Inhoud
Levensmiddelenadditief E631 is een dinatriumzout van inosinezuur. In de voedingsindustrie wordt het gebruikt om de smaak van een gerecht te versterken, het behoort tot stoffen van natuurlijke oorsprong. In de samenstelling van producten komt het vaak voor in combinatie met natriumguanylaat.
Wat voor soort additief is E631
Levensmiddelenadditief E631 zit in voedingsproducten die een grondige warmtebehandeling hebben ondergaan. De formule voor de chemische stof is C10H11N4Na2O8P. Ondanks het feit dat het additief in de natuurlijke omgeving wordt aangeboden, wordt het kunstmatig gewonnen voor gebruik in de voedingsindustrie. E631 behoort tot purines, die natuurlijke voorlopers zijn van RNA en DNA.
Uitwendig is voedingssupplement E631 een wit poeder met een kristallijne structuur. Zijn karakteristieke kenmerken zijn onder meer een goede oplosbaarheid in water. In de levende natuur is inosinezuur aanwezig in het lichaam van varkens en zeevissen. In de voedingsindustrie wordt het niet als zelfstandig ingrediënt gebruikt. De eigenschappen van E631 worden versterkt met natriumguanylaat of natriumgluumaat. De tandem die uit deze componenten wordt verkregen, wordt natriumribonucleotide genoemd.
E631 samenstelling van levensmiddelenadditieven
Om het effect van natriuminosinaat op het lichaam te begrijpen, volstaat het om de structuur van de stof en zijn eigenschappen te demonteren. E631 is het dinatriumzout van inosinezuur. Het wordt verkregen door directe fermentatie met behulp van microbiologische stammen. Soms wordt het geproduceerd door de methode van enzymatische hydrolyse van schimmels. Voedingssupplement E631 beïnvloedt de L-glutamine receptoren, die zich op het oppervlak van de tong bevinden. Hierdoor is het als conserveermiddel wijdverbreid in de voedingsindustrie. Het additief kan de smaakeigenschappen van het product dat tijdens het productieproces verloren gaat, herstellen en versterken.
Is natriuminosinaat schadelijk of niet
Het principe van het effect van E631 op het menselijk lichaam zorgt voor veel controverse. Het supplement is officieel erkend als volkomen veilig voor de gezondheid. Houd er echter rekening mee dat smaakversterkers en conserveermiddelen niet volledig worden begrepen. Van tijd tot tijd worden sommige ervan niet meer gebruikt in de voedingsindustrie vanwege het dubbelzinnige effect op het menselijk lichaam. Het volume van de stof behoeft geen etikettering. Dit komt door het feit dat het additief in te kleine doseringen in voedsel aanwezig is. Daarom kan het de gezondheid niet schaden.
Het voedingssupplement wordt goed opgenomen door de spijsvertering. De rest wordt uitgescheiden door de nieren. De smaakversterker E631 heeft geen kankerverwekkende werking en wordt niet als een toxine beschouwd. Bovendien veroorzaakt het zelden een allergische reactie. Het supplement heeft geen negatief effect op de hersenfunctie.
Medisch onderzoek heeft aangetoond dat E631 de weerstand van het lichaam tegen bepaalde ziekten verhoogt. Bovendien beweren vertegenwoordigers van de European Society of Pediatric Gastroenterology dat suppletie met E631 effectief is bij het geven van borstvoeding aan premature baby's.
Als onderdeel van babyvoeding heeft het de volgende functies:
- normalisatie van de psychomotorische functie;
- deelname aan de vorming van intestinale microbiocenose;
- stimulatie van de gewichtstoename van het kind.
Onder andere wordt het positieve effect van E631 op de werking van de lever en het hematopoëtische systeem opgemerkt. De stof heeft geen deprimerend effect op de voortplantingsfunctie. Maar het heeft een positief effect op de vetstofwisseling in het lichaam.
Ondanks de vele nuttige eigenschappen kan het voedingssupplement toch bijwerkingen veroorzaken. Ze heten "Chinese Restaurant Syndrome". Meestal hebben ze betrekking op het werk van het spijsverteringsstelsel. De provocerende factor is overmatige opname van voedingsmiddelen die E631 bevatten.
Bijwerkingen zijn onder meer:
- verhoogde hartslag;
- spier zwakte;
- hyperemie van de huid van het gezicht;
- hoofdpijn;
- meer zweten;
- daling van de bloeddruk.
E631 levensmiddelenadditief is gevaarlijk of niet
De invloed van het voedingsadditief e631 op het lichaam baart met name aanhangers van een gezonde levensstijl. De smaakversterker zit immers in een groot aantal producten. Bij een matige opname in het lichaam vormt E631 geen bedreiging voor de gezondheid.
Patiënten met hypertensie dienen het gebruik van voedingsmiddelen die deze stof bevatten, te beperken, aangezien dit de bloeddruk kan verhogen. Hetzelfde moet worden gedaan voor mensen met nierstenen en jicht. Voorzichtigheid is geboden bij patiënten met chronische pathologieën. E631 kan hun verergering stimuleren.
Er is ook een kans op een aanrijding met een stoelgangstoornis. Dit is alleen mogelijk bij overmatige consumptie van het product in voedsel. Het supplement veroorzaakt zowel constipatie als diarree. Maar het heeft geen systemisch effect op het lichaam, omdat het zich niet ophoopt in het lichaam.
Waar en waarom conserveermiddel E631 toevoegen
Het conserveermiddel E631 wordt toegevoegd aan producten die tijdens industriële verwerking van smaak zijn veranderd. Het stimuleert receptoren, waardoor de eetlust van een persoon toeneemt. Tegenwoordig is het voedingsadditief E631 te vinden in de volgende producten:
- worsten;
- worsten;
- chips en snacks;
- half afgewerkte producten;
- instant noedels;
- ingeblikt voedsel;
- vleesproducten;
- sojasaus;
- formule voor babymelk.
Zonder glutaminezuur wordt geen voedingssupplement E631 gebruikt. Als het alleen in de lijst met ingrediënten wordt vermeld, kan glutamaat aanwezig zijn in andere componenten die in de samenstelling worden beschreven. Het gebruik van een voedingsadditief bij de productie helpt de smaak van het product te herstellen, waardoor de kosten worden verlaagd. Op wetgevend niveau is het gebruik van een conserveermiddel in de industrie niet verboden.
Soms is een smaakversterker te vinden in populaire gerechten die in horecaketens worden gepresenteerd. Zo wordt E361 vaak toegevoegd aan hamburgers, diverse sauzen en soepen. Hierdoor weet de instelling meer klanten aan te trekken.
Aangenomen wordt dat de smaakversterker een soort afhankelijkheid van bepaalde voedingsmiddelen veroorzaakt. Bij overmatig gebruik wordt voedselinname geen manier om energie aan te vullen, maar een ritueel dat plezier geeft. Dit heeft een positief effect op het verkoopvolume van producten, maar levert niet altijd gezondheidswinst op. Daarom zorgt de noodzaak om een smaakversterker te gebruiken in de voedingsindustrie nog steeds voor veel controverse.
Gevolgtrekking
Voedingssupplement E631 veroorzaakt geen significante schade aan de menselijke gezondheid. Desondanks moet voedsel met zijn inhoud in strikt beperkte hoeveelheden worden gegeten. Anders kunt u te maken krijgen met een allergische reactie en gastro-intestinale klachten.
