Tilapia ikan (telapia): memberi manfaat dan bahaya, di mana ia dijumpai, ulasan

Di antara pelbagai jenis ikan komersial di pasaran, terdapat spesies yang tidak jelas dalam pengaruhnya terhadap kesihatan manusia. Perbincangan mengenai faedah dan kemudaratan nila tidak hanya berlaku di kalangan doktor, tetapi juga di kalangan pengguna. Untuk mengetahui sama ada ikan ini sangat berbahaya, akan berguna untuk mengkaji sifat kimianya.

Apa ikan ini dan di mana ia dijumpai

Tilapia adalah nama umum untuk beberapa ratus spesies ikan air tawar dalam keluarga cichlid. Pada mulanya, ikan dari genus ini hidup terutamanya di Asia Kecil dan Afrika, tetapi berkat orang, mereka tersebar luas di Eropah, Amerika Latin dan Asia Tenggara.

Dalam penampilan, spesies yang berbeza tidak banyak berbeza antara satu sama lain dan mempunyai badan yang pendek, sedikit lateral yang dimampatkan dan kepala yang besar dengan mata besar khas cichlid. Warna mereka selalunya keperakan dengan warna kehijauan. Berat purata ikan berkisar antara 1 hingga 1.5 kg.

Tilapi dianggap hampir omnivora, tetapi sebahagian besar makanan mereka terdiri daripada makanan tumbuhan seperti fitoplankton dan alga besar. Sedimen bawah organik memainkan peranan penting dalam diet banyak spesies.

Sifat utama ikan dari nila nila adalah kemampuan mereka untuk menyesuaikan diri dengan perubahan mendadak dalam keadaan persekitaran. Walaupun mereka lebih suka iklim tropika dan air tawar, tilapi dapat bertahan di air laut dan dapat menahan suhu yang cukup sejuk.

Penjagaan yang tidak bersahaja dan rasa yang enak menjadikan ikan ini menjadi objek berharga untuk penanaman industri. Mereka aktif dibiakkan di takungan buatan di China, Amerika Latin dan Amerika Syarikat.

Komposisi vitamin dan mineral tilapia

Selain rasanya enak, nila juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Ia mengandungi dalam jumlah besar:

• pelbagai jenis vitamin B;
• vitamin E dan PP;
• fosforus;
• magnesium;
• potasium;
• selenium.

Dalam komposisinya, kalsium, zink, zat besi, dan asid folik juga ditunjukkan dalam kepekatan yang lebih rendah.

Maklumat pemakanan dan kandungan kalori ikan nila

Fillet ikan kaya dengan protein, dan hampir tidak ada karbohidrat dan lemak. Ini menjadikan produk rendah kalori: 100 gr. hanya mengandungi 96 kcal.

Selain itu, ikan mengandungi omega-3 dan Omega-6 asid yang diperlukan untuk mengekalkan imuniti manusia. Kelebihan ikan nila (atau telapia) dan nilai pemakanannya ditunjukkan dalam foto.

Mengapa nila baik untuk anda

Walaupun terdapat khabar angin mengenai bahaya ikan nila, sukar untuk mengabaikan manfaatnya bagi tubuh manusia. Pakar pemakanan mengesyorkan memakan fillet ikan ini kepada semua orang, terutamanya kanak-kanak, serta wanita hamil dan menyusui.

Untuk lelaki dan wanita dewasa

Sifat bermanfaat nila untuk populasi orang dewasa terletak pada kenyataan bahawa filletnya mengandungi separuh daripada nilai protein setiap hari, yang merupakan bahan binaan sel dan terlibat dalam semua proses tubuh manusia. Protein sangat penting bagi orang yang terlibat secara aktif dalam sukan, kerana secara aktif mengambil bahagian dalam pembentukan jisim otot.

Vitamin E, yang merupakan sebahagian daripada ikan, memberikan keanjalan saluran darah dan keanjalan kulit, yang menghilangkan risiko trombosis dan memanjangkan masa muda.

Untuk warga tua

Tilapia tidak kurang berguna untuk orang tua. Asid magnesium dan Omega-3 pada ikan mengatur kadar kolesterol darah, menormalkan tekanan darah, mengurangkan risiko penyakit jantung dan sendi, menjaga penglihatan yang sihat, dan menghambat proses keradangan di dalam badan. Fosforus dan kalium pula memberikan kekuatan tulang dan mengurangkan kemungkinan menghidap demensia dan penyakit Alzheimer.

Adakah tilapia mungkin untuk wanita hamil dan menyusui

Tilapia adalah salah satu daripada beberapa spesies ikan yang dapat dimakan oleh wanita hamil dan menyusui. Seperti salmon, ia tidak mengandungi merkuri, yang berlebihan memberi kesan berbahaya kepada anak, dan kehadiran vitamin dan mineral dalam komposisinya membantu menjaga kekebalan ibu. Ikan juga mengandungi asid lemak omega-3 yang sihat, yang penting untuk perkembangan sistem saraf janin yang sihat semasa kehamilan.

Bolehkah tilapia diberikan kepada anak-anak

Oleh kerana nila mempunyai fillet yang lembut dan hampir tanpa tulang yang mendidih dengan baik semasa dimasak, ia sangat sesuai untuk makanan bayi. Sebagai peraturan, mereka mulai membiasakan anak dengan makanan tersebut pada usia 7 - 8 bulan, dengan syarat anak itu diberi makan secara buatan. Bayi yang disusui tidak memerlukan makanan pelengkap awal.

Pilihan yang sesuai untuk makanan pelengkap ialah puree ikan. Semasa pertama kali makan dengan ikan, anda harus mengehadkan 1 sudu kecil. untuk makan. Bahagian seterusnya harus diberikan tidak lebih awal dari 24 jam kemudian. Selama ini, akan menjadi jelas jika anak itu mengalami reaksi alergi terhadap nila. Sekiranya, setelah waktunya berlalu, tidak ada reaksi yang dikesan, anda secara beransur-ansur dapat meningkatkan dos menjadi 50 g setiap dos.

Tilapia baik untuk kanak-kanak dari semua peringkat umur kerana mengandungi fosforus, yang membantu penyerapan kalsium dan memainkan peranan penting dalam pembentukan tulang.

Kelebihan nila untuk menurunkan berat badan

Kerana kandungan kalori yang rendah, ikan nila telah mendapat populariti di kalangan pemerhati berat badan. Fillet ikan ini mengandungi sedikit lemak, dan oleh itu dianggap sebagai produk makanan. Pada masa yang sama, sangat berkhasiat kerana jumlah protein yang banyak, oleh itu ia berkesan untuk melawan rasa lapar.

Cadangan penggunaan nila

Walaupun fillet nila mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, namun ramai yang takut memakannya. Oleh kerana ikan nila adalah ikan omnivora, ia dipercayai memakan sisa buangan manusia yang berbahaya, akibatnya ia mengumpul racun di dalam tubuhnya. Walau bagaimanapun, ini adalah khayalan. Semua bahan berbahaya, jika ada, disimpan di hati ikan, yang, seperti hati manusia, melakukan fungsi pelindung dan meneutralkan kesan racun. Oleh itu, sebelum digunakan, nila harus dicerna dan dibilas dengan bersih. Ia juga akan mengurangkan risiko pencemaran bakteria berbahaya yang terdapat pada ikan.

Cara memasak fillet nila

Terdapat banyak resipi untuk fillet nila. Ia boleh disumbat, dikukus, direbus, dibakar dalam kerajang, diasap, dan digabungkan dengan ikan kering, ia menjadi pengisian yang sangat baik untuk pai. Tetapi cara yang paling popular dan cepat untuk membuat ikan nila adalah dengan memanggang atau menggoreng.

Nila bakar

Untuk menyediakan 4 hidangan hidangan yang anda perlukan:

• fillet ikan kupas - 4 biji .;
• lemon bersaiz sederhana - 1 pc .;
• mayonis - 4 sudu besar. l .;
• sebarang sayur - 2 sudu besar. l .;
• lobak kuda - 2 sudu kecil;
• rempah bawang putih - 1 sudu kecil;
• garam dan lada secukup rasa.

1. Tutup loyang dengan kerajang dan letakkan fillet di atasnya tanpa menambahkan minyak. Taburkan dengan garam, lada dan rempah bawang putih dan bakar selama 20 minit pada suhu 200C °.
2. Kupas lemon, kisar bahagian dalam pengisar.
3. Horseradish, mayonis dan herba cincang halus dicampurkan untuk sos, tambahkan 1 sudu kecil ke dalam campuran. serai lemon.
4. Fillet siap ditaburkan dengan jus lemon dan disajikan dengan sos sebagai hidangan bebas atau dengan hiasan sayur-sayuran, pasta atau nasi.

Tilapia dalam adunan

Untuk 4 hidangan anda memerlukan:

• fillet tilapia 8 pcs .;
• tepung 300 g;
• telur ayam 2 biji .;
• minyak sayuran 2 sudu besar. l .;
• garam, lada dan herba secukup rasa.

1. Fillet yang dibasuh dipotong-potong.
2. Pukul telur dengan garpu atau pengisar sehingga sebati.
3. Tepung dicampurkan dengan garam dan lada.
4. Potongan fillet mula-mula digulung dalam tepung, dan kemudian di dalam telur, kemudian dimasukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan.
5. Goreng ikan di kedua-dua belah selama 7 - 8 minit sehingga coklat keemasan.
6. Selesai selesai disebarkan pada tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak. Hidangkan panas dengan hiasan.

Bahaya tilapia dan kontraindikasi untuk digunakan

Kelemahan utama ikan nila termasuk gabungan asid lemak Omega-3 dan Omega-6 yang salah.

Kajian terbaru oleh pakar pemakanan Amerika menunjukkan bahawa tahap asid omega-6 dalam fillet tilapia dapat melebihi tahap omega-3 lebih dari 4 kali.

Dengan sendirinya, Omega-6 mempunyai sifat bermanfaat menurunkan kadar kolesterol darah. Namun, ia juga memiliki reputasi negatif sebagai asam lemak penyebab keradangan, sementara Omega-3 terbukti anti-radang.

Namun, nila tidak seburuk yang disangka. Kandungan Omega-6 di dalamnya jauh lebih rendah daripada petunjuk kritikal. Walaupun begitu, anda harus memerhatikan ukurannya dan makan ikan ini tidak lebih dari 2 - 3 kali seminggu.

Juga, jangan menyalahgunakan nila untuk orang yang menderita:

• asma bronkial;
• alahan;
• intoleransi individu terhadap produk;
• penyakit sistem kardiovaskular;
• artritis dan penyakit sendi yang lain.

Cara memilih nila ketika membeli

Untuk mendapatkan produk yang paling berguna, anda harus memperhatikan penampilan nila.

1. Bangkai yang tidak dipotong harus mempunyai mata yang jelas dan berkilat. Sekiranya mata keruh, kemungkinan besar ikan itu basi.
2. Keutamaan harus diberikan kepada bangkai dengan sisik pucat, utuh dan sirip panjang, yang menunjukkan bahawa ikan itu dibesarkan pada makanan semula jadi.
3. Nila segar mempunyai rasa sungai yang samar. Sekiranya produknya berbau seperti ubat, ikan kemungkinan telah dirawat secara kimia untuk penyimpanan yang lebih baik.
4. Semasa membeli fillet, anda harus memilih produk yang mempunyai warna kusam yang seragam. Warna yang terlalu kaya adalah petunjuk adanya bahan tambahan makanan berbahaya pada ikan. Fillet semula jadi mungkin mengandungi tulang.
5. Sebaiknya beli fillet sejuk, kerana ikan nila kehilangan sebahagian besar khasiat bermanfaatnya semasa proses pembekuan.

Adalah sangat penting untuk membeli ikan nila di tempat yang dipercayai, kerana tidak mustahil untuk menentukan kualiti produk dengan mata. Ini sering digunakan oleh petani ikan yang tidak bertanggungjawab yang membiakkan ikan yang tidak bersahaja di perairan yang dijangkiti atau kotor, memberi mereka antibiotik untuk mempercepat pertumbuhan.Fillet nila yang ditanam dengan cara ini akan lebih membahayakan tubuh daripada kebaikan.

Cara menyimpan nila dengan betul

Tilapia tidak memerlukan syarat penyimpanan tertentu. Seperti ikan lain, ia harus disimpan di tempat di mana suhu tetap dalam nilai tolak dan tidak melebihi 0 ° C. Fillet sejuk sebaiknya dimakan dalam masa 1 - 3 hari dari tarikh pembelian. Sekiranya fillet telah dicairkan, pembekuan semula produk harus dielakkan, jika tidak, perkembangan bakteria berbahaya dapat diprovokasi.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya nila terutama berkaitan dengan kandungan asid lemak omega-3 dan omega-6 di dalamnya. Mengkonsumsi produk dalam kuantiti terhad mempunyai kesan bermanfaat yang ketara. Cadangan untuk pemilihan dan penyimpanan fillet akan membantu anda membeli produk berkualiti yang boleh digunakan dalam penyediaan puluhan hidangan yang lazat. Satu lagi resipi nila yang menarik dapat dilihat dalam video berikut:

Ulasan