Mengapa susu bakar berguna

Susu panggang (rebus) adalah minuman tradisional masakan negara-negara Slavia, yang tidak mempunyai analog. Sejarahnya bermula dari ketuhar petani di Rusia dan bermula lebih dari satu abad. Manfaat dan bahaya susu panggang telah lama dikaji oleh pakar dalam pemakanan yang betul. Mereka menyimpulkan bahawa kesan positif susu panggang pada tubuh jauh lebih besar daripada yang negatif. Untuk menilai sendiri faedah dan kerugian makanan istimewa ini, anda harus membiasakan diri dengan komposisi, kontraindikasi, sifat dan kaedah penggunaannya.

Bagaimana susu bakar disediakan

Di Rusia, hidangan sihat ini dibuat di dalam ketuhar, menuangkan susu lembu ke dalam periuk tanah liat dan meninggalkannya di sana selama sehari. Pada masa kini, peralatan dapur digunakan untuk tujuan tersebut.

Prinsip penyediaannya adalah mendidih, kemudian reneh di tempat yang hangat dan sejukkan keseluruhan produk tenusu. Rasa mendapat warna lembut berkrim kerana interaksi antara laktosa, asid amino dan protein susu, rasa manis kerana denaturasi panas protein whey dan sifat baru yang bermanfaat.

Susu bakar juga disediakan pada skala industri. Untuk ini, bahan mentah pra-dipasteurisasi dan disimpan selama tiga jam pada suhu tinggi (kira-kira seratus darjah) dalam bekas tertutup untuk mendapatkan kualiti organoleptik tertentu. Sehingga jisimnya homogen, tanpa pengumpulan protein dan lapisan lemak, ia dicampurkan secara berkala. Kemudian suhu dalam bekas diturunkan hingga empat puluh darjah, sentiasa mengaduk cecair, dan kemudian dihantar ke pendingin dan dibotolkan.

Komposisi susu bakar

Sifat bermanfaat susu bakar ditentukan oleh komposisi yang unik. Apabila merana, susu keseluruhan mengubah strukturnya, kehilangan kelembapan berlebihan dan beberapa bahan berguna (retinol - dua kali, asid askorbik - empat kali), tetapi kerana rawatan haba, kandungan banyak vitamin penting, asid amino dan unsur surih (zat besi, magnesium, kalsium, fosforus, kalium, beta-karoten dan lain-lain) meningkat dengan ketara. Jumlah lemak juga meningkat (sehingga 6%).

Jadual kandungan nutrien dalam susu panggang:

Antara lain, komposisi mengandungi 4.5 g mono - dan disakarida dan 0.12 mg asid organik setiap 100 gram kesan yang bermanfaat.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan susu bakar

Cecairnya tinggi kalori dan berkhasiat. Nilai pemakanan adalah 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• protein: 2.9-3 g;
• lemak: 4-6 g;
• karbohidrat: 4.7 g.

Khasiat susu bakar untuk badan

Kerana fakta bahawa molekul lemak dalam cecair lebih kecil dan mudah dicerna, faedah susu panggang untuk tubuh jauh lebih tinggi daripada bahaya. Produk ini juga disyorkan untuk penderita diabetes, penderita alergi dan orang yang mengalami masalah pencernaan.

Antara sifat berguna adalah:

• kesan yang baik pada sistem saraf, jantung dan saluran darah (vitamin B1, magnesium);
• peningkatan penglihatan dan keadaan kulit, rambut dan kuku, melambatkan proses penuaan, memperbaiki tidur (vitamin A, fosforus);
• rangsangan sistem imun;
• rangsangan kelenjar tiroid dan normalisasi tahap hormon;
• toning otot (protein yang mudah dicerna);
• menguatkan tulang dan gigi (kalsium, vitamin D);
• rangsangan otak;
• normalisasi keseimbangan garam-air (natrium);
• mencegah anemia (zat besi);
• menyingkirkan kekurangan vitamin;
• menyingkirkan pedih ulu hati dan pencegahan penyakit perut (lemak susu);
• membersihkan usus dari toksin dan mikroorganisma berbahaya (laktosa);
• kesan tonik, perlindungan daripada tekanan.

Untuk para wanita

Manfaat susu bakar untuk wanita adalah dua perkara:

• pembayaran balik kekurangan mineral penting semasa kehamilan;
• pemulihan tahap hormon dan sokongan sistem endokrin.

Untuk lelaki

Dengan bantuan cecair ini, lelaki dapat menyelesaikan masalah dengan potensi berkat mineral dan vitamin A, E, C, yang merangsang kelenjar seks dan memulihkan aktiviti otot. Tetapi terlalu banyak boleh membahayakan dengan menurunkan kepekatan sperma.

Adakah susu panggang boleh dilakukan untuk wanita hamil dan menyusui

Susu panggang semasa penyusuan dan kehamilan semestinya termasuk dalam diet wanita, kerana perlu bagi ibu dan bayi dalam kedua-dua kes tersebut.

Kehamilan

Dalam tempoh ini, badan wanita dengan cepat kehilangan kalsium. Ini boleh menyebabkan anemia dan kekurangan mikronutrien pada janin. Susu bakar mengandungi sejumlah besar vitamin D, fosforus, magnesium dan kalsium, yang memungkinkan:

• elakkan perkembangan riket dan patologi kardiovaskular pada bayi;
• membentuk tisu tulang janin yang kuat;
• untuk menguatkan kuku dan rambut wanita yang lemah;
• meningkatkan imuniti yang lemah;
• menjaga kesihatan tulang dan gigi.

Di samping itu, bahan tersebut diserap dengan baik dan menghilangkan sembelit semasa kehamilan.

Tempoh penyusuan

Komposisi unik meningkatkan kualiti susu ibu dan mengimbangi kekurangan nutrien dalam tubuh ibu yang menyusu. Susu seperti itu menyumbang kepada kekuatan tulang, pengembangan jantung dan saluran darah, pembentukan otot, dan perkembangan intelektual bayi.

Namun, jangan terbawa-bawa. Satu gelas susu bakar sehari sudah mencukupi. Kerana kandungan lemak yang tinggi, anak mungkin mengalami alahan dan gangguan usus. Oleh itu, disarankan untuk mula menggunakan sedikit selepas tiga bulan menyusu, sambil memantau reaksi dan keadaan bayi. Untuk mengecualikan bahaya, anda juga mesti berjumpa dengan pakar.

Kelebihan susu bakar untuk kanak-kanak

Sifat komposisi sangat berguna untuk kanak-kanak yang cenderung untuk riket. Susu rebus sering digunakan untuk mencegah penyakit ini, kerana ia mengandungi kombinasi kalsium dan vitamin D. yang kuat. Di samping itu, ia meningkatkan aktiviti otak anak. Tetapi langkah diperlukan dalam segalanya, jadi kadar penggunaannya harus dipersetujui terlebih dahulu dengan pakar pediatrik.

Susu bakar untuk penurunan berat badan

Walaupun kandungan kalori yang tinggi dari makanan ringan ini, pakar pemakanan menasihatkan penggunaannya ketika menurunkan berat badan. Diet boleh menyebabkan kekurangan nutrien dan tenaga penting. Oleh kerana itu, lemak dibebaskan dengan lebih perlahan, yang mengurangkan keberkesanan diet yang paling ketat. Untuk menebus kekurangannya, anda harus minum setengah gelas cecair ini.Kerana khasiatnya, cepat diserap, menghilangkan rasa lapar, menormalkan metabolisme dan dengan itu membolehkan anda menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, susu dengan kandungan lemak tidak lebih dari 5%, tanpa gula dan bahan tambahan lain, sesuai untuk tujuan tersebut.

Cara membuat susu bakar di rumah

Susu bakar yang dibeli di kedai tidak selalu mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Makan produk buatan sendiri lebih berkesan. Di samping itu, sekarang terdapat semua syarat dan pelbagai peralatan untuk ini.

Resipi susu panggang multicooker

Periuk perlahan menyediakan cara termudah untuk menyediakan ghee, yang tidak memerlukan usaha. Cukup sekadar menuangkan susu segar ke dalam mangkuk yang disapu mentega, tutup penutup dan hidupkan mod "Stew" selama lima hingga enam jam. Kemudian tekankan jisim selama tiga jam dalam mod "Pemanasan". Anda boleh mengubah resipi dengan walnut cincang, yang akan menambah rasa dan aroma istimewa.

Resipi susu bakar di dalam ketuhar

Kaedah ini adalah yang paling sukar, tetapi hasilnya, anda boleh mendapatkan makanan istimewa yang dibuat sedekat mungkin dengan teknologi memasak lama.

Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah dan periuk tanah liat dengan susu diletakkan di dalamnya. Setelah mendidih, suhu dikurangkan hingga 80 darjah dan busa dijangka terbentuk. Kemudian suhu dikurangkan sebanyak 30 darjah dan susu dibiarkan mendidih selama tujuh jam lagi.

Resipi susu bakar Thermos

Anda juga boleh mendapatkan susu bakar dalam termos. Untuk melakukan ini, produk segar direbus dan dicurahkan ke termos, menuangkan air panas ke atas bekas terlebih dahulu. Selepas itu, tutup penutup dan biarkan komposisi selama 6-10 jam. Pada masa yang sama, susu ternyata tidak begitu gelap, tetapi tidak kurang enak.

Apa bezanya susu bakar dan biasa

Selepas rawatan panas, susu memperoleh rona karamel, rasa dan aroma istimewa. Pakar pemakanan sebulat suara mengatakan bahawa susu seperti itu jauh lebih sihat daripada susu segar, kerana komposisinya diperkaya, walaupun terdapat kehilangan beberapa unsur. Ia mengandungi 4 mg lebih banyak kalsium, 0,4 gram lebih banyak lemak, 3 mcg lebih banyak retinol. Kandungan kalori dua kali lebih tinggi daripada yang biasa, tetapi lebih mudah diserap.

Di samping itu, pemprosesan membolehkan anda meningkatkan jangka hayat rawatan sihat ini dan mengurangkan risiko alergi. Susu yang dihasilkan membantu meningkatkan pencernaan dan metabolisme, yang disyorkan untuk wanita hamil, anak-anak, pesakit diabetes dan orang-orang dengan imuniti yang lemah.

Perbezaannya juga dapat dilihat pada harganya: susu bakar lebih mahal daripada biasa.

Penggunaan susu bakar dalam kosmetologi

Susu bakar berguna bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga untuk penggunaan luaran. Ia sering digunakan dalam tata rias wajah, menjadi asas untuk pelbagai topeng.

Untuk kulit wajah

Susu bakar mempunyai kesan yang baik pada kulit wajah, menyumbang kepada:

• melegakan keradangan;
• penghapusan kerengsaan;
• kelembapan;
• meningkatkan keanjalan dan kelembutan.

Topeng sangat popular.

Melembapkan

Tambahkan satu sendok makan bunga calendula kering ke setengah gelas susu panggang dan didihkan dengan api kecil, terus kacau. Setelah campuran sejuk, anda perlu menyapukannya di wajah anda selama 10 minit, kemudian basuh diri anda dengan air suam dan sapukan pelembap.

Menyegarkan

Campurkan jumlah madu, susu panggang, kanji dan garam yang sama. Sapukan topeng ke wajah anda dengan kapas selama setengah jam dan kemudian bilas dengan air suam. Sesuai untuk kulit berminyak.

Untuk rambut

Kesan positif ghee juga meluas pada rambut:

• pelembap dalam;
• menyingkirkan bahagian dan kerugian;
• memberi kelembutan dan bersinar;
• penghapusan kelemumur dan kandungan lemak berlebihan;
• pertumbuhan dipercepat.

Untuk tujuan ini, topeng juga digunakan.

Melembapkan

Campurkan susu panggang dan kuning telur, masukkan mentega.Sapukan topeng selama 30 minit dan bilas dengan air suam.

Dari jatuh

Potong 100 g roti rai ke dalam kepingan, tuangkan 200 ml susu dan tambahkan 30 g minyak kastor. Tegaskan campuran selama setengah jam dan sapukan pada keseluruhan panjang di bawah penutup selama 40 minit. Bilas dengan baik.

Pengukuhan

Campurkan 100 ml susu, 70 g minyak jarak dan 3 sudu besar. l. oatmeal. Sapukan pada akar, balut kepala anda. Basuh topeng selepas dua jam.

Bahaya susu bakar dan kontraindikasi

Selain faedah, susu panggang juga boleh berbahaya dalam beberapa kes.

Susu bakar dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai masalah berikut:

• intoleransi laktosa dan alahan individu;
• kekurangan laktosa;
• kecenderungan untuk menaikkan berat badan dengan cepat.

Sekiranya anda mengalami kembung, muntah, cirit-birit, atau sembelit, langkau susu bakar. Ia juga sangat berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan. Untuk mengelakkan kesan berbahaya, perlu memantau jumlah susu panggang ini dalam makanan.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya susu panggang harus dikaji sebelum diminum secara tetap. Rawatan haba memberikan produk beberapa sifat berguna, namun kontraindikasi dan dos mesti diambil kira. Mematuhi cadangan penyediaan, penyimpanan dan penggunaan susu panggang, anda dapat meningkatkan kesihatan dan menghilangkan sepenuhnya risiko kesan berbahaya pada tubuh.