Mengapa lemak berguna untuk tubuh, sifat perubatan dan kontraindikasi

Orang mempunyai sikap yang berbeza terhadap makanan berlemak, dan kelebihan dan kekurangan lemak adalah topik perbincangan yang banyak. Ramai orang menyukai rasa dan kesegaran produk ini, tetapi bimbang bahawa lemak haiwan mungkin berbahaya.

Lard biasanya dibuat dari bangkai babi, walaupun sangat jarang dijumpai spesies dari haiwan lain. Sebagai peraturan, ia diproses dalam bentuk garam dalam larutan garam dan kadang-kadang gula. Dalam banyak kes, merokok selepas itu.

Garam dan merokok adalah cara biasa untuk mengekalkan daging dan lemak. Di samping itu, kaedah pemprosesan ini juga menyumbang kepada kebiasaan rasa lemak babi. Penambahan garam menjadikan produk sebagai persekitaran yang tidak baik untuk pertumbuhan bakteria. Hasilnya, jangka hayatnya lebih lama daripada segar. Apakah faedah dan bahaya kesihatan lemak babi masin?

Lemak dalam produk ini adalah 50% tak jenuh tunggal, dan kebanyakannya adalah asid oleik. Ini adalah sebatian yang menjadikan minyak zaitun "baik untuk jantung."

Walau bagaimanapun, 40% lagi adalah lemak tepu. Mereka sebelumnya dianggap berbahaya, tetapi beberapa saintis moden bersetuju bahawa mereka hanya mempunyai pengaruh kecil pada kadar kolesterol darah.

Walau bagaimanapun, pendapat ini sangat kontroversial. Ramai profesional penjagaan kesihatan tetap yakin bahawa pengambilan lemak tepu yang tinggi adalah penyebab utama penyakit jantung.

Penyelidik moden cenderung untuk mempercayai bahawa kesan kesihatan sebatian ini bergantung pada jenis lemak tepu, keadaan diet dan gaya hidup umum orang. Oleh itu, tidak perlu risau tentang kandungan lemak babi yang tinggi, terutama kerana ukuran hidangannya kecil.

Perlu diingat bahawa lemak babi yang diproses biasanya mengandungi sejumlah besar garam. Menurut satu pendapat, pengambilan makanan tersebut dikaitkan dengan peningkatan risiko terkena barah perut. Pengambilan garam yang berlebihan juga dapat meningkatkan tekanan darah pada sesetengah orang. Walaupun tekanan darah tinggi berbahaya bagi tubuh dalam jangka masa panjang, kajian tidak menemui kaitan antara pengambilan garam dan kematian akibat penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, orang yang cenderung hipertensi harus mempertimbangkan untuk membatasi pengambilan makanan masin.

Sifat lemak babi yang berguna

Sifat-sifat bermanfaat utama lemak disediakan oleh lemak, terutamanya lemak tak jenuh tunggal. Lima puluh peratus lemak dalam produk adalah tepat, dan terutamanya diwakili oleh asid oleik.

Kira-kira tiga peratus lemak adalah asid palmitoleat, yang mempunyai sifat antimikroba yang berharga.Kira-kira 40 peratus lemak tepu, yang dianggap sebagai sumber bahaya yang berpotensi. Walau bagaimanapun, ini memberikan beberapa sifat kepada produk yang membolehkannya disimpan dalam jangka masa yang lama.

Lemak babi juga mengandung bentuk fosfatidilkolin tertentu, yang mempunyai aktiviti antioksidan yang lebih tinggi daripada vitamin E. Ini mungkin salah satu penjelasan untuk fakta bahawa lemak ini relatif stabil dan tidak rentan terhadap tengik dari radikal bebas.

Produk daging biasanya sangat berkhasiat dan lemak babi tidak terkecuali. Hidangan khas 100 gram mengandungi:

• 37 gram protein haiwan berkualiti tinggi;
• vitamin B1, B2, B3, B5, B6 dan B12;
• 89% daripada nilai harian untuk selenium;
• 53% daripada nilai harian fosforus;
• sejumlah besar zat besi, magnesium, zink dan kalium.

Walau bagaimanapun, semua nutrien bermanfaat dalam lemak babi juga terdapat dalam produk daging babi lain yang kurang berlemak. Oleh itu, ada baiknya untuk mengetahui dengan lebih terperinci apa faedah lemak babi bagi tubuh manusia.

Untuk para wanita

Anehnya, produk ini boleh bermanfaat untuk membakar lemak dan menurunkan berat badan. Para saintis mendapati bahawa ia adalah sumber koenzim hormon Q1 yang sangat baik, yang meningkatkan metabolisme apabila digabungkan dengan berjalan pantas. Ini menjelaskan kelebihan lemak babi bagi wanita yang menjalani diet. Sebenarnya, penyelidikan menunjukkan bahawa jika anda makan sepotong daging sejam sebelum berjalan, pembakaran kalori anda akan berlipat ganda.

Apa lagi kebaikan dan keburukan lemak bagi tubuh wanita? Produk mengandungi banyak selenium. Ia adalah mineral penting dan komponen penting untuk kesihatan tiroid serta mengekalkan sistem imun.

Keburukannya terletak pada kandungan kalori dan kandungan garam yang tinggi. Ini bermakna daging tidak boleh digunakan secara berlebihan.

Untuk lelaki

Manfaat lemak untuk tubuh lelaki adalah seperti berikut. Ia tinggi protein. Menggunakan produk ini setiap hari membolehkan anda berjaya membina jisim otot. Menurut pakar, seorang lelaki memerlukan 1.6 gram protein per kilogram berat badan setiap hari. Ini bermakna dua keping lemak babi semasa makan malam sudah merangkumi 28% daripada jumlah bahan bakar otot harian anda.

Selain itu, bacon dan bacon tinggi fosfor, yang dapat mengurangkan mabuk. Penjelasannya mudah: unsur jejak ini mempunyai sifat bermanfaat tertentu yang menyokong fungsi buah pinggang.

Untuk mengandung dan menyusu

Apakah faedah lemak babi semasa mengandung? Pengambilannya membantu dalam perkembangan otak janin.

Kerana lemak babi tinggi lemak jenuh, ini membuatkan anda berasa kenyang sebaik sahaja dimakan. Oleh kerana ia rendah karbohidrat, ia membantu mengatur berat badan wanita yang dengan cepat menambah berat badan pada separuh kedua kehamilan.

Ia juga mempunyai manfaat antioksidan yang membantu melawan penyakit dan juga meningkatkan perkembangan kelenjar tiroid janin. Fosfor dan vitamin A yang terkandung dalam produk sangat penting untuk pertumbuhan dan kematangan janin yang betul dan sistem sarafnya. Semua sifat berguna produk ini sesuai untuk ibu menyusu.

Lard adalah tambahan yang lazat untuk diet wanita hamil, tetapi ia mesti disediakan dengan betul. Biasanya disediakan salai dan asin, dengan beberapa rempah, bahan tambahan, dan juga gula untuk meningkatkan rasa. Oleh itu, mempunyai banyak bahan ini boleh membahayakan kesihatan. Untuk meningkatkan faedah dan mengurangkan bahaya, anda boleh membeli produk mentah dan garam sendiri, menyesuaikan jumlah komponen tambahan.

Perlu diingat bahawa sistem kekebalan bayi yang baru lahir tidak sesuai untuk melawan bakteria seperti orang dewasa, jadi anda perlu berhati-hati. Perlu diingat bahawa lemak babi tanpa pengawet dengan sedikit garam mempunyai jangka hayat yang pendek.

Adakah mungkin memberi lemak babi kepada anak-anak

Mendapatkan cukup lemak sihat sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak anda. Anak-anak kecil, khususnya, memerlukan otak dan sistem saraf berkembang dengan normal. Selain memberikan tenaga untuk tubuh, lemak mempunyai sifat berikut:

• membantu badan menyerap vitamin tertentu (A, D, E dan K, yang larut dalam lemak);
• adalah blok hormon;
• mengelilingi semua tisu sistem saraf di dalam badan;
• meningkatkan rasa kenyang dan mengelakkan makan berlebihan.

Lemak adalah sumber tenaga yang sangat baik, tetapi mengandungi dua kali lebih banyak kalori daripada karbohidrat atau protein. Contohnya, 1 gram lemak menyediakan 9 kalori, dan 1 gram karbohidrat atau protein memberikan 4 kalori.

Oleh itu, lemak babi mungkin menjadi sebahagian daripada diet anak-anak, tetapi hanya secara sederhana. Anda juga perlu memperhatikan komposisi produk agar tidak membahayakan penyalahgunaan garam dan bahan tambahan lain. Manfaat lemak babi buatan sendiri, yang tidak mengandungi bahan pengawet, lebih baik dinyatakan dalam kes ini.

Adakah mungkin makan lemak babi dengan diabetes

Umumnya diterima bahawa lemak babi hanya berbahaya dan merupakan faktor risiko sebenar penyakit kardiovaskular. Sebenarnya, produk ini boleh bermanfaat untuk jantung.

Lemak tak jenuh tunggal (varietas utama dalam lemak babi) banyak digunakan untuk mengurangkan tanda keradangan dan menurunkan tekanan darah, sementara kandungan palmitolein antimikroba dapat membantu mencegah plak. Trigliserida juga bermanfaat, kerana lemak babi sangat baik dalam mencapai rasa kenyang dan tahap gula darah yang stabil. Oleh itu, produk ini dapat bermanfaat bagi pesakit diabetes dan penderita diabetes, serta bagi sesiapa yang mengalami masalah ketagihan gula dan karbohidrat.

Kebaikan dan keburukan lemak ketika menurunkan berat badan

Kunci untuk menurunkan berat badan adalah memakan lebih sedikit kalori daripada yang dibakar oleh badan, jadi hidangan dan jenis makanan yang disyorkan bergantung pada tahap aktiviti seseorang, tinggi badan, berat badan dan kesihatan umum.

Biasanya, rancangan penurunan berat badan yang sihat memberi tumpuan kepada sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dan produk tenusu rendah lemak. Pilihan protein harus merangkumi daging tanpa lemak, ikan, unggas, telur, kacang, dan kacang, bukan potongan daging. Namun, seperti yang dinyatakan di atas, lemak babi dapat bermanfaat untuk menurunkan berat badan kerana meningkatkan pembakaran tenaga. Manfaat memakan lemak babi juga mungkin terletak pada kenyataan bahawa ia cepat memberi rasa kenyang.

Walau bagaimanapun, ia tinggi kalori dan lemak, jadi harus dimakan secara sederhana dengan diet apa pun. Satu keping mengandungi kira-kira 42 kalori dan lebih dari 3 gram lemak, satu gram daripadanya adalah jenis asam lemak tepu yang tidak sihat. Sifat berbahaya kedua adalah kandungan garam yang tinggi. Ia mengandungi hingga 192 mg garam per kepingan, jadi boleh memudaratkan jika dimakan dalam jumlah besar.

Penggunaan lemak babi dalam perubatan tradisional

Lard masin boleh membantu dalam kes kecederaan sendi. Ia digunakan ke tempat kecederaan dan diamankan dengan filem tertutup untuk melegakan kesakitan dan pemulihan yang cepat.

Produk ini mempunyai keupayaan untuk melindungi kulit. Untuk melindunginya dari sejuk dan angin, perlu melincirkan bahagian tubuh yang terdedah dengan lemak. Ia juga berguna untuk pencinta cahaya matahari kerana ia membantu mendapatkan tan yang sempurna dan mengelakkan terbakar sinar matahari.

Sakit gigi

Lard banyak digunakan sebagai ubat, terutama untuk sakit gigi. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan sepotong kecil pada gigi yang sakit selama setengah jam.

Untuk selsema

Mengonsumsi lemak babi dalam bahagian yang berpatutan sangat berkesan untuk mencegah virus, terutamanya pada musim sejuk. Ciri-ciri produk ini digandakan jika dimakan bersama bawang putih.

Bawang putih juga mengandungi pelbagai nutrien. Ini adalah fitonutida yang mempunyai kemampuan untuk membunuh bakteria atau menghalang pertumbuhannya. Bawang putih juga disebut antibiotik semula jadi, dan berkesan baik dalam pencegahan jangkitan virus pernafasan akut dan juga barah. Ia juga kaya dengan vitamin C dan PP, serta quercetin, bioflavonoid yang menipiskan darah dan mencegah pembekuan darah. Selain itu, ia menurunkan kadar kolesterol darah. Semua ini menunjukkan bahawa faedah lemak babi masin dengan bawang putih adalah jelas untuk mencegah selesema dan selesema.

Kadar penggunaan lemak babi setiap hari

Penggunaan lemak babi tidak mengancam kepenuhan, kecuali jika disalahgunakan. Makanan yang dimasak dengan lemak jenis ini lebih sihat daripada yang dimasak dengan minyak halus. Bacon asin atau acar adalah yang paling berharga. Hidangan harian untuk orang dewasa ialah 9 hingga 12 gram, tetapi tidak lebih bermanfaat.

Bila dan dengan apa yang lebih baik untuk makan lemak babi

Waktu terbaik untuk makan lemak babi adalah pada waktu pagi, kerana, selain vitamin, ia akan memberi tenaga yang besar. Ia merangsang pembebasan radikal bebas yang terkumpul pada waktu malam di dalam badan dan memudahkan pembersihannya.

Menariknya, ia menormalkan kadar kolesterol, dicerna dengan baik dan tidak mempengaruhi hati. Gigitan kecil sebelum makan menutup dinding perut dengan lapisan lemak nipis, melambatkan penyerapan alkohol dan mengurangkan mabuk. Ia sering dimakan dengan alkohol, kerana alkohol membantu mencerna lemak dengan cepat dan memecahnya menjadi bahan penyusunnya.

Lard adalah salah satu makanan ringan yang paling popular. Di restoran, ia sering disajikan bersama roti rai. Ia disimpan di dalam peti sejuk sebelum diletakkan di atas meja. Ideanya sendiri adalah bahawa seseorang minum segelas vodka dan dengan cepat memakan sepotong daging beku, dan ia meleleh lembut di mulut.

Bentuk penggunaan produk yang biasa juga adalah crackling dan forshmak. Dalam kes pertama, lemak babi dengan kulit dipotong menjadi kotak dan digoreng dengan api yang tinggi hingga garing. Dalam kes kedua, produk masin digiling dalam penggiling daging dan dicampur dengan bawang putih dan ramuan.

Ramai orang suka lemak babi kerana kemampuannya yang ajaib membuat makanan menjadi berair. Untuk mencapai kesan ini, cukup meletakkan sedikit kepingan nipis pada sebarang makanan sebelum dimasak.

Adakah mungkin memakan kulit dari daging

Di beberapa negara, kulit babi bahkan dianggap sebagai produk yang terpisah. Dengan perapan yang betul, ternyata lembut dan lembut, malah dapat melengkapkan rasa daging. Ia mengandungi semua vitamin dan mineral yang sama dengan daging babi dan lemak babi. Oleh itu, ia boleh dimakan dengan selamat. Kelebihan kulit dari lemak babi adalah kandungan vitamin B dan fosforus yang tinggi.

Lada mana yang lebih sihat: rebus atau masin

Manfaat daging rebus untuk badan jauh lebih sedikit daripada daging asin. Ini dapat dijelaskan secara sederhana: semasa memasak, banyak bahan dan vitamin yang berguna dihancurkan dalam produk.Versi yang betul adalah bahawa semakin sedikit makanan yang perlu diproses, semakin berguna.

Adakah daging asap dan goreng sihat

Apakah faedah dan kemudaratan bagi makanan goreng yang dimasak dalam lemak babi? Seperti yang telah dinyatakan, rawatan haba merosakkan semua nutrien dalam produk. Selain itu, apabila dipanaskan, dapat membentuk karsinogen yang boleh menyebabkan bahaya. Perkara yang sama berlaku untuk sifat-sifat lemak babi dan kesannya pada tubuh manusia. Pengecualian hanya boleh dibuat untuk produk merokok di rumah tanpa penambahan bahan pengawet dan terutama asap cair.

Betapa sedap untuk garam lemak

Banyak negara mempunyai jenis lemak babi asap dan asin - lardo, bacon, pancetta dan banyak negara lain. Nampaknya hampir setiap budaya mempunyai cara tersendiri untuk memasak lemak babi.

Salo adalah salah satu hidangan kebangsaan, resipi yang sedikit berbeza dalam setiap keluarga. Kunci untuk membuat produk yang lazat adalah lemak babi yang sangat baik dan segar dari sumber yang dipercayai. Sebaiknya beli daging babi yang belum dibekukan untuk ini. Untuk salah satu resipi klasik, anda memerlukan:

• 1 kg perut babi mentah;
• 2 cawan garam laut
• sebilangan daun bay dan lada;
• segenggam cengkih bawang putih;
• 2 sudu besar l. lada merah (serbuk).

Bagaimana ini dilakukan?

1. Pertama sekali, anda perlu meletakkan perut babi di atas papan pemotong dan membiarkannya duduk sekurang-kurangnya satu jam pada suhu bilik.
2. Selepas itu, lapisan garam tebal (2 - 3 cm) harus dicurahkan ke dalam gelas di bahagian bawah.
3. Baju kurung dibentangkan di atasnya dalam satu lapisan.
4. Letakkan daun salam, lada hitam, serpihan lada merah dan bawang putih di atasnya, dan tutup semuanya dengan garam.
5. Produk harus dibiarkan di dalam peti sejuk selama 3 - 4 hari, dan lemaknya sudah siap!

Bahaya lemak dan kontraindikasi untuk digunakan

Di atas adalah apa faedah dan bahaya dari lemak masin (lemak). Walau bagaimanapun, beberapa risiko tidak dinyatakan. Ini termasuk:

1. Listeriosis: Ini adalah salah satu bakteria yang paling biasa yang boleh menyebabkan penyakit serius. Untuk mengelakkannya, anda harus menggunakan produk yang telah terbukti sahaja, atau memprosesnya secara termal.
2. 
3. Lemak tepu: Tahap kolesterol dalam badan meningkat sekiranya pengambilan lemak terlalu tinggi. Walaupun terdapat khasiat lemak babi yang bermanfaat, ia mengandungi lemak yang berbahaya bagi jantung dan saluran darah.
4. Pengawet: beberapa jenis lemak salai dan asin mengandungi bukan sahaja banyak garam, tetapi juga natrium nitrit. Ini dapat mengurangkan faedah lemak babi dengan ketara dan meningkatkan kemudaratan.
5. Kandungan sodium tinggi: Lard masin adalah makanan yang tinggi kandungan mineral ini. Kira-kira tiga keping mengandungi kira-kira 700 mg natrium. Pengambilan natrium yang berlebihan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan edema.

Cara memilih dan menyimpan lemak babi

Bagaimana memilih lemak terbaik? Perlu mencari sekeping setebal enam jari. Produk masin yang betul mestilah lembut. Sekiranya sukar untuk memotong kepingan dari sekeping, ini adalah daging berkualiti rendah. Kehadiran kulit dan kaedah pengasinan (kering atau basah) dalam kes ini tidak menjadi masalah. Bacon salai harus lebih lembut dan lebih beraroma

Produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan atau lebih lama di dalam peti sejuk beku.

Kesimpulannya

Seperti yang anda lihat, faedah dan keburukan lemak babi dapat menjadi objek perbincangan yang panjang. Intinya ialah apabila dimakan secara sederhana, ia dapat memperoleh manfaat dari lemak dan vitamin yang sihat dalam komposisinya.