Terci de orz: beneficii și daune, cum să gătești corect

Beneficiile și prejudiciile orzului sau ale boabelor de orz sunt cunoscute în întreaga lume și sunt utilizate pe scară largă în tradiția culinară a multor țări - Suedia, Danemarca, Finlanda, Italia și altele. Din acesta se prepară porcuri, garnituri, supe, utilizate pentru umplerea cârnaților, pateurilor, adăugate la budinci, plăcinte.

Din ce cereale se obține orz?

Două tipuri de cereale se obțin din orz - orz (zdrobit) și orz perlat (decojit). Orzul este boabe de orz întregi, decojite, care au suferit măcinare. Sunt ușoare, netede la atingere - nu au piele, au o formă alungită, rotunjite la capete. Dar există mai multe proprietăți utile în orzul perlat de culoare închisă, deoarece în aceste cazuri boabele sunt mai puțin prelucrate.

Tipuri de orz perlat

Pentru a învăța cum să gătești mâncăruri delicioase de orz sănătoase, trebuie să le alegi corect. Există mai multe tipuri de vânzare:

• Olandeză: aceasta este o crupe decojite și lustruite. În timpul decojirii, coaja superioară a fiecărui cereale este îndepărtată din ea și, cu aceasta, majoritatea proprietăților utile: ca urmare, devine albă. Femeia olandeză este folosită pentru a satura umplutura de plăcinte, terci de lapte, păsări umplute și supe cu alte gusturi, de exemplu, fructe, fructe de pădure, condimente diverse;
• Yachka: aceasta este aceeași olandeză, dar zdrobită în 3.4.6 părți. Se gătește mai repede, se folosește la piure de supe, adăugat la budinci, brioșe. Pentru gătitul terciului clasic, ea, ca și olandezul, nu este potrivită;
• Miezul: terciul făcut din el va fi cât se poate de hrănitor, moale, aromat, având multe proprietăți utile. Doar din astfel de boabe puteți simți adevăratul gust delicat al orzului.

Trebuie să alegeți nu numai tipul de cereale, ci și pentru a determina calitatea acesteia: beneficiile și daunele terciului de orz pentru sănătate depind în mare măsură de acest lucru. Cel mai bine este să cumpărați în vrac sau în cutii de carton. În pungile de plastic, boabele încep să evapore umezeala, care nu are încotro, apoi se mucegai. Există foarte puține proprietăți utile în astfel de orz, acesta va afecta doar sănătatea.

Ar trebui să existe o „fereastră” în cutii, prin care să puteți vedea starea boabelor, calitatea lor: acestea trebuie să aibă aceeași dimensiune. Dacă există o mică parte din orzul perlat, aceasta înseamnă că tehnologia nu a fost urmată sau că au fost introduse insectele dăunătoare care se hrănesc cu boabe. În acest caz, raportul dintre proprietățile benefice și daune va fi, de asemenea, nefavorabil pentru organism.

Compoziția chimică și conținutul caloric al orzului perlat

Orzul perlat în timpul gătitului crește de 3 - 3,5 ori. Prin urmare, compoziția chimică a boabelor uscate și fierte este diferită. Luați în considerare compoziția chimică și proprietățile utile ale terciului de orz perlat, fiert în apă.

Orzul perlat este un produs valoros care are multe proprietăți utile și este capabil să completeze lipsa celor mai importante substanțe din organism. Din păcate, este puțin folosit în gătitul modern datorită faptului că, în timp, cultura consumului s-a pierdut, iar orezul și alte produse au fost înlocuite.

De ce este util orzul

Proprietățile benefice ale orzului pentru organism se manifestă în conținutul de carbohidrați complecși, care vă permit să mențineți o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp cu un conținut scăzut de calorii al produsului. Prin urmare, acestea sunt recomandate pentru utilizare în diete și nutriție sportivă.

Lista proprietăților utile a granulelor de orz poate fi continuată.

Pentru femei

Pentru femei, orzul ajută la menținerea unei stări bune a pielii, părului, dinților. Dacă este prezent în dietă, corpul este saturat cu substanțe utile, precum aminoacidul lizină, care ajută la producerea colagenului, care este necesar pentru menținerea prospețimii și elasticității pielii. Pe baza proprietăților orzului perlat în cosmetologia casei, se fac măști utile pentru piele, care:

• îmbunătăți tenul;
• ameliorează punctele negre, acneea;
• compensați nutrienții lipsă;
• reduce conținutul de grăsime;
• confera elasticitate pielii.

Produsele de întinerire a orzului vor fi destul de ieftine, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Vătămarea este posibilă numai dacă există o reacție alergică la componentele cerealelor.

Pentru bărbați

Orzul are multe proprietăți medicinale: ajută la scăderea nivelului de colesterol, la întărirea mușchilor inimii și a vaselor de sânge. Acest lucru este foarte important pentru bărbați după 40 de ani, deoarece de la această vârstă, riscurile cauzate de răul dezvoltării de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale cresc. Bărbații, într-o măsură mai mare decât femeile, abuzează de alcool, fumează, mănâncă în exces. Orzul este benefic pentru ficat, ajutând la curățarea sângelui, la îmbunătățirea funcționării intestinelor.

La ce vârstă se poate da orz copiilor

Orzul este unul dintre alimentele greu digerabile care pot dăuna unui sistem digestiv fragil. Medicii pediatri recomandă să nu se grăbească să includă cereale în dieta copiilor. Orzul conține gluten, care este slab absorbit de organism la o vârstă fragedă. Toate acestea îl fac nedorit pentru bebelușii cu vârsta sub doi sau trei ani și îi pot dăuna.

Pentru copiii mai mari, se recomandă prepararea vaselor de orz perlat în apă fără a adăuga lapte, deoarece cresc riscurile de afectare a proceselor digestive. Primele porții ar trebui să fie mici, pe măsură ce te obișnuiești cu ele, le poți crește.

Este posibil orzul femeilor însărcinate și care alăptează

Orzul este benefic și în timpul sarcinii. În perioada de gestație și hrănire a unui copil, preparatele din cereale ar trebui incluse în dietă. Acest lucru vă va oferi bebelușului nutrienții necesari pentru o creștere și o dezvoltare adecvate. De asemenea, ea va aduce beneficii mamei:

• metabolismul se desfășoară corect (fosfor, vitamine din grupul B);
• greutatea corporală nu crește (conținut scăzut de calorii);
• se elimină zgură și toxine (fibre);
• sistemul nervos funcționează normal (vitamina PP);
• sistemul osos al copilului este format corect (vitamina D, fosfor);
• pielea unei femei rămâne fermă (lizină);
• munca neîntreruptă a inimii (lizină);
• circulație sanguină bună (vitamina E);
• se formează un nivel suficient de hemoglobină (vitamine din grupa B);
• corpul femeii rezistă cu succes la viruși, infecții (lizină, vitamina A).

Este necesar să se introducă orz în dieta unei mame care alăptează de la un bebeluș de aproximativ o lună. Începeți mic și urmăriți-vă copilul pentru semne de reacție alergică sau de alte vătămări.Bulionul de orz perlat este benefic pentru mamele care alăptează: crește alăptarea, elimină bucățile din glandele mamare.

Beneficiile și daunele orzului pentru boli

Vasele de cereale pot servi nu numai ca hrană, ci și ca remediu terapeutic și profilactic pentru multe boli. Beneficiile terciului de orz perlat pe apă sunt utilizate în rețetele de înfrumusețare, în dietele sănătoase, ca medicament independent.

Cu diabet zaharat

Orzul are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv un indice glicemic scăzut. Se recomandă introducerea în dieta persoanelor cu diabet. În plus, cerealele:

• întărește și curăță vasele de sânge, care sunt printre primii care suferă de diabet; ajută la evitarea complicațiilor asociate cu activitatea sistemului cardiovascular;
• normalizează cursul proceselor metabolice din organism, care, de regulă, sunt perturbate de diabet;
• reglează nivelul glicemiei.

Pentru a menține indicele glicemic al orzului perlat, acesta trebuie gătit în apă cu o cantitate minimă de grăsime.

Cu gastrită

Beneficiile orzului perlat pentru corpul uman se manifestă în primul rând prin influența asupra proceselor digestive. Orzul poate fi inclus într-o dietă terapeutică pentru gastrită: proprietățile sale benefice blochează dezvoltarea unui proces patologic, au un efect calmant, învăluitor.

Terciul ar trebui să fie bine fiert, ușor de digerat. Este permis să mănânce vase de orz numai în perioada de remisie. Dacă gastrita se desfășoară pe un fundal de aciditate ridicată, pentru a evita vătămarea, sunt permise cantități minime de cereale din dietă.

Cu pancreatită

Beneficiile proprietăților orzului au fost folosite de mult timp de medicina populară în tratamentul pancreasului. Nu numai preparatele gata preparate vor avea un efect de vindecare, ci și apa în care s-au infuzat sau gătit boabele. Ele pot fi incluse în dietă în stadiul de exacerbare a bolii. Orzul perlat trebuie să fie bine înmuiat și fiert, apoi își va arăta bine proprietățile benefice: învelitor, înmuiere, antiinflamator.

Orzul pentru slăbit și curățarea corpului

Orzul este adesea folosit în meniul pentru alimente crude. Orzul înmuiat fără fierbere oferă toate beneficiile pe care i le dă natura: elimină toxinele din organism, îmbogățește o persoană cu energie. Pentru a oferi o consistență mai slabă, cojile umflate trebuie măcinate într-un blender sau în orice alt mod.

Utilizarea terciului de orz perlat pentru pierderea în greutate constă, de asemenea, într-o valoare energetică scăzută și un GI scăzut (indice glicemic). Mesele sunt incluse în meniul dietelor hipocalorice prescrise pentru obezitate. Acesta este un alt beneficiu pentru sănătate al cerealelor, daunele orzului în astfel de cazuri se pot manifesta numai dacă sunt abuzate.

Dieta cu orz de perle

Utilizarea orzului pentru scăderea în greutate este dezvăluită la maximum în mono-diete pe baza acestuia. Este permis să mănânci terci gătit în apă fără ulei și condimente. De asemenea, ar trebui să beți mai multă apă. Nu vă puteți limita strict la cantitatea de orz consumată: în același timp, aproximativ 1 kg va dispărea în fiecare zi. Durata dietei este de aproximativ cinci zile.

Ziua de post pe orz

Odihnește-ți sistemul digestiv o zi pe săptămână. Zilele de post pe orz vor aduce beneficii. Acest lucru va ajuta la curățarea intestinelor de depozitele vechi, la reducerea greutății corporale - la un cost financiar scăzut. Terciul ar trebui consumat în porții limitate, dar de câte ori doriți. Beți apă potabilă curată de cel puțin 2 litri pe zi.

Cum se gătește orz și cu ce este combinat

Este recomandabil să înmuiați orz peste noapte, aproximativ un pahar de cereale pe litru de apă. Deci va găti mai repede, va fi moale și sfărâmicios și va dezvălui mai pe deplin proprietățile sale utile.Pentru a accelera gătirea, câteva ore de înmuiere vor fi suficiente, în unele cazuri puteți face fără ea.

Rețeta clasică pentru terci de orz

Puteți găti terci în apă sau lapte. Proporțiile în ambele cazuri sunt 1: 3, înmuiate - numai în apă sau iaurt, unde bacteriile lactice vor ajuta la înmuierea bine a boabelor. După umflare, acestea trebuie clătite bine pentru a îndepărta zerul rămas.

Gatiti o ora si jumatate la foc mic. Dacă gătiți cu apă, puteți adăuga smântână sau unt. Dacă aveți un multicooker, puteți utiliza modul „languid”. Va dura trei până la patru ore pentru a obține un terci de orz mărunțit, ale cărui beneficii pentru organism sunt mult mai mari decât cu metoda obișnuită de gătit.

Rețetă cu morcovi și ceapă

Orzul perlat poate fi combinat cu ingrediente suplimentare pentru a-i îmbogăți aroma și beneficiile pentru sănătate. Este necesar să gătiți vasul conform principiului pilaf de orez fără carne:

• fierbeți ceapa și morcovii în ulei la fundul cazanului;
• lăsați să se scurgă cerealele pre-îmbibate și adăugați-le la prăjire;
• se adaugă sare, piper, se amestecă totul împreună, se întunecă puțin;
• se toarnă apă astfel încât să acopere orzul perlat cu aproximativ 1 - 1,5 degete;
• gatiti sub un capac bine inchis la foc mic timp de 15 - 20 de minute;
• verificați gradul de pregătire. Dacă cojile sunt încă dure și lichidul a fiert, adăugați puțină apă și continuați să gătiți încă 10 minute.

Supă de orz de perle

Există multe opțiuni pentru prepararea supei de orz de perle. Iată cea mai accesibilă. Cum să o facă:

• fierbeți trei pahare cu apă;
• se adauga doua linguri de cereale, inmuiate si umflate in prealabil;
• gatiti cel putin o jumatate de ora;
• adăugați cartofi și țineți foc încă douăzeci de minute;
• prăjiți ceapa, adăugați la supă;
• radeți brânza procesată și aruncați-o acolo;
• sare;
• gatiti inca zece minute.

La sfârșitul gătitului sau înainte de servire, adăugați ierburi precum ceapa, mărarul, pătrunjelul. Nu numai că va adăuga prospețime și noi nuanțe de gust, ci îl va îmbogăți și cu vitamine.

Măști de față din orz perlat

Beneficiile orzului pentru corpul unei femei se manifestă nu numai din interior. Pe baza cerealelor, se pregătesc diferite măști, hrănitoare, hidratante, tonifiante ale pielii feței:

1. Se fierbe terciul în lapte, se bate cu un blender. Aplicați o masă caldă pe suprafața pielii feței, regiunea cervicală, clătiți după o jumătate de oră. Repetați procedurile de mai multe ori pe săptămână timp de cel puțin o lună.
2. Măcinați în pulbere, turnați lapte fierbinte, insistați. Umeziți tifonul în soluție, aplicați pe față. Țineți douăzeci de minute. Masca este potrivită pentru pielea sensibilă: ameliorează iritarea, conferă elasticitate.

Rău de orz și contraindicații

Vasele de orz au nu numai plusuri, ci și minusuri. Acestea trebuie să fie limitate la acele persoane care suferă de aciditate crescută a stomacului, producție excesivă de gaze și tendință la constipație. De asemenea, beneficiile orzului pentru corpul bărbaților nu se manifestă întotdeauna. Jumătatea puternică nu trebuie să abuzeze de cereale, deoarece acest lucru poate duce la rău, cum ar fi scăderea libidoului, indigestie.

Cum se alege și se păstrează orzul perlat

Beneficiile și daunele orzului pentru corpul uman depind în mare măsură de calitatea produsului. Atunci când alegeți orz, pentru a evita dăunarea corpului a cerealelor alterate, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte. Cojile trebuie să fie uniforme, deschise sau maronii, de culoare, fără pete sau puncte negre. Boabele sunt sfărâmicioase, nu se lipesc între ele, cu un miros proaspăt și plăcut.

Puteți păstra orz timp de un an (zdrobit) sau doi (întreg). Recipientul trebuie să fie uscat, bine închis, într-un loc întunecat. Lumina și aerul favorizează oxidarea, umiditatea duce la deteriorarea și creșterea bacteriilor.

Cum să alegeți și să păstrați corect orzul perlat, despre beneficiile și daunele sale, puteți afla în plus din videoclip:

Concluzie

Beneficiile și daunele orzului sunt cunoscute de omenire din timpuri imemoriale. Mâncărurile făcute din acesta sunt gustoase, hrănitoare și au proprietăți medicinale. Efectele secundare și daunele cerealelor sunt nesemnificative și se manifestă în principal atunci când sunt consumate în cantități mari.

Recenzii