Manfaat dan bahaya sumach untuk kesihatan manusia: komposisi, foto dan keterangan

Sifat bermanfaat sumac dihargai dalam masakan, farmaseutikal dan ubat alternatif. Kerana rasa buah yang masam, ia juga disebut pohon cuka. Bahkan di Rom kuno, mereka digunakan sebagai alternatif untuk jus lemon dan cuka. Walau bagaimanapun, buah-buahan dari beberapa jenis sumach tidak dapat dimakan, jadi penjagaan khas mesti diambil dengannya.

Seperti apa dan di mana ia tumbuh

Sumakh adalah pokok renek yang tergolong dalam keluarga Anakardiev. Dengan ciri luarannya, ia menyerupai abu gunung. Ketinggian pokok dapat bervariasi dari 2 hingga 8 m. Ia mempunyai daun berbulu dan bunga kecil. Panjang daun boleh mencapai 10 cm. Di atas, permukaannya berwarna hijau gelap, dan di bawahnya berwarna kebiruan. Perbungaan belukar merangkumi 5 sepal.

Sumac dapat ditanam secara mandiri hanya di wilayah selatan. Ia tergolong dalam pokok termofilik, sebab itulah ia tidak bertolak ansur dengan fros. Di samping itu, kilang memerlukan penyiraman berterusan dan memberi makan dengan mineral. Sekiranya diserang oleh serangga, sumac mula mengering.

Penerangan dan sifat berguna pokok sumac, yang fotonya ditunjukkan di bawah, membantu memahami betapa uniknya. Nilai utama adalah buahnya. Mereka dibezakan oleh kandungan nutrien yang besar dan rasa yang tidak biasa. Buahnya berwarna merah kecil. Sehingga 5000 keping dapat dituai dari satu pokok. Tempoh pematangan mereka adalah pada bulan November. Sumac mampu menghasilkan buah selama 6 tahun.

Sumac sering digunakan untuk menghias kawasan setempat

Hutan Crimea dan Caucasus dianggap sebagai tempat kelahiran sumach. Tetapi ia juga terdapat di Afrika, negara-negara Eropah, Asia dan Amerika Utara. Pokok semak lebih suka cerun berbatu dan kawasan hutan. Dia berasa seronok di tempat yang tenang dan cerah.

Jenis-jenis sumach

Lebih daripada 250 spesies tumbuhan diwakili secara semula jadi, tetapi hanya sebahagian daripadanya tersebar luas. Dalam berkebun, sumac bertanduk rusa sangat diminati. Di Rusia, sumac yang paling biasa adalah tanin. Varieti beracun termasuk rooting dan sumac oriental.

Apakah komposisi perasa sumac?

Perasa Sumac sangat popular dalam masakan Muslim dan Asia. Ia digunakan bukan hanya untuk perasa tetapi juga sebagai pewarna. Perasa dibuat dari buah cuka yang dihancurkan. Mereka direndam dalam air dan dikeringkan. 100 g perasa yang dihasilkan mengandungi 239 kkal. Sumac merangkumi bahan berikut:

• asid lemak;
• tanin;
• leucine;
• vitamin kumpulan H, B, C, PP dan E;
• minyak pati;
• asid wain;
• Asid epal;
• tanin;
• beta karotena;
• asid organik;
• lisin;
• asid amino.

Berkat tanin, perasa mempunyai kesan antibakteria yang ketara. Di samping itu, zat ini mampu mengeluarkan toksin dari badan dan menghentikan keradangan.Manfaat utama asid lemak adalah untuk menghalang perkembangan patogen. Ini membolehkan anda menguatkan pertahanan badan.

Asid tartarik mempercepat metabolisme dan menjadikan saluran darah lebih elastik. Asid malik, yang mengandung sumac, memastikan normalisasi peristalsis dan mendorong penyingkiran lebihan cecair dari badan. Lisin meningkatkan penyerapan kalsium dan mencegah pembentukan plak kolesterol pada saluran darah. Leucine pula terlibat dalam pembentukan hemoglobin dan melambatkan proses penuaan sel.

Bau dan rasa rempah

Bumbu Sumac mempunyai rasa asam yang jelas dengan nada tart. Oleh kerana itu, ia sering digunakan sebagai ganti lemon. Di samping itu, ia mempunyai kesan pewarnaan. Ia digunakan untuk mewarnakan makanan menjadi merah. Sumac mempunyai aroma yang tidak ketara, tetapi menyenangkan.

Di Rom kuno, sumac digunakan untuk membuat cuka

Mengapa sumac berguna?

Sumakh mendapat populariti yang sangat tinggi dengan alasan. Kerana kandungan asid dan minyak lemaknya yang kaya, ia mempunyai kesan antioksidan yang kuat. Dalam perubatan rakyat, terdapat banyak resipi dengan penggunaannya. Sumakh melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan kerosakan dan penurunan imuniti. Ia sering digunakan untuk merawat luka bakar dan kerongkong. Ciri bermanfaat perasa sumac termasuk:

• kesan antioksidan;
• membuang lebihan cecair dari badan;
• meningkatkan penyusuan semasa penyusuan;
• normalisasi mikroflora usus;
• percepatan proses penyembuhan luka bakar, luka dan lecet;
• sifat anthelmintik;
• mencegah pembentukan tumor malignan;
• penghapusan toksin, toksin dan logam berat dari badan;
• menurunkan tahap kolesterol;
• melambatkan proses penuaan sel;
• penghapusan keradangan.

Sumac dihargai kerana kesan anti-radang yang berkesan. Oleh kerana itu, adalah mungkin untuk mengatasi proses keradangan pada rongga mulut, organ pernafasan dan sistem pencernaan. Tindakan diuretik membolehkan anda menghilangkan bengkak dan beberapa penyakit sistem genitouriner. Apabila diminum secara berkala, bumbu bertindak sebagai langkah pencegahan yang berkesan terhadap penyakit kardiovaskular. Dengan menurunkan tahap kolesterol berbahaya dalam darah, mencegah penyumbatan saluran darah oleh plak aterosklerotik. Ini sangat penting bagi orang tua dan mereka yang mempunyai tabiat buruk.

Khasiat sumach untuk lelaki

Sifat penyembuhan ramuan sumac bermanfaat untuk tubuh lelaki. Bumbu membantu menambah tenaga dan menguatkan sistem imun. Kesan anti-radang menjadikannya sesuai untuk rawatan prostatitis. Tetapi rawatan dalam kes ini harus menyeluruh. Sumac disyorkan untuk digunakan oleh lelaki usia dewasa yang mempunyai kecenderungan untuk perkembangan arthrosis dan arthritis. Juga, perasa sangat berguna untuk pesakit diabetes.

Penggunaan perasa sumac dalam perubatan

Sifat perubatan sumach banyak digunakan dalam perubatan. Ia boleh didapati di Flakumin, cecair Novikov, tanin perubatan dan neo-anuzole. Dalam perubatan rakyat, sumy digunakan untuk membuat teh perubatan, salep dan tincture. Mereka boleh digunakan untuk tujuan terapi dan profilaksis. Petunjuk untuk penggunaan ubat ini:

• senak;
• hipoglikemia;
• selsema;
• penyakit sistem kardiovaskular;
• diabetes;
• sindrom keletihan yang meningkat;
• luka dan luka bakar bernanah;
• kolesistitis;
• gout;
• avitaminosis;
• sistitis;
• penyakit tekak dan mulut.

Penyelesaian berair berasaskan perasa yang digunakan untuk memproses buah-buahan dan sayur-sayuran

Kadang-kadang sumac digunakan untuk menghentikan muntah dan menormalkan selera makan. Menurut statistik, dia dapat mengatasi selesema disertai dengan menggigil. Untuk melakukan ini, larutkan bumbu dengan meletakkan ¼ sdt di bawah lidah. Ada juga pendapat bahwa sumac dapat digunakan untuk menyiapkan cairan antiseptik yang dimaksudkan untuk perawatan luka dan lecet kulit.

Oleh kerana kandungan metil ester asid gallic, sumac mengatasi pembiakan mikroorganisma patogen. Ia paling berkesan terhadap Salmonella. Bumbu ini sering digunakan untuk merawat serangan helminthik.

Dengan bantuan perasa, anda dapat mengatasi serangan sistitis. Untuk tujuan ini, infus ubat digunakan. ½ sudu kecil perasa tuangkan 1 sudu besar. air. Minuman yang dihasilkan diminum dalam kuantiti yang banyak sehingga gejala hilang sepenuhnya. Infusi ini disarankan untuk diambil untuk meningkatkan selera makan dan meningkatkan prestasi. Kandungan vitamin yang kaya dalam komposisinya mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem imun.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Mereka yang memutuskan untuk menggunakannya untuk tujuan kosmetik harus membiasakan diri dengan manfaat dan bahaya bumbu sumac untuk kesihatan manusia. Perasa ini sering digunakan untuk membuat topeng muka buatan sendiri. Ia mempunyai kesan antioksidan yang kuat dan mempercepat proses pertumbuhan semula. Oleh kerana itu, penuaan dihambat dan ruam kulit dihilangkan. Pakar mengesyorkan sumac untuk dermatitis, jerawat dan seborrhea.

Perlu diperhatikan bahawa kesan positif pada epidermis juga diperoleh dengan penggunaan dalaman perasa. Ia menambah bekalan vitamin dalam badan, dengan itu menghilangkan peningkatan kekeringan dan mikrokrak. Di samping itu, ia meningkatkan mekanisme pertahanan epidermis. Sekiranya terdapat penyakit kulit, gunakan salap rempah. Ia menghentikan keradangan dan mendorong penyembuhan yang lebih cepat. Dengan bantuan perasa, anda boleh mewarnai rambut anda dengan warna yang menyenangkan dengan warna tembaga. Pada masa yang sama, ia akan menguatkan folikel rambut dan memperbaiki keadaan rambut.

Aplikasi memasak

Sumac dianggap sebagai salah satu rempah yang paling serba boleh. Ia boleh digunakan di mana sahaja dalam masakan. Ia tidak akan merosakkan pinggan mangkuk, walaupun semasa melakukan eksperimen masakan. Di Turki dan Iran, sumac ditambahkan ke hampir semua hidangan nasi. Di Syria, adalah kebiasaan untuk menggabungkannya dengan daging dan sayur-sayuran. Anda juga sering dapat mencari bumbu di pengasam yang bertujuan untuk ikan atau unggas. Sumac sering digunakan dalam pembuatan sos. Ini sesuai dengan biji wijen, jintan, ketumbar, thyme, dan pala.

Banyak gourmets lebih suka menambahkan sumac ke sandwic, pate, dan sup kacang. Ini sesuai dengan kentang, daging, sayur-sayuran dan ramuan. Sumac boleh didapati dalam rempah pelbagai komponen. Sebagai contoh, ia dianggap sebagai bahan terpenting dalam garam Svan. Sumac biasanya ditambahkan beberapa minit sebelum pinggan siap. Ia boleh digunakan di mana sahaja jus lemon diperlukan. Perasa adalah alternatif yang baik. Pada skala perindustrian, sumac sering digunakan dalam pembuatan pelbagai makanan dalam tin dan pate.

Oleh kerana kemampuannya untuk meningkatkan selera makan, sumac tidak digalakkan untuk orang yang berlebihan berat badan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Walaupun senarai panjang sifat berguna, perasa sumac juga mempunyai kontraindikasi. Mereka mesti diambil kira untuk mengelakkan berlakunya alahan dan kesan sampingan yang tidak menyenangkan. Kontraindikasi perasa merangkumi:

• pelanggaran pembekuan darah;
• kehamilan;
• pelanggaran metabolisme karbohidrat;
• ulser peptik;
• gangguan hati dan buah pinggang;
• gastritis kronik.

Sekiranya anda menggunakan sumac untuk masalah dengan kerja saluran gastrousus, anda mungkin mengalami sakit di bahagian perut. Mereka disebabkan oleh peningkatan penyakit kronik. Kadang kala sumac menimbulkan reaksi alahan. Kemungkinan kejadiannya meningkat sekiranya tidak bertoleransi dengan perasa lain. Alergi disertai ruam kulit, gatal-gatal dan kemerahan permukaan mukus. Disfungsi pernafasan kadang-kadang diperhatikan. Apabila dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan, bumbu boleh menyebabkan pening dan kelemahan badan secara umum. Terdapat juga kemungkinan memburuknya pembekuan darah

Cara memilih dan tempat menyimpan

Anda boleh membuat bumbu sendiri atau membelinya siap. Sifat bermanfaat dalam kedua kes akan sama. Semasa membeli, disarankan untuk memperhatikan bumbu segar. Tarikh pelepasan sumac terdapat di dalam bungkusan. Sekiranya perasa dijual dengan berat, anda perlu memperhatikan penampilannya. Warna yang terlalu kuat menunjukkan adanya kekotoran. Sumac mesti mempunyai bau masam, mengingatkan pada buah-buahan kering. Semasa menggosok serbuk, biji-bijian mungkin terasa di tangan. Mereka adalah tulang tanah. Mereka tidak seharusnya berada dalam perasa yang berkualiti. Kadang kala jumlah wang palsu dijumpai di pasar. Selalunya, ia dibuat dari kulit delima tanah, selepas itu dicat dengan pewarna terang. Sumac mesti rasa masam dan sedikit masin.

Perasa harus disimpan di dalam bekas kaca atau seramik dengan penutup yang ketat. Lindungi dari pendedahan langsung kepada cahaya matahari dan kelembapan. Ruang simpanan yang paling sesuai adalah kabinet dapur. Sekiranya semua syarat dipenuhi, jumlah tersebut akan mengekalkan faedahnya selama 1 tahun. Setelah masa yang ditentukan, perasa kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna. Oleh itu, disarankan untuk menyimpan sedikit bumbu. Semakin lama disimpan, semakin rasanya akan terasa.

Kesimpulannya

Sifat berguna sumach tidak boleh dibesar-besarkan. Bumbu tidak hanya memberi kesan positif kepada kesihatan, tetapi juga dengan mudah menggantikan garam. Selain itu, kehadirannya dalam makanan mengurangkan risiko penyakit berbahaya secara signifikan.