Kandungan
Pewarna E122 adalah bahan sintetik yang tidak mempunyai analog semula jadi. Ia diperoleh dalam keadaan makmal menggunakan tindak balas kimia yang kompleks. Ini adalah bahan tambahan makanan yang diluluskan secara rasmi di Rusia dan negara-negara Eropah, dan digunakan secara aktif dalam pembuatan banyak produk makanan. Harta utama E122 adalah keupayaan untuk mewarnai.
Apa jenis aditif E122
Menurut GOST, bahan tambahan boleh dipanggil azorubin, karmoisin, makanan merah 3 (dalam industri kosmetik), merah asid (dalam farmakologi). Nama E122 digunakan dalam klasifikasi bahan tambahan makanan antarabangsa.
Ciri fizikal dan kimia pewarna E122:
- Warna zatnya berwarna merah, bata, maroon.
- Mari larutkan dalam air dalam bahagian yang berbeza. Dalam kes ini, ia membentuk penyelesaian warna merah.
- Dihasilkan dalam bentuk serbuk atau butiran kecil.
- Tahan terhadap cahaya dan suhu tinggi (hingga 160 ° C).
- Rintangan alkali sederhana diperhatikan.
- Tidak ada bau dan rasa.
Dalam industri makanan digunakan untuk memberikan warna yang menarik untuk produk makanan, untuk mengembalikan warna produk setelah rawatan panas. Mengecat produk dalam pelbagai warna - dari merah jambu pucat hingga merah tua. Dengan mencampurkan E122 dengan beberapa pewarna lain, warna ungu, ungu, hijau, oren dan coklat dapat diperoleh.
Pewarna makanan apa yang diperbuat daripada E122
Pewarna E122 adalah bahan yang berasal dari sintetik sepenuhnya. Ia mengandungi sebatian nitrogen. Carmoisine tergolong dalam pewarna dari kumpulan naftalena. Bahan ini tidak terdapat di alam semula jadi, tidak seperti merah cochineal (E124), yang diekstrak dari bahan semula jadi. Dapatkan E122 di makmal dengan penyulingan tar arang batu. Bahan ini pertama kali ditemui pada awal abad yang lalu, semasa perkembangan pesat industri kimia. Mereka mendapatkannya sebagai hasil transformasi tar arang batu.
Pembungkusan, pengangkutan dan penyimpanan karmoisin dikendalikan oleh Standard Nasional Rusia. Pengangkutan dilakukan dalam kotak kadbod bergelombang atau kain, kertas, beg yang tertutup rapat. Setiap daripada mereka mesti mempunyai tanda tertentu.
India dan Jerman adalah antara pengeluar terbesar di dunia. Di Persekutuan Rusia, kedudukan utama diambil oleh syarikat pembuatan dari Moscow dan St Petersburg - JSC "Eco Resource", LLC "Teresa-Inter".
Kebaikan dan keburukan pewarna E122
Tidak ada data mengenai kualiti pewarna yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Manfaatnya jelas hanya untuk pengeluar makanan di mana bahan tambahan makanan ini digunakan, kerana memberikan warna yang menyelerakan pada produk, memanjangkan jangka hayat produk, dan mempunyai harga yang berpatutan dibandingkan dengan pewarna semula jadi.
E122 mempunyai kesan berbahaya pada tubuh manusia. Reaksi negatif yang paling mungkin dari badan:
- serangan asma, terutamanya pada pesakit asma;
- manifestasi alahan;
- ruam kulit yang teruk, gatal-gatal yang teruk;
- rhinitis;
- lakrimasi;
- penurunan tumpuan perhatian pada kanak-kanak, hiperaktif, pencerobohan;
- gangguan saluran gastrousus;
- pelanggaran sistem kardiovaskular.
Sehubungan itu, Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah menetapkan pengambilan harian E122 - 4 mg setiap 1 kg berat badan yang dibenarkan.
Pewarna E122 berbahaya atau tidak untuk badan
Secara rasmi, karmuazin diluluskan untuk digunakan di Rusia dan sejumlah negara lain. Pewarna yang dilarang di Jepun, Austria, Sweden, UK, Kanada dan Norway. Bagi AS, E122 dilarang menggunakan hanya untuk pengeluaran ubat-ubatan dan kosmetik. Di negara-negara ini, zat warna azorubin E122 dilarang, bahaya telah terbukti, para pakar menganggapnya sebagai karsinogen, kerana zat ini mengandung resin berat dan memprovokasi perkembangan barah.
Perlu diingat bahawa banyak kajian tidak memberikan jaminan mengenai keselamatan makanan tambahan. Pusat penyelidikan bebas mengenal pasti pewarna E122 sebagai mencurigakan dan menjadikannya sebagai kelas bahaya 3. Dalam kes ini, pastinya tidak layak digunakan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui, orang yang mempunyai penyakit kronik sistem pernafasan, pencernaan dan peredaran darah, penghidap alergi.
Bahaya pewarna E122 terletak pada kenyataan bahawa semua pewarna azo memiliki kemampuan untuk dipecah dalam badan menjadi amina - sebatian organik yang merupakan turunan dari ammonia. Setelah amina memasuki aliran darah, seseorang mengalami sesak nafas, degupan jantung yang cepat. Di samping itu, mereka sangat toksik, memberi kesan negatif kepada hati dan sistem saraf.
Di mana dan mengapa menambah pewarna karmuazin E122
Pewarna itu digunakan dalam industri makanan. Ia digunakan untuk menambahkan warna pada produk, untuk mengembalikan warna yang diinginkan setelah rawatan panas, untuk meningkatkan warna semula jadi produk.
Selalunya, pewarna ditambahkan pada makanan berikut:
- produk daging (sosej, daging cincang, makanan dalam tin);
- produk ikan (daging cincang, kaviar, ikan merah salai);
- keju yang diproses;
- pasta;
- sos, perasa, sawi;
- pastri, gula-gula, marmalade, hiasan hiasan untuk pencuci mulut;
- makanan ringan;
- jus, minuman berkarbonat;
- buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin;
- alkohol;
- jem, pengawet, sirap;
- ais krim;
- yogurt.
Pewarna Karmoisin banyak digunakan dalam industri kosmetik untuk memberikan warna yang diinginkan pada produk. Selalunya ia digunakan dalam pembuatan kosmetik hiasan - lipstik, pemerah pipi, bayangan, serta pewarna rambut, sabun, gel mandi, air tandas dan minyak wangi.
Kesimpulannya
Pewarna E122 adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk meningkatkan warna semula jadi produk. Kajian berskala besar mengenai kesannya pada tubuh manusia mendapati komponen berbahaya yang, dengan kerap digunakan, memberi kesan negatif terhadap kesihatan kanak-kanak dan orang dewasa. Pewarna ini digunakan secara aktif dalam daging, ikan, produk tenusu dan juga jus kanak-kanak. Aditif E122 telah diakui berpotensi membahayakan kesihatan.
