Makanan tambahan E340: berbahaya atau tidak, memberi kesan kepada badan

Makanan tambahan E340 adalah antioksidan, termasuk dalam subkumpulan fosfat. Pengawet ini dihasilkan secara buatan. Ia diberi kelas bahaya yang sangat rendah, oleh itu dianggap tidak berbahaya. Е340 dibenarkan bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di Kanada, Amerika Syarikat, negara-negara EU, Australia, Great Britain.

Apakah bahan tambahan E340

Menurut klasifikasi antarabangsa yang diterima, kod E340 diberikan kepada kalium fosfat. Dalam industri makanan, kalium ortofosfat 1, 2 atau 3-diganti digunakan. Mereka ditetapkan masing-masing sebagai E340 (i), E340 (ii) atau E340 (iii).

Gunakan pengawet seperti:

• penstabil;
• pengatur keasidan;
• serbuk penaik;
• pengemulsi;
• penyekat warna;
• ejen humektan.

Apabila ditambahkan, kesan zat antioksidan ditingkatkan.

Bahan tambahan makanan itu kelihatan seperti serbuk berbutir atau kristal. Ia boleh berwarna atau putih. E340 larut dengan baik di dalam air, tetapi tetap tidak berubah ketika digabungkan dengan etanol. Dari sudut pandang kimia, bahan tambahan adalah garam kalium atau ester ortofosfat.

Pengawet tidak berbau, rasanya masam. Semasa menggunakannya, penting untuk mematuhi norma yang disyorkan. Menurut piawaian dunia, bahan makanan harus mengandungi penstabil dalam jumlah tidak lebih dari 70 mg per 1 kg. Tetapi di Rusia, anda boleh menemui produk yang kandungannya mencapai 5 g per 1 kg.

Dari apa itu penstabil E340?

Makanan tambahan dihasilkan pada skala industri. Untuk mendapatkannya, asid fosforik dineutralkan dengan kalium karbonat atau hidroksida.

Setelah selesai tindak balas kimia, pemurnian akhir dan penghabluran bahan dijalankan. Untuk ini, air yang terbentuk dalam proses peneutralan asid fosforik disejat.

Manfaat dan bahaya makanan tambahan E340

Adalah sukar untuk mengatakan dengan tegas sama ada penstabil berbahaya atau berguna. Apabila dikonsumsi dalam jumlah kecil, suplemen E340 tidak memberi kesan negatif pada tubuh.

Bahan ini tidak berbahaya bagi mukosa gastrik seperti antioksidan lain dari subkumpulan fosfat. Penggunaannya dalam dos kecil membolehkan anda mengatur keseimbangan asid-basa.

Penggunaan kalium fosfat dalam pengeluaran produk daging tidak dilarang

Fosfat bahkan berguna: mereka mengambil bahagian dalam proses membekalkan tenaga kepada tisu dan organ, metabolisme. Bahan tambahan ini memudahkan proses tindak balas enzimatik dan metabolik yang diperlukan.

Pengawet mempunyai kesan diuretik ringan pada badan. Berkat pengaturan tahap cairan, mungkin untuk menstabilkan tekanan darah, menormalkan fungsi saluran darah dan jantung. Bahan yang dinyatakan terlibat dalam perkumuhan ion hidrogen oleh buah pinggang.

Tidak seperti asid fosforik, yang merosakkan enamel gigi, kalium fosfat mencegah kerosakan gigi. Properti ini digunakan secara aktif oleh pengeluar ubat gigi.

Walaupun berpotensi keselamatan, penting untuk mengetahui berapa banyak makanan tambahan yang dimakan. Pengawet E340 boleh memprovokasi:

• cirit-birit;
• kemerosotan mikroflora usus;
• perkembangan osteoporosis;
• pembentukan plak kalsium di dalam kapal.

Bahan tambahan makanan berbahaya atau tidak E340

Apabila menggunakan kalium fosfat dalam jumlah yang dibenarkan, kemungkinan kesan negatif pada tubuh adalah minimum. Makanan tambahan tidak berbahaya. Bahkan digunakan dalam industri farmaseutikal untuk pengeluaran ubat-ubatan.

Penstabil akan berbahaya jika dimakan dalam kuantiti yang berlebihan. Penyelidik kumpulan Kedr, yang terlibat dalam kepakaran persekitaran bebas, perhatikan kesan karsinogenik E340. Ini bermaksud bahawa ia dapat mendorong perkembangan neoplasma malignan di dalam badan. Tetapi, menurut kementerian kesihatan nasional, suplemen makanan benar-benar selamat.

Kalium fosfat akan memudaratkan jika tertelan dalam jumlah berlebihan. Dengan penyalahgunaan produk dengan E340, proses penyerapan kalsium terganggu. Ini membawa kepada perkembangan osteoporosis - peningkatan kerapuhan tulang. Pembentukan plak kalsium di dalam kapal adalah salah satu penyebab serangan jantung dan berlakunya kegagalan buah pinggang.

Di mana dan mengapa bahan tambahan makanan E340 ditambahkan?

Pengawet E340 digunakan secara aktif dalam industri makanan. Ia digunakan sebagai penambah rasa dan pengatur keasidan dalam produk seperti:

• minuman berkarbonat (Sprite, Pepsi dan seumpamanya);
• minuman keras;
• manisan.

Dalam susu disterilkan dan dipasteurisasi, bahan tambahan makanan diperlukan sebagai bahan yang meningkatkan daya tahan produk tenusu terhadap panas.

Dalam keju yang diproses, E340 bertindak sebagai garam lebur

Dalam sayur-sayuran hijau, E340 bertindak sebagai penstabil warna. Mereka tidak berubah warna semasa rawatan haba. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kalium monofosfat mampu mengekalkan keasidan neutral medium, pH kekal sekitar 7. Ini membantu mengekalkan warna hijau.

E340 ditambahkan ke sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin sebagai pengeras. Dan dalam penghasilan gula, bahan tersebut digunakan sebagai peluntur.

Fosfat menjalankan fungsi serbuk penaik kalium apabila ditambahkan pada produk seperti itu:

• serbuk telur;
• krim kering;
• gula aising;
• campuran aliran bebas yang lain.

Dalam penghasilan daging jadi, ikan cincang, sosis, bahan pengawet makanan digunakan sebagai komponen pengikat dan kelembapan. Mereka tidak melakukannya dalam pembuatan produk roti rai, minuman pemakanan sukan. Ini adalah sumber kalium untuk makanan ini.

Pengawet adalah sebahagian daripada kopi dan minuman kopi segera.

Kesimpulannya

Makanan tambahan E340 tidak berbahaya apabila dikonsumsi dalam dos yang disyorkan. Kelebihan bahan ini boleh dihadapi oleh orang yang setiap hari minum kopi segera dan minuman berkarbonat dalam jumlah besar. Penyalahgunaan pengawet menyebabkan kemunculan gangguan makan, pengambilannya secara berkala boleh menyebabkan penurunan penyerapan kalsium.