Stabilizer E1442: berbahaya atau tidak, kesan pada badan

Makanan tambahan E1442 adalah pati yang diubahsuai yang merupakan sebahagian daripada produk tenusu. Ia membantu meningkatkan ketekalan hidangan siap, mengekalkan warna, rasa dan strukturnya. Kerana asalnya semula jadi, bahan tersebut diakui sebagai salah satu yang paling selamat dan tidak berbahaya bagi kesihatan manusia.

Apakah bahan tambahan E1442

Makanan tambahan E1442 (hydroxypropylated distarch phosphate, hydroxypropyl dichloromethane) adalah serbuk putih atau kekuningan halus yang homogen, tanpa rasa, tanpa bau yang ketara. Ia digunakan secara meluas dalam produk tenusu sebagai pemekat, penstabil dan pengawet.

Bahan tambahan mempunyai ciri-ciri berikut:

• larut dalam air panas, membengkak dalam air sejuk atau suam;
• tahan terhadap suhu tinggi;
• mengekalkan sifatnya semasa pembekuan dan pencairan, penyimpanan jangka panjang;
• tidak terdedah kepada cahaya matahari;
• tidak larut dalam lemak.

Serbuk ini membantu mengikat bahan-bahan yang tidak sesuai dengan struktur dan sifatnya, untuk menjadikan campuran tersebut menjadi keadaan homogen.

Bahan tambahan E1442 kelihatan seperti pati biasa, tetapi mempunyai struktur yang lebih berbutir

Serbuk dibekalkan kepada pengeluaran yang dibungkus dalam beg polietilena yang dijahit dengan ketat. Kemasan tambahan dalam bekas tahan kelembapan mungkin.

Bahan pengawet apa yang diperbuat daripada E1442

Bahan tambahan makanan E1442 berdasarkan pati jagung atau kentang. Dalam proses produksi, ia mengalami esterifikasi, iaitu rawatan kimia dengan fosforus oksiklorida atau natrium trimetafosfat. Di bawah pengaruh mereka, serbuk memperoleh sifat ciri pengemulsi makanan, penstabil dan agen penahan kelembapan.

Pangkalan E1442 - pati jagung

Bahan tersebut tergolong dalam kumpulan pati yang diubah suai. Tidak boleh dikelirukan dengan makanan yang diubahsuai secara genetik. "Mengikat" dan perubahan molekul pengawet berlaku sebagai hasil pemprosesan bahan permulaan yang selamat dengan reagen, tanpa mengubah struktur DNA.

Manfaat dan bahaya makanan tambahan E1442

Pati yang diubahsuai secara kimia sama dengan bahan permulaan. Di saluran pencernaan, ia dipecah menjadi glukosa dan diserap sebagai polisakarida semula jadi. Bahan tambahan makanan E1442 tidak memberi kesan positif pada tubuh manusia.

Kadang kala bahan boleh menyebabkan reaksi negatif dari sistem pencernaan:

• cirit-birit;
• kembung, kembung perut;
• loya muntah.

Pengambilan yogurt dan dadih yang berlebihan, termasuk E1442, tidak diinginkan untuk kanak-kanak, wanita hamil, orang yang mengalami gangguan pencernaan, serta dengan intoleransi individu dan kecenderungan alergi.

Beberapa pakar berpendapat bahawa pati yang diubah memberi kesan negatif kepada pankreas, menyebabkan perkembangan pankreatitis. Walau bagaimanapun, tidak ada penyelidikan rasmi yang mengesahkan bahaya makanan tambahan.

Bahan tambahan makanan E1442 berbahaya atau tidak

Penstabil E1442 diluluskan secara sah untuk pengeluaran makanan di Rusia, negara-negara CIS, Eropah, Australia, serta AS dan Kanada.Makanan tambahan diiktiraf sebagai tidak beracun dan benar-benar selamat untuk kesihatan.

Norma penggunaan selamat E1442 tidak ditentukan

Di mana dan mengapa menambah makanan tambahan E1442

Pengawet ini digunakan secara aktif dalam pengeluaran produk susu dan susu yang ditapai. Ia adalah sebahagian daripada:

• yogurt;
• krim masam, krim;
• keju kotej, makanan ringan curd;
• ais krim;
• puding, pencuci mulut tenusu;
• pelbagai sos, salad dressing, mayonis.

Ia juga dapat digunakan sebagai komponen penstabil, penahan kelembapan, penebalan pada ikan kalengan, daging, beri atau sayur-sayuran, sup instan.

Bahan tambahan makanan membolehkan anda mencapai konsistensi homogen yang halus, memanjangkan jangka hayat, mengekalkan rasa, warna, struktur produk asal setelah beku.

E1442 digunakan secara meluas di kilang gula-gula untuk pengeluaran tampalan krim untuk gula-gula, jem, jem, buah dan tambalan buah. Penstabil ditambahkan pada makanan yang dipanggang (biskut, wafel, biskut) untuk mengurangkan gluten (gluten) dalam adunan. Ini mengurangkan jumlah gula dan lemak dalam produk siap.

Walaupun fakta bahawa kadar penggunaan harian pemekat yang selamat belum ditentukan, piawaian untuk menambahkan bahan tambahan untuk pelbagai produk (per 1 kg) telah ditetapkan:

• untuk yogurt berperisa dan minuman susu fermentasi lain - tidak lebih daripada 10 g;
• untuk sardin dalam tin - tidak lebih daripada 20 g;
• untuk ikan tenggiri dalam tin dan ikan laut lain - hingga 60 g;
• untuk sayur-sayuran dalam tin (wortel) - tidak lebih daripada 10 g.

Thickener E1442 terdapat di hampir semua produk tenusu

Sebagai tambahan kepada industri makanan, zat ini sangat diminati dalam pembuatan campuran bangunan, karena kemampuannya yang sangat baik untuk larut dalam air, mempertahankan bentuk dan kelikatannya.

Pati yang diubah suai digunakan dalam industri minyak dan gas. Ia adalah sebahagian daripada penyelesaian penyejukan dan pelincir.

Thickener E1442 kerana ketahanan terhadap suhu tinggi, kesan kimia dan fizikal, digunakan dalam industri kertas, tekstil, kayu.

Kesimpulannya

Bahan tambahan makanan E1442 adalah sebahagian daripada produk tenusu jenama terkemuka dunia dan Rusia. Ia tidak memberi kesan kepada kesihatan, tidak tergolong dalam GM, dan diakui sebagai salah satu yang paling tidak berbahaya bagi manusia. Namun, dengan penggunaan berlebihan atau intoleransi individu, ia boleh menyebabkan masalah pencernaan. Bagi beberapa kategori orang (kanak-kanak, wanita hamil) pakar pemakanan mengesyorkan untuk menolak produk yang mengandungi penstabil ini.