Kandungan
Manfaat dan keburukan cendawan aspen adalah berdasarkan komposisi yang kaya. Mereka dianggap salah satu jenis cendawan yang paling biasa dalam memasak. Cendawan Aspen mempunyai banyak khasiat berguna, yang memungkinkannya digunakan untuk tujuan perubatan.
Komposisi dan kandungan kalori boletus
Boletus adalah cendawan yang boleh dimakan milik genus Leccinum. Ini mendapat namanya kerana kemampuannya untuk membentuk hubungan simbiotik dengan akar aspen. Orang-orang juga memanggil cendawan aspen dan berambut merah. Dalam memasak, ia menjadi popular bukan hanya kerana rasanya, tetapi juga kandungan kalori rendahnya. 100 g produk mengandungi 22 kcal. Boletus mengandungi komponen berikut:
- vitamin C;
- niasin;
- asid amino;
- besi;
- fluorin;
- disakarida;
- potasium;
- asid lemak tak jenuh;
- fosforus;
- tanin;
- retinol;
- kalsium.
Kandungan vitamin PP sangat penting. Dia mengambil bahagian dalam proses metabolik dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf. Kalium terlibat dalam metabolisme oksigen dan pengaturan simpanan tenaga. Asid lemak tak jenuh meningkatkan fungsi jantung dan membersihkan saluran darah dari kolesterol berlebihan.
Mengapa cendawan boletus berguna
Dari segi nilai pemakanan, cendawan aspen tidak jauh lebih rendah daripada pelbagai jenis daging. Oleh kerana indeks glisemiknya rendah, mereka dapat dimakan walaupun menghidap diabetes. Cendawan bukan sahaja membantu mempelbagaikan diet, tetapi juga menambah bekalan nutrien dalam badan. Mereka mempunyai sifat imunostimulasi dan antioksidan yang kuat.
Ciri berguna cendawan aspen yang paling jelas termasuk yang berikut:
- menurunkan tahap kolesterol;
- pemulihan mikroflora usus;
- tindakan antitumor;
- penghapusan toksin, logam berat dan radionuklida dari badan;
- pencegahan aterosklerosis;
- kesan pemulihan;
- penghapusan kembung perut;
- peningkatan tahap hemoglobin;
- penstabilan sistem kardiovaskular;
- peningkatan penglihatan.
Manfaat utama jamur boletus bagi manusia adalah untuk mengisi bekalan mineral. Selain itu, mereka dapat digunakan untuk memerangi penyakit berjangkit dan kekurangan imun. Asid amino yang berharga dalam aspen boletus memberikan pengaktifan proses metabolik dan melindungi tubuh daripada kesan berbahaya dari persekitaran. Oleh kerana sifat penyerapan yang ketara, mereka berjaya melawan kesan negatif radionuklida dan logam toksik.
Boletus dalam perubatan rakyat
Khasiat cendawan aspen yang bermanfaat telah menjadikannya popular di kalangan penyokong terapi alternatif. Tanin dalam komposisi menjadikannya berkesan melawan proses keradangan. Bekalan besi yang banyak membantu mencegah anemia. Asid askorbik mempunyai kesan penipisan pada darah dan membersihkan rongga vaskular.
Selain itu, cendawan mempunyai sifat regeneratif yang ketara.Mereka mempercepat pemulihan badan setelah mengalami pelbagai penyakit dan kecederaan. Sebagai adaptogen semula jadi, cendawan aspen mengaktifkan pertahanan dan mencegah jangkitan masuk ke dalam badan. Dalam kebanyakan kes, mereka digunakan untuk menyelesaikan masalah berikut:
- jerawat;
- penyakit saluran gastrousus;
- anemia;
- sindrom keletihan kronik;
- gangguan saraf;
- aterosklerosis;
- anemia;
- penyakit berjangkit.
Dalam perubatan rakyat, cendawan digunakan untuk membuat decoctions dan tincture. Mereka pada mulanya dikeringkan dan kemudian dihancurkan hingga rata. Pelbagai produk ubat dibuat berdasarkan bahan mentah ini. Untuk meningkatkan keberkesanan rawatan, cendawan aspen digabungkan dengan ramuan herba dan cendawan lain yang mempunyai kesan penyembuhan. Tempoh rawatan ditentukan secara individu.
Penggunaan boletus dalam memasak
Oleh kerana rasa dan nilai pemakanan yang tinggi, boletus dapat menjadi alternatif yang sangat baik untuk daging. Mereka digunakan untuk menyediakan sup dan hidangan utama. Cendawan sesuai dengan sayur-sayuran, krim masam, keju, krim dan herba.
Boletus boletus membuat kaldu yang sangat baik yang boleh menjadi asas sup. Mereka juga boleh digoreng, direbus dan direbus. Tetapi hidangan yang paling biasa adalah acar boletus. Oleh itu, mereka melengkapkan hidangan kentang dengan sempurna. Semasa proses memasak, cendawan kehilangan bentuknya dan sedikit gelap. Untuk mengelakkan ini berlaku, mereka harus direndam dalam larutan asid sitrik dengan kepekatan 0.5%.
Semasa memasak, disarankan untuk mengisar cendawan sekecil mungkin untuk meningkatkan pencernaan oleh sistem pencernaan. Untuk pengetinan, lebih baik menggunakan spesimen muda yang tidak rosak.
Bahaya dan kontraindikasi Boletus
Sekiranya digunakan dengan tidak betul, cendawan dapat menimbulkan gangguan pencernaan. Kelemahan utama cendawan aspen termasuk asimilasi jangka panjang oleh badan. Mereka dianggap makanan yang cukup berat. Oleh itu, mereka tidak boleh disalahgunakan, ukuran bahagian harus dikendalikan. Juga perlu berhenti makan cendawan lama atau rosak. Ini akan mengelakkan gejala keracunan. Kontraindikasi termasuk:
- berumur di bawah 7 tahun;
- gout;
- intoleransi individu;
- memburukkan lagi penyakit kronik hati, ginjal dan perut.
Pada masa kanak-kanak, boletus berbahaya dengan kemungkinan masalah pencernaan. Di dalam badan kanak-kanak kecil, tidak ada cukup enzim yang dapat memastikan pencernaan boletus boletus sepenuhnya. Semasa mengandung dan menyusui, kemungkinan menambahkannya ke dalam diet dibincangkan dengan doktor secara individu. Tidak digalakkan makan cendawan lebih awal dari 3 bulan selepas bersalin.
Cara memilih dan menyimpan
Cendawan Aspen dituai dari bulan Julai hingga Oktober. Tetapi bulan yang paling subur adalah bulan September. Dalam penampilan, rambut merah serupa dengan boletus. Oleh itu, adalah penting untuk membezakan satu dari yang lain. Ciri utama boletus adalah topi coklat gelap. Dalam boletus, berwarna merah terang atau oren.
Semasa memilih cendawan, anda perlu membawa bakul anyaman dan pisau tajam bersama anda. Hutan kecil, lubang dan hutan cemara akan menjadi tempat terbaik untuk mencari. Cendawan harus diproses sebaik sahaja menuai. Jika tidak, mereka akan menjadi tidak dapat digunakan dengan cepat. Mereka pada awalnya direndam dalam air bersih. Ini mengambil masa tidak lebih dari setengah jam. Kemudian boletus dibersihkan dari kotoran dan serpihan.
Sebilangan cendawan boleh dimasak dengan segera, dan selebihnya boleh dibekukan atau dikeringkan. Sebelum beku, rambut merah dipotong-potong.Selepas mencuci dengan teliti, penting untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Selepas itu, cendawan aspen diletakkan di atas papan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 3-4 jam mereka boleh dibawa keluar. Kemudian dibungkus dalam beg tertutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jangka hayat kosong tersebut adalah 4-6 bulan.
Boletus kering mengekalkan sifat bermanfaat mereka sepanjang tahun. Pengeringan dilakukan dengan menggunakan alat khas atau dengan menggantung produk pada tali. Sebelumnya, badan buah dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar. Semasa menggunakan pengering, prosesnya akan berjalan lebih cepat. Pengeringan pada tali dilakukan dengan pengudaraan yang baik di bilik yang gelap. Untuk penyimpanan cendawan kering, bekas seramik atau kaca dipilih. Adalah sangat penting bahawa ia mempunyai penutup tertutup.
Kesimpulannya
Manfaat dan bahaya boletus telah dikaji selama beratus-ratus tahun. Cendawan berukuran luas dan mengandungi sejumlah besar nutrien. Walaupun begitu, penjagaan yang baik mesti diambil semasa memakannya.
