Mengapa lidah babi berguna dan cara memasaknya

Tidak kira bagaimana ahli pemakanan di seluruh dunia memprotes, cuba membuktikan bahawa daging babi lebih berbahaya daripada yang baik, walaupun semua itu tetap menjadi daging yang paling biasa hari ini. Lidah mendapat tempat istimewa di antara makanan istimewa daging babi. Bahagian bangkai babi ini tergolong dalam kategori I, dan tidak kalah dengan rasa dan nilai pemakanannya daripada daging premium. Orang suka hidangan dengan komponen sihat ini kerana rasa dan rasa kenyang yang lembut. Walau bagaimanapun, untuk mengetahui apa faedah dan kemudaratan lidah babi akan berguna bagi setiap gourmet.

Komposisi dan kandungan kalori lidah babi

Kandungan kalori lidah babi per 100 g ialah 303 Kcal, yang kira-kira 22% dari keperluan harian. Seratus Gram Berkhidmat Juga Mengandungi:

• 27 g protein;
• 22 g lemak;
• 55 g air.

Vitamin:

• B1 - 0.2 mg;
• B2 - 0.4 mg;
• B6 - 0.6 mg;
• B9 - 5.5 mcg;
• B12 - 1.5 mcg;
• E-1.7 mg;
• PP - 9.4 mg;
• Niacin - 5.1 mg

-Makro dan -mikro:

• kalium, K - 109 mg;
• kalsium, Ca - 15 mg;
• magnesium, Mg - 29 mg;
• natrium, Na - 74 mg;
• sulfur, S - 262 mg;
• fosforus, Ph - 212 mg;
• besi, Fe - 4.3 mg;
• kobalt, Co - 5.5 μg;
• mangan, Mn - 0,03 mg.

Sterol:

• kolesterol - 92.5 mg;
• asid lemak tepu - 9.4 g

Ciri berguna lidah babi

Sifat berguna termasuk komposisi yang kaya dengan vitamin dan mineral. Sekiranya anda makan hidangan lidah babi 2 - 3 kali seminggu, keadaan imuniti dan daya tahan terhadap pelbagai virus dan jangkitan akan bertambah baik. Ini dapat mengurangkan risiko mendapat patologi seperti anemia, kerana vitamin B terlibat dalam proses hematopoiesis. Cobalamin (B12) mempunyai sifat bermanfaat untuk memperbaiki keadaan kulit dan membran mukus. Vitamin B12 juga memainkan peranan penting dalam metabolisme dan pembentukan asid amino. Protein yang berasal dari haiwan mempunyai sifat bermanfaat untuk menahan rasa lapar dalam jangka masa yang lama, kerana mengandungi sejumlah besar protein dan cepat diserap oleh perut. Dengan diet, sifat lidah babi ini tidak dapat diganti.

Adakah mungkin memakan lidah babi untuk wanita hamil dan menyusui

Pendapat pakar pemakanan mengenai pengenalan lidah babi ke dalam diet semasa mengandung dan semasa menyusu berbeza. Di satu pihak, ia bermanfaat, kerana mempunyai kandungan unsur makro dan mikro yang tinggi, yang memberi kesan yang baik terhadap keadaan tulang, otot dan sistem wanita hamil yang lain. Di samping itu, seorang wanita, semasa membawa anak, mengalami beban ganda, yang sering menyebabkan anemia. Manfaat jenis produk sampingan ini adalah sifat untuk mengurangkan risiko mengembangkan patologi ini, kerana vitamin yang terkandung di dalamnya terlibat dalam hematopoiesis. Lidah babi juga berguna untuk ibu menyusu, kerana nilai pemakanannya yang tinggi menyumbang kepada pengeluaran susu dan peningkatan kualitinya.Sebaliknya, ia mampu memprovokasi reaksi alergi, yang boleh membahayakan kesihatan ibu dan anak.

Bolehkah anak diberi lidah babi

Untuk kanak-kanak, disyorkan untuk memasukkan produk sampingan ke dalam makanan pelengkap, termasuk lidah babi, dari usia 3 tahun. Puree ternyata lembut, mengandungi sedikit tisu penghubung dan sejumlah besar protein, mudah diserap oleh perut anak-anak dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Walau bagaimanapun, sebelum memperkenalkan jenis daging baru ke dalam diet anak, perlu berunding dengan pakar pediatrik.

Adakah lidah babi baik untuk diabetes

Orang yang menderita penyakit seperti diabetes mellitus harus lebih memilih yang kedua ketika memilih antara lidah babi dan daging lembu. Ini disebabkan oleh kandungan kolesterol yang rendah berbanding daging babi, yang berbahaya bagi pesakit diabetes. Walau bagaimanapun, kedua-dua jenis jeroan mengandungi jumlah vitamin B12 dan B6 yang hampir sama, yang bermanfaat bagi pesakit diabetes. Kekurangan vitamin ini secara signifikan mengganggu kepekaan reseptor insulin.

Lidah babi untuk pankreatitis dan ulser perut

Orang yang menghidap penyakit saluran gastrousus, seperti:

• gastritis,
• pankreatitis;
• ulser,

Ia dikontraindikasikan untuk memakan jenis daging ini kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Ini boleh membahayakan kesihatan dan menimbulkan beberapa akibat negatif:

• pembentukan plak di kapal;
• peningkatan risiko strok dan serangan jantung.

Cara membersihkan lidah babi

Pada mulanya, perlu direndam dalam air suam selama 2-2.5 jam, kemudian bersihkan dengan bersih dengan berus logam atau span keras dan bilas dengan air. Oleh kerana lebih mudah mengeluarkan kulit dari lidah rebus, anda perlu merendamnya dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian letakkan dengan tajam ke dalam bekas dengan air sejuk. Penurunan suhu yang tajam menjadikan kulit lebih mudah dipisahkan dari daging.

Setelah kulit ditanggalkan, perlu dimasak hingga lembut.

Penerangan dengan demonstrasi visual membersihkan lidah babi dalam video:

Bagaimana dan berapa banyak memasak lidah babi sehingga lembut

Berat organ adalah dari 250 hingga 400 g. Tidak ada serat kasar dalam dagingnya, kerana produk ini dicerna dan diserap oleh tubuh dengan sempurna.

Walau bagaimanapun, agar lidah babi yang sudah siap menjadi lembut, berair dan lembut, ia mesti dimasak selama 1.5 hingga 3 jam. Variasi masa yang begitu besar dijelaskan oleh fakta bahawa usia babi secara langsung mempengaruhi jangka masa proses ini. Semakin muda babi, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk merebus lidah, dan, sebaliknya, akan memakan lebih banyak masa untuk merebus lidah babi yang matang.

Resipi lidah babi

Lidah yang diproses dengan betul dan direbus sudah menjadi hidangan yang lengkap dan enak. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi menggunakan daging ini. Kerana ketiadaan cairan antara sel dan tisu penghubung di dalamnya, yang terdiri daripada serat kolagen, yang mempunyai sifat penebalan semasa mendidih, kelezatan mengekalkan konsistensinya yang lembut dan lembut setelah dimasak.

Salad lidah babi

Salad yang enak ini dibezakan oleh gabungan ramuan yang berjaya yang saling melengkapi dan menentang rasa lidah babi terbuka dengan cara yang sama sekali baru.

Bahan-bahan:

• lidah babi - 1 pc .;
• telur ayam - 4 biji .;
• acar - timun-3 biji .;
• champignons - 150 g;
• keju keras - 150 g;
• Yogurt Yunani untuk berpakaian secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kupas produk, rebus dan sejukkan.
2. Potong lidah, timun dan telur.
3. Potong cendawan segar dan goreng hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran.
4. Masukkan semua komponen ke dalam bekas, musim dengan yogurt atau mayonis dan campurkan.
5. Parut keju pada parut kasar, masukkan salad dan gaul lagi.
6. Anda boleh menghias makanan anda dengan herba jika anda mahu.

Lidah babi digembar-gemburkan

Untuk menyediakan makanan ringan dan sihat kegemaran anda, anda tidak perlu menjadi pemilik bakat masakan yang luar biasa.Aspic sedang disiapkan dalam beberapa minit dan akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk merawat meja perayaan.

Bahan-bahan:

• lidah babi - 1 pc .;
• lobak merah - 1 pc .;
• saderi - 1 akar;
• air - 400 ml;
• garam secukup rasa;
• lada hitam - 3 - 4 kacang polong;
• sekumpulan sayur-sayuran;
• agar-agar.

Penyediaan:

1. Rebus komponen.
2. Sejukkan dan potong.
3. Saring kuahnya dan didihkan.
4. Sediakan kaldu gelatin (rendam sebungkus gelatin ke dalam air dan biarkan selama 10-15 minit) dan tambahkan ke dalam kaldu utama.
5. Letakkan bahan cincang secara merata ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan di atas kuah yang sedikit sejuk.
6. Taburkan dengan ramuan dan lada di atas, letakkan di dalam peti sejuk selama 3 - 4 jam.

Kerosakan dan kontraindikasi lidah babi

Sebagai tambahan kepada faedah, lidah babi rebus boleh memudaratkan. Ini semua mengenai sejumlah besar kolesterol dalam komposisinya. Dalam hal ini, tidak digalakkan menggunakannya untuk orang yang menderita penyakit seperti:

• masalah gastrousus (pankreatitis, gastritis, ulser perut);
• aterosklerosis;
• penyakit hati;
• alahan.

Cara memilih dan menyimpan lidah babi

Semasa memilih, anda perlu memperhatikan kulit. Tanda kesegaran akan berwarna merah jambu atau merah pucat. Untuk sentuhan - kepadatan sederhana tanpa meterai, simpul dan gelap. Produk sejuk boleh disimpan antara 0 dan -15 ^mengenaiTidak lebih dari 24 jam, direbus - dalam bekas tertutup rapat tidak lebih dari 72 jam. Setelah beku, produk akan mengekalkan faedahnya di dalam peti sejuk tidak lebih dari sebulan. Namun, sebelum membeku, ia mesti dibersihkan dengan sempurna, dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam beg beku khas. Untuk mengekalkan semua sifat berguna, lebih baik mencairkannya di rak bawah peti sejuk.

Kesimpulannya

Jawapan kepada persoalan apakah faedah dan kemudaratan lidah babi bergantung kepada syarat penyediaan dan penggunaan produk ini dengan betul. Sekiranya semua cadangan dipatuhi dan kontraindikasi diambil kira, faedah kelezatan untuk tubuh manusia adalah jelas. Hari ini, dengan menggunakan Internet, anda dapat menemui sebilangan besar resipi yang lazat dan sihat untuk penyediaannya: bereksperimen - dan setiap kali makanan yang sihat dan berkhasiat akan menampakkan aspek rasa baru!