Fruktosa dan bukannya gula: faedah dan kemudaratan, sifat, kalori

Kepelbagaian produk makanan moden menyebabkan kecenderungan meningkat untuk memantau kualiti makanan dan mengganti makanan dengan makanan lain menggunakan maklumat kesihatan. Gula sebagai sumber utama karbohidrat biasa mula diganti dengan pengganti. Manfaat dan kemudaratan fruktosa sebagai salah satu penggantinya masih dalam kajian rapi para penyelidik.

Apakah fruktosa dan bagaimana ia diperoleh

Sedikit orang tahu bahawa fruktosa adalah sebahagian daripada gula diet. Kata ini mendorong hubungan dengan buah-buahan yang sangat bermanfaat untuk kesihatan. Sebenarnya, monosakarida boleh bermanfaat bagi tubuh dan berbahaya.

Sukrosa terdiri daripada bahagian yang sama dengan monosakarida yang diketahui. Sifat fizikal bermanfaat fruktosa melebihi glukosa untuk parameter yang sama. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran dan semua jenis madu. Ia cepat diserap dan menjadi pengganti lengkap gula halus makanan. Nama kimianya adalah levulose. Formula kimia

Monosakarida boleh diperoleh dengan menggunakan:

• pengekstrakan dari ubi artichoke Yerusalem;
• hidrolisis menggunakan sukrosa.

Kaedah terakhir digunakan dalam pengeluaran industri. Jumlahnya telah meningkat dengan ketara dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Ini disebabkan oleh peningkatan permintaan untuk produk.

Sifat fizikal asas fruktosa:

• bentuk kristal;
• putih;
• larut dalam air;
• tidak mempunyai bau;
• beberapa kali lebih manis daripada glukosa.

Komposisi, nilai pemakanan dan kandungan kalori fruktosa

Sebagai pengganti, dari segi kandungan kalori, pengambilan pengganti ini hampir tidak membenarkan dirinya sendiri. Nilai pemakanan levulose ialah 374 kcal. Perbezaannya adalah bahawa dari segi rasa, versi buahnya lebih manis daripada gula yang dimakan, jadi jumlah untuk pemanis hidangan yang sama dapat diminimumkan.

Fruktosa adalah monosakarida lengkap. Ini bermaksud bahawa karbohidrat terdiri daripada satu unsur, tidak terbahagi kepada komponen, diserap dalam bentuk asalnya.

Mengapa fruktosa berguna?

Manfaat dan keburukan levulose buah adalah konsep yang saling berkaitan sepenuhnya. Dia adalah peserta dalam tindak balas kimia tubuh yang berlaku berdasarkan sifat bermanfaat atau berbahaya.

1. Menggalakkan aliran tenaga, nada.
2. Mempunyai kemampuan untuk merangsang proses metabolik.
3. Membantu membersihkan toksin.
4. Ia mempunyai sifat khas: tidak mendorong perkembangan bakteria pada gigi dan tidak menyebabkan perkembangan karies.
5. Apabila dimakan, ia tidak meningkatkan jumlah darah.

Adakah fruktosa baik untuk wanita hamil dan menyusui

Wakil dari teori yang berbeza berpendapat mengenai faedah dan bahaya fruktosa untuk tubuh semasa kehamilan. Semasa tempoh kehamilan, disyorkan untuk mengurangkan pengambilan gula-gula. Mereka mengatakan mengenai penggantian jika ibu mengandung mempunyai syarat berikut:

• menghidap diabetes sebelum hamil;
• peningkatan jumlah darah;
• salah satu tahap kegemukan.

Bagi ibu menyusu, manfaat fruktosa sebagai pengganti gula mungkin kurang berbahaya jika dia mengambil lebih daripada 40 gram sehari.

Adakah mungkin untuk memberi fruktosa kepada kanak-kanak

Bagi kanak-kanak di bawah satu tahun, levulose dikontraindikasikan. Mereka mesti menerima karbohidrat yang diperlukan dalam tempoh ini dari laktosa.

Selepas pengenalan buah-buahan dan sayur-sayuran ke dalam makanan bayi, gula buah datang secara semula jadi. Manfaat memperoleh unsur ini dari buah jauh lebih tinggi daripada pengambilan gula yang sama. Sekiranya badan berjaya mengatasi penyerapan karbohidrat, maka tidak ada bahaya bagi anak, yang sering menampakkan dirinya sebagai reaksi alergi.

Menggantikan fruktosa untuk kanak-kanak hanya akan bermanfaat sekiranya terdapat bahaya kesihatan yang berkaitan dengan timbulnya gejala keadaan diabetes.

Fruktosa pada diabetes mellitus

Manfaat fruktosa untuk pesakit kencing manis tidak dapat dinafikan. Ia mempunyai sifat yang penting dalam menghilangkan tanda-tanda kedua-dua jenis diabetes. Kualiti bermanfaat utamanya terletak pada kenyataan bahawa ia diserap tanpa mempengaruhi proses pengeluaran insulin.

Fruktosa mempunyai indeks glisemik rendah, ia disarankan sebagai pengganti utama gula halus makanan untuk pesakit diabetes. Ini tidak bermaksud bahawa levulose boleh dimakan secara tidak terkawal.

Adakah fruktosa mungkin untuk penurunan berat badan

Manfaat fruktosa untuk menurunkan berat badan tidak dapat dinafikan, tetapi hanya jika ia diperoleh dari buah-buahan dan sayur-sayuran yang sihat. Keseimbangan dicapai melalui kandungan serat yang tinggi.

Gula buah boleh menyebabkan kemudaratan ketika menurunkan berat badan dan menambah berat badan tambahan. Sekali di dalam badan, ia hanya dapat diproses oleh sel hati. Dengan kelebihan dan kemustahilan asimilasi lebih jauh, ia akan menetap dalam bentuk lemak.

Di manakah fruktosa dijumpai

Sumber utama bahan ini adalah buah-buahan, beberapa sayur-sayuran, madu, buah beri.

Penggunaan fruktosa

Pengganti gula digunakan dalam industri perubatan dan makanan:

• sebagai pengganti gula untuk pesakit kencing manis;
• sebagai salah satu pengawet yang berguna dalam penyediaan gula-gula yang stabil;
• sebagai bantuan kecemasan untuk keracunan alkohol dalam bentuk penitis;
• sebagai kaedah meningkatkan daya tahan semasa melakukan aktiviti fizikal pada atlet.

Pengambilan fruktosa setiap hari

Agar tidak membahayakan tubuh, tetapi mendapat manfaat daripada penggantian gula yang boleh dimakan, had maksimum yang dibenarkan untuk penggunaan pengganti dikira. Bagi orang dewasa, ia adalah 35 - 45 g.

Bahaya fruktosa dan kontraindikasi

Levulosa bermanfaat, yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Pengganti dalam bentuk tablet boleh menyebabkan bahaya besar jika digunakan secara berlebihan atau tidak diambil dengan betul.

1. Gangguan pada sistem endokrin. Apa faedah utama boleh menjadi kerugian yang ketara jika diambil secara berlebihan.
2. Perubahan dalam badan, pembentukan lemak di sekitar hati atau jantung berlebihan.
3. Gangguan dalam aktiviti hati kerana fakta bahawa ia adalah organ pemprosesan utama.

Gula yang terdapat dalam buah-buahan tidak akan memberi manfaat kepada orang yang kekurangan enzim pencernaan yang membantu mereka menyerap karbohidrat jenis ini.

Ia tidak digalakkan untuk orang dengan penyakit hati untuk mengelakkan tekanan pada organ.

Levulosa cenderung menyebabkan makan berlebihan. Isi sukrosa yang biasa dengan cepat melembapkan badan, dan levulosa, kerana penyerapannya yang lambat, membantu meningkatkan dos untuk memenuhi keperluan untuk tepu.

Apakah perbezaan antara fruktosa dan glukosa

Kandungan kedua monosakarida dalam bahagian yang sama dalam satu karbohidrat membuat seseorang memikirkan persamaan dan perbezaannya.

Baru-baru ini, teori telah tersebar bahawa glukosa adalah asas tenaga utama untuk pembiakan sel barah yang sudah ada di dalam badan. Ini disebabkan oleh kesan glukosa pada jumlah darah, perubahan mendadak yang mungkin berlaku semasa pengambilan.

Menurut para penyelidik, fruktosa pada barah prostat harus menjadi sumber utama tenaga perlahan yang bermanfaat ketika dimakan. Sekiranya berlaku barah, sangat berbahaya untuk menggunakan makanan dengan indeks glisemik tinggi. Mengehadkan karbohidrat bukanlah satu-satunya teknik yang berguna dalam memerangi perkembangan sel barah, tetapi merupakan salah satu kaedah utama.

Mana yang lebih baik: fruktosa atau gula

Manfaat dan bahaya fruktosa dan gula bagi orang yang sihat wujud secara serentak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka tergolong dalam kumpulan berfungsi yang sama - karbohidrat.

Levulosa boleh berguna untuk pengedarannya yang perlahan di dalam badan, tetapi sukar bagi seseorang yang tidak terbiasa dengan tindakan tersebut untuk menahan diri dari pengambilan berlebihan.

Unsur yang terkandung dalam buah tidak boleh berbahaya dan dianggap lebih berguna daripada gula yang ditapis makanan. Pengambilan buah tidak boleh berlebihan. Di samping itu, mereka mengandungi unsur surih, vitamin dan serat yang berguna.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan fruktosa adalah konsep yang serupa. Dengan penggunaan berlebihan, ia kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Pada masa yang sama, dosnya berguna untuk orang yang mempunyai masalah kesihatan tertentu. Manfaat dan bahaya gula buah secara langsung berkaitan dengan jumlah pengganti yang dimakan.

Ulasan