Waarom gebakken melk nuttig is

Gebakken (gestoofde) melk is een traditionele drank uit de keuken van Slavische landen, die geen analogen heeft. Haar geschiedenis begint in boerenovens in Rusland en gaat meer dan een eeuw terug. De voordelen en nadelen van gebakken melk zijn al lang bestudeerd door experts in de juiste voeding. Ze concludeerden dat het positieve effect van gebakken melk op het lichaam veel groter is dan het negatieve. Om de voordelen en nadelen van deze delicatesse zelf te beoordelen, moet u zich vertrouwd maken met de samenstelling, contra-indicaties, eigenschappen en toepassingsmethoden.

Hoe gebakken melk wordt bereid

In Rusland werd dit gezonde gerecht in de oven gemaakt, waarbij koemelk in kleipotten werd gegoten en ze daar een dag liet staan. Tegenwoordig worden hiervoor keukenapparatuur gebruikt.

Het principe van de bereiding is om te koken, vervolgens op een warme plaats te laten sudderen en het hele zuivelproduct af te koelen. De delicatesse krijgt een delicate romige kleur door de interactie tussen lactose, aminozuren en melkeiwitten, een zoete smaak door de warmtedenaturatie van wei-eiwitten en nieuwe gunstige eigenschappen.

Gebakken melk wordt ook op industriële schaal bereid. Hiervoor worden de grondstoffen voorgepasteuriseerd en gedurende drie uur bij hoge temperaturen (ongeveer honderd graden) in een gesloten container bewaard om specifieke organoleptische eigenschappen te verkrijgen. Om de massa homogeen te maken, zonder opeenhopingen van eiwitten en een laag vet, wordt deze periodiek gemengd. Vervolgens wordt de temperatuur in containers verlaagd tot veertig graden, waarbij de vloeistof constant wordt geroerd, en vervolgens naar een koeler gestuurd en gebotteld.

Gebakken melksamenstelling

De gunstige eigenschappen van gebakken melk worden bepaald door de unieke samenstelling. Bij het wegkwijnen verandert volle melk van structuur, verliest overtollig vocht en enkele nuttige stoffen (retinol - tweemaal, ascorbinezuur - vier keer), maar door warmtebehandeling wordt het gehalte aan veel belangrijke vitamines, aminozuren en sporenelementen (ijzer, magnesium, calcium, fosfor, kalium, bètacaroteen en andere) aanzienlijk toeneemt. Ook de hoeveelheid vet neemt toe (tot 6%).

Tabel met voedingsstoffen in gebakken melk:

De samenstelling bevat onder andere 4,5 g mono- en disachariden en 0,12 mg organische zuren per 100 gram gunstige effecten.

Caloriegehalte en voedingswaarde van gebakken melk

De vloeistof bevat veel calorieën en is voedzaam. De voedingswaarde is 67-84 kcal / 100 g.

BJU:

• eiwitten: 2,9-3 g;
• vetten: 4-6 g;
• koolhydraten: 4,7 g.

De voordelen van gebakken melk voor het lichaam

Vanwege het feit dat de vetmoleculen in de vloeistof kleiner zijn en gemakkelijk worden opgenomen, zijn de voordelen van gebakken melk voor het lichaam veel groter dan de schade. Het product wordt zelfs aanbevolen voor diabetici, mensen met allergieën en mensen met spijsverteringsproblemen.

Onder de nuttige eigenschappen zijn:

• gunstig effect op het zenuwstelsel, hart en bloedvaten (vitamine B1, magnesium);
• verbetering van het gezichtsvermogen en de conditie van huid, haar en nagels, vertraging van het verouderingsproces, verbetering van de slaap (vitamine A, fosfor);
• stimulatie van het immuunsysteem;
• stimulatie van de schildklier en normalisatie van hormonale niveaus;
• spierondersteuning in tonus (licht verteerbaar eiwit);
• versterking van botten en tanden (calcium, vitamine D);
• stimulatie van de hersenen;
• normalisatie van de water-zoutbalans (natrium);
• preventie van bloedarmoede (ijzer);
• het wegwerken van vitaminetekort;
• het wegwerken van brandend maagzuur en het voorkomen van maagaandoeningen (melkvetten);
• het reinigen van de darmen van gifstoffen en schadelijke micro-organismen (lactose);
• tonisch effect, bescherming tegen stress.

Voor dames

De voordelen van gebakken melk voor vrouwen zijn twee dingen:

• vergoeding van tekorten aan belangrijke mineralen tijdens de zwangerschap;
• herstel van hormonale niveaus en ondersteuning van het endocriene systeem.

Voor mannen

Met behulp van deze vloeistof kunnen mannen potentieproblemen oplossen dankzij mineralen en vitamine A, E, C, die de geslachtsklieren stimuleren en de spieractiviteit herstellen. Maar te veel kan schadelijk zijn door de spermaconcentratie te verlagen.

Is gebakken melk mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

Gebakken melk tijdens borstvoeding en zwangerschap moet noodzakelijkerwijs in het dieet van een vrouw worden opgenomen, omdat het in beide gevallen noodzakelijk is voor moeder en baby.

Zwangerschap

Gedurende deze periode verliest het vrouwelijk lichaam snel calcium. Dit kan leiden tot bloedarmoede en een tekort aan micronutriënten bij de foetus. Gebakken melk bevat een grote hoeveelheid vitamine D, fosfor, magnesium en calcium, waardoor:

• vermijd de ontwikkeling van rachitis en cardiovasculaire pathologieën bij de baby;
• correct het sterke botweefsel van de foetus vormen;
• om de verzwakte nagels en het haar van de vrouw te versterken;
• verzwakte immuniteit verhogen;
• houd botten en tanden gezond.

Bovendien wordt de stof goed opgenomen en elimineert het obstipatie tijdens de zwangerschap.

Lactatieperiode

De unieke samenstelling verbetert de kwaliteit van moedermelk en compenseert het gebrek aan voedingsstoffen in het lichaam van een zogende moeder. Dergelijke melk draagt ​​bij aan de sterkte van botten, de ontwikkeling van het hart en de bloedvaten, de vorming van spieren en de intellectuele ontwikkeling van de baby.

Laat je echter niet te veel meeslepen. Een glas gebakken melk per dag is voldoende. Vanwege het hoge vetgehalte kan het kind allergieën en darmklachten krijgen. Daarom wordt aanbevolen om na drie maanden voeden iets te gebruiken, terwijl u de reactie en toestand van de baby in de gaten houdt. Om schade uit te sluiten, moet u ook een specialist raadplegen.

De voordelen van gebakken melk voor kinderen

De eigenschappen van de compositie zijn vooral handig voor kinderen met neiging tot rachitis. Gestoofde melk wordt vaak gebruikt om deze ziekte te voorkomen, omdat het zo'n krachtige combinatie van calcium en vitamine D bevat. Bovendien verhoogt het de hersenactiviteit van het kind. Maar bij alles is een maatregel nodig, dus het consumptietarief moet eerst met de kinderarts worden afgesproken.

Gebakken melk om af te vallen

Ondanks het hoge caloriegehalte van deze lekkernij, adviseren voedingsdeskundigen het gebruik ervan bij het afvallen. Voeding kan tekorten aan essentiële voedingsstoffen en energie veroorzaken. Hierdoor komen vetten langzamer vrij, wat de effectiviteit van zelfs de meest restrictieve voeding vermindert. Om het tekort aan te vullen, moet u een half glas van deze vloeistof drinken.Vanwege zijn eigenschappen wordt het snel opgenomen, elimineert het het hongergevoel, normaliseert het metabolisme en stelt het je in staat om overtollig gewicht kwijt te raken. Melk met een vetgehalte van niet meer dan 5%, zonder suiker en andere toevoegingen, is echter geschikt voor dergelijke doeleinden.

Hoe je thuis gebakken melk maakt

In de winkel gekochte gebakken melk behoudt niet altijd zijn gunstige eigenschappen. Het eten van een thuisproduct is efficiënter. Daarnaast zijn er nu alle voorwaarden en diverse apparatuur hiervoor.

Multicooker gebakken melkrecept

De slowcooker biedt de gemakkelijkste manier om ghee te bereiden, wat geen moeite kost. Het is voldoende om verse melk in een met boter ingevette kom te gieten, het deksel te sluiten en de modus "Stoofpot" vijf tot zes uur aan te zetten. Sta vervolgens de massa drie uur lang in de modus "Verwarming". Je kunt het recept diversifiëren met gehakte walnoten, wat een speciale smaak en aroma zal geven.

Recept voor gebakken melk in de oven

Deze methode is het meest bewerkelijk, maar als resultaat kun je een delicatesse krijgen die zo dicht mogelijk bij de oude kooktechnologie ligt.

De oven wordt verwarmd tot 180 graden en er worden kleipotten met melk in geplaatst. Na het koken wordt de temperatuur verlaagd tot 80 graden en wordt verwacht dat het schuim zich vormt. Daarna wordt de temperatuur met nog eens 30 graden verlaagd en wordt de melk nog zeven uur gestoofd.

Recept voor gebakken melk in een thermoskan

U kunt zelfs gebakken melk krijgen in een thermoskan. Om dit te doen, wordt het verse product gekookt en in een thermoskan gegoten, waarbij vooraf heet water over de container wordt gegoten. Sluit daarna het deksel en laat de compositie 6-10 uur staan. Tegelijkertijd blijkt de melk niet zo donker te zijn, maar daarom niet minder lekker.

Wat is het verschil tussen gebakken melk en gewoon

Na een warmtebehandeling krijgt melk een karameltint, een speciale smaak en aroma. Voedingsdeskundigen zeggen unaniem dat dergelijke melk veel gezonder is dan verse melk, omdat de samenstelling ervan is verrijkt, ondanks het verlies van enkele elementen. Het bevat 4 mg meer calcium, 0,4 gram meer vet, 3 mcg meer retinol. Het caloriegehalte is twee keer zo hoog als dat van gewone, maar het wordt veel gemakkelijker opgenomen.

Bovendien kunt u met de verwerking de houdbaarheid van deze gezonde traktatie verlengen en het risico op allergieën verkleinen. De resulterende melk helpt de spijsvertering en het metabolisme te verbeteren, waardoor het wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen, kinderen, diabetici en mensen met een zwakke immuniteit.

Het verschil is ook merkbaar in de prijs: gebakken melk is duurder dan normaal.

Het gebruik van gebakken melk in cosmetica

Gebakken melk is niet alleen nuttig voor voedsel, maar ook voor uitwendig gebruik. Het wordt vaak gebruikt in cosmetica en wordt de basis voor verschillende maskers.

Voor gezichtshuid

Gebakken melk heeft een gunstig effect op de huid van het gezicht en draagt ​​bij aan:

• ontstekingen verlichten;
• eliminatie van irritatie;
• vochtigheid;
• toenemende elasticiteit en zachtheid.

Vooral maskers zijn populair.

Hydraterend

Voeg een eetlepel gedroogde calendulabloemen toe aan een half glas gebakken melk en breng de massa onder voortdurend roeren op laag vuur aan de kook. Nadat het mengsel is afgekoeld, breng je het 10 minuten op je gezicht aan, was je jezelf met warm water en breng je een vochtinbrengende crème aan.

Verfrissend

Meng gelijke hoeveelheden honing, gebakken melk, zetmeel en zout. Breng het masker een half uur met een wattenschijfje aan op je gezicht en spoel het daarna af met warm water. Geschikt voor de vette huid.

Voor haar

Het positieve effect van ghee strekt zich ook uit tot het haar:

• diep hydraterend;
• het verwijderen van de sectie en verlies;
• zachtheid en glans geven;
• eliminatie van roos en overtollig vetgehalte;
• versnelde groei.

Voor deze doeleinden worden ook maskers gebruikt.

Hydraterend

Meng gebakken melk en eigeel, voeg boter toe.Breng het masker 30 minuten aan en spoel af met warm water.

Van vallen

Snijd 100 g roggebrood in plakjes, giet 200 ml melk in en voeg 30 g ricinusolie toe. Laat het mengsel een half uur staan ​​en breng het 40 minuten onder de dop over de hele lengte aan. Goed uitspoelen.

Versterking

Meng 100 ml melk, 70 g ricinusolie en 3 eetlepels. l. havermout. Breng aan op de wortels, wikkel je hoofd. Was het masker na twee uur af.

De schade van gebakken melk en contra-indicaties

Naast voordelen kan gebakken melk in sommige gevallen ook schadelijk zijn.

Gebakken melk is gecontra-indiceerd voor mensen met de volgende problemen:

• individuele lactose-intolerantie en allergieën;
• lactose-deficiëntie;
• een neiging om snel aan te komen.

Als u last heeft van een opgeblazen gevoel, braken, diarree of obstipatie, sla dan gebakken melk over. Het is ook erg schadelijk bij overmatig gebruik. Om schadelijke effecten te voorkomen, is het noodzakelijk om de hoeveelheid van deze gebakken melk in de voeding te controleren.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van gebakken melk moeten worden bestudeerd voordat deze regelmatig wordt geconsumeerd. Warmtebehandeling geeft het product een aantal nuttige eigenschappen, maar er moet rekening worden gehouden met contra-indicaties en dosering. Als u zich houdt aan de aanbevelingen voor de bereiding, opslag en het gebruik van gebakken melk, kunt u uw gezondheid verbeteren en het risico van schadelijke effecten op het lichaam volledig elimineren.