Inhoud
Levensmiddelenadditief E150a is een speciale stof die wordt verkregen als gevolg van een warmtebehandeling van suiker. Bij de voedselproductie wordt het gebruikt als een natuurlijke karamelkleurige kleurstof. Het heeft zich verspreid sinds de tweede helft van de 19e eeuw.
Wat voor soort additief is E150
Voedingssupplement E150a is in wezen gebrande suiker. Volgens zijn chemische structuur is het geclassificeerd als natuurlijke heteropolymeerpigmenten. De kleurstof wordt ook wel karamel- of suikerkleur genoemd. Het wordt aangeboden in de vorm van een poeder of een stroperige vloeistof met een donkere kleur. Bij blootstelling aan zonlicht en tijdens het verwarmen verandert het voedingsadditief zijn eigenschappen niet. E150a heeft een bittere smaak in zijn pure vorm. Het lost gemakkelijk op in alcohol en water. In een oliemedium verandert de kleurstof praktisch niet van structuur. De meest voorkomende bronnen van E150 zijn suikerbieten, maizena en suikerriet.
Het voedingsadditief wordt geproduceerd door suiker te verhitten. Het kan ook thuis worden gemaakt. Hiervoor wordt citroenzuur of sap gebruikt. Het mengsel wordt op het fornuis geplaatst. Hoe langer het in brand wordt gehouden, hoe donkerder het wordt. Hiervan zijn ook de smaakkenmerken van de stof afhankelijk. Een donkerbruine toevoeging heeft een karakteristieke bitterheid. De lichtere variant E150a heeft een milde smaak.
De kleurstof en emulgator E150 worden geclassificeerd volgens de complexiteit van de fabricage. Voedingssupplement E150a is een eenvoudige karamel. De productie van E150d gebeurt met behulp van ammoniak-sulfiettechnologie. E150b is een karamel gemaakt volgens het alkalische sulfietschema. En E150c wordt op zijn beurt geproduceerd op basis van het ammoniakprincipe.
Kleurstofsamenstelling Suikerkleur
Op industriële schaal wordt het voedingsadditief E150a gemaakt van sucrose, glucose, fructose of moutsiroop. De kleurstof kan een poeder- of vloeibare structuur hebben. Een onderscheidend kenmerk is de karakteristieke geur van gebrande suiker. Naast het hoofdingrediënt kunnen de volgende stoffen in de samenstelling aanwezig zijn:
- ammonium alkali;
- kalium;
- azijnzuur, citroenzuur en zwavelzuur;
- calcium;
- natrium.
Is suikerkleur schadelijk
E150a-kleurstof is goedgekeurd voor gebruik in alle landen. Omdat het is gemaakt van natuurlijke grondstoffen, is de kans op schadelijke effecten op het menselijk lichaam minimaal. De uitzondering zijn gevallen van overmatig gebruik van producten met hun inhoud. Ongecontroleerde inname van voedseladditieven in het lichaam kan indigestie en winderigheid veroorzaken.
Vanwege het hoge melaninegehalte kan E150a bijdragen aan een betere verdeling van de bruining. Bovendien heeft het supplement het vermogen om het lichaam te beschermen tegen radioactieve straling. In nauwe kringen wordt de stof als kankerverwekkend beschouwd, maar deze informatie heeft geen officiële bevestiging.
Voor diabetici is de schade van de stof het stimuleren van de groei van glucose.Bovendien bevatten gerechten met suikerkleur veel calorieën. Om deze reden draagt overmatige consumptie ervan bij aan gewichtstoename. Dit is vooral gevaarlijk voor zwaarlijvige mensen en degenen die zich er tot aangetrokken voelen.
E150d-levensmiddelenadditief is gevaarlijk of niet
Bij de productie van levensmiddelenadditief E150d worden ammoniakzouten gebruikt. Hierdoor kan de toevoeging van een stof tijdens de productie het product een karakteristieke karameltint geven. Er wordt aangenomen dat dit type suikerkleur de groei van kwaadaardige cellen kan veroorzaken. Maar de resultaten van jarenlang onderzoek weerleggen deze theorie. Het enige gevaar kan schuilt in het restzoutgehalte. Om deze reden is het raadzaam om producten te kiezen die E150a bevatten, en niet met zijn derivaten.
Bij een matige inname heeft het voedingsadditief E150d geen nadelig effect op de menselijke gezondheid. Desondanks wordt het niet aanbevolen voor gebruik door mensen met allergieën en patiënten met diabetes. Bij stofwisselingsstoornissen kan het een verslechtering van het welzijn veroorzaken. Voor mensen die snoep misbruiken, kan de aanwezigheid van een additief in de samenstelling leiden tot overgewicht.
Bij individuele intolerantie voor de stof kunnen de volgende symptomen optreden:
- huiduitslag;
- Quincke's oedeem;
- jeukende gevoelens;
- tranenvloed.
Als zich een allergische reactie ontwikkelt, moet u onmiddellijk een antihistaminicum nemen en een arts raadplegen voor advies. Het is even belangrijk om het product met het voedingsadditief volledig uit de voeding te verwijderen.
Waar en waarom kleurstof Suikerkleur toevoegen
Het voedingsadditief E150a wordt gebruikt bij de productie van voedsel en alcoholische dranken. Het geeft voedsel zijn karakteristieke zoete smaak en donkere kleur zonder de gezondheid te schaden. In sommige voedingsproducten werkt het niet alleen als kleurstof, maar ook als emulgator. In de farmacologie wordt het gebruikt om enkele van de samenstellende componenten dikker te maken. Het additief is te vinden in de volgende voedingsmiddelen:
- banketbakkerij;
- sauzen;
- instant bouillon;
- melkproducten;
- ingeblikt voedsel;
- vlees delicatessen;
- alcoholische drankjes.
Aan cognac wordt suikerkleur toegevoegd om een nobele tint van de drank te verkrijgen. Thuis zijn drie druppels van de stof per liter alcohol voldoende. Dit volume wordt in kleine porties toegevoegd met een inwerktijd van 10 minuten. Een teveel aan voedingsadditief E150a verandert de smaak van de drank, waardoor deze bitterder wordt. Bij grootschalige productie kan een verschillende verhouding van componenten worden gebruikt.
Gevolgtrekking
Levensmiddelenadditief E150a vormt geen gevaar voor de gezondheid als het met mate wordt gebruikt. Het wordt veel gebruikt bij de voedselproductie. De belangrijkste voordelen van de kleurstof en emulgator zijn onder meer natuurlijke oorsprong.
