Zemelenbrood: voor- en nadelen, samenstelling, caloriegehalte, hoe te bakken

De voordelen en nadelen van zemelenbrood is lange tijd een opwindend onderwerp geweest voor artsen en voedingsdeskundigen. Vroeger werd zemelenbrood beschouwd als een product van de armen, de kosten waren lager dan voor andere soorten bakkerijproducten. Nu staat het product met zemelen qua bruikbaarheid op de tweede plaats, na volle granen.

Waar zemelenbrood van is gemaakt

Zemelenbrood wordt gemaakt van dezelfde ingrediënten als gewoon brood, maar er wordt dezelfde hoeveelheid zemelen toegevoegd samen met de hoeveelheid tarwemeel. Ook worden plantaardige olie, zout, verschillende additieven, water, suiker, gist aan het product toegevoegd.

De zemelen worden verkregen na het malen van meel - het is een harde schaal waaruit het graan wordt verfijnd voor het maken van tarwe en andere soorten meel. Zemelen worden ook verwerkt, tot grote of kleine stukjes geplet en toegevoegd bij het bakken van sommige bakkerijproducten, waardoor een product met een grote hoeveelheid voedingsstoffen wordt verkregen.

Samenstelling en caloriegehalte van zemelenbrood

Tarwezemelenbrood heeft veel vitamines, micro- en macro-elementen.

De voeding van vitamines, macro- en micro-elementen in het verse zemelenproduct bevat Omega-3 en Omega-6, die de hersenactiviteit, de huidconditie en de werking van de bloedsomloop beïnvloeden.

Waarom is zemelenbrood nuttig?

Niet iedereen houdt van de smaak van het product, of liever, een klein aantal mensen, dus het wordt slechts in sommige gevallen gekocht: tijdens de behandeling van ziekten van het spijsverteringsstelsel, voor gewichtsverlies en zelden vanwege de smaak. Voor mensen met diabetes helpt zemelenbrood om de bloedsuikerspiegel langzaam te verlagen, het cholesterol te verlagen.

Voordelen van zemelenbrood voor de spijsvertering

De aanwezige vezels in het zemelenproduct hebben een positief effect op het spijsverteringskanaal, reinigen het van gifstoffen en gifstoffen, waardoor de darmwanden elastisch worden. Voorkomt constipatie, verbetert stofwisselingsprocessen, wat bijdraagt ​​aan een betere opname van voedsel. Vooral zemelenbrood is nuttig tijdens een dieet met pancreatitis, gastritis.

De voordelen van zemelenbrood voor gewichtsverlies

Zemelenbrood, waarvan de schade en voordelen onder voedingsdeskundigen nog steeds een controversiële kwestie is: of het tot dieetvoeding behoort. Natuurlijk moeten tijdens het volgen van het dieet gebakken goederen worden uitgesloten van het dieet, maar dit geldt niet voor het zemelenproduct. De heilzame stoffen in de samenstelling helpen om de hoeveelheid cholesterol in het bloed te verminderen, het metabolische proces te versnellen, respectievelijk het natuurlijke proces van vetverbranding vindt plaats.

Een groot voordeel van het gebruik van een dergelijk product is een snelle verzadiging, vanwege het feit dat de zemelen in de maag beginnen op te zwellen, waardoor het gevoel van verzadiging behouden blijft.

B-vitamines tasten het zenuwstelsel aan en helpen het lichaam om stressvolle situaties te overwinnen, respectievelijk "geen" problemen "te grijpen". Tijdens het dieet verliest het lichaam enkele stoffen die de conditie van de huid, het haar en de nagels negatief kunnen beïnvloeden. Met Bran Bread kunt u de meeste micro- en macro-elementen aanvullen die de nagels versterken en de elasticiteit van de huid verhogen.

Vezels helpen de stoelgang te bevorderen, wat u kan helpen om af te vallen.

Is zemelenbrood mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

Tijdens zwangerschap en borstvoeding moet een vrouw selectief zijn in haar productkeuze, allereerst vertrouwen op haar gevoelens na het eten van nieuw voedsel, kijken naar de reactie van de baby en de aanbevelingen van de arts.

Zemelenbrood is een zeer nuttig product in de voeding van een aanstaande moeder of een pasgeboren baby. Het heeft bijna geen schadelijke effecten op het lichaam, behalve individuele intolerantie. Allereerst bevat het foliumzuur, magnesium, dat de ontwikkeling van de neurale buis van de foetus beïnvloedt en dienovereenkomstig de processen van de juiste en gezonde ontwikkeling van de ongeboren baby reguleert. De meeste zwangere en zogende moeders worden geconfronteerd met een probleem als obstipatie, een opgeblazen gevoel, winderigheid terwijl ze geen medicatie hebben om een ​​dergelijk probleem op te lossen, en met zemelenbrood kunt u dit probleem voorzichtig en pijnloos oplossen.

De hoeveelheid ijzer in een zemelenproduct is 17% van de dagelijkse waarde, wat de bloedsamenstelling verbetert en de hemoglobine verhoogt, wat vaak onder normaal is bij zwangere vrouwen. Inbegrepen in de samenstelling van Omega-3 en Omega-6, evenals luteïne, beïnvloeden ze de gezichtsscherpte, vergroten ze de aandacht en verbeteren ze het geheugen.

Is zemelenbrood goed voor kinderen?

Kinderen jonger dan drie jaar worden niet aangeraden om zemelenbrood te geven, omdat het minder voordeel dan kwaad kan: de darmmotiliteit verhogen, wat de stoelgang zal beïnvloeden. De ontlasting wordt vloeibaar, terwijl nuttige stoffen en micro-organismen naar buiten kunnen komen, het kan uitdroging veroorzaken. Voor kinderen vanaf drie jaar kunt u een zemelenproduct aan het dieet toevoegen, maar niet meer dan 50 g per dag. Voor schoolkinderen raden veel experts het eten van zemelenbrood aan, omdat het het geheugen verbetert, de concentratie verhoogt, het fysieke uithoudingsvermogen verhoogt en het immuunsysteem versterkt.

Regels voor het eten van zemelenbrood

Zemelenbrood moet op elk moment van de dag als aanvulling op het hoofdgerecht worden gegeten, maar vergeet niet dat het diarree kan veroorzaken. Wees voorzichtig met het dieet als er chronische gastro-intestinale aandoeningen zijn.

Als er voorheen geen voedsel met zemelen in het dieet zat, moet u beginnen met een klein stukje en de reactie van het lichaam observeren, waarbij u de dosering geleidelijk verhoogt.

De beste combinatie van zemelenbrood met gefermenteerde melkproducten, die helpen om meer voedingsstoffen op te nemen, het is vooral handig om 's ochtends zemelenbrood met kaas en boter te eten, zo'n ontbijt zal het lichaam lange tijd energie geven en verzadigen.

Moeders die zijn bevallen en borstvoeding geven met moedermelk, moeten het gebruik ervan in de eerste maand stopzetten, omdat dit de vorming van ontlasting bij de baby zal beïnvloeden.

Hoeveel zemelenbrood kun je per dag eten?

Het beste brood om te eten moet ten minste 20% zemelen bevatten.

1. Voor kinderen van 3 tot 7 jaar mag de dagelijkse dosis niet hoger zijn dan 50-70 g.
2. Voor een volwassene tot 300 gr. per dag, terwijl voor 1 receptie - 30-100 g.
3. Voor degenen die een dieet volgen - 2-3 plakjes per dag, 40-100 g.
4. Vrouwen die borstvoeding geven en zwangere vrouwen tot 150 g per dag.

Bij gebruik moet het aandachtig zijn voor zijn lichaam en het effect op de toestand van het lichaam opmerken. Veel fabrikanten voegen verschillende levensmiddelenadditieven aan het product toe, die in combinatie met andere producten een allergische reactie kunnen veroorzaken.

Hoe je thuis zemelenbrood bakt

Om te koken heb je grof meel nodig (tarwe, havermout, rogge).

1. Plantaardige olie (toegevoegd aan het deeg en de vorm ingevet).
2. Droge gist).
3. Zout.
4. Suiker.
5. Frisdrank.
6. Water.
7. Eventuele toevoegingen (zaden, rozijnen, kruiden).

In plaats van volkorenmeel kunt u gewoon tarwebloem en zemelen kopen.

Recept voor ovenzemelenbrood

Om zemelenbrood in de oven te koken heb je nodig:

• 320 g tarwemeel;
• 100 g zemelen;
• 30 g plantaardige of olijfolie;
• 8 g droge gist;
• 30 g suiker;
• 15 g zout;
• 10 g frisdrank;
• 250 ml water.

Het kookproces verloopt in verschillende fasen.

1. Los suiker en gist op in een diepe bak (in warm water).
2. Voeg zout, frisdrank, zaden of kruiden toe aan het water.
3. Giet bloem in kleine porties bij het resulterende mengsel zodat er geen klontjes ontstaan.
4. Kneed grondig met een lepel, voeg zemelen toe, plantaardige olie.
5. Neem daarna het deeg op de tafel en kneed het, maar zodat het niet "gehamerd" of te zacht wordt en aan de tafel en handen blijft plakken.
6. Leg het deeg in een bak, dek af met een handdoek en laat het 2 uur warm. Gedurende deze tijd zou het 2 keer moeten toenemen, waarna het weer enigszins moet worden verfrommeld en in een vorm moet worden gedaan.

Afhankelijk van het type oven, moet u een temperatuurregime kiezen van 180 tot 200 graden. Het zal 40-60 minuten bakken. De gereedheid moet worden gecontroleerd met een houten stok. Haal het product na het koken niet onmiddellijk uit de oven: laat het 10-15 minuten afkoelen met een open oven in de uit-stand.

Zemelenbroodrecept in een broodbakmachine

Om zemelenbrood te maken in een broodbakmachine heb je nodig:

• 2,7 eetl. tarwebloem;
• 1,8 eetl. zemelen;
• 1,5 eetl. gekookt warm water;
• 4 dec. l. plantaardige of olijfolie;
• 0,8 dec. l. droge gist;
• 2 dec. l. Sahara;
• 0,5 dec. l. zout;

Het kookproces verloopt in verschillende fasen.

1. Maak een bakje klaar voor een broodmachine.
2. Giet er gist, bloem en zemelen bij, voeg zout, suiker, olie toe.
3. Water stroomt in een dunne stroom.
4. De bak wordt in de broodbakmachine geplaatst, waarna je de modus voor het bakken van roggebrood moet instellen.

Gezond zemelenbrood is klaar in 3,5 uur.

De schade van zemelenbrood en contra-indicaties

Het gebruik van zemelenbrood moet worden geweigerd tijdens de periode van verergering van chronische ziekten:

• pancreatitis;
• gastritis;
• maag- of darmzweren;
• colitis;
• diarree.

Er moet ook rekening worden gehouden met de kwaliteit van het gekochte product. Het belangrijkste bij het toevoegen van zemelenproducten aan het dieet is om de toegestane hoeveelheid van het product niet te overschrijden.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van zemelenbrood voor het menselijk lichaam zijn afhankelijk van de gezondheidstoestand, leeftijd en individuele voorkeuren. Een dergelijk product moet gedurende ten minste een korte periode van 1-2 weken worden gebruikt om de bloedvaten en darmen te reinigen.