Hoe zijn aubergines nuttig?

Aubergine is een bijzonder product dat niet alleen voor culinaire maar ook voor medicinale doeleinden wordt gebruikt. Hypertensie, gastro-intestinale pathologieën, jicht, hart- en vaatziekten - de groente draagt ​​bij aan de succesvolle behandeling van deze en vele andere ziekten. Wat zijn de voor- en nadelen van aubergines, hoe u ze correct gebruikt en heerlijk kookt - we zullen deze kwesties in meer detail bespreken.

Wat is deze groente

Aubergine is een plant uit de Solanaceae-familie. De peervormige of cilindrische vrucht is eigenlijk een bes, hoewel het in culinaire zin gebruikelijk is om het als een groente te beschouwen. Vruchten veranderen van kleur afhankelijk van de mate van rijpheid - van lichtpaars tot diep paars. Er is een speciale plantensoort, waarvan de jonge vruchten melkachtig wit van kleur zijn en de meer volwassen vruchten goudkleurig.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van aubergine

Aubergine bevat veel macro- en micro-elementen, waaronder:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• mangaan;
• ijzer;
• zink, enz.

Ook bevat deze ongewone bes anthocyanen - dit zijn stoffen die een preventieve en beschermende werking hebben. Het bevat ook vezels, nuttig voor de spijsvertering.

Het caloriegehalte van aubergines is laag - slechts 24 kcal per 100 g product. De groente bevat 1,2 g eiwit, 0,1 g vet en 4,5 g koolhydraten.

Welke vitamines zitten er in aubergine

De groente onderscheidt zich ook door een verscheidenheid aan vitaminesamenstelling. Het bevat vitamines van groep B, vitamine PP, C, bètacaroteen. Zo'n rijk gehalte aan vitamines, macro- en micro-elementen verklaart de gunstige eigenschappen van aubergine.

De voordelen van aubergine voor het lichaam

Deze smakelijke en gezonde groente helpt bij het voorkomen en behandelen van vele ziekten. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken in de volgende gevallen:

1. Voor ziekten die verband houden met het werk van het hart en de bloedvaten. Door het hoge kaliumgehalte helpt de groente de wanden van bloedvaten en hartspier te versterken.
2. Voor de preventie van verkoudheid - vitamine C in de samenstelling helpt om niet ziek te worden.
3. Om het zenuwstelsel te stabiliseren.
4. Tijdens revalidatie na een hartaanval en beroerte zullen zink en mangaan helpen bij het herstel.
5. Voor slapeloosheid en stress.
6. Om het hemoglobinegehalte te verhogen - in dit geval helpt ijzer om het probleem op te lossen.
7. Voor een snelle genezing van wonden - de groente heeft een regenererende eigenschap.

Kortom, jongere vruchten hebben gunstige eigenschappen. Overrijpe groenten bevatten veel solanine. In grote doses veroorzaakt dit gif ernstige schade aan het lichaam.

Voor mannen

Statistieken tonen aan dat de mannelijke helft van de bevolking het meeste risico loopt op hart- en vaatziekten.Daarom wordt in het bijzonder mannen geadviseerd aubergines te consumeren ter preventie van atherosclerose, coronaire hartziekten en andere pathologieën.

Voor dames

Vanwege het hoge gehalte aan mangaan is de groente vooral handig voor vrouwen tijdens het premenstrueel syndroom en de menopauze. Het gebruik ervan zal de instabiliteit van de stemming helpen verlichten, de prikkelbaarheid verlichten.

Afslanken

Door de lage energiewaarde is het product een van de essentiële ingrediënten voor dieetmaaltijden. Het foliumzuur helpt bij het wegspoelen van water en de vezels zorgen voor een vol gevoel, wat samen ook helpt om het gewicht te verminderen.

De voordelen en nadelen van aubergine tijdens de zwangerschap

Aubergines eten tijdens de zwangerschap is zowel gezond als mogelijk. Het product belast het lichaam niet, maar compenseert het gebrek aan vitamines en macronutriënten die nodig zijn om te dragen. Ook is de groente handig om oedeem kwijt te raken, waar vrouwen tijdens de zwangerschap vaak zorgen over maken.

Gekookte of gestoomde groenten zijn handig, maar gefrituurd en ingeblikt voedsel moet worden weggegooid.

Mag aubergine borstvoeding krijgen?

Bij afwezigheid van contra-indicaties voor een zogende moeder, zullen aubergines alleen maar profiteren. Ze zullen u helpen uw dieet te diversifiëren en te herstellen van de bevalling. Het wordt echter aanbevolen om de groente niet eerder dan 4 maanden na de geboorte van het kind te consumeren. Als aubergines tijdens de zwangerschap in het menu van de moeder zijn opgenomen, kunt u ze gaan eten, zelfs als de baby 2 maanden oud is.

Voor de eerste keer wordt aanbevolen om 's ochtends een klein stukje te eten om de reactie van de baby te controleren. Als het welzijn van de baby niet binnen 2 dagen is verslechterd, kan de portie worden verhoogd.

Aubergine voor kinderen

Een groeiend lichaam heeft voedingsstoffen nodig die goed zijn voor de ontwikkeling van de hersenen, het zenuwstelsel en bescherming tegen verkoudheid. Maar op welke leeftijd kunnen aubergines aan een kind worden gegeven? Artsen raden af ​​om de groente op te nemen in de voeding van kinderen jonger dan 3 jaar. Het spijsverteringssysteem van een kind van deze leeftijd is nog niet klaar om dit product te verteren. Voor oudere kinderen is het handig, mits het goed is voorbereid - gekookte, gestoomde of gestoofde groenten hebben een gunstig effect op het lichaam van het kind.

Het gebruik van aubergine in de traditionele geneeskunde

De genezende eigenschappen van aubergine worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Intern en extern gebruik van plantaardige producten zal een goed alternatief zijn voor farmaceutische medicijnen.

Met behulp van de schil

Bij hypertensie is de schil van gedroogd fruit nuttig. Het moet in een koffiemolen worden gemalen en 1 theelepel. een dag voor de maaltijd. Het voorkomt ook tandvleesaandoeningen en versterkt de tanden. Voor het spoelen van 1 theelepel. poeder, giet er kokend water over en voeg 1 theelepel toe. zout.

Infusie

De plantaardige infusie verwijdert gal uit het lichaam. Om het product te bereiden, moet de aubergine in blokjes worden gesneden, 200 ml kokend water worden gegoten en gedurende 30 minuten in een waterbad worden geplaatst. Verder moet de infusie worden gefilterd en elke dag vóór de maaltijd in een half glas worden ingenomen.

Auberginesap

Auberginesap heeft antibacteriële eigenschappen. Om het te koken, moet je de groente schillen, raspen en persen. Het wordt aanbevolen om driemaal daags een half glas te drinken. Dit sap helpt ook voor een snelle genezing van snijwonden en schaafwonden.

Kenmerken van het gebruik van aubergine voor verschillende ziekten

Een groente is in bijna elke vorm nuttig, maar in sommige gevallen is het belangrijk om speciale kookregels te volgen. Hiermee moet vooral rekening worden gehouden bij de aanwezigheid van een aantal ziekten.

Met diabetes

Het menu van patiënten met diabetes moet gekookt of gestoomd fruit bevatten.Vooral handig voor diabetes is de schil van een groente - het wordt aanbevolen om deze in te wrijven en een maand voor de maaltijd in te nemen.

Met pancreatitis

Tijdens acute ontstekingen is het gebruik van aubergine ten strengste verboden. Tijdens de periode van stabiele remissie is het toegestaan ​​om de groente geleidelijk in het dieet te introduceren, bij voorkeur als onderdeel van groentesoepen. Enkele maanden na de aanval en met een goede gezondheid kunt u het product gebakken of gestoofd gebruiken.

Met gastritis

Bij gastritis moet aubergine een warmtebehandeling ondergaan - onvoldoende verhitte groenten kunnen het maagslijmvlies beschadigen. Het wordt aanbevolen om te voldoen aan de vastgestelde consumptiesnelheid - niet meer dan 200 g per dag.

Met cholecystitis

Bij deze ziekte kunnen deze groenten, net als bij pancreatitis, alleen tijdens de periode van remissie worden gegeten. Gefrituurd voedsel, evenals het gebruik van hete kruiden, mayonaise en ketchup moeten worden weggegooid.

Met jicht

Met de uitscheiding van urinezuur met jicht, sap en infusie van een groente doen het goed. U kunt gerechten eten met een aangenamere smaak - de voordelen van auberginekaviaar, groentestoofschotels en soepen worden opgemerkt.

Het gebruik van aubergine in cosmetica

Aubergine eten bevordert de aanmaak van collageen, waardoor de huid stevig en gezond wordt. Het vruchtvlees van het rauwe fruit wordt gebruikt om de huid te genezen en te verjongen:

1. Om rimpels te verwijderen, kan het vruchtvlees worden gemengd met aloë-sap.
2. Groentepulp gemengd met kefir zal helpen om het vetgehalte het hoofd te bieden.
3. Een masker van geraspte aubergine, eigeel en zure room is een goede remedie tegen uitdroging.

De maskers worden 15-20 minuten op het gezicht aangebracht en afgewassen met warm water.

Hoe je heerlijke aubergines kookt

Wat kun je van aubergine koken om de smaak ervan te waarderen? De groente kan als zelfstandig gerecht worden gebruikt en als ingrediënt in andere gerechten:

1. Aubergine past goed bij andere groenten - paprika's, aardappelen, courgette. Daarom zal groentestoofpot een smakelijk en gezond gerecht zijn.
2. Je kunt ook broodjes maken met vulling voor elke smaak - aubergines zijn gevuld met kaas, tomaten, noten.
3. Aubergine kan worden gebruikt in sauzen en groentedressings.
4. Voor een vegetarisch menu zijn koteletten en ovenschotels met een gezonde groente perfect.

Gebakken aubergine is gezonder dan gebakken aubergine. Bij het frituren neemt het veel olie op.

De vraag of je de aubergine moet schillen, hangt af van het gerecht zelf. Gebakken aubergines met een gouden korst behouden hun structuur zonder de schil, maar gebakken of gestoofde groenten behouden hun vorm beter met de schil.

Hoe bitterheid uit aubergines te verwijderen

Om te voorkomen dat de groente bitter wordt, moet deze worden gehakt en geweekt in gezouten water. Na een half uur moeten de plakjes worden afgespoeld en kun je beginnen met koken - nu wordt de smaak van het gerecht niet bedorven door bitterheid.

De dagelijkse inname van aubergines

Jong fruit kan in elke hoeveelheid worden geconsumeerd - het is onwaarschijnlijk dat ze het lichaam beschadigen. In het geval van ziekten van het maagdarmkanaal, moet de norm al met een specialist worden besproken - meestal is dit niet meer dan 200 g per dag, zelfs tijdens de periode van remissie.

Hoe aubergine te kiezen

Bij het kiezen moet u zich concentreren op jong fruit. Ze zijn klein, hun lengte is 10-15 cm.

De schil van de smakelijke vrucht is donker, glanzend, de vrucht zelf is smal en langwerpig, er zitten weinig zaadjes in. De groente moet stevig aanvoelen en de schil moet glad zijn, zonder schade. Ook hebben vers en gezond fruit geen onaangename geur. Een overrijpe vrucht heeft een muffe, droge steel en veel zaden binnenin. Dergelijke vruchten kunnen het lichaam schaden.

Hoe aubergines thuis te bewaren

Fruit moet in de koelkast worden bewaard, omdat hun houdbaarheid bij kamertemperatuur niet langer is dan 2 dagen.Maar zelfs in de koelkast bij een temperatuur van 1-2 ° C moeten groenten met een dikke doek tegen licht worden beschermd. In dergelijke omstandigheden is hun houdbaarheid één maand.

Groenten kunnen ook worden ingevroren voor de winter. Om dit te doen, worden ze in ringen of blokjes gesneden, geblancheerd en ondergedompeld in koud water. Droog vervolgens de aubergine, doe hem in een plastic zak en zet hem in de vriezer.

Aubergine schade en contra-indicaties

Het belangrijkste om te onthouden over de gevaren van het product is de aanwezigheid van solanine in overrijp fruit. Daarom hoef je alleen maar jonge groenten te kiezen. Solaninevergiftiging herken je aan de volgende symptomen:

• diarree;
• braken;
• koliek;
• kortademigheid;
• stuiptrekkingen.

Zelfs jong fruit kan echter schadelijk zijn in de volgende gevallen:

1. Overmatige consumptie van koolhydraatarme aubergines bij diabetes mellitus bedreigt de ontwikkeling van hypoglykemie.
2. Aubergines, vooral rauw en gebakken, zijn het schadelijkst voor exacerbaties van gastro-intestinale aandoeningen.
3. Geroosterde groenten absorberen kankerverwekkende stoffen die tijdens het koken uit de olie vrijkomen, dus dit gerecht doet meer kwaad dan goed.

De mogelijke schade hangt dus voornamelijk af van de mate van rijpheid van het fruit, de bereidingswijze en de aanwezigheid van ziekten waarbij het gebruik van de groente gecontra-indiceerd is.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van aubergines zijn afhankelijk van individuele kenmerken: leeftijd, gezondheidsstatus en smaakvoorkeuren. In de meeste gevallen zal deze groente echter alleen het lichaam ten goede komen vanwege zijn speciale chemische samenstelling. Het is echter belangrijk om rekening te houden met de aanbevelingen voor het kiezen van vers en kwalitatief hoogstaand fruit, evenals kookmethoden die de groente nog gezonder maken.