.

Pregătirea este indicată de culoarea roșie a cochiliei și de o aromă caracteristică puternică.

Carcasele finite ar trebui răcite așezându-le pe spate, ceea ce le va păstra suculența și gustul.

Carcasa poate fi gătită și la un cazan dublu, oala sub presiune, multicooker sau cuptorul cu microunde. Există, de asemenea, o modalitate de a aburi crabul folosind o cratiță și o strecurătoare. Avantajul acestei metode este că, atunci când îl utilizați, fructele de mare ating rapid o stare de pregătire și au proprietăți gustative ridicate.

Se toarnă apă în tigaie până când abia atinge strecurătorul pus pe ea. Carcasele sunt așezate într-o strecurătoare, condimentele sunt adăugate în apă. Strecurarea se pune într-o cratiță, apa se fierbe. Fructele de mare sunt fierte până se înmoaie.

Când gătiți la cuptorul cu microunde, carcasa trebuie să fie învelită într-un prosop umed și stoarsă de mai multe ori, astfel încât suprafața crabului să fie bine umezită și să se elibereze abur în timpul gătitului. Înainte de a pune mâncarea în cuptorul cu microunde, fiecare parte trebuie învelită într-o folie de plastic. Acest lucru este pentru a preveni o explozie, care se întâmplă adesea cu o carcasă întreagă de crab atunci când este încălzită fără apă. Cuptorul cu microunde este pornit 2-3 minute. Dacă după sfârșitul muncii ei nu simți o aromă pronunțată, trebuie să repeti procesul.

Ce se poate găti din carne de crab.

Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din carne de crab: celebra salată, sandvișuri cu pastă de crab, chifle, supă, falange de crab într-un wok, plăcinte și bruschetta cu carne de crab.

Vătămarea cărnii de crab și contraindicații

Carnea de crab are o singură contraindicație: intoleranță individuală puternică.

Cum se alege și se păstrează carnea de crab

Crabii pot fi cumpărați congelați, vii, refrigerati sau gatiti. Dintre primele trei opțiuni, cea mai optimă este de a cumpăra un locuitor viu de apă dulce sau marină.

Dintre crabi vii, ar trebui să le alegeți pe cele tinere și active, în timp ce acestea nu ar trebui să fie mici. Animalele tinere sunt ușor identificate prin cochilia lor densă. Este mai bine să acordați preferință masculilor, ei diferă de femele într-o coadă mai scurtă și curbată sub abdomen.

Nu ar trebui să existe nicio deteriorare a corpului individului. Ei colectează bacterii dăunătoare care pot fi dăunătoare oamenilor. În plus, carnea unui astfel de animal va fi mai puțin gustoasă.

Dacă specimenul este mare și activ, dar coaja nu este foarte puternică, este potrivit și pentru gătit. Animalul ar fi putut fi prins în momentul schimbării cojii, acest lucru nu va afecta sau afecta gustul cărnii finite.

Crabii de adâncime mică și de adâncime nu diferă în ceea ce privește prețul sau gustul.

În formă înghețată, crabii sunt depozitați până la un an. Exemplarele vii sunt păstrate la frigider în secțiunea de legume. Este mai bine să nu întârziați pregătirea și să o faceți nu mai târziu de câteva ore după achiziție.

Concluzie

Beneficiile și daunele cărnii de crab depind de cunoștințele și îngrijirea bucătarului. Este important să abordați procesul de gătire cu atenție și responsabil, iar produsul își va păstra beneficiile și gustul ridicat.