Adakah sushi dan roti berbahaya, bagaimana memasaknya di rumah, foto dan video

Masakan Jepun secara amnya dianggap sihat dan seimbang. Orang Jepun sendiri menyatakan bahawa penggunaan ikan inilah yang membolehkan negara ini menjaga kesihatan selama bertahun-tahun. Tetapi sejauh ini relevan untuk orang Slavia, faedah dan keburukan sushi dan roti adalah topik artikel.

Permintaan untuk masakan Jepun tidak semakin rendah. Sebaliknya, setiap tahun terdapat lebih banyak bar sushi, penghantaran barang di rumah dan tempat lain yang serupa. Di Rusia, sushi dan roti tidak lagi dianggap eksotik, tetapi menjadi sebahagian daripada diet. Namun, ramai yang tertanya-tanya apakah ada faedahnya daripada memakan hidangan seperti itu.

Sejarah penampilan sushi dan jenisnya

Sushi muncul pada awal abad ke-7. Tetapi pada masa itu, nasi tidak dimakan, dan sushi dibuat dari ikan, yang sebelumnya diasinkan dengan nasi. Di Asia Selatan, ikan dikupas, dipotong-potong dan dilapisi dengan nasi rebus. Kemudian komponen diletakkan dengan ketat di dalam pinggan siap dan penindasan dalam bentuk batu diletakkan di atasnya. Kaedah ini memungkinkan untuk memelihara ikan sepanjang tahun. Apabila tiba masanya, nasi dibuang dan ikan itu dimakan.

Pada abad ke-17, ikan mula dimakan bersama nasi. Pada masa yang sama, pelbagai bumbu sering ditambahkan dan gulungan dibuat. Pada abad ke-19, sushi mula dibuat dengan ikan mentah, yang memungkinkan untuk menyiapkannya sebelum makan tepat di hadapan pelanggan.

Pada masa ini, penggunaan gulungan telah tersebar jauh di luar Jepun, dan banyak yang berminat dengan manfaat dan bahaya kepada kesihatan.

Perbezaan antara roti dan sushi adalah bahawa sushi terdiri daripada kepingan tipis fillet ikan, makanan laut dan nasi. Gulungan juga merangkumi produk lain. Terdapat banyak jenis gulungan dalam masakan moden. Mari pertimbangkan yang paling popular:

• gulung California, ia disediakan dengan udang, kaviar kapel dan telur dadar Jepun;
• gulung Philadelphia dengan kaviar tobiko, salmon dan keju krim;
• hosomaki dan gulungan mono, khasiatnya berbeza kerana ia dibungkus di luar dengan rumput laut, dan dalam pengisiannya ada nasi, isi ikan atau sejenis makanan laut.

Bagi sushi, yang paling popular adalah:

• sushi nigiri, resipi klasik yang merupakan sekeping nasi yang dihiasi dengan fillet ikan segar;
• sushi futomaki, sifat khasnya ialah alga terletak di luar dan bentuknya berbentuk silinder;
• sushi, hari ini ia dibuat dalam bentuk khas, dengan isi ikan dan nasi yang dibentangkan secara berlapis.

Mengapa sushi dan gulungan berguna

Terdapat faedah kesihatan dalam sushi dan gulung:

1. Bahannya mengandungi banyak zat dengan khasiat berguna, vitamin dan unsur mikro. Penggunaan produk akan memberi manfaat kepada angka dan meneutralkan kesan negatif persekitaran. Di samping itu, memasukkan makanan ini dalam makanan anda baik untuk jantung dan perut anda.
2. Kehadiran nasi dalam makanan akan membantu kenyang cepat dan baik untuk sistem pencernaan.
3. Ikan juga kaya dengan khasiat bermanfaat, produk ini mengandungi fosforus dan unsur-unsur bermanfaat yang lain.
4. Komponen seperti alga terkenal dengan manfaat kesihatannya yang banyak. Penggunaannya akan bermanfaat dan juga membantu meneutralkan bahaya yang dilakukan pada kelenjar tiroid.
5. Kerana kenyataan bahawa hidangan ini tidak menjalani rawatan haba, mereka menyimpan semua elemen berguna, dan sifat bermanfaat produk diberikan sepenuhnya kepada tubuh.
6. Masakan Asia tidak akan membahayakan, dengan syarat bahawa hidangannya tidak sering dimasukkan ke dalam makanan. Lebih-lebih lagi, sushi akan memberi banyak manfaat, kerana mengandungi banyak zat yang kaya dengan khasiat yang bermanfaat.
7. Makan sushi menguatkan urat dan saluran darah, memberi manfaat kepada aliran darah dan menurunkan kolesterol, yang boleh menyebabkan bahaya serius.
8. Kemasukan sushi dan gulungan dalam makanan memberi manfaat kepada sel otak dengan merangsang neuron.
9. Dalam gulungan, kerana kandungan alga, sejumlah besar yodium, yang menormalkan proses metabolik.
10. Sushi yang digabungkan dengan bahan tambahan memberikan faedah antioksidan. Mereka mempromosikan penghapusan logam berat, radionuklida, bahan toksik dari badan.
11. Penggunaan gulungan akan membantu meningkatkan kekebalan tubuh, memulihkan struktur tisu tulang, jenuh badan dengan vitamin dan mineral.

Ciri-ciri berguna bahan sushi dan bahan tambahan

Walaupun penggunaan sushi dan faedah serta kemudaratannya terhadap kesihatan menyebabkan banyak kontroversi di kalangan pakar, populariti mereka di kalangan penduduk hanya bertambah. Makan roti gulung dan sushi akan membawa manfaat besar bagi tubuh, dengan syarat jumlah yang berpatutan. Hidangan ini kaya dengan khasiat bermanfaat, dan juga dapat meneutralkan bahan yang boleh memudaratkan.

Nasi

Komponen utama sushi adalah nasi. Bahan ini, apabila digabungkan dengan ikan, meningkatkan rasa kenyang yang cepat dan memberi manfaat kepada tubuh. Sifat bermanfaat gulung dijelaskan oleh kehadiran ikan dalam komposisi mereka.

Ikan dan makanan laut

Ikan dan makanan laut adalah salah satu bahan yang paling berguna dalam sushi dan roti. Bahan ini mengandungi banyak zat: protein, yodium dan asid omega 3. Berkat penggunaan ikan dalam tubuh, kolesterol akan menurun, menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki.

Rumpai laut Nori

Sushi dan roti dibungkus dengan rumput laut Nori. Komponen ini mengandungi sejumlah besar zat dengan sifat berguna: kalsium, magnesium, fosfor, yodium, natrium, zat besi, tiamin, vitamin A, C, E.

Sudah tentu, untuk setiap kepingan sushi, alga sangat sedikit yang dibelanjakan, yang tidak akan dapat memberikan tubuh komponen yang diperlukan. Berkat penyelidikan, didapati bahawa ramuan nori bahkan dapat melawan virus, radang dan barah. Sifat bermanfaat sushi meningkat dengan ketara kerana ramuan ini.

Cuka beras

Cuka beras diperlukan untuk memberikan rasa istimewa dan kelekaan yang diperlukan nasi. Doktor Cina kuno menggunakannya untuk meneutralkan bahan yang boleh membahayakan tubuh. Hari ini, saintis mendakwa bahawa komponen ini mampu menurunkan kolesterol, mempercepat metabolisme dan membantu pertumbuhan semula sel.

Kaviar Tobiko

Ikan terbang terbang mengandungi banyak zat dengan sifat berguna. Komponen ini akan membawa faedah luar biasa kerana sebilangan besar komponen berguna: vitamin dan mineral, yodium, zink, kalsium. Kaviar sangat berguna bagi mereka yang kerap bersukan atau mengalami aktiviti fizikal setiap hari.

Wasabi

Wasabi sangat popular dengan penggemar bumbu dan rempah. Pasta ini dibuat dari lobak Jepun. Biasanya dihidangkan bersama sashimi.Ini dapat dijelaskan secara sederhana - bumbu mempunyai sifat antibakteria yang kuat dan membantu melindungi tubuh dari kemungkinan bahaya memakan ikan mentah, yang boleh menyebabkan keracunan. Selain itu, wasabi mempunyai banyak khasiat berguna lain: ia mempunyai kesan profilaksis terhadap asma bronkial dan karies dan mencegah pembentukan gumpalan darah.

Halia acar

Halia acar disajikan dengan sushi untuk membersihkan lelangit setelah setiap hidangan sushi. Ia juga mempunyai sifat bermanfaat, berkat gingerol dan shogaol dalam komposisi, ia mempunyai kesan merangsang pada rembesan enzim pencernaan dan meneutralkan asid di dalam perut.

Sos soya

Kicap kaya dengan asid amino yang bermanfaat. Oleh kerana komposisinya, sos dapat menandingi sitrus dalam manfaat kesihatan. Bahan-bahan sos membantu meneutralkan bahaya dan jangkitan pada badan. Sifat bermanfaat dari sos membantu menguatkan dinding saluran darah, mencegah penyakit sistem saraf.

Penting untuk difahami bahawa gulungan yang belum dirawat dengan panas akan sangat berguna, misalnya, roti panggang tidak akan membawa faedah yang akan datang dari hidangan biasa.

Adakah sushi mungkin untuk wanita hamil dan menyusui

Semasa mengandung, tidak digalakkan makan masakan Jepun, anda tidak boleh makan sushi dan ibu menyusu. Faktanya ialah ia mengandungi makanan separa mentah dan mentah yang boleh membahayakan tubuh janin dan wanita. Gulungan tuna mungkin mengandungi merkuri, yang juga berbahaya bagi tubuh.

Bolehkah sushi dan gulung diberikan kepada anak

Sushi dan gulungan klasik tidak boleh dimasukkan dalam diet kanak-kanak di bawah umur 7 tahun. Untuk kanak-kanak yang lebih tua dari usia ini, hidangan ini jarang dibenarkan untuk dimakan.

Lebih baik anak memberikan gulungan dan sushi yang mengandungi ikan masin ringan, udang rebus atau belut salai. Jangan berikan kicap bayi atau perasa yang terlalu pedas. Gulung dan sushi dengan ikan merah atau mentah dilarang sekiranya terdapat alahan makanan, bisul, gastritis atau masalah pencernaan.

Lebih baik tidak memasukkan lebih dari empat gulungan dalam satu hidangan anak. Apabila anak berusia 3 tahun, anda boleh menyediakan roti buatan sendiri untuknya, di mana anda boleh memasukkan makanan yang lebih selamat. Ini boleh menjadi ayam, sayur-sayuran, atau buah-buahan. Perkara utama adalah bahawa bahan seperti itu sudah biasa bagi bayi. Gulungan untuk kanak-kanak, apabila dimakan secara sederhana, akan bermanfaat dan tidak berbahaya.

Gulung dan sushi pada diet

Wanita yang mengawasi sosok mereka dengan teliti sering memikirkan apakah mereka boleh menggunakan gulungan dan sushi ketika menurunkan berat badan. Hakikatnya ialah jika produk standard terlibat dalam penyediaan hidangan, maka produk tersebut boleh dikaitkan dengan produk makanan. Tetapi gulungan dengan ikan salai atau krim keju akan lebih berkhasiat, oleh itu ia akan membahayakan proses menurunkan berat badan.

Di samping itu, faedah atau keburukan pada sosok itu bergantung pada jumlah roti atau sushi yang dimakan. Tidak akan ada salahnya angka dari dua keping, tetapi jika jumlahnya mencapai puluhan keping, maka pasti akan ada lebihan kalori. Oleh itu, penggunaan roti dan sushi haruslah sederhana, makan berlebihan dan membebani sistem pencernaan harus dielakkan. Apa-apa hidangan, jika dimakan secara berlebihan, akan menyebabkan kenaikan berat badan.

Berapa banyak gulungan dan sushi yang boleh anda makan tanpa merosakkan angka anda

Pakar pemakanan menasihatkan untuk makan tidak lebih dari 2 gulungan dalam satu hidangan, salah satunya mengandungi 6-8 keping, dalam hal ini manfaatnya akan diperoleh dan tidak akan membahayakan angka tersebut. Tidak disarankan untuk memasukkan hidangan ini untuk sarapan pagi, kerana ia adalah produk yang agak berat untuk sistem pencernaan.

Kadar harian ditentukan secara berasingan untuk setiap orang, namun, para pakar tidak menyarankan makan lebih dari 25 gulungan atau sushi setiap hari.

Mengapa sushi dan roti berbahaya?

Sushi dan roti, sebagai tambahan kepada faedah, juga boleh membahayakan tubuh manusia:

1. Oleh kerana ikan tidak dirawat dengan panas dalam sushi, ada kemungkinan besar hidangan tersebut akan dijangkiti parasit. Ikan di laut hampir selalu menjadi pembawa pita dan cacing gelang. Parasit kelas ini mati hanya apabila beku atau dipanaskan di atas 100 ° C. Kaedah pemprosesan lain (pengeringan, merokok, dll., Tidak mampu membunuh parasit).
2. Sushi dimakan dengan kicap, yang mengandungi banyak garam. Lebih-lebih lagi, kandungan garamnya sangat tinggi sehingga beberapa kali lebih tinggi daripada norma harian. Penyalahgunaan bahan ini cenderung menimbulkan edema dan pengekalan cecair di dalam badan, dan seterusnya boleh menyebabkan osteochondrosis.
3. Kandungan iodin alga yang tinggi boleh membahayakan dan bermanfaat. Faktanya ialah pengambilan yodium yang terlalu tinggi di dalam badan memudaratkan kelenjar tiroid dengan kekurangannya. Satu gulungan mengandungi kira-kira 92 mcg bahan ini dengan sifat bermanfaat yang luas, dan nilai harian tidak melebihi 150 mcg.
4. Keadaan ekologi lautan dunia juga tidak menambahkan sifat berguna pada produk. Lebih-lebih lagi, untuk alasan ini, ada risiko menyebabkan bahaya, tidak baik, melalui hidangan ini. Faktanya ialah spesies ikan tertentu mengumpulkan sejumlah besar bahan berbahaya dan beracun. Kehidupan laut seperti ini sangat berbahaya bagi kanak-kanak dan wanita hamil.

Cara memanfaatkan sepenuhnya gulungan dan sushi anda

Anda boleh memanfaatkan sushi dan gulung sepenuhnya dengan mengikuti panduan berikut:

1. Lebih baik memilih produk yang terbuat dari beras perang, jadi sifat bermanfaat untuk badan akan dimaksimumkan.
2. Sushi seperti kosuna dan temaki mengandungi lebih sedikit beras, jadi lebih baik anda memilihnya.
3. Sekiranya anda memilih kacang, salad wakame atau sup miso untuk sebahagian sushi, maka jumlah protein dan serat dalam makanan dan, sebagai hasilnya, sifat bermanfaat akan jauh lebih tinggi.
4. Untuk mengelakkan bahaya dan kebaikan, lebih baik tidak menggunakan gulungan yang diisi dengan keju, sos atau gulung dalam adunan. Makanan lazat dan rangup seperti itu membawa banyak bahaya kepada tubuh, lebih baik makan sayur-sayuran tambahan, jadi akan ada banyak lagi manfaat kesihatan.
5. Kicap tidak boleh digunakan secara berlebihan, mengandungi banyak garam, yang berlebihan adalah berbahaya.
6. Anda tidak boleh makan roti dan sushi dengan ikan masin, salai dan mentah. Dianjurkan juga untuk mengelakkan varieti ikan yang mampu mengumpulkan bahan toksik.
7. Untuk makan roti gulung dan sushi, lebih baik memilih tempat yang memberi keyakinan. Dalam kes ini, kemungkinan mereka mematuhi piawaian memasak, dan, dengan itu, faedah makanan, akan lebih tinggi.

Berkat cadangan sederhana ini, faedah sushi untuk tubuh manusia akan diperoleh, dan risiko bahaya dikurangkan.

Resipi sushi yang sihat

Jangan lupa bahawa anda boleh memasak sushi dan gulung dengan banyak khasiat berguna di rumah. Di bawah ini akan disajikan resipi, yang mana setiap orang dapat memasak di rumah hidangan yang akan memberi manfaat, bukan membahayakan.

Sushi Maki

Bahan-bahan:

• 500 g beras untuk membuat sushi;
• 6 pinggan rumput laut;
• 1 timun;
• 3 biji lobak merah;
• 1 alpukat;
• 1 biji lemon;
• 3 sudu besar l. cuka beras;
• 2 sudu besar l. gula tebu perang;
• 1 sudu besar l. garam;
• pembungkusan wasabi;
• kicap dan acar halia.

Kaedah memasak:

1. Langkah pertama ialah membilas beras dengan teliti. Setelah nasi dimasukkan ke dalam periuk dan ditutup dengan air, sehingga 20% lebih banyak daripada beras.
2. Buah lemon harus dipotong menjadi 2 bahagian, salah satunya dimasukkan ke dalam periuk bersama nasi, dan yang lain dibiarkan sekarang.
3. Cuka beras, gula dan garam yang telah dicampurkan hendaklah dimasukkan ke dalam periuk nasi.
4. Seterusnya, tutup nasi dan masak dengan api kecil hingga separuh masak. Kemudian anda perlu mengeluarkan lemon dan terus memasak dengan api kecil. Selepas 10 minit, angkat loyang dari api dan biarkan hingga sejuk.
5. Timun mesti dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis. Serbet buluh dibalut dengan filem pelekat. Perah jus dari separuh kedua lemon ke dalam mangkuk kecil dan cairkan dengan air.
6. Letakkan piring nori pada serbet, bahagian bawah berkilat ke bawah.
7. Masukkan beras di rumput laut, sambil membasahi tangan anda dengan air dan lemon. Lumurkan sedikit nasi dengan wasabi dan masukkan timun, alpukat dan wortel di atasnya.
8. Dengan bantuan serbet, rumput laut dilepaskan dari dirinya sendiri. Adalah perlu untuk menggulung gulung sekuat mungkin. Apabila alga melengkung sepenuhnya, potong tepi ceroboh dan potong 5-6 keping. Hidangkan dengan wasabi dan kicap.

Sushi California

Kaedah membuat sushi California tidak berbeza secara dramatik dari resipi Maki. Maksudnya ialah setelah meletakkan beras di atas baldi, putar lapisan beras ke bawah. Pada masa yang sama, pra-taburkan permukaan di mana padi kemudian akan jatuh dengan biji bijan.

Setelah membalikkan nori, minyak ringan dengan wasabi dan teruskan mengikut resipi Maki.

Berapa dan berapa sushi dan gulungan disimpan

Anda dapat memahami bahawa sushi dimanjakan oleh bau amonia yang tidak menyenangkan. Masa penyimpanan yang dibenarkan adalah kira-kira 24 jam di dalam peti sejuk. Sekiranya anda ingin memindahkan hidangan ke negara atau alam semula jadi, anda mesti meletakkannya terlebih dahulu di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan sushi dan gulungan sudah jelas. Hidangan ini sangat sihat, tetapi anda perlu berhati-hati memilih institusi atau memasak sendiri. Jangan terlalu banyak menggunakan kicap, kerana terlalu banyak garam boleh membahayakan kesihatan anda.