Przydatne właściwości flądry

Flądra to cenna ryba handlowa o smacznym, kruchym, soczystym mięsie. Korzyści i szkody dla flądry wyrażają się w stosunku niezbędnych składników odżywczych i możliwych negatywnych konsekwencjach spożycia produktu.

Jak wygląda flądra i gdzie się znajduje?

Flądra to ryba denna płetwiasta, o asymetrycznym płaskim ciele o owalnym lub rombowym kształcie liścia. Charakterystyczną cechą jest umiejscowienie oczu po jednej stronie. Spód jest blady, ma szorstką szorstkość. Strona oczu jest oliwkowo-brązowa z pomarańczowo-żółtymi plamami. Skóra na nim jest gładka z małymi łuskami. Stornia osiąga średnią długość 35-40 cm w ciągu 5 lat, starsze osobniki dorastają do 1 metra. Może żyć do 50 lat.

W sumie występuje około 500 gatunków tej ryby. W morzach obmywających brzegi Rosji - ok. 30. Do rodziny Kambalov należą: odmiany żółtopłetwe, białobrzuchy, halibuty, a także limanda, batalion, halibut.

Flądrę wydobywa się w Morzu Atlantyckim, Białym, Ochockim, Karskim, Bałtyckim. Flądra żółtobrzucha występuje u zachodniego wybrzeża Kamczatki. Odmiana czarnomorska nazywa się Kalkan. W naturze występuje również stornia rzeczna - glossa.

Skład mięsa flądry

Mięso rybne ma wysoką wartość odżywczą, bogatą w witaminy i mikroelementy. Regularne spożywanie go w pożywieniu pomaga w utrzymaniu organizmu w dobrej kondycji, odbudowie układu odpornościowego. 100 gramów ryby zawiera:

• białka - 16,5 mg;
• tłuszcz - 3 g;
• węglowodany - 0;
• błonnik pokarmowy - 0;
• woda - 79,3 g.

Ilość witamin i mikroelementów na 100 g:

Kaloryczna zawartość flądry

Korzystne właściwości mięsa tej ryby łączą się z niską kalorycznością. Daje to przewagę nad mięsem zwierząt i ptaków. Wartość energetyczna zmienia się w zależności od metody gotowania.

Zawartość kalorii w flądrze na 100 g:

Dlaczego flądra jest przydatna dla organizmu

Mięso tej ryby zawiera wystarczające ilości aminokwasów niezbędnych dla zdrowia człowieka - asparaginowego, glutaminowego, treoniny, seryny, glicyny. Utrzymują ciało w młodości i spowalniają proces starzenia, uczestniczą w produkcji kolagenu, funkcjonowaniu mózgu i zmniejszają niepokój.

Korzyści płynące z flądry dla organizmu wynikają również z obecności wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6.Pomagają obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu we krwi, stabilizują pracę serca i naczyń krwionośnych oraz zapobiegają powstawaniu zakrzepów krwi i komórek nowotworowych.

Kompleks użytecznych składników mięsa pozytywnie wpływa na stan widzenia, pamięci i układu nerwowego. Zaleca się spożywanie ryb w przypadku anemii, niedoczynności tarczycy, przewlekłego zapalenia żołądka, depresji. Jedząc tę ​​rybę, możesz poprawić wydajność, zwiększyć odporność.

Czy flądra jest możliwa dla kobiet w ciąży i karmiących

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny spożywać tę rybę. Ma to korzystny wpływ na organizm kobiety w czasie ciąży i pomaga odzyskać siły po porodzie. Składniki odżywcze zawarte w rybach są niezbędne w tworzeniu się układu nerwowego i mózgu płodu. Duża ilość białka bogatego w mięso jest niezbędna do prawidłowego rozwoju wewnątrzmacicznego dziecka.

Flądra jest przydatna dla dzieci

Wysoka zawartość potasu, wapnia, fosforu i magnezu w rybach sprzyja wzrostowi zębów, włosów i paznokci. Jod jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, rozwoju płciowego w okresie dojrzewania i prawidłowego metabolizmu.

Głównym użytecznym składnikiem tej ryby jest łatwo przyswajalne białko, które znajduje się w kompleksie aminokwasów niezbędnych do tworzenia mięśni, narządów wewnętrznych i mózgu. Jego delikatne, zdrowe mięso ma niską zawartość tłuszczu; można je wprowadzić do diety dziecka po 8 miesiącach. Flądra dla dziecka przygotowywana jest początkowo w postaci puree ziemniaczanego.

Korzyści z flądry dla osób starszych

Ta ryba jest polecana osobom w podeszłym wieku. Zawarta w nim witamina E spowalnia procesy starzenia się organizmu, pomaga zapobiegać demencji starczej. Zbilansowany skład mineralny jest przydatny w profilaktyce osteoporozy i chorób stawów, zrostów kostnych po złamaniach. Jedzenie zdrowych ryb pomaga przywrócić siłę po przebytej chorobie, usprawnić pracę układu sercowo-naczyniowego.

Flądra na odchudzanie

Zdrowe mięso tej ryby jest idealne dla tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy. Jego wprowadzenie do diety pozwala przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, wspomóc wydolność i aktywność umysłową. Unikalna struktura białka rybiego pozwala na szybkie wchłanianie go w tkance mięśniowej, co jest ważne podczas aktywności fizycznej.

Jedzenie flądry na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki wymaga starannej diety. Przydatna flądra, jako odmiana o niskiej zawartości tłuszczu, może być obecna w menu tej choroby. Świeże ryby należy gotować lub gotować na parze. Możesz zmielić mięso i zrobić klopsiki lub kotlety parowe. Powinna być minimalna ilość przypraw.

Korzyści i szkody wynikające z kawioru flądry

Pod względem składu kawior tej ryby nie różni się od fileta, użyteczne i szkodliwe składniki są takie same. Kawior z flądry smażony jest w cieście lub panierce, solony. Te metody gotowania nie są odpowiednie dla osób na diecie z problemami z sercem, nerkami, wątrobą i trzustką.

Jak ugotować pyszną flądrę

Zdrowej flądry można przyrządzić na wiele sposobów: gotuje się ją, gotuje na parze, smaży w cieście lub panierce. Kuchnia śródziemnomorska obfituje w przepisy, w których flądrę duszą się z warzywami, w różnych sosach, w połączeniu z krewetkami i grzybami. Przydatne ryby można piec w piekarniku na blasze do pieczenia oraz w garnkach, można robić nadziewane i filetowe bułki.

Dobrze komponuje się z każdym dodatkiem - ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami. Jego smak dopełniają pomidory, papryka, ser, marchew, oliwki. Z przypraw lepiej wybrać bazylię, czosnek, mielony czarny pieprz, liść laurowy.

Sok z cytryny pomaga również wyeliminować specyficzne zapachy.Ryba najlepiej się piecze, okaże się delikatna, soczysta i zachowa jak najwięcej składników odżywczych. Potrawy gotowane na parze mają gorszy smak niż inne metody gotowania, ale maksymalne korzyści zdrowotne flądry pozostaną.

Jak wyczyścić flądrę

Podczas obróbki cieplnej białe mięso wydziela specyficzny zapach. Można tego uniknąć, gotując go bez skórki. Musisz wyczyścić rybę w następujący sposób:

1. Wypłucz pod zimną wodą.
2. Wypatroszyć i ponownie umyć.
3. Odetnij głowę i płetwy.
4. Zrób nacięcie wzdłuż jednej strony, podważ skórę nożem. Lewą ręką przyciskając rybę do stołu, prawą ręką zdejmij skórę od ogona do głowy.
5. Oddzielenie filetów od kości jest łatwe.

Szkoda flądry i przeciwwskazania do stosowania

Mięso flądry uważane jest za hipoalergiczne. Jednak nie powinny go spożywać osoby z alergią na owoce morza lub białko. Wysoka zawartość białka wymaga ostrożności u osób z chorobami wątroby i nerek. Wędzona, konserwowana, suszona flądra traci większość składników odżywczych i przyczynia się do powstania obrzęków, odkładania się soli w stawach, stężenia czynników rakotwórczych w organizmie. Jest również przeciwwskazany w przypadku nadczynności tarczycy.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać flądrę

Flądra żyje na dnie, jest w stanie z czasem gromadzić sole metali ciężkich, zwłaszcza jeśli sytuacja ekologiczna zbiornika jest niekorzystna. Musisz go kupić tylko w zaufanych punktach sprzedaży detalicznej, w których istnieje kontrola sanitarno-epidemiologiczna. Najdelikatniejsze, smaczne i zdrowe mięso występuje u osobników średniej wielkości (20-30 cm). Oceniając tuszę, należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Na świeżość produktu świadczą następujące czynniki:

• Ryby morskie nie mają nieprzyjemnego zapachu.
• Kolor pomalowanej strony nie wyblakł, nie nabrał zardzewiałego odcienia.
• Skrzela są różowe.
• Oczy są przezroczyste, niezmącone.
• Łuski szorstkie, bez śliskiej powłoki.
• Miazga jest gęsta i elastyczna, po naciśnięciu wraca do poprzedniego kształtu.

Po zakupie świeże ryby należy ugotować lub przechowywać w lodówce, w której może leżeć nie dłużej niż 2 dni. Powinien być umieszczony w emaliowanym lub plastikowym naczyniu, można go położyć lodem. Można owinąć w plastikową torbę, folię spożywczą lub folię. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, zaleca się posypać tuszę gruboziarnistą solą, którą można łatwo usunąć przed użyciem. W zamrażarce można go przechowywać do 4 miesięcy. Rozmrożoną rybę należy natychmiast ugotować, ponowne zamrażanie jest zabronione.

Wniosek

O korzyściach i szkodach flądry decyduje obecność składników biologicznie ważnych dla organizmu człowieka oraz metod przechowywania i przygotowania. Skład mięsa sprawia, że ​​jest to niezastąpiony produkt w profilaktyce wielu chorób i utrzymaniu zdrowia. Pożyteczna flądra jest kochana przez wielu, pomimo jej specyficznego zapachu. Filety łatwo oddzielają się od kości - ten moment jest ważny, jeśli chodzi o ryby.

Recenzje