Mengapa sotong berguna?

Sotong adalah kerang yang digunakan dalam memasak. Oleh kerana kandungan kalori dan jisim khasiatnya yang rendah, ia sangat popular dalam pemakanan makanan. Kebaikan dan keburukan sotong telah lama dikaji oleh doktor. Di Jepun, dagingnya disebut sebagai "balm jantung".

Apa itu sotong

Penduduk laut tergolong dalam perintah cephalopod bersenjata sepuluh. Saudara terdekat mereka adalah sotong dan sotong. Mereka berbeza dalam pelbagai spesies, ada individu yang berwarna biru, merah jambu dan putih.

Mereka tinggal di berbagai iklim, biasanya perairan subtropika dan sederhana. Mereka dijumpai terutamanya di laut Jepun, Kuning, Adriatik. Beberapa spesies ditemui walaupun di kawasan Artik. Nama lain untuk mineral berharga adalah ginseng laut. Sudah lama dianggap sebagai makanan istimewa di banyak negara.

Komposisi kimia sotong

Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral pemakanan dengan sifat bermanfaat.

Sukar untuk menilai kelebihan sotong dalam pemakanan:

• vitamin C;
• vitamin E;
• tiamin;
• zink;
• iodin;
• besi;
• vitamin B1;
• fosforus;
• potasium;
• magnesium;
• Omega-3;
• Omega-6;
• belerang;
• vitamin B9;
• mangan.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori sotong

Nilai pemakanan:

• protein - 36%;
• karbohidrat - 1%;
• lemak - 3%;
• natrium - 5%;
• kolesterol - 28%;
• kalium - 8%.

Nilai tenaga: purata 120 kkal per 100 gram.

Jumlah kalori dan sifat berguna ditentukan bergantung pada kaedah penyediaannya.

Kolesterol dalam sotong

Sebilangan besar saintis bersetuju bahawa kandungan kolesterol dalam sotong melebihi norma yang dibenarkan. Paling berguna untuk menggunakan produk yang direbus. Sekiranya seseorang sudah menderita kolesterol tinggi, doktor tidak menyarankan makan makanan goreng dengan sos berlemak - ini boleh membahayakan kesihatan.

Sifat berguna sotong

Ciri bermanfaat utama hidangan makanan laut:

• meningkatkan fungsi sistem endokrin;
• menguatkan sistem kardiovaskular;
• membuang sanga dan toksin dari badan;
• mempunyai kesan diuretik;
• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan;
• mempunyai kesan anti-sklerotik;
• mempunyai kesan pertumbuhan semula pada hati;
• menggalakkan pembinaan otot.

Makanan laut kaya dengan riboflavin, sebab itulah penggunaannya akan membantu menghilangkan kekejangan dan migrain. Fosforus menguatkan tulang dan gigi. Tembaga membantu mengekalkan tahap zat besi yang optimum dalam badan. Kalium dan kobalt meningkatkan komposisi darah, menguatkan saluran darah.

Manfaat tentakel cumi-cumi adalah bahawa mereka mengandungi yodium yang mudah dicerna. Ia membantu menormalkan otak, mengaktifkan kelenjar tiroid. Vitamin E mengekalkan kecantikan dan keremajaan kulit.

Mengapa sotong berguna untuk wanita

Asid lemak Omega-3 dan Omega-6 mencegah penuaan. Bahan ini adalah pencegahan neoplasma di kawasan genital pada wanita.

Khasiat sotong untuk lelaki

Protein yang terdapat dalam makanan laut lebih sihat bagi lelaki daripada protein daging lembu atau daging babi. Manfaat cumi-cumi untuk kesihatan lelaki adalah bahawa ia membantu meningkatkan potensi, memberi kesan yang baik pada keseluruhan sistem pembiakan secara keseluruhan, tanpa membahayakan tubuh.

Adakah mungkin makan sotong untuk ibu hamil

Mereka berharga untuk kesihatan wanita hamil kerana sifat bermanfaat dari zat yang membentuknya.

1. Protein menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan janin.
2. Kandungan rendah lemak membantu seorang wanita tidak menambah berat badan semasa mengandung.
3. Menormalkan fungsi usus.
4. Berguna untuk perkembangan otak dan ingatan anak yang belum lahir.
5. Sebilangan besar vitamin dan mineral membantu ibu hamil untuk menguatkan sistem imun dan melindungi tubuh daripada selsema.

Adakah sotong baik untuk penyusuan susu ibu?

Pediatrik menganggap produk ini berguna untuk penyusuan susu ibu, tetapi disyorkan untuk menambahkan hidangan ke dalam diet dengan beberapa tempahan.

Kerana apa yang boleh membahayakan kesihatan bayi:

1. Kerang adalah alergen yang kuat. Sekiranya reaksi alergi berlaku, ia boleh menyebabkan kesukaran bernafas atau gatal-gatal.
2. Kerana pengumpulan logam berat (termasuk merkuri) dalam bangkai, ini mungkin tidak bermanfaat, tetapi membahayakan kesihatan. Sebagai contoh, ia boleh menyebabkan kelewatan perkembangan sistem saraf anak.
3. Keracunan boleh berlaku jika pencairannya tidak betul.
4. Adalah tidak diinginkan untuk makan makanan berprotein tinggi dengan menyusui wanita yang mempunyai penyakit saluran gastrousus.

Pada usia berapa sotong boleh diberikan kepada anak-anak

Produk ini diserap oleh badan anak dengan cepat, namun, doktor tidak mengesyorkan memasukkannya ke dalam makanan kanak-kanak di bawah usia 2 tahun. Untuk usus kanak-kanak yang lebih muda, ini terlalu banyak.

Bagi kanak-kanak, bangkai itu dipotong kecil dan digoreng. Dihidangkan dengan nasi.

Sotong dengan pankreatitis

Protein laut sangat mudah diserap oleh tubuh manusia. Walaupun terdapat sifat berguna ini, doktor melarang kelezatan pankreatitis akut dengan alasan berikut:

• ia mengandungi bahan yang meningkatkan keupayaan mengeluarkan pankreas: bagi orang yang sihat inilah manfaat daging sotong, bagi pesakit - bahaya;
• merujuk kepada alergen, ia meningkatkan proses patologi di pankreas.

Sifat berguna untuk pankreatitis:

• kandungan yodium tinggi;
• sebilangan besar asid amino;
• kandungan asid lemak yang tinggi;
• kehadiran taurin, yang mengekalkan nada otot.

Manfaat sotong untuk penurunan berat badan

Dengan memakan hidangan dari produk ini sepanjang minggu, anda boleh menurunkan berat badan sekitar 5 kilogram tanpa bahaya. Minum 2 liter air sehari sepanjang minggu.

Diet

1. Sarapan pagi - salad sayur-sayuran dengan sotong.
2. Makan tengah hari - daging kerang rebus, epal.
3. Makan malam - daging rebus, keju feta, teh hijau.

Semasa diet, tidak digalakkan makan makanan goreng agar tidak menimbulkan bahaya tambahan pada sistem pencernaan. Orang yang alah kepada makanan laut tidak boleh mematuhi diet.

Resipi salad

Bahan untuk memasak:

• udang - 0.2 kg;
• kerang - 4 bangkai;
• Kubis Cina - 0.2 kg;
• tongkat ketam - 1 pek;
• keju - 0.125 kg;
• daun bawang - 1 tandan;
• buah zaitun - 12 keping;
• minyak zaitun secukup rasa;
• jus lemon secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong bangkai rebus menjadi setengah cincin. Potong kubis Cina, keju parut.
2. Potong batang ketam menjadi kepingan kecil.
3. Potong daun bawang dengan halus.
4. Kacau semua bahan ke dalam mangkuk salad, tambahkan zaitun, udang dan musim dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Manfaat dan keburukan sotong, bergantung pada jenis pemprosesan

Bergantung pada kaedah memasak, manfaat kesihatan dan bahaya sotong adalah berbeza.

Sotong kering

Salah satu makanan ringan bir yang paling biasa. Mereka juga boleh digunakan sebagai makanan istimewa yang bebas.

Manfaat

Banyak pengeluar makanan laut kering meyakinkan pelanggan mereka bahawa faedah pencukuran cumi-cumi dipelihara sepenuhnya. Memang ada teknologi yang membolehkan anda memelihara semua faedah makanan laut. Penggunaan cincin sotong bergantung sepenuhnya kepada itikad baik pengeluar.

Memudaratkan

Kaedah rawatan haba ini dapat membawa bukan hanya manfaat, tetapi juga bahaya. Walaupun sebilangan besar pengeluar hanya menunjukkan daging dan garam kerang dalam komposisi produk, pelbagai pemeriksaan menunjukkan adanya bahan tambahan perasa, penambah rasa dan bahan lain yang berbahaya bagi kesihatan manusia.

Sotong acar

Ini adalah makanan ringan untuk meja rumah dan majlis khas.

Manfaat

Berbanding dengan sotong yang diperap segar, mereka lebih sedikit kalori - 106 kcal.

Memudaratkan

Malangnya, pemprosesan sedemikian mengubah komposisi kimia hidangan: jumlah protein dan lemak sihat berkurang, kandungan karbohidrat meningkat, dan banyak sifat berguna hilang. Di samping itu, kerana cuka, makanan yang lazat ini dikontraindikasikan untuk penghidap penyakit gastrousus.

Sotong salai

Daging salai digunakan sebagai pembuka selera atau sebagai salad. Hidangan ini mempunyai rasa pedas dan membuat sedikit orang tidak peduli. Sotong salai panas boleh dimasak di dalam peti sejuk. Makanan sedap disimpan di dalam peti sejuk.

Manfaat

Untuk memelihara harta benda yang berharga, moluska dihisap segera setelah tangkapan. Berkat merokok, bakteria patogen dihancurkan di dalamnya, dan jangka hayat bertambah. Faktor positif lain ialah tidak ada minyak atau lemak tambahan yang digunakan semasa merokok. Oleh itu, tubuh manusia tepu hanya dengan lemak yang pada asalnya terdapat dalam daging. Ia sangat sesuai untuk membuat salad dengan wortel Korea.

Memudaratkan

Sayangnya, walaupun banyak faedahnya, merokok boleh membahayakan tubuh. Para saintis telah membuktikan bahawa makanan asap mengekalkan minimum khasiat bermanfaat dan menyumbang kepada perkembangan barah (asap kayu mengandungi karsinogen mudah meruap).

Daging salai mengandungi 250 kcal per 100 gram. Walaupun kandungan kalori rendah, penyokong pemakanan yang betul tetap memberi amaran agar pengambilan makanan ini tidak kerap. Ia mengandungi sejumlah besar garam, yang mengganggu keseimbangan air-garam di dalam badan.

Sotong rebus dan goreng

Dua kaedah rawatan di rumah yang paling biasa tidak bertepatan dengan jumlah faedah dan kemudaratan pada tubuh.

Direbus

Makanan laut rebus sangat berguna untuk meningkatkan daya ingatan, kerja sistem kardiovaskular. Ini meningkatkan nada pada orang tua. Produk tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia langsung kehilangan rasa - lebih baik memakannya dengan segera. Ia sering dimasukkan ke dalam menu diet vitamin-protein.

Goreng

Manfaat sotong goreng adalah minimum. Ini adalah makanan berat - tidak digalakkan untuk orang yang sedang menjalani diet, perhatikan gambarnya. Sekiranya daging kerang telah dimasak dengan banyak lemak, hidangan itu kehilangan sebahagian besar khasiatnya yang bermanfaat dan boleh membahayakan pencernaan.

Sotong dalam memasak

Semasa memasak hidangan kerang, koki menggunakan tentakel atau bangkai. Penting untuk mengetahui satu rahsia masakan: sotong tidak boleh direbus selama lebih dari 5 minit.

Hidangan sampingan terbaik untuk makanan laut adalah nasi atau pasta. Ia sesuai dengan makanan laut yang lain. Anda boleh membuat daging cincang lembut dan memasangkannya. Hadiah dari Neptune ini sering digunakan untuk menyediakan sushi dan roti dan disajikan dengan kicap.

Cara cepat mengupas sotong

Kerang dijual dalam dua jenis: dikupas dan tidak dikupas.

Pengilang menjual produk yang baru dibekukan tanpa kepala, jadi yang tinggal hanyalah membersihkan cumi-cumi dari dalam.

Membersihkan sotong segar

Untuk mengeluarkan filem, anda perlu menurunkan bangkai beku dalam air mendidih selama beberapa saat. Filem ini akan menyusut dan mulai jatuh di kain buruk.

Kerang beku

Sebagai permulaan, produk dicairkan, kemudian dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat dan segera dituangkan dengan air ais. Filem ini akan mula menyusut dan mudah dikeluarkan.

Kaedah pembersihan mekanikal

Suhu yang melampau memberi kesan negatif pada rasa makanan, jadi sebaiknya keluarkan filem dengan tangan menggunakan pisau. Kaedah ini akan memakan masa lebih lama, tetapi hidangannya akan menjadi lebih enak dan mengekalkan sifat yang lebih berguna.

Berapa banyak untuk memasak sotong

Masa memasak bergantung pada kaedah:

• dalam periuk - 1-2 minit;
• di kilang bir - 5 minit;
• dalam periuk tekanan - 1 min;
• dalam periuk perlahan - 2 minit;
• dalam ketuhar gelombang mikro - 3 minit.

Apa yang boleh dimasak dari sotong

Hampir semua hidangan makanan laut datang ke kami dari Jepun dan Itali, di mana para koki tahu bagaimana menghargai khasiat ramuan yang bermanfaat.

Hidangan makanan laut yang paling popular:

• salad sotong;
• dalam adunan dengan sos Cina;
• pasta dengan kerang dalam sos berkrim;
• sotong acar;
• salad kapten;
• sup cendawan dengan sotong;
• disumbat dengan kerang;
• rebus;
• pembuka sotong dengan sayur-sayuran;
• makanan laut dengan nasi;
• Sup Bouillabaisse;
• burrito;
• paella;
• pizza dengan sotong;
• salad "Maharaja".

Beberapa resipi:

Bahaya sotong dan kontraindikasi untuk digunakan

Doktor dan pakar pemakanan tidak mengesyorkan hidangan sotong untuk orang yang mempunyai intoleransi individu.

Sekiranya kerang telah ditanam di lingkungan buatan, mungkin mengandungi hormon pertumbuhan atau antibiotik yang dapat membahayakan manusia.

Laut sekarang juga mengandungi banyak bahan berbahaya, seperti merkuri. Agar tidak membahayakan kesihatan anda, ada baiknya membeli makanan laut hanya dari pengeluar yang boleh dipercayai.

Doktor menasihatkan untuk tidak mengonsumsi kerang dalam tin, kerana makanan tersebut mengandungi bahan pengawet dan bahan berbahaya lain dan tidak mengandungi khasiat yang berguna.

Jangan melebihi norma - 600 gram seminggu.

Kesimpulannya

Manfaat sotong untuk tubuh manusia adalah tinggi, mereka mampu menggantikan daging atau ikan dalam jumlah zat berharga. Manfaat dan bahaya kesihatan sotong secara langsung bergantung pada jumlah produk yang dimakan. Dengan mengikuti cadangan doktor dan pengambilan harian, anda boleh mendapatkan nutrien maksimum dari makanan laut.