Inhoud
De synthetische kleurstof tartrazine E102 geeft een gele kleur aan producten. Dit is een van de goedkoopste kleurstoffen, de prijs is niet hoger dan 600 roebel. voor 1 kg. Ondanks het feit dat het additief als potentieel gevaarlijk wordt beschouwd, wordt het actief gebruikt in de voedingsindustrie.
Wat is tartrazine
Substance E102 is een synthetische kleurstof. Het is afwezig in de natuurlijke omgeving. In fysieke vorm is tartrazine een poeder dat oplost in water. Het is geel van kleur met een gouden tint. E102 kan eruitzien als poeder, granulaat of waterige oplossing.
Tartrazine is bedoeld om de aantrekkelijkheid van voedingsproducten te vergroten. Het geeft ze een aangename citroengele tint. Dit is hoe producenten proberen de gewone consument te beïnvloeden. Uiterlijk aantrekkelijke producten worden door mensen onbewust als natuurlijk ervaren.
De chemische formule van tartrazine ziet er als volgt uit: C16H9N4Na3O9S2.
Tartrazine is goedgekeurd voor gebruik bij de voedselproductie in de EU-landen, de VS, Rusland, Oekraïne, Canada, Wit-Rusland. Eerder was het gebruik ervan in een aantal Europese landen verboden. Maar de richtlijn 94/36 / EG van de Europese Unie stond het gebruik van dit additief toe, op voorwaarde dat de informatie over de opname op de verpakking wordt vermeld. Er zijn staten waarin het gebruik van tartrazine verboden is.
Het product gaat een chemische interactie aan met oxidatiemiddelen, waardoor ze niet tegelijkertijd kunnen worden gebruikt.
Waar is E102 conserveermiddel van gemaakt?
Koolteer wordt verwerkt om de gele kleurstof tartrazine te produceren. Deze stof is een afvalproduct dat vrijkomt bij kolenwinning. De grondstoffen voor de productie van tartrazine zijn ook koolwaterstoffen die achterblijven bij de verwerking van schalie, turf en olie. Waaronder:
- tolueen;
- xiolen;
- fenolen;
- benzeen;
- anthracenen.
Voor de productie van azokleurstof worden de volgende chemicaliën gebruikt: natriumhydroxide, fenylhydrazine-p-sulfonzuur, diethyloxaalacetaat.
De voor- en nadelen van levensmiddelenadditieven E102
Bij gebruik van tartrazine moeten mensen de mogelijke risico's afwegen. Er is geen betrouwbare wetenschappelijke informatie over de voordelen van een synthetisch conserveermiddel.
Over de gevaren van het additief wordt al tientallen jaren gedebatteerd. Het kan de toestand van patiënten met netelroos en andere manifestaties van allergieën verergeren, astma-aanvallen veroorzaken. In zeldzame gevallen leidt het gebruik tot de ontwikkeling van Quincke's oedeem of het Merkelsson-Rosenthal-syndroom, dat wordt gekenmerkt door oedeem van de lippen, mond, scheuren in de tong en verlamming van de aangezichtszenuwen.
Het negatieve effect op kinderen met het gebruik van de kleurstof tartrazine is nog niet wetenschappelijk bevestigd, maar er wordt aangenomen dat deze stof de ontwikkeling van aandachtstekortstoornis en verhoogde motorische activiteit bij kinderen veroorzaakt, de hersenactiviteit schaadt.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E102
Tot de jaren 80 van de vorige eeuw was tartrazine in veel Europese landen verboden. Maar studies in de Verenigde Staten in 1986 toonden aan dat negatieve reacties op de azo-kleurstof slechts bij 0,01% van de mensen voorkomen. Na voltooiing werd de synthetische stof in veel landen opgenomen in de lijst van goedgekeurde stoffen, maar er worden nog steeds onderzoeken naar de veiligheid uitgevoerd. Er is onbevestigd bewijs dat de verbinding de ontwikkeling van kanker kan veroorzaken.
Voor sommigen is tartrazine gecontra-indiceerd. Het negatieve effect op het lichaam bij gebruik van het voedingsadditief E102 is het meest uitgesproken bij mensen die:
- astma;
- neiging tot allergische reacties;
- chronische urticaria;
- intolerantie voor aspirine;
- een aantal ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Patiënten met de genoemde ziekten wordt geadviseerd om de samenstelling van hun boodschappenmand zorgvuldig te bestuderen en die producten te weigeren waarin de aangegeven azokleurstof is opgenomen.
De stof zal geen schade aanrichten als deze in aanvaardbare doses wordt geconsumeerd. Het lichaam mag niet meer dan 7,5 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag krijgen. In afgewerkte producten moet het conserveermiddel E102 aanwezig zijn in een hoeveelheid die niet groter is dan 0,012% van het productgewicht. Voor elke kilogram mag maximaal 120 mg kleurstof worden toegevoegd.
Waar en waarom wordt de kleurstof tartrazine toegevoegd
De E102-verbinding wordt actief gebruikt bij de productie van voedingsproducten. Het geeft het eindproduct een gele kleur als deze kleurstof alleen wordt gebruikt. In combinatie met andere additieven met kleureigenschappen, kan het worden gebruikt om rood, groen, oranje en andere tinten te geven.
Tartrazine wordt aan dergelijke producten toegevoegd:
- yoghurt;
- kant-en-klare soepen;
- gelei;
- ijsje;
- sauzen;
- snoep;
- taarten;
- gelei;
- koolzuurhoudende dranken.
Niet noodzakelijkerwijs zullen alle producten van de gespecificeerde categorieën E102 bevatten. Veel fabrikanten geven de voorkeur aan natuurlijke kleurstoffen - caroteen, kurkuma, annatto.
Gevolgtrekking
De kleurstof tartrazine E102 zit in sommige gele producten. Het wordt gebruikt wanneer een fabrikant producten goedkoper wil maken. De controverse over de gevaren van het additief is al tientallen jaren aan de gang. Tijdens het onderzoek bleek dat er groepen mensen zijn die de samenstelling van het voedsel dat ze eten nauwlettend in de gaten moeten houden en die producten die tartrazine bevatten volledig moeten verlaten.
