Bagaimana daging kuda berguna, memasak

Manfaat dan bahaya daging kuda sudah diketahui oleh wakil-wakil masyarakat nomad Asia Selatan dan penduduk wilayah utara Rusia. Daging sapi, keladi adalah bahagian masakan negara, yang disajikan mentah dan dimasak dengan pelbagai cara: dari mendidih hingga rebusan, asin dan penggunaan dalam bentuk produk separuh siap. Dengan pelbagai cara penyediaan, komposisi kuantitatif bahan aktif biologi yang berguna dalam daging berubah. Tidak sukar untuk memasak daging kuda dengan cekap, sambil mengekalkan sifat berguna produk.

Komposisi kimia daging kuda

Daging kuda adalah daging diet rendah lemak yang diperoleh semasa penyembelihan kelelawar, kelenjar yang telah mencapai usia 1-2 tahun (daging individu berusia lebih dari 3 tahun mempunyai sifat khas). Produk ini mempunyai komposisi unik berikut:

• makronutrien (kalsium, kalium, sulfur, fosforus, magnesium, natrium);
• unsur surih (tembaga, mangan, kobalt, besi);
• vitamin (B1, B2, E, PP).

Dari segi rasa, komposisi dan kandungan kalori, produk tersebut lebih unggul daripada beberapa jenis daging lain (daging domba, daging babi, daging lembu).

Sebaiknya makan daging kuda 2-3 kali seminggu dalam bahagian berikut: 120-150 g - berat bahagian siap untuk orang dewasa dan 50-70 g - bahagian untuk kanak-kanak dan orang tua.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori daging kuda

Daging kuda dianggap sebagai produk tanpa lemak dengan nilai tenaga yang rendah. Petunjuk ini berbeza dengan kaedah penyediaan hidangan akhir yang berbeza.

Kandungan kalori sosej yang dimasak dari daging kuda sama dengan 349 kkal, dan basturma - hingga 239 kkal.

Khasiat daging kuda untuk tubuh manusia

Daging kuda adalah produk rendah lemak dan mudah dicerna, yang dapat dimakan walaupun oleh orang yang menderita penyakit saluran pencernaan. Kerana kandungan air yang tinggi (70%), produk penyembelihan kuda mudah dicerna, sehingga dapat dimakan bukan hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak dan orang tua.

Daging kuda ditunjukkan untuk orang yang aktivitinya berkaitan dengan aktiviti fizikal yang tinggi (misalnya, atlet, pelombong), aktiviti mental aktif, pekerja perusahaan dan penduduk kawasan dengan latar belakang radiasi tinggi. Adalah berguna untuk memasukkan daging kambing dan kelopak untuk orang dalam tempoh pemulihan, pemulihan selepas operasi, untuk mengelakkan kecederaan (terutama pada orang tua).

Untuk orang dewasa

Sifat bermanfaat daging kuda untuk orang dewasa, dan juga untuk kanak-kanak, disebabkan oleh komposisi produk dan terdiri daripada:

1. Tiada kesan negatif pada sistem vaskular (kolesterol rendah).
2. Merangsang penyerapan gula, jadi daging kuda baik untuk diabetes.
3. Normalisasi proses metabolik. Kehadiran vitamin B berkepekatan tinggi₁ dalam produk mempromosikannya ke posisi teratas dalam peringkat "penggalak metabolisme". Oleh itu, daging keling dan kelinci berguna untuk menurunkan berat badan.
4. Meningkatkan potensi, jadi daging kuda baik untuk lelaki.
5. Kesan yang baik pada sistem saraf. Unsur surih yang membentuk produk mempunyai kesan positif pada sel saraf, membantu menghilangkan gangguan somnologi (insomnia, kegelisahan).
6. Memperkukuhkan fungsi perlindungan tubuh manusia. Kandungan vitamin E dalam daging membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan virus.
7. Memperbaiki keadaan tisu penghubung di dalam tubuh manusia.
8. Meningkatkan aliran keluar rembesan pankreas. Lemak kaya dengan lemak sayuran, oleh itu, daging kuda berguna untuk pankreatitis, penyakit hati dan dyskinesis empedu (gunakan dengan kebenaran doktor yang hadir).
9. Memperbaiki keadaan sistem hematopoietik dan komposisi darah, kerana kandungan zat besi. Produk ini bertujuan untuk digunakan oleh orang yang menderita anemia.
10. Menguatkan otot jantung dan menormalkan jantung.

Ini hanya sebahagian kecil dari sifat berguna daging kuda, yang memungkinkan untuk meletakkannya di kedudukan tinggi dalam peringkat "Produk Daging Berguna".

Untuk kanak-kanak

Daging kuda secara praktikal tidak mengandungi alergen, oleh itu produk ini dibenarkan untuk digunakan oleh kanak-kanak (bahkan penghidap alergi), tetapi hanya setelah berunding dengan pakar pediatrik. Kelebihan daging kuda untuk kanak-kanak:

1. Meningkatkan imuniti.
2. Percepatan pertumbuhan semula tisu tulang kerana kandungan fosforus yang tinggi.
3. Pengambilan semula kekurangan protein dalam badan dalam tempoh pertumbuhan aktif.
4. Kesan pemanasan (apabila dimakan sejuk).
5. Memerangi kesan pendedahan radiasi.

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, pakar pediatrik membenarkan produk diperkenalkan ke dalam makanan pelengkap bagi anak yang telah mencapai 6 bulan. Bahagian awal tidak lebih daripada 5 g. Sekiranya tidak ada reaksi alergi, ukuran bahagian secara beransur-ansur meningkat.

Bolehkah wanita hamil dan menyusui makan daging kuda?

Kebenaran untuk menggunakan daging kuda untuk wanita yang membawa atau menyusui anak hanya boleh diberikan oleh doktor yang memerhatikan ibu hamil dan anaknya. Walaupun produk ini hypoallergenic dan mempunyai banyak sifat positif, ia juga boleh berbahaya dalam jumlah besar dan jika peraturan penyediaannya tidak dipatuhi.

Wanita hamil dan menyusui paling sering dibenarkan menggunakan daging kuda rebus, rebus, kerana daging seperti itu lembut, tepu dengan unsur makro dan mikro, vitamin dan tidak merengsakan dinding saluran pencernaan.

Makan daging kuda untuk menurunkan berat badan

Sepanjang tempoh penurunan berat badan, mungkin dan bahkan perlu menggunakan daging kuda, kerana produk makanan kaya dengan unsur makro dan mikro, vitamin, dan lemak haiwan. Perkara utama adalah mengetahui peraturan penyediaan dan keunikan penggunaannya.

Untuk menurunkan berat badan lebih kurang 5 kg, cukup untuk mematuhi diet berikut selama 7-10 hari:

• untuk sarapan pagi - bubur di atas air dengan 150 g daging kuda rebus dan teh hijau;
• untuk makan tengah hari - sebahagian (200 g) daging kuda rebus dengan sayur-sayuran (wortel, tomato, kentang, saderi, paprika, bawang, bawang putih), dengan jus buah yang baru diperah;
  
• untuk makan malam, dibenarkan menggunakan salad sayuran ringan dengan bahagian daging 120 g (siap pakai);
• sebelum tidur, anda dibenarkan minum 200 ml produk susu fermentasi (susu panggang fermentasi, kefir, kumis).

Cara memasak daging kuda dengan sedap

Daging mentah agak sukar, jadi lebih baik memakannya dimasak (menjadi lembut ketika dimasak, seperti diasinkan dan direndam). Memasak daging adalah sederhana: masukkan bahagian yang dibasuh ke dalam mendidih, air masin dan masak selama kira-kira 3 jam.

Daging kuda yang disenyawakan sesuai dengan wortel, bawang putih, paprika, saderi, lobak, bawang, tomato. Dengan mencampurkan bahan-bahan dan menambahkan rempah (rosemary, garam, lada), anda boleh mendapatkan rebusan sayur yang sangat baik dengan daging - hidangan yang tidak akan meninggalkan gourmet gourmet yang tidak peduli.

Kerosakan dan kontraindikasi daging kuda

Produk ini mungkin tercemar dengan mikroorganisma patogen (Trichinella, Salmonella). Untuk melindungi diri daripada mikroflora seperti ini, cukup:

• pilih hanya daging berkualiti tinggi segar (beli dari orang yang dipercayai dan periksa kepingan tanda-tanda kemalasan);
• biarkan produk menjadi rawatan haba sebelum digunakan.

Daging kelopak dan kelinci harus diambil dengan hati-hati oleh orang dengan peningkatan rembesan asid hempedu, kerana kesan cholagogue yang diberikan.

Anda juga perlu menggunakan daging kuda kering dengan berhati-hati, terutama bagi mereka yang mengalami ginjal, gagal jantung, terdedah kepada kegemukan. Produk ini mengandungi sejumlah besar garam (natrium klorida).

Cara memilih dan menyimpan daging kuda dengan betul

Manfaat daging kuda dipelihara hanya apabila produk segar digunakan dalam proses memasak, ciri khasnya adalah: warna merah, berkilat, permukaan lembap, konsistensi elastik. Tanda-tanda daging kuda basi termasuk perubahan warna (kecoklatan atau kelabu), lendir di permukaan, bau busuk, dan kekuningan lapisan lemak.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya daging kuda, yang tidak asing lagi bagi masyarakat Asia Selatan dan bahagian utara benua Eurasia, telah diterima oleh banyak orang. Kualiti positif produk adalah: komposisi mineral yang kaya, mudah dicerna, keupayaan untuk meningkatkan imuniti, menormalkan metabolisme, memperbaiki keadaan sistem hematopoietik, dan menjana semula tisu tulang. Kelemahan daging termasuk: ketegaran, memerlukan rawatan haba mandatori, dengan pemusnahan patogen tambahan, produk tersebut adalah sumber purin yang memprovokasi perkembangan gout.

Ulasan