Как се белят лешници

Можете да обелите лешниците у дома с помощта на наличните инструменти. Това не отнема много време и усилия.

Плодовете растат на храсти. Те са покрити със зелена кожа, а вътре има ядро ​​в плътна обвивка. За да го разделите и почистите, трябва да използвате подръчните инструменти.

Как да нарязваме лешници у дома

Можете да нарежете лешник у дома с помощта на чук, отопление във фурната, преса за чесън и клещи. Това ще премахне твърдите черупки от лешника.

Как се белят лешници с клещи

За да почистите лешниците у дома с клещи, трябва да изберете правилния инструмент за размер. Ядрото трябва да се побере в захвата и да не се изплъзва.

Клещи преди обработка е необходимо старателно да се измие мръсотията, така че да не остане върху сърцевината. След това вземете инструмента в дясната си ръка, закрепете гайката с клещи и натиснете рязко. За да предотвратите разпръскването на черупката в различни посоки, можете да затворите местоположението на плодовете с лявата си ръка.

Как се белят лешници от черупката с чук

За да отворите лешниците с чук, ви е необходима допълнителна торба от плат. Измитите и сушени плодове трябва да се сгънат в торба и да се завържат. След това ги удари няколко пъти. Препоръчително е да погледнете вътре в торбата след няколко удара, за да премахнете напуканите ядки. Ако не направите това, можете да получите смес от черупка и пулп.

Как да нарязваме лешници с помощта на отопление на фурната

Най-лесният и ефективен начин е да използвате фурната за почистване на зърната. Методът ви позволява бързо да обелите лешниците. Черупките не само ще станат по-меки, но и плодовете ще се изпържат и ще вкусят по-добре.

За да направите това, трябва да измиете и изсушите ядките. Можете да ги изплакнете с гевгир и да ги изсушите с помощта на кухненска кърпа и хартиени салфетки. След това леската се поставя върху лист за печене или в съд за печене без масло. Препоръчително е да загреете фурната до 180 градуса.

Зареденият лист за печене се изпраща във фурната и се държи там 10 минути. Извадете ядки, охладете ги. Разстелете върху суха кърпа. Покрийте отгоре с втория. За почистване трябва да преминете през гайките с точилка, за да разточите тестото.

Този метод ще ви позволи да напукате лешниците, без да повредите ядките, а парчетата от черупката няма да летят в различни посоки.

Как се белят лешниците с преса за чесън

Лесно можете да белите лешници с помощта на преса за чесън. Това ще изисква измита преса. Сърцевините се вкарват една по една в областта на пресата и се притискат с дръжката отгоре. След характерния разделен звук вече не можете да натискате. За да почистите леската по-бързо, препоръчително е да я накиснете предварително във вряща вода за няколко минути.

Как се белят лешници

Под черупката лешникът е покрит с кафява кожа. Може и да се яде, но е по-добре да се обели. Често в тази форма плодовете се използват за сладкарски цели, например за приготвяне на сладкиши, шоколадови блокчета и сервиране на ястия.

Как да обелим лешниците от кожата чрез печене

Най-популярният начин за белене на лешник. За да направите това, имате нужда от тиган и шпатула или лъжица. Покритието на тигана няма значение. Процесът протича на няколко етапа:

1. Загрейте тигана на умерен огън преди пържене.
2. Изсипете ядките в тигана, без да добавяте масло.
3. Пърженето продължава 5 до 10 минути. Плодовете непрекъснато се разбъркват, за да не загорят.
4. Изсипете пържените ядки върху кърпа или чиния. Трябва да ги оставите да се охладят.
5. След това трябва да обелите лешника, като го разтривате между дланите си.

Процесът отнема малко време и улеснява обелването на кожата.

Как да обелим лешниците от обвивката с помощта на микровълновата печка

Този метод ви позволява бързо да белите ядки. Но има риск плодовете да изгорят, ако обработката е извършена неправилно. Процесът е както следва:

1. Ядките трябва да се измият и изсушат.
2. Разстелете ги равномерно върху повърхността на плочата. Препоръчително е да използвате плоска чиния.
3. Включете микровълновото отопление за 30 секунди. Спрете го и разбъркайте ядките с дървена шпатула. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, докато кожата започне да се отлепва.
4. Извадете чиния с ядки и поставете върху дървена дъска. Оставете да се охлади.
5. Обелете ядките чрез триене между дланите.

Как бързо да обелите лешниците с вряща вода

Методът е подходящ в случаите, когато трябва да обелите плодовете сурови без кожата. Врящата вода ще помогне да се запазят всички полезни свойства, както и целостта на леската. Можете да обелите лешниците, както следва:

1. Измийте добре зърната от прах.
2. Пригответе дълбок контейнер, който се затваря плътно, например консерва с необходимия обем.
3. Изсипете плодовете в съд.
4. Залейте с вряла вода.
5. Затворете плътно капака и бланширайте за 10-15 минути.
6. Отцедете и обелете кожата с пръсти.

Този метод за белене на обвивката не е популярен, тъй като процесът е трудоемък и отнема много време.

Как се белят лешниците в индустриален мащаб

Преди това зърната се почистваха ръчно в производството. Това отне много време и цената на крайния продукт се увеличи значително. В момента са разработени специални машини за почистване на лешници. Всеки апарат използва различен метод.

Обработката има своите недостатъци. С такова почистване лешниците губят част от полезните си свойства, целостта на ядките е силно нарушена. Целият процес протича на няколко етапа:

• сушене на плодове в черупка;
• разделяйки ги по размер (сортиране);
• почистване на черупки;
• сушене на готовия продукт.

Ядките отиват в производството, откъдето се изпращат до сортиращ пункт. Там те се изсипват в конусовиден бункер. През отворите плодовете влизат в асансьора, който се състои от няколко етапа, който ги прехвърля в калиброво сито. Оттам ядките падат върху конвейерната лента, където в зависимост от техния размер попадат в смачкващите шахти на бункера, като се въртят последователно в противоположни посоки и цепят лешниците.

В производството се използват четири метода за почистване:

• вакуумен метод;
• накисване и пържене;
• механично почистване;
• почистване с оразмеряващо-трошаващ апарат.

Вакуумен метод:

1. Плодовете се зареждат в контейнера.
2. Апаратът е херметически затворен и въздухът се изпомпва, за да се създаде вътрешно налягане.
3. Настъпва рязък спад на налягането, черупката се напуква.
4. Въздухът се освобождава, зърната се изваждат и изпращат до сортиращата точка.

За да работите върху такова оборудване, трябва да преминете специално обучение.Ако устройството не работи правилно, може да възникне експлозия.

Накисване и пържене:

1. Плодовете се накисват във вода с помощта на големи съдове.
2. След това те се поставят в пещи за няколко секунди. Това е достатъчно, тъй като температурата е между 600-900 градуса.
3. Вътре в черупката се натрупва налягане и тя се спуква.

Тази обработка дава най-голям процент от цели ядки.

Механичен метод:

1. Плодовете се изсипват в конусовиден бункер.
2. Хранят се един по един в крекера за черупки. Степента на компресия е регулируема.
3. Обелените ядки попадат в специален съд.

Това е много продължителен процес. В момента се използва по-рядко от останалите. Изисква много трудов опит. На изхода ядките остават под формата на половинки и четвъртинки, рядко цели.

Почистване с апарат за оразмеряване и смачкване:

1. След оразмеряването плодовете влизат в трошащия бункер, където черупката се напуква.
2. Тогава ядките падат върху специални сита.
3. С голям въздушен поток те преминават през отворите, съответстващи на техния размер.

По този начин ядките могат не само да се белят от черупката, но и да се сортират по размер.

След почистване на лешниците от черупката, те се изпращат в сушилните камери. Там продуктите се оставят за 14-16 часа при температура 30-60 градуса. След изсушаване нуклеолите се изпращат до победителя и отново към машините за калибриране. На победител те се обелват.

Изход от лешник след почистване

Добивът на ядрото след почистване е 40–47%. Най-добрите сортове са Badem, Krasny, Krymsky. Висококачествените лешници трябва да имат съдържание на влага най-малко 10%. По-изгодно е да го купувате нерафиниран, тъй като производствените разходи са 2 пъти по-евтини. Ако го почистите сами, тогава изходът ще бъде със 100-200 грама повече, отколкото при фабричната обработка.

Заключение

Можете да обелите лешниците от черупката и обвивката у дома, с малко усилия. За да направите това, можете да използвате предметите, които се намират във всеки дом. Най-добрият метод за разбиване на черупката е методът на пържене. Той се използва широко у дома и в производството. Можете да обелите кожата чрез пържене, заливане с вряла вода и микровълнова фурна.