Adakah maltodextrin berbahaya?

Manfaat dan kemudaratan maltodextrin masih menjadi bahan kontroversi. Bahan tersebut dianggap sebagai pengganti gula, tetapi adakah gula sebenarnya lebih rendah daripada sifatnya? Banyak produk yang mengandungi maltodextrin boleh didapati di rak-rak kedai serbaneka.

Apa itu maltodextrin dan terbuat dari apa

Maltodextrin, dengan kata lain - molase, adalah karbohidrat cepat yang kelihatan seperti serbuk putih dengan naungan sedikit berkrim. Dalam bentuknya yang tulen, biasanya tidak sedap atau sedikit manis.

Ia dihasilkan dengan membelah pati dengan adanya enzim yang membahagi rantai, yang terdiri daripada glukosa, menjadi serpihan - dekstrin. Mereka mengandungi pelbagai molekul glukosa. Bahan akhir mempunyai indeks glisemik yang agak tinggi, kadang-kadang mencapai 135. Maltodextrin digunakan dalam masakan, sukan, makanan bayi sebagai bahan tambahan makanan yang berguna atau pengganti gula.

Tindakan maltodextrin

Bahan ini mempunyai pelbagai khasiat:

1. Menggalakkan proses penebalan dan pengemulsi. Ini meningkatkan ketekalan makanan.
2. Mempengaruhi warna dengan memperlahankan perubahan warna semasa pengoksidaan.
3. Digunakan dalam produk segera untuk mempercepat pembubaran.
4. Ia adalah serbuk penaik yang berguna.
5. Memberi bentuk kepada produk agar-agar.
6. Mempunyai keupayaan untuk mengurangkan titik beku.
7. Merangsang peningkatan penyerapan bahan makanan dan asimilasinya.

Mengapa maltodextrin berguna?

Makanan tambahan mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, kerana dibuat dari bahan semula jadi dan tidak membawa bahaya dari bahan kimia. Sekiranya kita mengecualikan kemungkinan intoleransi makanan individu, maka hampir tidak ada kontraindikasi. Molasses diserap lebih cepat daripada pati dan zat yang berdekatan dengannya dalam struktur. Maltodextrin adalah karbohidrat, sumber tenaga utama dalam badan. Mempunyai kemampuan untuk menambahkan kekuatan mental dan fizikal.

Ia juga mempunyai kesan yang baik pada usus kerana kesamaannya dengan serat makanan: ia mempunyai keupayaan untuk meningkatkan jumlah mikroflora yang berguna, meningkatkan proses penyingkiran garam logam berat dan radionuklida, dan juga membantu menurunkan kolesterol.

Maltodextrin dalam makanan bayi

Dalam penghasilan makanan bayi, ia juga mendapati penggunaan dan faedahnya. Maltodextrin ditambahkan ke bijirin bayi segera untuk mengurangkan masa pembubaran. Produk siap makan bebas daripada ketulan. Bahan tambahan juga meningkatkan jangka hayat produk. Mempunyai indeks glisemik yang tinggi, ia meningkatkan rasa kenyang makanan dan memperkaya tubuh anak dengan tenaga. Semasa mengandung, produk dengan maltodekstrin juga bermanfaat untuk dimasukkan dalam diet.

Maltodextrin dalam sukan

Oleh kerana banyak khasiatnya, maltodextrin juga bermanfaat dalam pemakanan sukan. Ia sering dijumpai pada penambah, bar protein, dan minuman tenaga.

Maltodextrin digunakan dalam bina badan setelah otot aktif. Ini membolehkan anda menutup tingkap karbohidrat setelah bersenam, memberi tenaga yang banyak kepada tubuh dan mengisi semula simpanan glikogen yang telah habis.

Bolehkah maltodextrin digunakan untuk diabetes

Hampir tidak ada kontraindikasi untuk digunakan, tetapi dalam kes diabetes mellitus, seseorang harus menggunakan produk dengan berhati-hati dengan penambahan pengganti gula ini, boleh menyebabkan bahaya. Oleh kerana indeks glisemik tinggi, lonjakan glukosa darah yang tajam berlaku, yang sangat tidak diingini pada pesakit diabetes. Akibat penyerapan yang cepat ke dalam aliran darah, seseorang cenderung merasa lapar.

Anda juga perlu mengehadkan pengambilan suplemen ini untuk orang yang berisiko menghidap diabetes mellitus. Ini adalah orang yang mempunyai berat badan berlebihan, berusia lebih dari 45 tahun, dan juga keturunan yang lemah.

Melangsingkan Maltodextrin

Bahan tambahan diserap oleh badan tanpa masalah, mempunyai sifat meningkatkan metabolisme. Atas sebab ini, maltodextrin kadang-kadang dimasukkan ke dalam diet sebagai pemanis tanpa membahayakan tubuh.

Penggunaan maltodextrin dalam kosmetologi dan farmaseutikal

Dalam tata rias, ia ditambahkan pada pelbagai krim dan serum untuk menjaga konsistensinya, dan juga untuk meningkatkan jangka masa penggunaannya. Digunakan dalam pembuatan serbuk, pemerah pipi untuk memberikan struktur yang diinginkan. Maltodextrin juga mendapati penggunaannya dalam krim anti-penuaan - ia meningkatkan ketepuan kulit dengan vitamin dan mineral, melicinkan garis ekspresi pada wajah. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, ia digunakan untuk membuat ubat gigi.

Dalam persekitaran farmaseutikal, ia digunakan sebagai eksipien yang membantu membuat komposisi stabil beberapa bentuk ubat. Ia juga mempercepat kelarutan dan penyerapan metabolit aktif ubat-ubatan di saluran gastrointestinal.

Mana yang lebih baik: maltodextrin atau gula

Maltodextrin sering digunakan, ia dianggap sebagai pengganti gula biasa, oleh itu pengeluar dapat dengan selamat menulis tulisan "Tidak mengandungi gula" pada pembungkusan produk mereka. Tetapi jika anda membandingkan dua karbohidrat ini, adakah maltodekstrin lebih sihat?

1. Pada harganya, gula hampir 2 kali lebih murah.
2. Bahan ini mempunyai indeks glisemik yang berbeza. Untuk gula, ia adalah 70, dan untuk maltodextrin, ia boleh meningkat hingga 135.
3. Rasa maltodextrin hampir tidak terasa, jadi perisa sering ditambahkan ke dalam produk untuk meningkatkan rasa.

Bahaya maltodextrin

Tetapi ada juga kelemahan untuk duit syiling. Bahaya suplemen ini telah diperdebatkan sejak sekian lama. Apakah keburukan dan faedah makanan tambahan itu, terutamanya apabila ibu muda berminat memilih makanan bayi untuk bayinya.

Meningkatkan gula dalam darah

Oleh kerana indeks glisemiknya yang tinggi, ia menyebabkan lonjakan glukosa darah yang tajam, kerana sangat mudah diserap. Ini seterusnya mendorong pengeluaran hormon insulin yang aktif oleh pankreas. Tubuh tidak memerlukan sejumlah besar glukosa, jadi sebahagian besar disimpan dalam simpanan lemak, menjadi titik permulaan kegemukan.

Dan penurunan glukosa sangat tidak diingini pada diabetes mellitus, jadi orang tersebut harus berunding dengan pakar sebelum menggunakan produk dengan pemanis.

Menindas pertumbuhan probiotik

Maltodextrin mampu menghambat pertumbuhan probiotik bermanfaat pada lumen usus, yang kemudiannya dapat menyebabkan bahaya dalam bentuk perkembangan pelbagai patologi, bermula dengan dysbiosis dan berakhir dengan penyakit Crohn.

Ini juga melemahkan pertahanan semula jadi tubuh, mengubah pH ke arah sisi berasid, memungkinkan flora jamur membiak dengan kekuatan yang dipercepat. Apabila pH kulit menurun, fungsi pelindung tempatan menjadi lemah, sehingga dermatitis, jerawat dan masalah kulit lain dapat terjadi.

Menyebabkan reaksi alahan

Ini berlaku terutamanya pada zaman kanak-kanak. Selalunya, setelah makan makanan bayi dengan maltodekstrin, bayi mengalami masalah dengan saluran gastrousus dalam bentuk cirit-birit dan peningkatan pembentukan gas. Maltodextrin dibuat dari produk semula jadi, jadi hampir tidak ada reaksi alergi terhadapnya, kecuali mungkin intoleransi individu terhadap komponen apa pun. Jangan gunakan produk dengan maltodextrin dalam diet untuk kanak-kanak dengan intoleransi gluten. Ini berlaku untuk maltodekstrin yang terbuat dari pati gandum. Molassarch tepung jagung tidak boleh digunakan oleh kanak-kanak dengan alahan jagung.

Akhir-akhir ini, pengeluar telah menggunakan bahan mentah yang diubahsuai secara genetik, yang menyebabkan pelbagai reaksi individu.

Tiada nilai pemakanan

Maltodextrin hanya mengandungi karbohidrat dalam komposisinya, sedangkan praktikalnya tidak ada nutrien di dalamnya. Atlet dengan aktiviti fizikal yang teratur dapat memanfaatkan penggunaannya, tetapi pada rata-rata orang, pengambilan suplemen ini hanya dapat meningkatkan berat badan. Jika tidak, penggunaannya tidak masuk akal, memberikan kalori kosong dan meningkatkan risiko terkena penyakit tertentu.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya maltodextrin bergantung pada jumlah dan tujuan penggunaannya. Ia adalah makanan tambahan yang berguna. Orang yang membuat pilihan untuknya harus mendekatinya dengan bijak, dengan mempertimbangkan semua risiko, kemungkinan bahaya dan patologi yang berkaitan.

Ulasan