Daging jeli: manfaat dan kemudaratan pada tubuh, persediaan, ulasan

Manfaat dan keburukan daging jeli adalah masalah mendesak bagi semua orang yang gemar menikmati hidangan agar-agar. Sangat menarik untuk memahami apa produk itu dibuat, dan sifat apa yang ada.

Apa itu daging jeli dan bagaimana ia muncul

Sebenarnya, daging jeli adalah jeli agar-agar telus yang tersisa setelah merebus kaldu pekat. Hidangan ini pertama kali muncul pada abad XIV di Perancis, di mana orang kaya dapat sup daging yang sangat kaya. Pada mulanya, koki Perancis ragu-ragu dengan rasa jeli, tetapi lama-kelamaan, hidangan yang disebut galantine diciptakan. Untuk membuatnya, daging yang diproses dipusingkan ke keadaan agar-agar, dan sekali lagi dihantar ke kaldu dan disimpan dalam keadaan sejuk selama beberapa waktu.

Daging jeli Rusia muncul kira-kira pada masa yang sama - walaupun pada mulanya ia disiapkan dari sisa daging sederhana. Tradisi membumbui jeli dengan rempah dan rempah timbul kemudian, dan berasal dari Eropah.

Komposisi kimia aspik

Ramai orang menyukai rasa daging jeli - tetapi mereka menghargai produk ini, pertama sekali, kerana khasiatnya yang berguna. Iaitu, mengandungi:

• mineral berguna - tembaga, kalium, fosforus;
• unsur fluor, sulfur, rubidium;
• aluminium dan boron, kalsium dan vanadium;
• asid lemak tak jenuh ganda;
• kolagen dan glisin;
• agar-agar;
• retinol;
• asid amino alifatik yang berharga;
• vitamin - C, B9, A.

Malah sebilangan kecil jeli berkualiti membawa kebaikan kepada tubuh.

Berapa banyak kalori dalam jeli

Oleh kerana daging jeli dibuat dari pelbagai jenis daging, kandungan kalori mungkin berbeza.

1. Kalori yang paling tinggi adalah jeli babi - kandungan kalori adalah dari 340 hingga 390 kalori setiap 100 g produk.
2. Di tempat kedua adalah agar-agar daging lembu - mengandungi 130 hingga 180 kalori.
3. Jeli paling rendah kalori adalah dari daging unggas tanpa lemak - ayam belanda atau ayam. Ia mengandungi 80 hingga 200 kalori.

Daging jeli babi disyorkan untuk dimakan hanya oleh orang yang sangat sihat - dengan banyak penyakit, hidangan berlemak akan berbahaya. Ciri pemakanan yang paling banyak dianggap sebagai sifat jeli ayam dan daging lembu.

Mengapa jeli berguna untuk kesihatan

Jeli daging bukan sahaja berkhasiat, rasanya enak dan bermanfaat untuk tubuh. Sifat berharga khusus bergantung pada jenis daging dari hidangan itu disediakan. Tetapi ada juga beberapa kualiti umum yang terdapat pada jeli mana pun. Yaitu, produk tersebut memberi kesan positif:

• mengenai kekebalan - retinol, terdapat di dalam pinggan, berjaya melawan virus dan jangkitan;
• pada sendi - agar-agar dalam produk menguatkan tulang dan tisu penghubung;
• pada sistem saraf - glisin dalam jeli meningkatkan fungsi otak dan membantu menghilangkan kemurungan;
• pada proses metabolik - secara khusus, sifat produk sangat berkesan untuk sindrom mabuk.

Aspic untuk rawatan sendi

Di antara sifat berguna produk, satu kualiti berharga sangat diperhatikan - kesan positif pada sendi dan tisu penghubung.Faktanya adalah bahawa jeli apa pun, terutama daging lembu, mengandungi peratusan protein haiwan yang tinggi. Protein yang bertanggungjawab untuk pemulihan tendon, tulang rawan, ligamen dan tulang dengan cepat.

Pengambilan daging lembu atau jeli babi secara berkala sangat digalakkan untuk atlet. Semasa latihan, sendi mereka mengalami beban yang sangat berat dan sering cedera. Protein, kolagen dan karoten dalam produk akan dapat melindungi tisu tulang dari kehancuran, dan sebagai tambahan, akan meningkatkan daya tahan fizikal.

Kelebihan aspic babi

Sifat bermanfaat dari daging babi, ekor, telinga atau kaki ditentukan oleh kualiti berharga dari daging babi itu sendiri. Khususnya, ia mengandungi asid amino dan zat besi, vitamin B12 dan myoglobin, lemak haiwan.

Aspek babi:

• berkesan melindungi tubuh daripada kekurangan vitamin;
• mengisi semula simpanan kalsium;
• mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran darah dan jantung.

Kelebihan daging jeli daging lembu

Jeli yang diperbuat daripada daging lembu kurang berlemak daripada daging babi dan lebih baik diserap, sebanyak 76%. Oleh itu, anda boleh menggunakan produk tersebut walaupun dengan banyak penyakit gastrousus, ia tidak akan membahayakan.

Daging sapi mengandungi sejumlah besar vitamin A, oleh itu ia sangat bermanfaat untuk kesihatan mata. Produk ini mengandungi karoten, yang menguatkan otot, tulang dan tisu penghubung, dan menyumbang kepada pemulihannya. Manfaat jeli kaki sapi akan sangat baik bagi atlet yang otot dan sendi terdedah kepada tekanan khas.

Mengapa jeli ayam berguna?

Produk yang diperbuat daripada daging ayam atau ayam belanda, paling berguna bagi mereka yang bermimpi menurunkan berat badan. Kandungan kalori jeli sangat rendah, dan mengandungi banyak zat berharga. Ini adalah unsur vitamin C, A, B utama: zat besi dan magnesium, kalsium.

Kolin dalam daging jeli ayam atau ayam belanda membantu mengatur metabolisme dan mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf. Kolagen yang terdapat dalam produk ini bagus untuk rambut dan kulit. Oleh itu, faedah kaki ayam jeli akan sangat baik untuk seks yang adil.

Adakah daging jeli berguna untuk menurunkan berat badan

Jeli daging lembu atau daging unggas, hidangan kalori sederhana yang mengandungi banyak nutrien. Oleh itu, daging jeli dalam diet berguna, tetapi hanya dalam jumlah terhad. Sudah tentu, produk itu sendiri tidak akan menyumbang untuk menghilangkan berat badan berlebihan, tetapi sebaliknya, ia akan mengekalkan keseimbangan vitamin dan unsur surih dalam badan.

Semasa menggunakan produk, semasa diet, perlu mengira kalori harian dengan berhati-hati agar tidak melebihi kadar yang dibenarkan.

Adakah daging jeli mungkin untuk wanita hamil dan menyusui

Dalam tempoh membawa anak, agar-agar boleh membawa kebaikan dan keburukan. Bahaya utama ialah produk dapat meningkatkan kadar kolesterol darah dan menambah berat badan berlebihan.

Walau bagaimanapun, produk ini juga mengandungi faedah untuk wanita hamil. Aspic meningkatkan pengeluaran hemoglobin, membantu menyerap kalsium, membuang toksin dan menguatkan sistem imun. Oleh itu, masih mungkin untuk mengambil produk semasa kehamilan - hanya dalam jumlah kecil, dan setelah berunding dengan doktor.

Aspic dengan penyusuan juga disetujui untuk digunakan. Ia tidak memberi kesan negatif terhadap kesihatan bayi. Tetapi anda perlu menggunakan produk tersebut tanpa perasa dan ramuan, untuk mengelakkan alahan dan kolik pada bayi.

Pada usia berapa jeli boleh diberikan kepada anak-anak

Jeli klasik adalah makanan yang terlalu "berat" untuk tubuh anak. Tetapi sifat bermanfaat produk ini tetap penting untuk bayi yang sedang membesar. Oleh itu, kanak-kanak dari usia 6 atau 7 bulan disarankan untuk menawarkan jeli buatan sendiri khas untuk kanak-kanak - dari daging ayam, tanpa garam dan perasa dan rempah lain.Manfaat aspic ayam adalah bahawa produk akan memperkuatkan imuniti anak dan menyumbang kepada perkembangan tulang dan otot.

Makanan pelengkap harus dimulakan dengan mengambil kira jumlah tidak lebih dari seperempat sendok teh. Sekiranya tindak balas negatif tidak berlaku, maka secara beransur-ansur, pada saat anak berusia satu tahun, jumlah jeli dapat dibawa menjadi 50 g sehari.

Cara memasak daging jeli di rumah

Jeli klasik tidak perlu dibeli di kedai - anda boleh memasak sendiri makanan di rumah. Oleh kerana khasiat daging jeli daging lembu adalah yang paling besar, dan keburukannya adalah minimum, disarankan untuk memasaknya. Anda perlu mengambil produk berikut:

• kaki daging lembu yang dikupas, atau fetlock - 1.3 kg;
• daging lembu dari kategori tertinggi - 800 g;
• dada ayam - 1.8 kg;
• air - 3 l;
• lobak merah - 300 g;
• bawang - 350 g;
• sedikit bawang putih - kira-kira 40 g;
• akar pasli - 250 g.

Ia memerlukan masa yang lama untuk menyediakan hidangan, tetapi tanpa kesulitan tertentu.

1. Potong kaki daging lembu dan tuangkan 2-3 liter air, dan kemudian rebus selama 8 jam dengan api kecil, jangan lupa mengeluarkan busa.
2. Kira-kira 4 jam selepas permulaan memasak, ayam dan daging sapi ditambahkan ke fetlock.
3. Selepas 7.5 jam, masukkan sayur ke dalam kuali.

Apabila komponen jeli masa depan dimasak, daging disejukkan ke suhu yang hangat, dicincang menjadi kepingan kecil atau melewati penggiling daging, setelah mengeluarkan semua urat dan tulang. Daging cincang yang dihasilkan sekali lagi dimasukkan ke dalam kaldu yang telah diregangkan, diasinkan, direbus selama 20 minit lagi, kemudian bawang putih dimasukkan.

Daging jeli yang sudah siap diedarkan dalam bentuk dan dibiarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk sehingga agar-agar mengeras dengan betul.

Kerosakan dan kontraindikasi daging jeli

Tidak kira seberapa tinggi faedah produk, kadangkala boleh mendatangkan bahaya. Risiko utama dikaitkan dengan fakta bahawa:

• daging jeli tebal berlemak mengandungi banyak kolesterol, oleh itu, ia boleh memberi kesan negatif kepada saluran darah, hati dan jantung;
• produk mengandungi hormon pertumbuhan - berbahaya dalam jumlah besar atau sekiranya terdapat alahan;
• jeli babi mengandungi bahan yang disebut histamin, yang berbahaya bagi orang yang mengalami pengeluaran hempedu;
• agar-agar tinggi kalori dan boleh menyumbang kepada kenaikan berat badan apabila dimakan tanpa sekatan.

Oleh itu, adalah mungkin untuk menyenaraikan senarai penyakit dan keadaan di mana daging jeli dikontraindikasikan. Yaitu, sifatnya akan membahayakan:

• dengan kecenderungan kegemukan;
• sekiranya terdapat intoleransi individu terhadap sebarang komponen;
• dengan penyakit pundi hempedu;
• dengan gout;
• dengan penyakit vaskular dan jantung yang teruk;
• sekiranya terdapat gangguan usus - daging jeli, terutama daging babi, sukar dicerna.

Pakar pemakanan mengesyorkan untuk menikmati produk tidak lebih dari 2 kali seminggu dalam bahagian kecil. Maka manfaat kesihatan dan bahaya daging jeli akan seimbang.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya daging jeli bergantung pada sama ada seseorang mempunyai kontraindikasi yang ketat untuk mengambil produk tersebut. Sekiranya anda tidak terbawa dengan jeli berkalori tinggi, maka manfaat kesihatannya akan tanpa syarat.

Ulasan