Erythritol-zoetstof: voor- en nadelen, calorieën

Suiker is in grote hoeveelheden schadelijk voor de gezondheid en de vorm. Omdat ze zich dit feit realiseren, zoeken steeds meer mensen naar opties om het te vervangen. Een van de suikervervangers is erythritol. Het product heeft bepaalde voor- en nadelen in vergelijking met analoge stoffen, we zullen proberen dit probleem te begrijpen.

Erythritol (erythritol) is een meerwaardige alcohol die met succes suiker in voedsel vervangt. In zijn oorspronkelijke vorm is het een wit poeder, geurloos, zoet van smaak. In alle landen is het gemarkeerd met de E968-code. Meerwaardige alcohol wordt geproduceerd door fermentatie van glucose. Het bevat praktisch nul calorieën en hoopt zich niet op in het lichaam. De voordelen en nadelen van erythritol zijn tot op de dag van vandaag door wetenschappers over de hele wereld bestudeerd.

Suikeralcoholen worden aangetroffen in tandpasta's, kauwmedicijnen en drankjes. In de voedingsindustrie wordt erythritolpolyol zowel in zuivere vorm als met toevoeging van andere ingrediënten gebruikt. Als de concentratie van erythritol hoog is, is er tijdens het gebruik een kilte op de tong.

Productiemethoden voor zoetstoffen

Erythritol wordt geproduceerd uit natuurlijke grondstoffen. Hiervoor worden zetmeelrijke groenten en fruit gebruikt. De meest populaire hiervan zijn tapioca en maïs. Gist kan ook worden gebruikt voor productie.

Erythritol wordt aangetroffen in pruimen, meloenen, peren en ander fruit, vaak aangeduid als "meloenzoetstof".

Energetische waarde van erythritol

100 gram erythritol korrels bevat 0,1-0,2 kcal. Volgens Europese normen is de stof calorievrij.

De voordelen van erythritol

Erythritol heeft zich vanwege zijn eigenschappen bewezen als een nuttig product. In gematigde doses is het een echte vondst voor diabetici en mensen die willen afvallen. De zoetstof erythritol is niet schadelijk voor de gezondheid, maar integendeel, bevordert en normaliseert de werking van sommige organen.

Heeft geen invloed op de insuline- en glucosespiegels

De glycemische index van erythritol is nul. De bloedglucose-indicator blijft na consumptie van de stof ongewijzigd. In matige doses is erythritol onschadelijk bij diabetes.

Verhoogt het triglyceriden- en cholesterolgehalte niet

Synthetische suikervervangers veroorzaken de aanmaak van insuline in de alvleesklier. Erythritol verschilt in dit opzicht van zijn tegenhangers. De insuline-index van de zoetstof is 2 eenheden. Dit is 5-6 keer minder dan dat van sorbitol en xylitol. Een persoon die erythritol met mate gebruikt, hoeft zich geen zorgen te maken over een hoog cholesterolgehalte in het bloed.

Bederft uw tanden niet

Erythritol is geen broedplaats voor bacteriën in de mondholte en heeft geen invloed op de ontwikkeling van cariës. Regelmatige suiker, die op de tanden komt, is een gunstige omgeving voor de ontwikkeling van deze ziekte. Erythritol wordt niet opgenomen door schadelijke bacteriologische flora.

Wetenschappers verklaren de afwezigheid van schade aan tanden door het gebruik van erythritol in de zuurgraad. Na deze zoetheid blijft de pH-waarde lange tijd normaal. In een zure omgeving zijn tanden na het eten van suiker onderhevig aan bederf. Niet voor niets wordt erythritol steeds vaker gebruikt voor de productie van mondhygiëneproducten.

Verstoort het spijsverteringskanaal niet

In gematigde doses is de zoetstof niet schadelijk voor het maagdarmkanaal. Kan bij overdosering milde laxerende effecten of een opgeblazen gevoel veroorzaken. Veel zoetstoffen komen in de dikke darm en verstoren de functie ervan. Dit leidt tot een onjuist metabolisme en gewichtstoename. De meeste, en dit is 90%, van erythritol wordt geabsorbeerd in de dunne darm en komt in de bloedbaan terecht. Slechts 10% gaat naar de dikke darm. Kleine doses kunnen de microflora niet beschadigen. Residuen van erythritol worden op natuurlijke wijze uitgescheiden.

Voordelen van erythritol ten opzichte van andere zoetstoffen

De voordelen van de verbinding in vergelijking met andere zoetstoffen zijn duidelijk vanwege de volgende eigenschappen:

• verhoogt de bloedsuikerspiegel niet, terwijl andere suikeralcoholen een significante glycemische index hebben. Bijvoorbeeld sorbitol - 9; xylitol - 13; glucose - 100; sucrose - 63. Erythritol is niet schadelijk voor diabetici, in tegenstelling tot andere suikervervangers;
• het calorische gehalte van de verbinding is lager dan dat van andere suikeralcoholen. Xylitol heeft een indicator van 2,4 kcal / g, erythritol - 0,2 kcal / g. In Europese landen wordt dit caloriegehalte als nul beschouwd;
• insuline-index is aanzienlijk lager dan die van andere zoetstoffen. Sorbitol heeft een index van 11 en de gespecificeerde zoetstof is 2;
• xylitol, sucrose, sorbitol hebben een negatieve invloed op de intestinale microflora, erythritol komt bijna niet in de dikke darm. In kleine doses is het niet gefermenteerd en komt het van nature voor;
• verwijst naar natuurlijke producten, gemaakt van fruit;
• in tegenstelling tot stevia heeft het een hoge thermische stabiliteit en wordt het gebruikt om mee te bakken.

Na het bekijken van de video kun je er opnieuw voor zorgen dat erythritol een veilige suikervervanger is:

Erythritolschade en bijwerkingen

Erythritol heeft praktisch geen contra-indicaties. Wetenschappers hebben bij het gebruik van het medicijn geen duidelijke schade aan het lichaam vastgesteld. Overmatig gebruik van "meloenzoetstof" heeft slechts een licht laxerend effect. In sommige gevallen worden allergische reacties op suikeralcohol waargenomen.

Dagelijkse inname

Ondanks het feit dat erythritol niet schadelijk is voor de gezondheid en in veel opzichten een nuttig product is, hebben fabrikanten een dagelijkse norm vastgesteld. Meestal staat op de verpakking met een zoetstof het tarief aangegeven bij 30 gram. Dit komt overeen met ongeveer vijf theelepels.

Erythritol gebruiken

De gunstige eigenschappen van erythritritol maken het populair in de zoetwarenindustrie. Het is mogelijk om het caloriegehalte van uw favoriete snoepjes aanzienlijk te verminderen en gezonder te maken. De houdbaarheid van zoetwarenproducten neemt toe.

Meerwaardige alcohol wordt gebruikt bij de productie van peperkoek, karamel, chocolade, koekjes bedoeld voor diabetici. Suikeralcohol is goed voor het gebit en heeft geen negatieve invloed op de ontwikkeling van cariës, daarom wordt het toegevoegd aan tandpasta's, kauwgom en mondspoelingen.

Erythritol-dranken hebben:

• verminderd caloriegehalte;
• de mogelijkheid van gebruik bij diabetes mellitus;
• aangename smaak en antioxiderende werking.

De voordelen van de drankjes worden bevestigd door wetenschappelijk onderzoek. Erythritol-producten hebben een goed veiligheidsniveau.

Wat is beter: erythritol of stevia

Er is geen definitief antwoord op deze vraag. Alles is individueel en hangt af van verschillende factoren. Om erachter te komen wat in een bepaald geval nuttiger is, moet u de eigenschappen van elk product kennen.

De tabel toont de vergelijkende kenmerken van zoetstoffen.

De resulterende zoetstof is qua smaak vergelijkbaar met suiker. Om thee te maken met de twee ingrediënten, wordt meestal een druppel stevia-extract en 1 theelepel erythritol gemengd.

Gevolgtrekking

Op basis van de gegevens over de structuur en eigenschappen van meerwaardige alcohol, kan erythritol een van de meest effectieve suikervervangers worden genoemd. De bewezen veiligheid en voordelen van de stof maken erythritol onmisbaar voor mensen met diabetes.

Beoordelingen