Kwabaal: nuttige eigenschappen, hoe het eruit ziet, contra-indicaties

Kwabaal is de enige zoetwatervertegenwoordiger van de kabeljauwklasse. De meest gunstige tijd om hem te vangen is de winter, omdat de vis koudminnend is en actief is bij watertemperaturen onder +10 graden. Interessant is dat een tiende van het gewicht wordt ingenomen door de lever, die als de meest waardevolle component wordt beschouwd. Als de voordelen en nadelen van viskwabaal geen controverse veroorzaken onder wetenschappers, dan is er geen consensus over hoe de lever het menselijk lichaam beïnvloedt. Enerzijds is het een vetproduct. Aan de andere kant wordt het als een delicatesse beschouwd en bevat het vitamines en mineralen.

Hoe ziet een kwabaalvis eruit?

Kwabaal blijft in vergelijking met de meer populaire "relatieve" kabeljauw onverdiend in de schaduw. De vis leeft in noordelijke meren en rivieren. Het grootste exemplaar, waarvan de grootte officieel is gedocumenteerd, woog 29,9 kg. Hij werd betrapt op het schiereiland Taimyr.

De huid van een inwoner van noordelijke rivieren is zo duurzaam dat er vroeger laarzen van werden gemaakt, alleen rijke mensen konden schoenen betalen

Het uiterlijk van kwabaal is zodanig dat het moeilijk te verwarren is met andere vissoorten. U kunt het achterhalen aan de hand van de grootte en kleur van het lichaam. Langwerpig en afgerond, het heeft een spoelvormige vorm en dichte kleine schubben, bedekt met een dikke laag slijm. De schubben strekken zich uit over de kieuwdeksels, vinnen en het hoofd.

De borstvinnen zijn klein en kort. De buikspieren zijn langwerpig, zoals filamenteuze processen. Op de achterkant bevinden zich twee vinnen, waarvan er één bijna de staart bereikt, zonder ermee samen te smelten.

De brede kop ziet eruit alsof hij van boven naar beneden is afgeplat. De bovenkaak is langer dan de onderkaak. De tanden zijn klein en scherp. Bij de neusgaten is er een paar korte snorren, op de kin - de enige ongepaarde snor. De ogen zijn klein, gelig. De pupillen zijn donker.

De kleur is meestal groenachtig, olijfgroen. Op de rug zijn er veel onregelmatig verspreide zwartbruine vlekken en strepen. De buik en keel zijn gekleurd in een lichte, bijna witte tint. Mannetjes en juvenielen zijn donker van kleur. In dit geval is de maat van de vrouwtjes groter.

De chemische samenstelling van viskwabaal

Kwabaalvlees is een voedzaam product. Het is 19,5% eiwit. Het bevat ook:

• 1% mineralen;
• 0,5% vet.

De voordelen en nadelen van kwabaal voor het lichaam worden bepaald door de chemische samenstelling. Vlees is rijk aan de volgende stoffen:

• B-vitamines;
• vitamine A;
• vitamine E;
• vitamine D;
• kalium;
• fosfor.

Bovendien bevat vis kleine hoeveelheden calcium, magnesium en natrium.

Hoe is kwabaal nuttig?

De filet heeft een delicate smaak en voedingswaarde. En de eigenschappen van de kwabaallever zijn zodanig dat het in termen van bruikbaarheid andere vertegenwoordigers van de Treskovy-orde overtreft.

De smaak van wit kwabaalvlees lijkt op kreeft, daarom wordt het in de Verenigde Staten meestal "kreeft voor de armen" genoemd.

Vis is nuttig voor veel systemen, organen, functies van het menselijk lichaam:

1. Voor het cardiovasculaire systeem.Visfilet heeft een unieke samenstelling die beschermt tegen hoog cholesterol, de bloedvaten versterkt, coronaire hartziekten en atherosclerose voorkomt.
2. Voor ogen. Vis bevat vitamine A, dat helpt om de gezichtsscherpte te behouden.
3. Voor botten en tanden. Kwabaal is een uitstekende bron van calcium, fosfor, evenals vitamine D en proteïne. Deze componenten hebben een complex effect op het lichaam, versterken botweefsel. Deze eigenschap van vis is vooral belangrijk voor kinderen en ouderen. Deze laatsten lopen het risico osteoporose en andere aandoeningen van het bewegingsapparaat te ontwikkelen.
4. Voor de gezondheid van de aanstaande moeder en foetus. Om het te behouden, raden artsen zwangere vrouwen aan om minstens twee keer per week vis te eten.
5. Ter bescherming tegen vroegtijdige veroudering. De vitamines en mineralen in de vissen helpen de stofwisseling te normaliseren, de huidcellen te voeden en veroudering te voorkomen.
6. Voor mentale ontwikkeling. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat het eten van vis visueel-ruimtelijk en spraakvermogen verbetert.

Vis schaadt kwabaal

Zoals alle zeevruchten kan kwabaal allergische reacties veroorzaken. Daarom moeten mensen die er vatbaar voor zijn het product met de grootste zorg gebruiken of het helemaal weigeren. Dit geldt niet alleen voor vlees, maar ook voor de lever.

De vis bevat een component die vitamine B1 vernietigt. Om deze reden wordt aanbevolen om een ​​warmtebehandeling uit te voeren en pas daarna het product in het menu op te nemen.

Om uw gezondheid niet te schaden, is het belangrijk om het gerecht goed te bereiden. Anders is het mogelijk om besmet te raken met lintwormen die gevaarlijk zijn voor mensen. Kwabaal zijn vaak hun dragers.

Hoeveel calorieën zitten er in kwabaal

Kwabaal wordt als een dieetproduct beschouwd. Alle vetreserves zijn geconcentreerd in de lever. Energetische waarde is 90 kcal. Daarom kan vis in het menu worden opgenomen voor iedereen die zich aan de juiste voeding houdt en het gewicht bewaakt. Houd er rekening mee dat het totale caloriegehalte van gerechten, waarvan het ingrediënt vis is, afhangt van hoe ze zijn bereid, evenals van andere componenten. Bovendien is de voedingswaarde van kwabaal afhankelijk van de tijd van het jaar waarin de vis wordt gevangen.

Contra-indicaties voor kwabaal

Niet iedereen kan dit handige product gebruiken. Het is gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:

• verhoogd calcium in het lichaam;
• overtollige vitamine D in het bloed;
• de aanwezigheid van nierstenen of in de galblaas, een aanleg voor hun vorming;
• ernstige leverziekte;
• allergische reacties op zeevruchten.

Bereidingsmethoden voor kwabaal

Vanuit het oogpunt van voordelen en culinaire waarde moet de voorkeur worden gegeven aan verse kwabaal. Na het invriezen verliest het vlees zijn sappige en delicate smaak, sommige voedingsstoffen beginnen af ​​te breken.

Melk en vislever worden als een delicatesse beschouwd

De belangrijkste taak van de kok of de gastvrouw, die besloot om een ​​gerecht van kwabaal te serveren, is het behouden van de voedingswaarde, smaak en voordelen van vis. Je kunt het op verschillende manieren koken:

1. Ovengebakken vlees. Recepten voor kwabaal met groenten zijn goed, die kunnen worden aangevuld met een verscheidenheid aan sauzen, bijvoorbeeld zure room of room. De feesttafel wordt geserveerd met vis gevuld met champignons of gekruid met groenten.
2. Steaks, filets, gebakken in een pan. Ze kunnen ook in een multikoker worden gekookt.
3. Vlees gebakken in beslag en viskoekjes hebben een uitstekende smaak.
4. Kwabaal kan een goede basis zijn voor het maken van aspic, maar ook voor vissoep en visbouillon.
5. Ingeblikt gestoofd vlees. Het wordt aangevuld met zure room, tomatenpuree, room, groenten. Gerechten hebben een delicate smaak.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van viskwabaal, evenals de uitstekende smaak van het product, staan ​​buiten twijfel.Door het minstens 2 keer per week te gebruiken, kunt u het cardiovasculaire systeem beschermen, tanden en botten versterken en het verouderingsproces in het lichaam vertragen. Vis is vooral gunstig voor kinderen en aanstaande moeders.