Waarom is soja nuttig?

Soja behoort tot het geslacht van planten in de vlinderbloemigenfamilie. De vruchten worden sojabonen genoemd - ze werden in China verbouwd en in Rusland verspreidde hun mode als voedingsproduct zich in de 18e eeuw vanuit Frankrijk. Ondanks het feit dat de plant al meer dan drieduizend jaar wordt gekweekt, zijn de eigenschappen, voordelen en nadelen van soja het onderwerp van discussie in de moderne voeding.

Hoe ziet soja eruit en waar groeit het?

Soja is een eenjarige plant met puberende bladeren, penwortel, kleine bloemen en een boonvormige vrucht. De hoogte is afhankelijk van het ras en varieert van 25 cm tot 200 cm Sojabonen worden geteeld in Amerika, Australië, Zuid-Europa, Azië. Op het grondgebied van Rusland bevindt het grootste deel van het ingezaaide gebied zich in de Kuban en het Verre Oosten.

Samenstelling en voedingswaarde van sojabonen

De plant is populair geworden in vegetarische diëten vanwege zijn soja-eiwit, dat vlees en zuivelproducten kan vervangen. Het caloriegehalte van 100 g bonen is 446 kcal. Als onderdeel (in g):

• koolhydraten - 30,16;
• vetten - 19,94;
• eiwitten - 36,49;
• water - 8,54;
• as - 4.87.

De voordelen van sojabonen, hun eigenschappen worden verklaard door de chemische samenstelling:

• vitamines - B, C, E, K, D, PP;
• macro-elementen - kalium, calcium, silicium, chloor, fosfor, magnesium, zwavel;
• sporenelementen - ijzer, mangaan, boor, aluminium.

Wat is soja goed voor het lichaam

Vitaminen A en E in bonen hebben antioxiderende eigenschappen en neutraliseren de schade van gifstoffen. Het gebruik van B-vitamines is om het metabolisme, het werk van alle organen, te verbeteren. Lecithine is vooral belangrijk om af te vallen: het versnelt de stofwisseling, verlaagt het niveau van "slecht" cholesterol. De galkanalen worden gezuiverd dankzij fosfolipiden, triglyceriden zijn een energiebron voor de mens. Isoflavonen voorkomen de vorming van kankercellen, tocoferol heeft het vermogen om het immuunsysteem te versterken en veroudering tegen te gaan. De gunstige eigenschappen van soja verminderen het risico op diabetes, cardiovasculaire pathologieën, leveraandoeningen en allergie voor dierlijke eiwitten.

Voor mannen

Aan het einde van de vorige eeuw werden er studies uitgevoerd op Harvard, maar wetenschappers debatteren nog steeds over de voordelen en nadelen van soja voor de gezondheid van mannen en kunnen niet tot een consensus komen. Aangenomen wordt dat bij het eten van bonen het testosteron afneemt, het hormonale evenwicht en de seksuele functie worden verstoord en dat er minder sperma wordt geproduceerd. Maar in de praktijk verhoogt een grote hoeveelheid eiwit het volume van het sperma, terwijl het aantal zaadcellen niet verandert, alleen de concentratie ervan neemt nominaal af.

Het is bewezen dat vitamine E direct betrokken is bij de vorming van mannelijk sperma, en wanneer het ontbreekt, worden de bloedvaten en het zenuwstelsel aangetast. Het helpt prostatitis, hartaanval en neurose te voorkomen - deze ziekten komen vaak voor bij mannen. De voordelen van soja voor mannen worden waargenomen bij matig gebruik. Artsen raden aan om het product dagelijks in de voeding op te nemen in een hoeveelheid van 20 g, er is geen schade aan het gebruik ervan en het risico op atherosclerose en een hartaanval wordt aanzienlijk verminderd.

Voor dames

Als resultaat van onderzoek en praktische observatie zijn de voordelen van soja voor vrouwen bewezen.Tijdens de menopauze kan hormoontherapie worden vervangen door sojabonen om het oestrogeengehalte op peil te houden. 100 g van het product bevat de dagelijkse norm van isoflavonen die nodig zijn om de hormonale achtergrond aan te passen. Ze hebben eigenschappen om het premenstrueel syndroom, onaangename symptomen tijdens de menopauze, te overwinnen. Het gebruik van soja voorkomt het ontstaan ​​van borstkanker en osteoporose. Lecithine, dat deel uitmaakt van de bonen, voorkomt de ophoping van vet in de lever, helpt het gewicht te normaliseren.

Sojabonen tijdens zwangerschap en borstvoeding

Aangenomen wordt dat de gezondheidsvoordelen van soja voor een vrouw tijdens de zwangerschap volledig afwezig zijn en het product zelfs schadelijk is. De stelling is onjuist, want door het hoge eiwitgehalte in de bonen ontwikkelt de vrucht zich volledig. De eigenschappen van lecithine maken de normale intra-uteriene vorming van het zenuwstelsel van de baby mogelijk, ijzer bevordert de hematopoëse.

De volkeren van de Verenigde Staten, Europa en Azië gebruiken soja als voedsel tijdens de zwangerschap, terwijl complicaties en afwijkingen niet werden opgemerkt. Om de voordelen te krijgen, moeten sojabonen met mate worden geconsumeerd: 1 tot 2 kopjes sojamelk per dag is voldoende.

Tijdens het geven van borstvoeding is het noodzakelijk om op een verantwoorde manier om te gaan met de introductie van een nieuw product in de voeding. Als de baby na een proefgebruik (niet meer dan één theelepel) geen reactie krijgt in de vorm van diarree, huiduitslag, dan zijn er geen gebruiksverboden. Het bedrag kan geleidelijk worden verhoogd. Tijdens de periode van borstvoeding is het dagtarief 60 g, tweemaal per week. Met deze aanpak profiteren de vrouw en de baby alleen van sojaproducten. Een consult met een arts is noodzakelijk.

Is soja goed voor kinderen?

Het is de moeite waard om uit te zoeken of soja in het dieet van kinderen moet worden opgenomen, het product heeft voordelen of schade aan het lichaam van het kind.

Bonen, die complete eiwitten en olie bevatten, bevorderen de groei van het lichaam, verbeteren de stofwisseling en vormen het skelet. Voor kinderen jonger dan een jaar worden gezonde mengsels gemaakt met soja. Ze hebben anti-allergene eigenschappen en bevatten het hele complex van essentiële vitamines en mineralen. Aanbevolen bij intolerantie voor koemelk. Het mengsel moet in overleg met de kinderarts geleidelijk in de loop van een week worden geïntroduceerd.

Sojaproducten zijn ook gunstig voor infecties die gepaard gaan met diarree. De ontlasting keert snel terug naar normaal. Ondanks de geneeskrachtige eigenschappen van sojabonen, moet u in sommige gevallen ervan afzien:

• met aangeboren hypothyreoïdie;
• te vroeg geboren baby's;
• hypotrofie.

Soja om af te vallen

Ondanks het hoge caloriegehalte van het product is het sojadieet effectief. Dit komt door het hoge gehalte aan lecithine, dat een choleretisch effect heeft, in bonen, dat het cholesterol kan verlagen en de eetlust kan verminderen. Bij cellulitis moeten sojascheuten in het dieet worden geïntroduceerd, waarvan het voordeel ligt in hun vermogen om huidcellen te vernieuwen, de slapheid te elimineren en elastisch te maken.

Vanwege de volledige afwezigheid van vetten in de samenstelling van sojabonen, worden gerechten ervan via de voeding verkregen. Voor de bereiding worden vlees, melk, kaas, boter, kwark en andere sojaproducten gebruikt. Kruid groenten en granen met een saus of bonenpasta.

Het eiwit, dat overvloedig aanwezig is in de plant, wordt opmerkelijk opgenomen en versterkt de spieren. Maar u moet regelmatige lichamelijke activiteit niet vergeten.

Vanwege fyto-oestrogenen, analogen van vrouwelijke hormonen, is het sojadieet gecontra-indiceerd:

• met schendingen van de schildklier;
• tijdens de zwangerschap;
• adolescente meisjes.

Soja in sportvoeding

Ondanks controverse over de voordelen en gevaren van sojaproducten, is het eiwit dat wordt gewonnen uit de bonen van de plant de steunpilaar van sportvoeding. Het is belangrijk voor degenen die betrokken zijn bij bodybuilding, fitness. Soja-isolaat wordt gebruikt als eiwitbron, die aminozuren aan cellen levert en energie geeft. Het eiwitrijke voedingssupplement kan verdund met water of sap worden ingenomen. In dit geval is het belangrijk om de dosering, de instructies van de fabrikant, in acht te nemen.Anders worden de voordelen van soja-eiwit volledig genivelleerd, een overdosis zal de spijsverteringsorganen beschadigen.

Eiwit wordt een uur voor of na de training geconsumeerd. Dit is nodig om de spieren van een atleet die zwaar wordt belast, te voeden. Een doktersconsult is vereist.

Sojaproducten

Soja wordt in de meeste voedingsmiddelen aangetroffen. Het is opgenomen in halffabrikaten, worst, zoetwaren, melk en babygranen. Naast soja-arme producten is er een assortiment direct gemaakt van bonen:

• meel - de basis van vlees en noedels, geproduceerd door het malen van granen;
• olie- - verkregen door de extractiemethode uit sojabonen, dient als basis voor margarine;
• melk - een product voor baby's, dat ontstaat door bonen te weken en te malen;
• saus - verbetert de smaak van gerechten, het wordt geproduceerd door zetmeel te splitsen;
• tofu kaas - gebruikt als cottage cheese.

De voordelen van gekiemde sojabonen

Sojascheuten zijn thuis gemakkelijk te verkrijgen uit bonen. Dit duurt niet langer dan een week. Ze zijn klaar als ze een lengte van 4 cm hebben bereikt Als we de voor- en nadelen van gekiemde sojabonen vergelijken, is het percentage 100: 1. Een contra-indicatie is een allergie voor het product. Onder de nuttige componenten van spruiten:

• aminozuren;
• cellulose;
• micro-elementen,
• vitamines,
• choline,
• lecithine.

De voordelen van sojascheuten voor kinderen, ouderen, vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding kunnen niet genoeg worden benadrukt. Ze worden niet aanbevolen om rauw te eten, maar na 5 minuten blancheren. Met taugé kunt u:

• bloedvaten reinigen;
• slaap verbeteren;
• het zenuwstelsel versterken;
• bevrijd de lever, darmen van gifstoffen;
• geheugen verbeteren;
• herstel hersencellen.

Aangezien het caloriegehalte van spruitjes slechts 30 kcal per 100 g product is, kunnen hun gunstige eigenschappen tijdens een dieet worden gebruikt.

Geroosterde soja

Veel mensen geven de voorkeur aan geroosterde sojabonen, waarvan de voordelen na het koken iets afnemen, maar de smaak is helderder met behulp van kruiden en sauzen. De bonen worden 10 uur voorgeweekt en daarna gedroogd. Gebakken met een beetje olie, zout en kruiden tot ze bruin zijn. De mogelijkheid om te braden in de magnetron of in de oven is mogelijk.

Waarom soja schadelijk is

Wetenschappers hebben geen eenduidig ​​standpunt over de schade van sojabonen. Onder de ongefundeerde argumenten:

• het eten van bonen draagt ​​bij aan een afname van de hersenen, de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer;
• versnelling van veroudering;
• complicatie van zwangerschap;
• en is ook gecontra-indiceerd bij kinderen;

Na het testen werd geen schade van het product aan het menselijk lichaam onthuld. Ook is vastgesteld dat veel van de positieve eigenschappen overdreven overdreven zijn. De voordelen van soja-eiwit voor mannen, vrouwen en kinderen zijn echter duidelijk.

Waarom genetisch gemodificeerde sojabonen gevaarlijk zijn

Wetenschappers hebben bonen gemaakt met veranderd DNA voor weerstand tegen extreme weersomstandigheden, ziekten en plagen. Daartoe voegen ze de juiste genen in sojabonen toe of trekken ze deze af. De gevolgen van het gebruik van dergelijke producten door mensen zijn nog niet onderzocht. Er zijn experimenten op dieren uitgevoerd, die in een aantal gevallen zijn geëindigd met het opsporen van maagdarmontstekingen, kanker en immuniteitsstoornissen.

Genetische modificatie van sojabonen is een manier om de oogstopbrengst te verhogen om de groeiende wereldbevolking van voedsel te voorzien. Voorstanders van onschadelijkheid van GGO's beweren dat 20 jaar gebruik van sojaproducten de mens niet heeft geschaad. Dit wordt in ieder geval niet weerspiegeld in de WHO-rapporten.

Hoe sojabonen te kiezen en op te slaan

Door sojabonen op gewicht of in doorzichtige verpakking te kopen, kunt u de kwaliteit van het product overwegen en evalueren:

• er mag geen strooisel in het pakket zitten;
• de vorm van de bonen is rond of ovaal;
• de korrels zijn droog, niet beschadigd;
• het oppervlak is glad;
• bonen zijn matig hard;
• het etiket moet informatie bevatten over de fabrikant, de vervaldatum en de bewaarcondities.

Experts raden aan om gerechten te bereiden van lichtgekleurde sojabonen: donker wordt als voer beschouwd. Bewaar het product op een droge, donkere plaats bij kamertemperatuur in een stoffen zak. U mag de bonen die u zojuist heeft gekocht niet mengen met de bonen die u al heeft gekocht. De maximale bewaartijd is 1 jaar bij een luchtvochtigheid van maximaal 14%. Na de vervaldatum kan het product niet meer worden gebruikt.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van soja worden bepaald door de kwaliteit van het product, de gezondheidstoestand van de mens, de voorkeuren en de frequentie van gebruik. Bij correct gebruik, matig gebruik, zorgvuldige aandacht voor de keuze van bonen, zal het effect van hun gebruik niet teleurstellen en zullen hun gunstige eigenschappen volledig tot uiting komen.