Ekor lemak domba: kebaikan dan keburukan, sifat, cara memasak

Lemak ekor domba adalah produk yang tidak dapat diganti orang-orang timur. Pada asasnya, hidangan tradisional disediakan, dan juga banyak digunakan dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Keistimewaan produk ini adalah bahawa ia mempunyai komposisi nutrien yang kaya dan sifat rasa yang pelik. Apakah kebaikan dan keburukan lemak domba? Semuanya teratur.

Komposisi kimia dan kandungan kalori lemak domba

Sifat berguna ekor lemak bergantung pada spesiesnya, serta jenis kelamin ternakan. Produk haiwan mengandungi banyak komponen dan nutrien yang berharga, peratusannya sedikit berbeza bergantung pada jenis bahan mentah.

Komposisi lemak ram muda muda:

• Lemak (tepu, tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda) - 97%;
• Air - 0.3%;
• Vitamin D, E, B4 - 2%;
• Makronutrien (fosforus, sulfur, klorin, natrium, selenium) - 0,5%;
• Kolesterol.

Nilai pemakanan setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan, berbanding dengan pengambilan manusia harian:

Varieti lemak domba

Lemak dibuat dari pelbagai jenis dan bahagian bangkai biri-biri ekor lemak. Terdapat tiga jenis dalam industri makanan:

• Lebih tinggi. Ia dibuat dari ekor lemak domba cair terpilih (simpanan lemak di kawasan ekor domba). Produk dari lemak domba seperti itu ternyata lembut, mempunyai warna putih kekuningan dan mencair walaupun pada suhu rendah, secara minimum kehilangan khasiat bermanfaatnya semasa rawatan panas. Varieti ini wajar dianggap terbaik dan paling mahal;
  
• Pertama... Lemak domba jenis ini diperoleh dari organ dalaman atau mentah. Ia memiliki warna abu-abu, dan rasanya seperti keropok goreng;
• Kedua. Dibuat dari bacon. Mempunyai warna yang mendung dan rasa selepasnya.

Kelebihan lemak ekor lemak

Lemak domba adalah produk yang berguna dan berharga. Kerana komposisi vitaminnya yang kaya, ia memberi kesan positif kepada:

• sistem pembiakan: ekor lemak kambing bermanfaat bagi lelaki, kerana asid tepu mengatur tahap hormon, mengurangkan risiko kemandulan dan mati pucuk;
• imuniti: komposisi vitamin lemak ekor lemak membawa banyak manfaat kepada sistem imun, mencegah kekurangan vitamin;
• tenaga: produk mudah dicerna dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi walaupun selepas rawatan haba;
• saluran pencernaan: berkat penyerapan yang mudah;
• sistem saraf: asid tak jenuh tunggal mengurangkan kerengsaan dan meningkatkan tahap aktiviti fizikal;
• sistem paru-paru: produk membuang lendir terkumpul, toksin dari paru-paru;
• sistem peredaran darah: antioksidan meningkatkan peredaran darah, yang memungkinkan penggunaan lemak daging kambing sebagai ubat untuk demam dan selesema;
• pertumbuhan semula sel kulit: lemak kambing sering digunakan sebagai komponen utama dalam komposisi agen melawan lecet, pengelupasan dan keradangan.

Cara mencairkan lemak domba di rumah

Lemak domba sering digunakan cair. Ia dipanaskan agar jisim memperoleh konsistensi yang selesa untuk kegunaan dalaman atau luaran. Untuk memanaskan rumah dengan betul, anda mesti mengikuti algoritma:

1. Lard dipotong menjadi kiub atau dicincang dengan pengisar.
2. Bahan mentah yang dihasilkan disiapkan untuk pemprosesan selanjutnya dengan merendamnya dalam air sejuk selama setengah jam. Prosedur sedemikian akan membantu membersihkan kotoran, memisahkan darah, daging dan serpihan lain.
3. Masukkan kepingan cincang ke dalam kuali tebal, mandi wap atau ketuhar.
4. Suhu lebur - 70-90C.
5. Setelah mendidih, produk dibiarkan berdiri pada suhu bilik.
6. Sedikit lemak cair hangat disaring melalui kain tipis, selepas itu dituangkan ke dalam gelas atau bekas besi tuang, diletakkan di dalam peti sejuk beku. Manipulasi sedemikian akan mengelakkan ketulan daripada terbentuk dan membiarkan jisim tetap homogen.

Penggunaan lemak domba dalam perubatan tradisional

Produk berharga dan berguna ini terkenal dalam bidang perubatan. Ia terkenal dengan khasiat perubatannya dan sangat diminati oleh peminat kaedah tradisional untuk menangani pelbagai penyakit. Perlu diingat bahawa lemak digunakan sebagai sebahagian daripada terapi kompleks, tetapi tidak menggantikannya sepenuhnya.

Untuk batuk dan bronkitis

Lemak domba digunakan sebagai ubat batuk untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Harta sejagatnya terletak pada kemungkinan penerapannya tidak hanya secara internal, tetapi juga dari luar:

• Penggunaan luaran. Terima kasih kepada kandungan lanolin dan kompleks vitamin, salap yang sangat baik diperoleh dari lemak domba. Apabila digunakan pada kulit, produk mengekalkan panas dengan baik dan meningkatkan peredaran darah. Gosok bahagian belakang, kaki, dada dengan lemak. Pesakit ditutup dengan selimut hangat dan diberikan ketenangan. Rawatan boleh diulang sehingga pemulihan sepenuhnya;
• Penggunaan dalaman. Untuk batuk, lazimnya minum minuman yang terdiri daripada 1 sudu teh lemak domba dan segelas susu rebus. Gabungan ramuan meningkatkan penghapusan dahak dan toksin yang ada di dalam badan dan menyebabkan kemudaratan. Minuman itu diminum semasa perut kosong. Lemak domba juga bagus untuk perokok untuk mencegah penyakit paru-paru dan sebagai ubat untuk radang paru-paru.

Untuk melegakan sakit sendi

Adalah berguna untuk menerapkan kompres ke kawasan yang menjadi perhatian. Lapisan lemak yang tebal digunakan pada kawasan masalah dan dibalut dengan pelekat untuk pemanasan tambahan.

Dari urat varikos

Kompres juga sesuai untuk orang yang menderita vena varikos. Untuk membuat urat tidak kelihatan, disarankan untuk menambahkan ramuan ubat ke jisim lemak - colchicum, akar bunga matahari, celandine.

Dari wen

Lemak ekor lemak cair bermanfaat sebagai ubat untuk tumor tisu kulit, termasuk tisu adiposa. Jisim disapu pada keradangan dan disapu selama 15-20 minit. Urutan ini mempunyai kesan yang berkesan, dan hasilnya dapat dilihat dalam beberapa minggu.

Dari lonjakan tumit

Anda boleh menyingkirkan tumit dengan lemak ram, muda dan bawang muda. Bahan-bahan dipotong, dicampur dengan teliti dan dibiarkan selama sehari di tempat yang gelap. Gruel yang dihasilkan digunakan pada waktu tidur ke kawasan yang terjejas.Ubat yang sama membantu dengan kerengsaan, luka bakar, kapalan kering dan banyak luka kulit yang lain.

Bagaimana lemak domba digunakan dalam kosmetologi

Telah lama dipercayai bahawa ekor lemak kambing membantu memanjangkan usia muda. Nasib baik, ini benar. Vitamin dan sifat pemakanan membantu melicinkan dermis, menjadikannya elastik. Di samping itu, lemak haiwan melindungi kulit dengan sempurna dari suhu yang melampau. Oleh kerana sifat-sifat ini, lemak kambing terkenal sebagai komponen utama topeng muka anti-penuaan dan krim badan yang berkhasiat.

Krim badan berkhasiat

Sifat bermanfaat lemak domba memungkinkan untuk membuat krim yang sangat baik dari itu, yang popular di negara-negara Asia Timur, di mana wanita mengetahui nilai kecantikan yang sebenarnya. Produk dengan mudah menembusi sel-sel kulit, menjenuhkannya dengan komponen berharga. Akibatnya, ekor lemak cair memberikan kesan yang tiada tandingannya, memberi khasiat, memutihkan dan menghaluskan kulit dan mencegah perubahan yang berkaitan dengan usia.

Untuk menyediakan topeng Thailand, anda memerlukan:

• lemak kambing - 2 sudu besar. l;
• minyak biji anggur atau aprikot - 50 g;
• lilin lebah - 1 sudu besar l.

Bahan-bahannya dipanaskan dalam mandi air, dicampurkan dan dituangkan ke dalam balang untuk penggunaan dan penyimpanan selanjutnya.

Untuk menguatkan dan menumbuhkan rambut

Untuk meningkatkan pertumbuhan dan menguatkan struktur rambut, sangat berguna untuk membuat topeng berdasarkan lemak haiwan seminggu sekali. Produk menyelimuti rambut, melindunginya dari kerosakan mekanikal dan haba.

Resepi:

• lemak yang diberikan - 1 sudu besar. l;
• madu - 1 sudu besar. l;
• minyak zaitun - 50 g.

Lemak domba dengan madu dipanaskan hingga suhu bilik dan kemudian dicampurkan dengan minyak zaitun extra virgin. Campuran digunakan untuk membersihkan rambut yang lembap dan ditutup dengan penutup plastik selama 40-60 minit. Selepas prosedur, rambut mesti dibasuh dengan baik dengan air sabun. Minyaknya mempunyai konsistensi yang agak berminyak, jadi sukar untuk mencucinya dari rambut. Pada hari memakai topeng, lebih baik tidak merancang acara penting dan tinggal di rumah.

Ekor lemak domba dalam memasak

Walaupun lemak domba adalah produk khusus dengan bau yang tidak menyenangkan, ia popular dalam masakan. Walau bagaimanapun, ramuan seperti ini jarang dijumpai dalam masakan Eropah. Kadang-kadang ia digunakan untuk menggoreng kentang, sayur-sayuran, dan ditambahkan pada makanan yang dibakar.

Di negara mana ia popular

Lamb babi digunakan terutamanya dalam masakan kebangsaan Asia. Di negara-negara ini, popularitinya bukan hanya disebabkan oleh sifat-sifat berguna, tetapi juga kerana ketidakupayaan untuk mengganti produk dengan yang lain. Biri-biri domba adalah ramuan rahsia dalam masakan oriental, tanpa resipi tradisional dianggap rendah dan tidak betul. Di Kalmykia, malah ada minuman unik yang terbuat dari teh hitam dengan lemak domba, rempah dan garam. Di beberapa wilayah di Timur, ghee ditambahkan ke gula-gula, dan orang Syria bahkan tidak dapat membayangkan sarapan tanpa itu.

Hidangan apa yang boleh anda masak

Ekor berlemak mengekalkan manfaatnya walaupun selepas rawatan panas, dan ketika merokok, ia digunakan sebagai ramuan rahsia dalam hidangan seperti itu:

• pilaf Uzbekistan tradisional;
• kebab;
• kharcho;
• manti;
• Pai Ossetia.

Karya masakan yang dimasak dengan lemak domba mempunyai rasa khas yang sangat dihargai di negara-negara Timur. Makanan ini sesuai dimakan panas, dengan rempah dan hiasan sayur-sayuran.

Bahaya dan kontraindikasi lemak domba

Seperti produk haiwan lain, lemak daging kambing tidak hanya membawa manfaat kepada tubuh, tetapi juga membahayakan.Terdapat penyakit di mana penggunaan daging domba sangat tidak digalakkan. Antaranya:

• masalah gastrousus: gastritis, kegagalan hati, bisul dan penyakit lain di mana keasidan perut meningkat;
• berat badan berlebihan: kandungan kalori dan kolesterol tinggi, yang mempunyai kesan kumulatif, hanya akan memperburuk keadaan;
• penyakit jantung;
• intoleransi individu apabila digunakan pada kulit;
• kanak-kanak di bawah umur 1 tahun dan orang tua tidak digalakkan mengambil produk berat.

Cara memilih ekor gemuk ketika membeli

Produk berkualiti adalah kunci hidangan yang enak: ia adalah ekor lemak semula jadi yang akan memberi manfaat maksimum kepada tubuh manusia. Untuk memilih bahan mentah yang betul, perlu dipertimbangkan beberapa cadangan:

• Ekor gemuk yang baik mempunyai bau yang khas tetapi menyenangkan. Hanya makanan basi atau manja yang dapat berbau seperti daging basi atau amonia;
• Agar tidak membingungkan ekor lemak dengan lemak dalaman, anda perlu memperhatikan konsistensinya. Yang pertama mencair walaupun pada suhu bilik, menyerupai krim pekat, sementara yang kedua lebih keras dan kurang berguna, dan hanya boleh dicairkan dalam mandian wap;
• Warnanya berwarna putih susu, dengan kemungkinan kekuningan. Warna kelabu dan kehijauan tepu menunjukkan penyimpanan yang tidak betul;
• Untuk mengelakkan bahaya yang melekat pada bahan mentah haiwan, lebih baik memastikan bahawa penjual produk tersebut mempunyai sijil kesihatan haiwan ternakan.

Cara menyimpan lemak domba

Dibungkus dalam bekas kaca atau plastik, jisimnya ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk. Purata jangka hayat tanpa kehilangan kualiti adalah 4-6 bulan.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya lemak domba berkait rapat. Dos yang dipilih dengan betul di mana-mana kawasan penggunaan akan membantu mengungkap sifat bermanfaat ubat semula jadi tanpa rasa takut akan kesihatan.

Ulasan