Korzyści i szkody związane z cukrem palmowym

Istnieje kilka odmian cukru: trzcina cukrowa, burak, klon, słód, sorgo i palma. W naszym kraju buraki są najczęściej spotykane, a wielu wie, jak go używać, jak jest przydatny i jak może zaszkodzić. Zalety i wady cukru palmowego (jaggery), receptur, w których jest on niezbędny, nie są dziś tak dobrze znane, ale osoby, które choć raz spróbują słodyczy palmowej, przynajmniej docenią jego wyjątkowy smak.

Jak iz czego powstaje cukier palmowy

Cukier palmowy to korzystny produkt wytwarzany z soku pochodzącego z kawałków kwiatostanów palmy cukrowej. Ojczyzną rośliny jest Azja Południowo-Wschodnia. Dlatego wszystkie produkty wytwarzane na tym obszarze (cukier, alkohol, wino, ocet) są na całym świecie uważane za wartościowe i stosunkowo drogie.

Wcześniej cukier palmowy otrzymywano w następujący sposób (teraz domowej roboty jaggerry robi się w ten sam sposób):

1. Sok wlewano do dużych glinianych pojemników (garnki powinny być do połowy pełne).
2. Pojemniki umieszczono w piecu, w którym odparowano sok.
3. W trakcie parowania zawartość pojemników była stopniowo napełniana, aż do całkowitego wypełnienia, a równolegle usuwana była utworzona na powierzchni pianka.
4. Dodano limonkę (niewielka ilość) i liść palmowy.

Dziś zdrowy cukier palmowy jest pozyskiwany i produkowany znacznie szybciej i łatwiej dzięki nowoczesnej technologii. W fabrykach sok przechodzi znaczną liczbę etapów przetwarzania (filtracja, dekantacja i inne).

Sposób przygotowania wpływa na smak i kolor jaggery. Wytwarzany w fabryce smakuje jak karmel z dodatkiem miodu, aw domu smakuje jak melasa. Uważa się również, że domowe jedzenie, ze względu na swoje właściwości, przynosi organizmowi więcej korzyści, ponieważ niezbędne witaminy i inne substancje są zachowywane podczas produkcji i powoduje mniej szkód, ponieważ nie zawiera żadnych innych dodatkowych składników.

Skład i zawartość kalorii w cukrze palmowym

Domowe jaggery są uważane za najbardziej przydatne. Zawiera znaczną ilość minerałów, kwasów organicznych, błonnika pokarmowego, witamin:

• potas;
• cynk;
• miedź;
• kwas foliowy;
• antocyjanidyny;
• cholina;
• tiamina;
• magnez;
• fosfor;
• ryboflawina;
• cholina;
• kwas nikotynowy i inne korzystne substancje.

Głównym składem produktu jest fruktoza, sacharoza (około 50%), glukoza. Przybliżona zawartość kalorii to 308 kcal.

Rodzaje cukru w ​​sprzedaży:

• miękka, płynna i lepka substancja;
• kawałki i kryształy;
• prasowane płytki.

Korzyści zdrowotne wynikające z jaggery

Ze względu na skład bogaty w przydatne substancje może korzystnie wpływać na następujące układy organizmu człowieka:

• trawienny (ze względu na swoje właściwości zmniejsza obciążenie trzustki, normalizuje wątrobę);
• układu sercowo-naczyniowego (normalizuje ciśnienie krwi);
• oddechowy (łagodzi ataki krztuśca i astmy, eliminuje ból gardła, możliwe szkody - wystąpienie reakcji alergicznej);
• moczowo-płciowy (pomaga przyspieszyć proces gojenia z patologiami o charakterze zapalnym);
• układ mięśniowo-szkieletowy (utrzymuje gęstość tkanki chrzęstnej i kostnej).

Wiadomo też, że korzyści płynące z jaggery nie ograniczają się do powyższej listy, gdyż właściwości produktu są również zdolne do oczyszczania krwi, zwiększania energii, ułatwiania procesu trawienia, normalizacji cyklu miesiączkowego, usuwania toksyn i utrzymywania równowagi elektrolitowej bez szkody dla organizmu.

Cukier jest przydatny nie tylko jako produkt spożywczy. Jego właściwości do dziś wykorzystywane są na niektórych terenach jako budulec (zamiast cementu), pasza dla bydła (w Indiach dodawane są do pasz dla krów dzięki czemu mleko jest słodsze), przynęta dla ryb.

Przepisy na cukier palmowy

Nie zapomnij o właściwościach leczniczych substancji. Pomaga przy astmie, przeziębieniach, migrenach, stanach zapalnych. Medycyna alternatywna może zaoferować znaczną liczbę receptur ze słodyczą palmową, których korzystne właściwości zostały udowodnione przez więcej niż jedno pokolenie.

Z sokiem imbirowym do leczenia stanów zapalnych

Sok imbirowy i cukier są mieszane, aby stworzyć korzystny lek pomagający w walce z przeziębieniem. Środek ten łagodzi stany zapalne i obrzęk błony śluzowej gardła, eliminuje bolesne odczucia i usuwa flegmę.

Przepis jest prosty: wymieszaj sok z imbiru (wyciśnięty z małego kawałka ~ 10 gramów) i 5 gramów cukru palmowego.

Z kurkumą na astmę

Aby ułatwić sobie radzenie z atakami astmy i / lub zapobiec ich wystąpieniu, tradycyjni uzdrowiciele zalecają mieszanie substancji palmowej (1 sztuka) z masłem (pół łyżeczki) i kurkumą (5 łyżeczek).

Z sezamem na bóle głowy

Środek z jaggeri (pół łyżeczki), taka sama ilość nasion sezamu i kilka kropli mleka dobrze pomaga w migrenach. Z tych składników powstaje pasta, którą następnie nakłada się na czoło na kilka minut.

Z bazylią na przeziębienie

Aby przygotować przydatne lekarstwo na przeziębienie, należy wymieszać niewielką ilość cukru (łyżeczka) z sokiem z bazylii (2 łyżeczki). Następnie wlej mieszaninę oczyszczoną lub przegotowaną wodą (150 ml) i wypij.

Z proszkiem imbirowym na czkawkę

Uważa się również, że napój sporządzony z proszku imbiru (500 mg) i cukru (3 g) może pomóc pozbyć się czkawki bez szkody. Jeśli taka sytuacja nagle się wydarzyła, a powyższe składniki były pod ręką, możesz spokojnie wypróbować lekarstwo.

Wykorzystanie cukru palmowego do gotowania

Jaggeri, podobnie jak inne rodzaje cukru, dobrze komponuje się z zupełnie innymi potrawami. Nada niepowtarzalny smak każdej potrawie, ale jest szczególnie interesujący w połączeniu z następującymi produktami:

• mięso (dowolne);
• ryby (owoce morza);
• jagody;
• grzyby;
• owoc;
• warzywa.

Ponadto substancja nadaje szczególnego smaku różnym sosom i dressingom, dzięki czemu można z nią bezpiecznie eksperymentować, łącząc nawet z niekompatybilnymi.

Szkoda cukru palmowego i przeciwwskazania

Cukier palmowy jest dużo korzystniejszy i mniej szkodliwy niż inne rodzaje cukru, ponieważ podlega minimalnej obróbce i zatrzymuje więcej substancji niezbędnych dla organizmu. Ale, jak każdy inny produkt, zdrowa słodycz palmowa ma pewne przeciwwskazania:

• obecność reakcji alergicznych;
• otyłość;
• cukrzyca i / lub inne zaburzenia tarczycy.

Wniosek

Można stwierdzić, że korzyści i szkody związane z cukrem palmowym są nierówne. Cukier palmowy to niezwykle zdrowy produkt, który przy prawidłowym stosowaniu praktycznie nie jest w stanie wyrządzić szkody. Duże dawki cukru palmowego są tak samo niebezpieczne dla zdrowia, jak każdy inny rodzaj cukru, ale spożywanie go z umiarem pozwala w pełni docenić korzyści i korzystne właściwości.

Recenzje