Selada: faedah dan keburukan, bagaimana menjaga musim sejuk

Pakar kuliner menganggap salad daun hanya anugerah. Selain fakta bahawa ia menghias hidangan dengan sempurna, menjadikannya sangat asli dan menyelerakan, kualiti pemakanannya juga terkenal. Kelebihan penting daun adalah tempoh pertumbuhan awal. Sementara sayur-sayuran yang lain masak, sudah ada di atas meja. Oleh itu, kebaikan dan keburukan daun selada harus diketahui oleh setiap suri rumah. Terutama jika anda ingin menggunakan produk yang berguna untuk badan bukan sahaja dengan segera, tetapi juga menyimpannya untuk musim sejuk.

Jenis selada

Terdapat dua kumpulan salad konvensional yang besar - kubis dan berdaun. Sekiranya sebelumnya daunnya digunakan terutamanya untuk menghias hidangan, sekarang adalah kelebihan salad hijau untuk tubuh yang menyebabkan popularitinya bertambah. Varieti berbeza bukan sahaja dari segi ukuran dan warna, tetapi juga mempunyai rasa yang berbeza. Memilih tanaman yang betul tidak sukar. Yang paling biasa adalah jenis berdaun seperti:

Batavia

Spesies terawal dengan daun besar, bergelombang di hujungnya. Mempunyai rasa yang sangat halus dan juiciness yang baik. Digunakan dalam resipi sayur, sandwic dan makanan ringan sayur.

Arugula

Variasi yang sangat popular kerana parameter rasanya dan kesan positif pada badan. Menguatkan imuniti, membantu saluran pencernaan dan meningkatkan metabolisme adalah kualiti daun selada yang tidak ternilai. Kerabat dandelion dengan aroma pedas dan rasa mustard kacang yang luar biasa. Ia tumbuh di batang yang berasingan, menjadikannya kombinasi yang sangat baik dengan tomato ceri, cuka balsamic dan minyak zaitun.

Lollo Rossa

Nama kedua yang diketahui ialah salad karang. Ia ditanam dalam dua warna - dengan daun merah dan hijau. Spesies hijau dipanggil Lollo Bionda. Perbezaan dari varieti lain adalah rasa kacang yang kuat dengan sedikit kepahitan. Ini sesuai dengan pembuka selera panas dan sejuk, dengan sos pedas dan manis, hidangan daging, sayur-sayuran panggang. Pereka menanam tanaman di kebun sebagai hiasan.

Selada

Salad tertua yang diketahui. Terdapat hingga 100 jenis daun, yang berbeza dalam warna, bentuk, konfigurasi. Rasa hambar, hampir tidak ada kepahitan atau keasidan. Oleh itu, ia digunakan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran segar yang cerah atau sebagai lapisan untuk salad apa pun.

Selada air

Milik keluarga kubis. Nama kedua kurang bernuansa - sprei.Batangnya sangat nipis, daunnya kecil. Berbeza dengan pertumbuhan yang sangat cepat, 2 minggu setelah menyemai siap digunakan. Daunnya mempunyai rasa yang sedikit pedas, lebih seperti sawi, sehingga sering digunakan untuk membuat perasa.

Chard

Beetroot, kubis Rom - disebut chard. Ia tergolong dalam subspesies bit biasa, tetapi daunnya tidak diambil sebagai makanan.

Ini sesuai dengan sayur-sayuran lain dalam salad, ditambah dengan makanan ringan sejuk, borscht, bit atau casseroles. Suri rumah menggunakan daun chard Swiss untuk membuat gulungan kubis yang disumbat, yang sangat lembut.

Romaine

Nama kedua yang dikenali ialah salad Rom. Keanehan spesies ini adalah bahawa ia tidak tergolong dalam mana-mana spesies, ia dianggap sebagai pertengahan. Ia mempunyai daun yang panjang dan lebat. Mereka berair, sedikit manis dan pedas. Terdapat banyak kacukan selada Romaine - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Salad padang

Dari rumpai hingga produk masakan yang luar biasa. Ini sesuai dengan rempah apa pun, tetapi juga enak dengan sendirinya. Terdapat banyak jenis, sesuai untuk digabungkan dengan ikan salai, daging asap, sayur rebus dan unggas.

Bayam

Varieti bayam bervariasi, daun masing-masing berbeza bentuknya. Terdapat varieti bayam musim panas dan musim sejuk. Rasanya salad manis, daunnya sangat segar dan direbus. Di banyak masakan di seluruh dunia, ia digunakan untuk membuat pai khas, telur dadar dan kaserol.

Komposisi kimia daun selada

Daun selada tidak mempunyai kepekatan zat yang tinggi, tetapi komposisinya kaya dan bervariasi. Yang paling penting, ia mengandungi serat, monosakarida, sebatian nitrogen. Vitamin B, tokoferol dan karoten berlaku dalam selada. Terdapat banyak mineral dan unsur surih - besi, mangan, titanium, aluminium, molibdenum, zink. Secara semula jadi, jumlah dan kuantiti mereka bergantung pada komposisi tanah di mana tanaman itu tumbuh.

Komposisi kimia berubah di bawah pengaruh keadaan persekitaran. Spesies berdaun mengandungi lebih banyak karotena, asid askorbik dan bahan kering daripada kubis. Sebagai tambahan kepada nilai kulinernya, selada daun mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan selada

Daun tanaman sangat popular kerana kandungan kalori produk yang rendah. Untuk 100 gram daun selada, kandungan kalori antara 14 kcal atau 58 kJ, bergantung pada varietas. Dengan penunjuk yang rendah, kultur mempunyai sejumlah besar protein - 1,48 g, dan hanya 0,29 g lemak.

Mengapa salad berdaun berguna untuk badan

Manfaat daun selada untuk tubuh manusia sangat besar. Jika dibandingkan dengan makanan lain, seseorang harus segera mengetahui kandungan kalori rendah dan indeks glisemik rendah. Ini menjelaskan cadangan ahli diet mengenai penggunaan salad untuk orang yang berlebihan berat badan, dan juga untuk pesakit diabetes.

Gabungan dengan produk protein menjadikan daun sangat berguna untuk atlet semasa melakukan aktiviti fizikal yang berat. Dan dengan tekanan mental, kilang akan membekalkan otak dengan nutrien, memperkaya oksigen, dan membantu mengelakkan pengambilan gula-gula yang berlebihan. Di samping itu, bahan bermanfaat akan meningkatkan prestasi keseluruhan dan meningkatkan mood.

Ini tidak bermaksud bahawa daun selada dari semua jenis mempunyai sifat bermanfaat yang sama. Tetapi kesan yang baik pada sistem kekebalan tubuh ada pada wakil budaya apa pun.

Untuk para wanita

Manfaat utama selada bagi wanita adalah kerana adanya asid folik (vitamin B9) di dalamnya. Tubuh wanita memerlukannya untuk:

• meningkatkan ingatan, menyokong sistem saraf dalam keadaan tertekan;
• meningkatkan imuniti, mengurangkan proses keradangan;
• menguatkan pertumbuhan folikel rambut;
• melambatkan pembentukan kedutan, memperbaiki keadaan kulit;
• normalisasi peredaran darah, pencegahan trombosis, anemia;
• mengurangkan risiko barah;
• peraturan keseimbangan hormon;
• meningkatkan proses pencernaan;
• kesan positif terhadap proses metabolik, penurunan berat badan;
• normalisasi tidur, peningkatan tumpuan.

Ini bukan senarai lengkap kesan positif selada pada wanita.

Oleh itu kesimpulan bahawa daun selada disyorkan untuk dimasukkan ke dalam makanan anda sepanjang tahun.

Untuk lelaki

Komposisi kimia daun selada cukup kompleks, ia menyumbang kepada pengeluaran testosteron. Sekiranya terdapat cukup hormon ini di dalam badan lelaki, maka semua organ di bahagian kemaluan berfungsi tanpa masalah. Sejak zaman kuno, beberapa spesies telah dianggap sebagai afrodisiak, seperti arugula.

Kehadiran vitamin B mencegah insomnia, mudah marah, melegakan keletihan. Penggunaan daun selada sangat bermanfaat untuk tubuh atlet:

• otot menjadi kencang;
• simptom yang menyakitkan cepat hilang selepas tekanan meningkat
• daya tahan badan secara keseluruhan meningkat.

Juga, daun selada membekalkan tubuh lelaki dengan zat yang mendorong pertumbuhan rambut, menghentikan proses kebotakan.

Untuk ibu mengandung dan menyusui

Salad kebun sangat bermanfaat bagi ibu mengandung dan menyusu. Dengan penggunaan tanaman secara berkala, tubuh menerima sejumlah elemen berguna yang diperlukan untuk perkembangan intrauterin anak yang harmoni. Penyerapan benih selada berair membantu meningkatkan jumlah susu dan meningkatkan kualitinya semasa menyusu. Semasa mengandung, asid folik melindungi ibu hamil dari keguguran dan gangguan plasenta, mendorong penyerapan nutrien penting, dan meningkatkan fungsi sistem badan.

Untuk warga tua

Menu harian orang tua mesti mengandungi daun selada. Bahan dalam komposisinya melindungi sel otak dari kesan patogen unsur kimia yang menyebabkan masalah barah. Oleh kerana kesan merangsang pada neuron, produk ini merupakan pencegahan penyakit Alzheimer yang baik. Orang tua sering didiagnosis menghidap diabetes mellitus. Dalam penyakit ini, makanan dengan GI rendah ditunjukkan. Ia mempunyai kesan pencahar ringan. Selada adalah dalam senarai sayur-sayuran hijau yang paling disyorkan untuk pesakit diabetes.

Adakah mungkin untuk memberi selada kepada anak-anak

Telah terbukti bahawa tumbuhan itu mengandungi bahan yang mempunyai kesan menenangkan pada tubuh anak. Oleh itu, adalah berguna bagi anak yang aktif dari mana-mana jantina untuk memasukkannya ke dalam makan malam. Pada masa yang sama, daun selada menguatkan sistem imun. Ia dibenarkan menggunakan salad mentah dalam menu kanak-kanak dari usia 1.5 tahun. Dan daun rebus dapat diberikan kepada bayi sejak makan sayur. Di samping itu, anak-anak suka hidangan yang indah, salad dalam perniagaan ini adalah penolong yang baik untuk ibu.

Jangan berikan produk untuk diatesis neuro-arthric pada kanak-kanak.

Selada Melangsingkan

Selalunya daun selada digunakan untuk menurunkan berat badan, ia membawa manfaat yang sangat berharga bagi tubuh. Ini terletak pada hakikat bahawa:

• hidangan mendapat jumlah yang baik tanpa meningkatkan kandungan kalori secara serentak;
• produk ini boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun, senang tumbuh di rumah;
• salad mengandungi sekumpulan unsur mikro dan makro yang optimum, asid amino yang mengisi semula kehilangan badan sambil menurunkan berat badan;
• daun terdiri daripada serat makanan kasar - serat;
• sejumlah besar vitamin C membantu memecahkan sel-sel kolesterol dengan cepat;
• terdapat detoksifikasi badan yang kuat dan penstabilan proses pencernaan.

Dapat disimpulkan bahawa diet salad memudahkan kerja sistem tubuh, menyokongnya selama masa pembersihan.

Cara menggunakan daun selada secara perubatan

Sifat penyembuhan selada sangat pelbagai. Kilang ini digunakan dalam resipi ubat-ubatan rakyat dan tradisional. Kualiti berguna utama:

• meningkatkan kualiti dan komposisi darah;
• melindungi badan dari manifestasi anemia;
• menguatkan sistem imun;
• menurunkan tahap gula dalam darah;
• menghilangkan garam;
• menguatkan saluran darah dan serat saraf;
• memulihkan tisu otot;
• membantu untuk keluar dari kemurungan;
• membekalkan sistem tulang dengan kalsium.

Daun selada tidak hanya digunakan untuk tujuan pencegahan, tetapi juga sebagai bagian dari rawatan pelbagai penyakit.

Dengan gastritis

Kelebihan penting selada daripada makanan lain ialah ia cepat mencerna dan tidak menurunkan perut. Dengan gastritis yang didiagnosis dengan keasidan yang rendah, ia digunakan untuk meningkatkan rembesan jus gastrik. Tetapi dengan keasidan yang meningkat, produk ini dikontraindikasikan.

Dengan pankreatitis

Terdapat petunjuk perubatan untuk penggunaan daun selada untuk gangguan pankreas. Hijau termasuk dalam diet dua kali seminggu.

Tidak semua jenis selada dibenarkan untuk pesakit dengan pankreatitis. Dalam tempoh penyakit, anda mesti mengecualikan selada air dan arugula.

Apa yang boleh dibuat dari selada

Jisim resipi terbesar adalah salad. Anda boleh memasaknya dalam apa jua kombinasi. Sayuran segar, keju feta, ayam, tuna dan champignon akan berjaya. Pilihan yang sangat baik untuk sarapan pagi adalah telur dadar dengan selada dan keju, sandwic hijau.

Menambah daun saturate kursus pertama dengan baik. Salad digunakan untuk menyediakan sup makanan beraroma, yang juga dibenarkan untuk makanan bayi. Hidangan asli akan menjadi sup puri hijau.

Elaun harian untuk selada

Daun selada dibenarkan sepanjang hari. Ia terbaik mentah, tetapi produknya juga sangat berguna apabila direbus, direbus atau digoreng. Dos harian untuk orang dewasa ialah 100 g daun segar. Bagi kanak-kanak di bawah 12 tahun, dos dikurangkan menjadi 50 g sehari.

Penggunaan selada dalam kosmetologi rumah

Produk hijau sangat berguna untuk kulit, rambut dan kuku. Jenis ubat yang paling popular adalah topeng atau infus. Mereka disediakan dengan penambahan pelbagai komponen, digunakan untuk masalah dengan keadaan kulit dan rambut. Perkara yang paling penting adalah bahawa tidak ada kontraindikasi untuk digunakan, produk ini sesuai untuk semua jenis kulit.

Topeng muka

Daun selada mengandungi hingga 90% kelembapan, oleh itu ia adalah pelembap luar biasa untuk kulit. Di samping itu, ia mengandungi keseluruhan senarai bahan berguna yang memulihkan, membersihkan, menyuburkan epidermis. Penggunaan tumbuhan ini membantu menghilangkan kulit yang mengelupas, mencegah penuaan pramatang.

Resipi dengan kesan pelembutan pada kulit tangan dan wajah:

1. Kisar daun selada.
2. Pada 1 st. l. tambah 1 sudu kecil campuran. minyak jagung dan 2-3 titisan jus lemon.
3. Ambil 2 sudu besar. l. gruel yang dihasilkan, campurkan dengan 1 sudu besar. l. krim masam.
4. Setelah disapukan pada kulit, biarkan selama 15 minit, bilas dengan air suam.

Pilihan yang meningkatkan keanjalan epidermis:

1. Campurkan 3 sudu besar. l. gruel salad, 1 sudu besar. l. minyak zaitun, 1 sudu kecil. jus lemon.
2. Biarkan pada kulit selama 20 minit.

Untuk menghilangkan pengelupasan:

1. Kisar 8 daun dengan 3 sudu besar. l. krim masam atau yogurt.
2. Sapukan dalam lapisan nipis, biarkan 15 minit.

Topeng kelemumur

Minyak burdock berguna untuk rambut, yang menguatkannya dan membantu menghilangkan kelemumur:

1. Kisar salad rubah, tambah 4-5 tetes minyak burdock.
2. Sapukan pada kulit kepala, urut dengan lembut.
3. Basuh selepas 20 minit.

Cara memilih daun salad yang betul

Kriteria utama adalah kesegaran produk. Daun yang lembap, berubah warna atau rosak tidak boleh diambil. Tidak perlu gloss lilin. Pilih sayur-sayuran dengan warna semula jadi yang kaya. Adalah penting bahawa tidak ada lendir pada batang. Bagi pakar masakan, tujuan utamanya adalah memperoleh kilang yang berkualiti, dan tidak berusaha untuk menariknya.

Menuai selada untuk musim sejuk

Basuh dan keringkan daun terlebih dahulu.

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan produk yang berguna:

1. Pembekuan. Sebaiknya potong daun menjadi helai, kemudian letakkan di dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Anda tidak akan dapat menggunakannya dalam salad; anda perlu memasak omelet, kaserol, sup tumbuk. Selada cair tidak mempunyai ketegasan atau penampilan yang menarik.
2. Pengeringan. Daun muda akan berjaya. Simpan dalam bekas yang tertutup rapat setelah dikeringkan. Gunakan sebagai suplemen vitamin dan untuk penyediaan kosmetik.
3. Pickling. Adalah mudah untuk menyimpan selada dalam bentuk ini di dalam peti sejuk. Siapkan pengasam, masukkan daun ke dalam balang, taburkan dengan bawang putih cincang, tuangkan pengasam dan tutup dengan penindasan. Jangka hayat kira-kira sebulan. Resipi pengasam boleh dipilih mengikut citarasa anda. Sekiranya anda perlu menggulung balang, daunnya digoreng terlebih dahulu dengan bawang putih dan dituangkan dengan cuka aromatik.

Kesimpulannya

Apabila digunakan dalam bentuk apa pun, kebaikan dan keburukan daun selada mesti diambil kira. Ini perlu untuk menyediakan sayur-sayuran berair dengan betul. Hanya sebilangan daun sehari akan memperbaiki keadaan umum badan dengan ketara dan membantu mendapatkan penampilan yang menarik.