Inhoud
De bevordering van een gezonde levensstijl verandert het wereldbeeld van de wereldbevolking. Steeds meer mensen denken na over de regels van een uitgebalanceerd dieet gebaseerd op het gebruik van natuurlijke en gezonde producten. Het gebruik van plantaardig voedsel of voedsel dat daarop is gebaseerd, heeft een hoge populariteit verworven. De voordelen en nadelen van roggebrood zijn het onderwerp van discussie op tal van fora en conferenties onder voedingsdeskundigen en liefhebbers van biologisch voedsel.
Wat is roggebrood
Moderne aanhangers van gezond eten zijn van mening dat knäckebröd recenter is verschenen als een antwoord op de verzoeken van aanhangers van granen. Dit is niet waar. Brood wordt koekjes genoemd, die tijdens de Sovjet-Unie wijdverspreid waren. Ze werden als ontbijt gegeten; voor schoolkinderen waren ze een verplicht onderdeel van het eten in kantines en cafés.
Begin jaren 90 verdwenen koekjes uit het dieet en maakten plaats voor fastfood en gebak. In de afgelopen decennia zijn koekjes triomfantelijk teruggekeerd, maar marketeers hebben het verbeterde product een nieuwe naam gegeven.
De knäckebröd is bedoeld ter vervanging van klassieke broden, heeft nuttige eigenschappen en is uniek in hun samenstelling.
Er zijn verschillende soorten. De classificatie is gebaseerd op het type meel waaruit ze zijn gemaakt:
- meergranen of gecombineerd (gemaakt van verschillende soorten granen);
- rogge- (de basis voor het koken is grof roggemeel met een minimale toevoeging van tarwe);
- tarwe (op basis van tarwebloem);
- boekweit (op basis van boekweitpoeder);
- rijst (van rijstgemalen).
Roggebrood wordt bereid met speciale apparatuur. Onder de pers worden briketteplakjes verkregen van granen, die een knapperige structuur hebben.
Samenstelling en caloriegehalte van roggebrood
De voordelen van roggebrood zitten in hun samenstelling. Deze tarieven kunnen variëren afhankelijk van de toeslagen. Fabrikanten bieden knäckebröd met toevoeging van pruimen, karamel, verschillende soorten zemelen en nog veel meer. Als we de klassieke versie beschouwen, bevat de compositie:
- B-vitamines;
- mineralen;
- vitamine E;
- zout.
100 g van het product heeft een calorische waarde van 310 kcal.
58 g koolhydraten zijn goed voor:
- 10 g eiwit;
- 2,7 g vet;
- 20 gram vezels.
De voordelen van roggebrood
De gunstige eigenschappen van koekjes liggen in het vermogen om de spijsvertering te beïnvloeden. De belangrijkste kenmerken worden beschouwd als de activering van het reinigingsmechanisme van het lichaam, de eliminatie van gifstoffen en schadelijke stoffen vanwege het hoge vezelgehalte.
Met deze techniek kunt u afvallen door de vertering van voedsel te verbeteren en de kosten voor het opslaan van energie in het lichaam te verlagen.
Regelmatig gebruik van zo'n broodvervanger leidt tot een versterking van het immuunsysteem door het ontbreken van de invloed van gist en schadelijke voedingsadditieven.
De voordelen kunnen worden vergroot als er nuttige componenten aan de compositie worden toegevoegd. Dergelijke toevoegingen kunnen vlas- of zonnebloempitten, knoflook, sesamzaad, chiazaad zijn.
Waarom zijn rogge-boekweitbroodjes nuttig?
Fabrikanten proberen producten te diversifiëren door smaken te mengen. Hiervoor worden verschillende soorten bloem gebruikt. Boekweit wordt aan rogge toegevoegd. Vooral populair zijn rogge-boekweitbrood van het bedrijf Finn Crisp, de fabrikant beweert dat de voordelen van eten hoger zijn dan die van ééncomponentproducten en geen schade toebrengen.
Het caloriegehalte van het product is groter. Dit komt door een toename van de koolhydraatsamenstelling tot 72 g.
Wat zijn de voordelen van het gebruik ervan:
- Door de toevoeging van boekweitmeel zijn ze vooral aantrekkelijk voor mensen die willen afvallen.
- De belangrijkste eigenschap van dergelijke koekjes is om het lichaam te verzadigen met een minimale dosering en lange tijd een vol gevoel achter te laten.
- Boekweit heeft bijzondere gunstige eigenschappen. Het is noodzakelijk voor mensen met een laag hemoglobinegehalte. Boekweit bevat een hoog ijzergehalte, wat handig is voor mensen die aan bloedarmoede lijden.
De voordelen van tarwe- en roggebrood
De eigenschappen van deze variant verschillen op verschillende manieren.
Het caloriegehalte is minimaal - 304 kcal.
Bij een verhoogd eiwitgehalte neemt de hoeveelheid koolhydraten en vet af. Deze koekjes worden gebruikt om de hoeveelheid calorieën te minimaliseren.
Het gebruik van tarwe-roggebrood voor dieetvoeding wordt bereikt door volledig te weigeren bakwaren en meelproducten te accepteren.
Is roggebrood goed om af te vallen?
Bij een dieet heeft roggebrood om verschillende redenen een gunstig effect:
- reinig de darmen van schadelijke stoffen, vanwege het verhoogde vezelgehalte;
- verzadig en verleng het gevoel van volheid door het gehalte aan "langzame" koolhydraten;
- metabolische processen verbeteren door het opnemen van nuttige elementen.
Deze eigenschappen kunnen alleen gunstig zijn als knapperig brood gebakken goederen vervangt.
Regels voor het gebruik van brood
Ondanks de talrijke uitzonderlijke eigenschappen, moet het gebruik ervan gedoseerd worden. Ongecontroleerd gebruik kan meer kwaad dan goed doen.
Een volwassene wordt afgeraden om dagelijks meer dan 6 stuks te consumeren. Ze vervangen brood tijdens elke maaltijd en worden ook als tussendoortje gebruikt als er geen mogelijkheid is om een volledige lunch te nuttigen.
Voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven
De draagtijd wordt gekenmerkt door een snelle gewichtstoename. Veel vrouwen denken dat het vervangen van brood de gezondheid ten goede komt en de baby niet schaadt. Het gevaar van deze aanpak ligt in het feit dat ze het hoge gehalte aan gezonde vezels in de broden vergeten, wat niettemin kan leiden tot storingen in het spijsverteringskanaal van een zwangere vrouw. Daarom moet het gebruik van dit product tijdens de zwangerschap met uw arts worden besproken.
Voor zogende vrouwen kan het gebruik van deze variëteit ongetwijfeld voordelen opleveren: door het afwijzen van witbrood kan een jonge moeder niet alleen voor haar figuur zorgen, maar ook melk verzadigen met nuttige voedingsstoffen. De impact op het kind is minimaal, vezels hebben op geen enkele manier interactie met de moedermelk en de verzadiging met koolhydraten en mineralen zal de gezondheid van de baby alleen maar versterken en geen schade toebrengen.
Voor kinderen
Kinderen jonger dan 3 jaar kunnen anders reageren op een soortgelijk product. Experimenteer tijdens deze periode niet. Een te vroege introductie van koekjes in de voeding van het kind kan het spijsverteringsstelsel schaden.
Met diabetes, pancreatitis en gastritis
Een ziekte als diabetes vereist een zorgvuldige voedselkeuze.In tegenstelling tot witbrood hebben rogge knäckebröd een lagere glycemische index, daarom is het gebruik ervan gerechtvaardigd in geval van diabetes van beide typen.
Gastritis gaat gepaard met een ontsteking van de wanden van de maag, met een verergering adviseren gastro-enterologen zich te houden aan speciale dieetregels. Tijdens deze periodes wordt aanbevolen om koekjes uit te sluiten, de eigenschap van vezels om de spijsvertering te beïnvloeden, kan de ontstoken wanden van de maag beschadigen. In het chronische beloop van gastritis is na advies van de behandelende arts een minimale inname van granen toegestaan.
Pancreatitis vereist een speciaal dieet. Knäckebröd heeft bij minimale doseringen de neiging om een gunstig effect te hebben op de lever en de alvleesklier.
Hoe je thuis roggebrood maakt
Rogge knäckebröd, die in de oven wordt gebakken, met uw eigen handen wordt gemengd, verschilt aanzienlijk van die welke op speciale apparatuur worden geproduceerd. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om ze alleen te doen, met behulp van een verscheidenheid aan nuttige toevoegingen.
Roggebrood met karwijzaad
Komijn wordt toegevoegd om smaak en aroma toe te voegen:
- roggemeel - 400 g;
- plantaardige of olijfolie - 4 el. l;
- water - 100 ml;
- zout, komijn.
Meng droge ingrediënten. Ze voegen olie, zout, water, additieven toe, kneden tot een homogene structuur. Giet het mengsel op een bakplaat bedekt met perkament, bak 20 minuten op 150 overC. Daarna wordt de oven uitgeschakeld, wordt de laag in porties gesneden en teruggebracht naar de oven voor 1 uur.
Roggebrood met havermout
Het bereidingsprincipe voor alle recepten is hetzelfde, ze verschillen alleen in de set ingrediënten. Gebruik voor een recept met havermout fijngemalen vlokken of maal ze zelf:
- grof meel - 100 g;
- havervlokken - 50 g;
- tarwezemelen - 2 el. l;
- plantaardige of olijfolie - 2 el. l;
- water 300 ml;
- zout naar smaak;
- additieven - sesamzaadjes, zaden.
Om zich niet te vergissen bij de juiste bereiding van roggebrood, gebruiken veel huisvrouwen stapsgewijze recepten met foto's.
De schade van roggebrood en contra-indicaties
In een poging zoveel mogelijk kopers aan te trekken, maken fabrikanten vaak misbruik van de toevoeging van zout. Het heeft het vermogen om smaakpapillen te activeren, de perceptie van productcomponenten te verbeteren. Een zorgvuldige selectie helpt om schade aan het lichaam te voorkomen: het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan een product met een laag zoutgehalte.
Brood kan schadelijk zijn voor mensen met spijsverteringsproblemen. Ze zijn gecontra-indiceerd in geval van frequente maagklachten die worden veroorzaakt door ernstige ziekten.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van roggebrood zijn afhankelijk van tal van factoren. Hun juiste opname in het dieet met mate zal gunstig zijn. Het toevoegen van karwijzaad, lijnzaad of zonnebloempitten aan brood kan het dieet verrijken en genieten van uitzonderlijke smaken.
