Is brood handig, wat voor brood kun je eten tijdens het afvallen

Het zou nauwelijks overdreven zijn om te zeggen dat brood een van de meest populaire voedingsmiddelen is, zonder welke maaltijd zelden wordt geserveerd. Mensen eten het al eeuwen, omdat ze het nuttig vinden, maar in de loop van de tijd zijn de samenstelling en kooktechnologie aanzienlijk veranderd. En vandaag zijn de voordelen en nadelen van brood het onderwerp van controverse geworden onder voedingsdeskundigen.

Waar is brood van gemaakt?

Bakken in winkels is vrij goedkoop, dus het wordt als eenvoudig en daarom als natuurlijk en gezond beschouwd. Dit is echter niet helemaal waar.

De samenstelling en eigenschappen van de ingrediënten waaruit brood wordt bereid in moderne ondernemingen, zijn vrij complex. Het recept bevat:

• geraffineerd (verwerkt met chemicaliën) bloem;
• verschillende schadelijke smaken (kleurstoffen en verbeteraars, smaakstoffen);
• gluten;
• verschillende soorten transvetten en plantaardige oliën;
• gist en zout.

Te oordelen naar de samenstelling, die helemaal niet zo eenvoudig is, kan brood niet als volledig natuurlijk voedsel worden beschouwd, wat betekent dat er redenen zijn om het als schadelijk voor het lichaam te beschouwen.

Raffinage is een reinigingsproces waarbij alle meest bruikbare en noodzakelijke componenten voor het menselijk lichaam uit het graan worden verwijderd, alleen schadelijk zetmeel blijft over.

Het op deze manier gezuiverde meel bevat geen gunstige eigenschappen meer: ​​noch graankiemen, een bron van vitamine E, noch zemelen, de belangrijkste leverancier van vezels, noch de aleuronlaag van graan, rijk aan waardevolle eiwitten. De schadelijke eigenschappen van transvetten op het menselijk lichaam zijn al lang bekend en bij het bakken vormen plantaardige oliën stoffen met kankerverwekkende eigenschappen.

Hoeveel calorieën zitten er in een stuk brood

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is er niet veel verschil in caloriegehalte tussen verschillende soorten.

In 100 gram tarwebrood zit bijvoorbeeld 230 tot 250 kcal en in dezelfde hoeveelheid roggebrood ongeveer 180 kcal. Om het aantal calorieën in één stuk te bepalen, moet u weten wat het gewicht is. De eenvoudigste manier om dit te doen, is door het op een keukenweegschaal te wegen, maar als ze er niet zijn, kunt u eenvoudige berekeningen gebruiken.

Het gewicht van een gewoon brood is gemiddeld 600 gram, en als je het in 10 stukjes snijdt, weegt elk brood 60 gram, en als je bij 20 bent, krijg je een stuk van 30 gram. Dat wil zeggen, als we het over wit hebben, dan zal er 75 of 150 kcal in één stuk zitten, afhankelijk van hoeveel delen het brood wordt gesneden. Voor rogge of Borodinsky is dit al respectievelijk 54 en 108 kcal.

Soorten brood

Het assortiment bakkerijproducten van vandaag is vrij groot, maar er zijn verschillende hoofdtypen te onderscheiden:

• rogge;
• tarwe;
• rogge-tarwe;
• tarwe-rogge.

Het recept voor roggebrood bevat gezaaid, geschild of behangmeel, en het kan eenvoudig en verbeterd worden. In het tweede geval worden mout, melasse, karwijzaad en andere componenten aan de baksamenstelling toegevoegd. Dit type heeft meer nuttige eigenschappen.

Eenvoudig, verbeterd en rijk brood wordt gebakken van tarwe. Voor dat laatste worden zuivel, eieren en margarine aan het recept toegevoegd, waardoor het minder bruikbaar is.

De chemische samenstelling en voordelen van brood

Volgens GOST wordt een wit brood gebakken van tarwemeel, plantaardige olie, suiker, zout, water en gist, waardoor het weelderig wordt, maar schadelijker voor de figuur. Het bevat in 100 g:

• 7,9% eiwitten;
• 1% vet;
• 37,7% water;
• 47% dextrine en zetmeel.

Dit type is het meest calorierijk en heeft praktisch geen bruikbare eigenschappen.

Het grijs bevat zowel rogge als tarwemeel, hier is de samenstelling per honderd gram van het product:

• eiwitten - 8,1 g;
• vetten - 3,4 g;
• koolhydraten - 42,2 g.

De gunstige eigenschappen van aminozuren en radicalen verbeteren de spijsvertering en versterken het immuunsysteem.

Zemelenbrood heeft een vergelijkbare samenstelling als witbrood, maar er worden zemelen aan toegevoegd, waardoor het een gezond voedingsproduct is. Het bevat heilzame vitamines en mineralen, vezels, zink, ijzer, kalium en magnesium, die een positief effect hebben op de spijsvertering en hersenactiviteit.

Volkoren gebakken producten zitten vol met vitamines en mineralen. Het is een energiebron en is gunstig voor een goede stofwisseling.

Zijn samenstelling:

• koolhydraten - 52 g;
• eiwitten - 8 g;
• vetten - 4 g.

Calorische inhoud - van 250 tot 300 kcal per 100 g product.

De voordelen en nadelen van wit (tarwe) brood

Onze voorouders aten zelden witbrood; ze bakten alleen broodjes op grote feestdagen.

Wetenschappers hebben lang gedebatteerd over de schadelijke en gunstige eigenschappen van wit gebakken goederen, maar over één ding zijn ze het allemaal eens: tarwebrood heeft het laagste vezelgehalte. Maar grove vezels zijn erg nuttig voor de normale werking van de darmen, bovendien nemen ze vocht op, waardoor iemand met minder voedsel genoeg kan krijgen.

De gunstige eigenschappen van een tarweproduct voor mensen zijn dus minder dan de schade van het zetmeel dat het bevat.

Welk brood is gezonder: gewoon of volkoren

Wil je meer voordelen halen uit brood, dan is het raadzaam om er een te kopen die is gebakken van volkorenmeel. De embryo's en schelpen van het graan worden erin bewaard, daarom wordt dit type volkoren genoemd en het geeft meer voordelen voor het lichaam.

Deze broden bevatten vezels, vitamines, mineralen en veel grove vezels, die gunstig zijn voor de darmmotiliteit.

Maar met alle voordelen van dit soort brood is het onwenselijk om het te eten voor mensen met verklevingen in de darmen en die lijden aan chronische ziekten. Dergelijke gebakken goederen kunnen tijdens een exacerbatie het maag-darmkanaal beschadigen.

Op welke leeftijd kan brood aan kinderen worden gegeven

Kinderartsen adviseren om gebakken goederen niet eerder in het dieet van het kind te introduceren dan vanaf de leeftijd van zeven maanden. En het zouden crackers moeten zijn. Als het kind al tanden heeft, is het heel goed mogelijk om ze aan hem te geven. Voor een peuter van één jaar is de dagelijkse hoeveelheid ongeveer 50 gram tarwe en 15 gram zwart.

Voor kinderen jonger dan een jaar is tarwebrood van de hoogste kwaliteit handig, later kun je rogge gaan geven. Rassen met toevoeging van zemelen mogen aan kinderen worden gegeven vanaf de leeftijd van twee jaar, wanneer baby's al granen kunnen verteren.

Welk brood kan worden gebruikt om af te vallen

Vaak verlaten mensen die van overtollig gewicht af willen, het bakken volledig en geven het alleen schadelijke eigenschappen. Dit is echter verkeerd, want het bevat de nodige stoffen.

Volkorenbrood heeft de meest gunstige eigenschappen, omdat het grove vezels bevat die de darmen ten goede komen. Mensen die een dieet volgen, hebben vaak honger, en volkoren granen kunnen u helpen sneller te tanken, zonder onnodige calorieën of uw figuur te schaden.

Hoeveel brood mag je per dag eten?

Voedingsdeskundigen zijn van mening dat zwart en wit brood dezelfde voordelen voor de mens opleveren. Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u tot 300 gram brood per dag eten zonder uw gezondheid te schaden.

Recent onderzoek door wetenschappers heeft aangetoond dat het verteren van brood afhangt van de genetische kenmerken van elke persoon. Daarom assimileert iemand bruin brood beter, en iemand - tarwe.

Mannen die zwaar lichamelijk werk verrichten, kunnen tot 500 gram per dag eten, en voor oudere mensen is het wenselijk om het verbruik terug te brengen tot 150 gram.

Waarom het eten van vers brood niet wordt aanbevolen

Hoe verser en zachter de gebakken producten, des te meer schade aan de maag, omdat de samenstelling synthetische gist bevat. Eenmaal in het lichaam hebben ze de neiging om een ​​deprimerend effect te hebben op de darmmicroflora en het werk ervan te verstoren. Een persoon voelt zwaarte en ongemak, bitterheid in de mond. Het zetmeel in vers brood is schadelijk en irriteert de darmwand, waardoor pijn en krampen ontstaan.

Daarom is het eten van vers brood schadelijk voor mensen die problemen hebben met de lever, maag en hart. Voordat u het gebruikt, is het beter om het te drogen of het brood van gisteren te eten.

Het gezondste broodrecept

Het meest bruikbare is natuurlijk brood dat met je eigen handen wordt gebakken, omdat er alleen bekende ingrediënten en geen voedseladditieven zijn.

Hier is een van de recepten om te koken zonder gist:

• natuurlijk mineraalwater - 500 ml;
• 500 - 600 g volkoren roggemeel;
• zout - 3 g.

Meng droge ingrediënten, kneed het deeg en voeg geleidelijk warm mineraalwater toe. Geef het deeg elke gewenste vorm, maak er meerdere dwarsdoorsneden op en bak minimaal een uur in een voorverwarmde oven.

Natuurlijk heeft niet iedereen de gelegenheid en tijd om zelf brood te bakken, maar de voordelen ervan zullen veel groter zijn dan van degene die in de winkel is gekocht.

Is brood schadelijk

Om een ​​brood te bakken, is een minimale set producten nodig, maar fabrikanten, om het product een aantrekkelijkere presentatie te geven, smaakstoffen, verbeteraars en smaakstoffen met schadelijke eigenschappen aan de samenstelling toe te voegen.

Bovendien wordt het meeste verkochte brood gebakken van geraffineerd meel, wat bijna volledig nutteloos is. Het bevat ook vaak mout en melasse, die chemische bijproducten zijn van de suikerproductie.

Hoe brood te kiezen bij het kopen

Tot op heden is er geen wet die fabrikanten verplicht om op de verpakking de volledige samenstelling van de ingrediënten voor te schrijven, inclusief de ingrediënten die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom is het voor klanten in de winkel vrij moeilijk om brood te kiezen dat het lichaam ten goede komt, niet schadelijk.

Maar toch, als u een brood in een supermarkt kiest, moet u zich niet concentreren op de versheid en pracht, maar op het etiket en de producten die erop zijn aangegeven. De voorkeur moet worden gegeven aan een product gebakken van volkoren graan, behangpapier, geschild meel, met toevoeging van zemelen.

Het is beter dat de compositie geen smaakstoffen en bloemverbeteraars bevat. Bovendien heeft gistvrij brood meer gunstige eigenschappen voor het lichaam.

Hoe brood correct te bewaren

Traditioneel is de plaats voor het bewaren van gebak een broodtrommel. Het kan gemaakt zijn van plastic, metaal of hout. De brooddoos moet regelmatig worden gewassen en als deze van hout is, moet deze na het wassen, voordat u er een brood in legt, grondig worden gedroogd.

Bovendien moeten tarwebrood en bakwaren gescheiden van roggebrood worden bewaard: op deze manier blijven ze langer vers en gezond.

Als u langer moet bewaren, kunt u de vriezer gebruiken, alleen in dit geval moet het brood of het lange brood eerst worden gesneden om de vereiste hoeveelheid te ontdooien, en niet het hele brood. Met deze methode kunnen de houdbaarheid en nuttige eigenschappen van brood worden verlengd tot enkele maanden.

Een oud brood kan worden opgefrist door het in een waterbad of in de oven te houden, na besprenkeling met water.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van brood zijn afhankelijk van het competente gebruik:

volgens een aantal eenvoudige regels kunt u gebak eten zonder bang te zijn dat u uw gezondheid schaadt:

• u mag geen vers of warm brood eten;
• houd verschillende rassen van elkaar gescheiden;
• een beschimmeld brood krijgt schadelijke eigenschappen: het kan niet van de schimmel worden afgesneden voor verder gebruik;
• elk brood past het beste bij dierlijke producten;
• hoe minder ingrediënten er in de gebakken goederen zitten, hoe nuttiger het is.

Welk brood de voorkeur geeft, beslist iedereen voor zichzelf. Iemand houdt van weelderige broodjes, terwijl anderen alleen gistvrij roggebrood eten. Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren en gezondheidstoestand, omdat er medische contra-indicaties zijn voor het gebruik van sommige soorten.