Wijen hitam: faedah dan keburukan, bagaimana ia berbeza dengan putih, aplikasi

Manfaat dan bahaya bijan hitam telah dikaji selama beberapa dekad. Biji-bijian kaya dengan unsur mikro dan makro yang berguna untuk tubuh. Biji-bijian ringan dan gelap digunakan dalam memasak, dalam pembuatan kosmetik dan ubat-ubatan.

Perbezaan antara bijan putih dan hitam

Biji-bijian ringan dan gelap mempunyai sifat bermanfaat. Kedua-dua jenis bijan boleh bermanfaat atau berbahaya. Perbezaan utama antara biji wijen gelap dan terang:

• bijan hitam dijual tanpa kupas, sementara bijinya sendiri berwarna hitam;
• putih dikupas dari sekam dan hanya biji putih yang jatuh di rak;
• bijan gelap mempunyai rasa pahit yang lebih jelas, bijan ringan mempunyai rasa kacang ringan;
• minyak biji hitam dianggap berkualiti tinggi dan oleh itu paling sering digunakan untuk tujuan perubatan dan kosmetik;
• bijan gelap lebih aromatik daripada putih.

Wijen berbeza bukan sahaja dalam warna, rasa, bau, tetapi juga di tempat pertumbuhan. Biji-bijian gelap tumbuh di Thailand dan China, dan biji-bijian ringan - di Pakistan, El Salvador, Asia Tengah, Mexico, Guatemala, Afrika.

Komposisi kimia dan kandungan kalori wijen hitam

Wijen sangat tinggi kalori dan mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk tubuh.

100 g produk mengandungi:

Mengapa bijan hitam berguna untuk badan

Kelebihan biji bijan hitam tidak dapat dinafikan. Sebagai tambahan kepada rawatan utama, doktor mengesyorkan menggunakan tanaman sebagai makanan tambahan. Pengambilan bijan secara berkala membantu:

• meningkatkan metabolisme;
• membuang bahan berbahaya;
• mempercepat pertumbuhan semula sel;
• mempengaruhi komposisi darah: mengembalikan kadar gula dan kolesterol dalam darah;
• melambatkan penuaan;
• menormalkan tekanan darah;
• merangsang kerja otot jantung;
• menormalkan tidur.

Perubatan mengetahui khasiat biji bijan hitam yang bermanfaat bagi lelaki. Mereka menampakkan diri:

• dalam sekumpulan jisim otot yang cepat;
• sebagai alternatif untuk intoleransi laktosa;
• dalam menguatkan otot jantung;
• normalisasi keasidan gastrik;
• penurunan kolesterol darah;
• kesan positif terhadap potensi.

Kelebihan biji wijen hitam untuk tubuh wanita sangat berguna untuk diketahui oleh setiap wanita. Penggunaan bijan:

1. membantu meningkatkan tahap hormon;
2. melegakan gejala menopaus;
3. menghentikan perkembangan osteoporosis;
4. merangsang aktiviti seksual;
5. memberi kesan positif kepada perkembangan janin semasa kehamilan;
6. semasa memberi makan bayi, ia meningkatkan penyusuan, menjadikan susu kaya.

Minyak bijan hitam juga mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk wanita. Atas dasar itu, pelbagai topeng kosmetologi untuk muka dan rambut, salap, emulsi, dan plaster dibuat.

Minyak bijan hitam sangat bermanfaat untuk:

• anti-radang;
• antioksidan;
• antidiabetik;
• antibakteria;
• anti-barah;
• emolien;
• menjana semula;
• pelindung matahari;
• antirheumatik;
• antikolesterol;
• detoksik;
• julap;
• ubat antidepresan.

Apa yang disembuhkan wijen hitam

Perubatan menggunakan sifat perubatan wijen hitam dengan faedah:

• dari insomnia dan gangguan tidur yang lain;
• buasir;
• sembelit;
• ARVI dan bronkitis;
• dermatitis atopik;
• pelbagai penyakit epidermis;
• artritis reumatoid;
• patologi onkologi;
• osteoporosis;
• kesakitan semasa memburukkan lagi gastritis asma bronkial.

Urbech - biji wijen hitam parut, hidangan kebangsaan Dagestan - tidak kurang berguna dan berkhasiat. Pes digunakan untuk:

• menenangkan sistem saraf;
• memperbaiki keadaan epidermis;
• menurunkan tahap kolesterol;
• mengurangkan risiko menghidap barah.

Cara pengambilan bijan hitam

Wijen dimakan dalam bentuk biji-bijian, minyak, atau bubur. Manfaat kesihatan akan sama dengan mana-mana jenis penggunaan. Supaya biji tidak kehilangan sifat bermanfaatnya, mereka dimakan mentah, setelah merendam 1 sudu kecil. dalam 100 ml air. Orang dewasa tidak boleh melebihi kadar 3 sudu kecil sehari. Benih digunakan untuk menghias makanan siap pakai, pastri, pencuci mulut atau salad.

Minyak ini juga dimakan mentah ketika perut kosong atau dijadikan salad dressing. Untuk mengelakkan kemudaratan pada tubuh, ia tidak perlu menjalani rawatan haba: produk yang disejuk sejuk mengekalkan sifat bermanfaatnya sebanyak mungkin.

Sebelum digunakan, disyorkan untuk mencairkan Urbech dalam madu atau jem dalam nisbah 1: 1.

Penggunaan biji wijen hitam dalam bidang kosmetologi

Di farmasi anda boleh membeli minyak bijan itu sendiri dan topeng, krim, plaster, emulsi berdasarkannya. Minyak wijen digunakan dalam produk kosmetik:

• semasa prosedur urut yang dibenarkan oleh bayi. Mengurut kulit di sekitar mata melembutkan kulit, memperbaiki kulit, melicinkan kedutan;
• dalam penjagaan kompleks untuk kulit yang bermasalah;
• semasa membetulkan epidermis selepas parut, merawat penyelewengan, menghilangkan jerawat;
• untuk mengurangkan pembengkakan muka;
• dalam penjagaan rambut.

Membuat dan menggunakan topeng muka minyak bijan yang sihat - dalam video:

Topeng wijen hitam menyuburkan dan melindungi rambut, menjadikannya halus dan berkilat. Biji bijan hitam melambatkan proses penuaan dan membantu manifestasi pertama uban. Topeng digunakan 2 - 3 kali seminggu selama 1 bulan.

Bagaimana biji bijan hitam digunakan dalam memasak

Di negara-negara Eropah, para koki menggunakan biji gelap untuk menghias pencuci mulut dan menaburkan roti bakar. Wijen juga ditaburkan dengan daging panggang, ikan, unggas. Di Korea, hidangan kebangsaan dihiasi dengan biji-bijian.

Manisan oriental, yang disukai oleh banyak orang, seperti halva, kozinak, dan pasta hitam, yang terbuat dari produk bijan yang sihat, mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan.

Di Jepun, wijen gelap dalam kombinasi dengan cahaya digunakan sebagai taburan untuk sushi: gulungan dan kawasaki. Makanan ringan perayaan panas juga dihiasi dengan perasa.

Pakar pemakanan mengesyorkan mengambil biji bijan tanpa rawatan haba sebagai sumber vitamin tambahan. Jumlah tanaman setiap hari dipilih secara individu, tetapi tidak lebih dari 3 sudu kecil.

Resepi Biji Wijen Hitam

Bijan hitam mesti diuji kepahitannya sebelum digunakan.

Resipi 1 - Kepingan pedas

Bahan-bahan:

• 200 g adunan bebas ragi puff;
• 30 g bijan hitam dan putih;
• 30 g biji popi;
• 1 biji kuning ayam.

Penyediaan:

1. Gulungkan doh dengan penggulung hingga ketebalan beberapa mm.
2. Potong lapisan yang dihasilkan dengan pisau tajam menjadi jalur selebar 2 cm.
3. Lubricate the sticks dengan kuning telur dan buat lekapan serong di atasnya.
4. Taburkan biji bijan dan biji poppy pada helai.
5. Panaskan ketuhar hingga 220^mengenaiDARI.
6. Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan letakkan helai di atasnya.
7. Letakkan loyang di dalam oven dan bakar hingga kekuningan.

Resipi 2 - Salad "vitamin"

Bahan-bahan:

• 50 g kubis Cina;
• 1 timun segar;
• 6 biji tomato ceri;
• 2 sudu besar l. kacang pain;
• 2 tangkai dill;
• 1 sudu kecil bijan putih dan hitam;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. sos soya.

Penyediaan:

1. Potong semua sayur dan dill.
2. Letakkan semuanya di atas pinggan.
3. Campurkan makanan dengan kicap dan mentega.
4. Taburkan salad dengan biji dill dan bijan.

Salad dengan tuna

Bahan yang diperlukan:

• Kubis Cina - 400 g;
• tuna dalam tin - 1 tin;
• keju keras - 100 g;
• lobak - 1 pc .;
• keju yang diproses - 1 pc .;
• perasa kegemaran - 1 sudu besar. l .;
• bijan hitam - 1 sudu besar l .;
• minyak zaitun - 1 sudu besar l.

Penyediaan:

1. Potong kubis Cina.
2. Potong lobak dan keju keras menjadi kepingan.
3. Campurkan bahan tanpa memberi tekanan.
4. Potong keju cair menjadi kiub dan tambahkan ke salad.
5. Masukkan tuna, perasa, biji bijan.
6. Musim dengan minyak dan taburkan dengan biji bijan.
7. Campurkan dengan lembut.

Ayam dalam bijan hitam

Untuk memasak, anda memerlukan:

• ayam - 1 pc .;
• bawang - 2 biji .;
• minyak zaitun - 40 ml;
• sos tomato - 200 ml;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam dan perasa secukupnya;
• bijan hitam - 40 g.

Penyediaan:

1. Bilas dan potong ayam.
2. Letakkan kepingan dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng setiap sisi selama 7 minit.
3. Tingkatkan api dan goreng hingga kekuningan.
4. Kupas bawang, potong dan masukkan ke dalam ayam.
5. Potong bawang halus, tuangkan ke dalam kuali dan tutup dengan penutup.
6. Musim ayam dengan garam dan taburkan.
7. Warnakan sedikit biji bijan dalam kuali yang berasingan.
8. Tuangkan sos tomato ke atas ayam, tutup dan reneh selama 10 minit.
9. Taburkan ayam yang telah dimasak dengan biji bijan.

Bahaya bijan hitam dan kontraindikasi untuk digunakan

Walaupun mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, penggunaan bijan hitam boleh membahayakan kesihatan. Sebelum menggunakan produk, anda perlu berunding dengan pakar. Dalam beberapa kes, reaksi alergi dan gatal-gatal mungkin terjadi.

Kontraindikasi termasuk:

• kanak-kanak di bawah umur 4 tahun;
• urolithiasis;
• berat badan berlebihan;
• trombosis;
• pembekuan darah yang lemah;
• kehamilan;
• tekanan darah rendah;
• penyakit jantung;
• intoleransi terhadap produk.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya bijan hitam harus dikaji sebelum dimakan. Walaupun terdapat khasiat bijirin segar yang bermanfaat, penting untuk menganalisis produk tersebut untuk kemungkinan terdapatnya kontraindikasi individu sebelum menggunakannya.

Ulasan