Полезни свойства на ядливия кестен, как да готвя, съдържание на калории

В древен Рим е било обичай да се смилат кестени. От брашно се печеха вкусни пайове и хляб. С течение на времето стойността на кестеновото брашно е намаляла, ядливите плодове от кестен са се превърнали в нещо като деликатна добавка, те са направени съставка в гурме кухнята. Ползите и вредите от ядливия кестен зависят от вида на употреба и обработка преди готвене.

Как изглежда кестенът и къде расте?

Кестеновите дървета са широколистни дървета, които могат да растат до 50 м височина, кората на тънкия ствол има кафяв оттенък. Листата са ланцетни, разпознаваеми по малките назъбени ръбове. Ядките започват да узряват през октомври или началото на ноември и след пълно узряване отпадат и се разцепват.

Териториите, на които най-често се срещат кестените, са страните от Европа, Мала Азия и южните райони на Русия. Кестените могат да съществуват едновременно с ела, бук или габър.

По какво се различава ядливият кестен от конския

Кестеновите дървета принадлежат към рода бук. Сред известните сортове се отличават бук и дъб. Това е малко семейство, което се класифицира според различни характеристики.

Конският кестен принадлежи към семейството на конските кестени. Ядливият кестен и конският кестен си приличат само по име. Конски плодове не се ядат. Подходящи са за храна за домашни любимци. Ядките и на двамата представители са външно подобни. Те се поставят в плюс, който при узряване се спуква. Дърветата се отличават със структурата на листата, качеството на цъфтежа:

• конският кестен цъфти обилно, съцветията се събират по подобие на вертикална свещ;
• годни за консумация съцветия наподобяват удължени обеци.

Химичният състав и калоричното съдържание на кестена

Ползите от ядливите ядки от кестен зависят от химичния състав на ядливата порция. Съдържа:

• пепелни съединения;
• нишесте, глюкоза, захароза;
• сапонини, кумарини, биофлавоноиди;
• Витамини от група В;
• каротин, витамин К, витамин С;
• танини;
• органични киселини (лимонена, млечна, ябълчна).

Групата на минералите е представена от съединения на калций, желязо, цинк, барий.

Суровите плодове съдържат:

• 1,63 g протеин;
• 25,44 g мазнина;
• 17 г въглехидрати.

Този състав има енергийна стойност от 196 kcal.

Сред витамините се повишава съдържанието на витамин С, РР и витамин В 1. В групата на минералите калият има предимство, последван от фосфор, последван от магнезий.

Показателите за съдържание на калории в плодовете за консумация на кестен зависят от начина на приготвяне и количеството употреба. В европейската кухня е прието да се готви плюш, като се подлага на печене или печене. Количеството елементи в химичния състав на ядливия кестен е в пряка зависимост от условията на зреене. Сухите периоди благоприятстват образуването на ядки, които имат по-малко вода, повишено количество фибри и захар.

Защо ядливите кестени са полезни?

Ядливите плодове на кестена се използват за готвене в северната и източната част на Европа; хората от други европейски страни също оценяват ползите, които носят.

Набира скорост една модерна тенденция, която практикува включването на ядливи кестени в здравословната диета.

Поради своя химичен състав, хлебните ядки имат редица полезни свойства, които засягат човешкото тяло:

• съдържанието на диетични фибри помага за подобряване на храносмилането;
• пектините са склонни да намаляват киселинността на стомашния сок (това е полезно за хора, страдащи от заболявания на панкреаса);
• аминокиселините, флавоноидите, минералите и витамините даряват със способността да имат бактерициден ефект (тези механизми допринасят за потискане на активността на гъбичните бактерии, намаляват рисковете от развитие на вируси);
• витамини, ненаситени мастни киселини имат благоприятен ефект върху чревната перисталтика;
• комбинацията от минерали и аскорбинова киселина прави продукта полезен за хора със заболявания, които засягат състоянието на мозъчните съдове;
• яденето на ядки намалява риска от развитие на атеросклеротични плаки, подобрява притока на кръв.

Полезните свойства на дървото се използват и за приготвяне на външни агенти: лосионите за отвара са подходящи за заздравяване на язви, облекчаване на отоци с тромбофлебит или разширени вени.

Съдържанието на различни микроелементи прави продукта полезен като общоукрепващо и тонизиращо средство.

Повишеното съдържание на витамин С увеличава ползите за здравето от яденето на ядливи кестени. Препоръчва се да се приемат при настинки, както и при възпалителни състояния на горните дихателни пътища.

За мъже

Повишеното съдържание на фибри и протеини в ядливите семена, както и наличието на пектинови вещества, ги правят полезни за мъжете.

Сапонините влияят върху синтеза на мъжки хормони, което допринася за нормализирането на репродуктивната система.

Ядливите ядки са полезни за мъже над 40 години като безопасно средство за подобряване на потентността. Тинктури от дървесни плодове се използват в комплексната терапия на аденом на простатата.

За жени

Полезните свойства на ядливите ядки за жени са:

• облекчаване на състоянията по време на менструални цикли;
• укрепване на кръвоносните съдове и предотвратяване развитието на разширени вени;
• нормализиране на притока на кръв;
• намаляване на риска от развитие на рак.

За възрастни хора

Лечебните свойства на ядливия кестен са полезни за възрастните хора, използването им е оправдано в случаите, когато е необходимо:

• предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки и вазоконстрикция в мозъка;
• насищат мозъка с кислород.

Тези механизми на действие са предотвратяване на инсулти и инфаркти. Подобни полезни ефекти могат да бъдат постигнати чрез системно използване на кестени. Ползите се увеличават, когато кестените са подбрани правилно и се приготвят добре.

За деца

В Европа кестенът често се нарича "енергийната лента". Въпреки многото полезни свойства на ядливия кестен, той има противопоказания, когато се използва в бебешка храна. Не се препоръчва да се дава на деца, освен ако не са на възраст 5 - 6 години.

Храносмилателната система на децата не е напълно оформена, така че плодовете могат да се превърнат в тежка, лошо смилаема храна за нея. За да премахнете риска от увреждане на тялото на детето, трябва да се консултирате с педиатър относно яденето на ядки.

Едно от условията за използване е правилната подготовка и постепенното въвеждане в диетата на децата.

Отслабване

Характеристиките на плодовете на кестена се използват при планиране на диетични програми. Високото съдържание на въглехидрати ги дарява със способността бързо да насища организма, да попълва запасите от протеини, въглехидрати и хранителни вещества.

Използването на кестени в традиционната медицина

Свойствата на ядливия кестен се използват широко в рецептите на традиционната медицина: той се използва за приготвяне на тинктури, външни лекарства, добавя се към храната и на негова основа се приготвят независими ястия.

При настинки, отоци и възпаления на ларинкса се използват отвари от плодове, които са склонни да увеличат отделянето на храчки, облекчават спазмите, провокиращи кашлица.

Бульонът и печените плодове се използват като средство:

• регулиране на укрепването на капилярите;
• контрол на нивото на лошия холестерол;
• активиране на обменните процеси.

Как се използват кестените в козметологията

Женската част от населението на Русия и жителите на европейски страни използват ядливи ядки в домашната козметология.

Ползите от използването на ядливия кестен като актуална козметика са трудни за пропускане. Препоръчително е да се добавят неговите аптечни екстракти или брашно към средствата.

Екстракти от годни за консумация плодове се добавят към кремове и маски за лице, шампоани за коса, балсами за ръце, пяна за баня и антицелулитни продукти.

Свойствата на ядливия кестен облекчават възпалението и дразненето на кожата, подобряват цвета, почистват, подмладяват се използват в маските за лице.

За облекчаване на възпалението, намаляване на крехкостта на капилярните съдове и нормализиране на мастните жлези се приготвя маска от кестен и мед, която ще отговаря на всички типове кожа.

Шампоаните с полезен ядлив кестен в състава възстановяват структурата на косата, правят я силна и силна.

С помощта на лосиони за тяло получавате ефекта от засилване на микроциркулацията в кожата, тонизиране на кожата, изглаждане, повдигане, избавяне от „портокаловата кора“.

Пяните за баня имат добри релаксиращи свойства, както и способността да омекотяват кожата.

Танините имат свойства, които са незаменими в козметологията. Съединения на вещества, флавоноиди и етерични масла в комплекс:

• насища кожата с кислород;
• допринасят за възстановяването на горния слой на епидермиса;
• действат като пълнител: те попълват линии за изразяване и ги изглаждат.

Поради свойството на ядливия кестен да неутрализира вредата от излагането на ултравиолетови лъчи, той се добавя към продуктите за дъбене.

С помощта на дървесно масло, грижа за стареене и суха кожа. А способността на крема за крака с ядлив кестен да облекчава подпухналостта и умората се използва за профилактика на разширени вени.

Стагнацията на кръвта вреди на организма, този механизъм провокира образуването на целулит, намалява общия тонус на кожата. Пилингът от ядлив кестен предотвратява стагнацията на кръвния поток, активира процесите на хематопоеза.

Ядлив кестен при готвене

Правилно приготвените кестени имат не само полезни свойства, но и ярък вкус. Кестенът отдавна се нарича „хляб“. Това се дължи на факта, че прахът от смлени ядки е бил използван за печене на хляб. Съвременните готвачи използват ядката като съставка в салати, супи и служат като гарнитура, която се комбинира със зеленчуци. Тази добавка обогатява ястието и увеличава ползите.

Печени кестени

За да печете кестените сами, има някои правила, които трябва да спазвате. Особеността на ядките е, че плюската или обвивката, която покрива ядките, става плътна, опъната след узряване. Ако не се реже, той ще се спука и отскочи.

Непосредствено преди пърженето кестените се измиват, пробиват през черупката или леко се нарязват. Пържете на минимален огън около 20 минути, готовността се определя чрез напукване на капака и мекотата на съдържанието.

След пържене кората се отстранява, пулпата се пасира или добавя към други ястия.

Кестенова супа

Кестеновата супа е ястие от френската кухня, което се приготвя с разнообразни съставки.Класическата рецепта използва ядки и бульон.

Сварените кестени се почистват, изсипват се в тенджера с месен бульон, варят се половин час. На последния етап се добавят задушени в масло зеленчуци и се сервират с пържен хляб. Много хора предпочитат да разбиват съдържанието с пасатор и да ги сервират като супа-пюре. Класическата рецепта не изключва сервиране с парчета варени зеленчуци и кестенова каша.

Вреди на кестените и противопоказания

Един от нюансите на използването на плодове от кестен за храна може да бъде грешният избор. Плодовете конски кестен са отровни и неподходящи за консумация. В някои случаи те са объркани и се опитват да готвят вкусно ястие от конски кестен.

Яденето на ядки може да бъде вредно за хора, които имат алергични реакции към храната. Плодовете на кестена са специфичен продукт, поради което могат да предизвикат нестандартни реакции в организма.

Те не се препоръчват за хора с бъбречна недостатъчност. Приемът може да навреди на пикочно-половата система.

Ядките също са противопоказани за хора, които страдат от диабет. Съдържанието на въглехидрати може да бъде вредно, да провокира обостряне на диабетичните състояния.

Възможни ли са кестените за бременни и кърмещи

Кестеновите ядки не се препоръчват за бременни и кърмещи майки: те могат да навредят на развитието на възможна алергична реакция.

За кърмещите майки способността на плодовете да влияят на стомашно-чревния тракт не е от полза. Този механизъм често провокира подуване на корема, поява на колики при кърмачета.

Как да изберем и съхраняваме кестени

За да сведете до минимум риска от увреждане на организма и да увеличите максимално ползите от храненето, е необходимо да изберете правилните кестени.

Периодът, когато ядките са напълно узрели, е от септември до февруари. Външни признаци, по които да се разграничат ядливите кестени, които могат да се възползват:

• твърда, гладка обвивка;
• липса на петна, повреди, плака;
• лъскав кафяв блясък;
• чувство на тежест;
• заоблена форма;
• отсъствие на зелен слой между сърцевината и черупката.

Съхранението се усложнява от факта, че плодовете са склонни да се влошават бързо. Ако правилата за съхранение са нарушени, такива ядки могат да бъдат вредни.

За да се предотврати образуването на нездравословни съединения в състава, те се съхраняват при температурен режим, който не надвишава + 20 ° C, на сухо и тъмно място за около 5 дни.

Съхранявайте в хладилник за около 2 седмици, увити в годна за консумация хартия, за да избегнете появата на мухъл. Също така се препоръчва плодовете да се държат замразени.

Заключение

Ползите и вредите от ядливия кестен са проблеми, които не съществуват изолирано. Ядливите кестени могат да навредят на организма, ако се консумират в излишък. Правилното приготвяне на пресен продукт спомага за разширяване на границите на вкуса, подпомага получаването на хранителни вещества и има положителен ефект върху функционирането на системите на организма.