Bagaimana kekacang berguna?

Manfaat dan keburukan kekacang dibuktikan secara bergantian oleh para pakar, tetapi tidak ada yang sepakat. Walau bagaimanapun, populariti kekacang semakin meningkat berikutan kegilaan pemakanan dan kecergasan. Di rak kedai, tidak hanya terdapat kacang polong dan kacang, tetapi juga kacang buncis dan kacang hijau.

Apa rahsia peningkatan populariti dan apakah kacang benar-benar berbahaya bagi tubuh, kami akan memberitahu dengan lebih terperinci.

Sejarah asal kekacang

Kekacang sebagai budaya tanaman telah terkenal sejak zaman kuno. Dipercayai bahawa mereka muncul di Mediterranean. Kacang polong dikenal sejak Zaman Batu, dan lentil secara aktif digunakan pada zaman kuno.

Di Mesir Kuno, Yunani Kuno dan Rom Kuno, kekacang dianggap tumbuhan suci, dan oleh itu digunakan dalam ritual keagamaan. Kacang juga ditemui di kubur Mesir.

Budaya ini digunakan dalam masakan kuno Rusia. Dipercayai bahawa kekacang muncul di Rusia sejak pemerintahan Yaroslav the Bijaksana.

Legenda lain mengatakan bahawa Charlemagne membawa mereka ke Eropah. Biji-bijian itu ditemui semasa penggalian arkeologi di negara-negara Dunia Baru.

Senarai kekacang

Kekacang juga dipanggil denyutan. Ini merangkumi lebih daripada 20 ribu spesies tumbuhan. Mereka secara konvensional dibahagikan kepada 3 kumpulan:

• buah;
• hiasan;
• makanan.

Tumbuhan buah dimakan:

• lentil;
• kacang;
• kacang polong;
• soya (biji soya dipanggil kacang soya);
• kacang buncis ("chickpeas");
• mung;
• kacang tanah.

Tumbuhan hiasan dan makanan ternakan merangkumi:

• akasia;
• mimosa;
• alfalfa;
• wisteria;
• rusa kambing;
• semanggi manis;
• kacang manis, dll.

Khasiat kekacang yang berguna

Kekacang menonjol di antara produk lain kerana mengandungi sejumlah besar protein sayuran - kira-kira 25% setiap 100 g. Tanpa mereka, sukar untuk membuat diet yang lengkap dan sihat. Tidak mustahil untuk mendapatkan protein yang diperlukan tubuh dengan bantuan produk daging! Oleh itu, bagi vegetarian, kacang tidak dapat diganti.

Selain protein, kacang mengandungi karbohidrat kompleks, yang lebih sihat daripada yang "cepat", dan juga rendah lemak.

Nadi mengandungi banyak bahan berguna yang memberi kesan yang baik kepada semua sistem organ.

1. Banyak mineral - kalium, magnesium, fosforus, zat besi - bertanggungjawab untuk kerja jantung, keadaan tisu tulang badan, mengambil bahagian dalam proses pernafasan, dll.
2. Asid Omega-3 dan Omega-6, yang banyak memberi manfaat kepada sistem badan, tetapi hanya berasal dari luar.
3. Antioksidan yang sangat diperlukan untuk pencegahan kardiovaskular dan juga barah. Mereka juga mempunyai kemampuan untuk melambatkan penuaan.
4. Vitamin A dan B memberi manfaat kepada sistem saraf dan penting untuk rambut yang sihat.
5. Bagi wanita, khasiat kekacang sangat besar kerana kandungan asid folik, yang diperlukan untuk kesihatan pembiakan wanita.
6. Serat, sifat utamanya adalah meningkatkan fungsi usus.

Kacang polong

Salah satu bijirin yang paling berkhasiat.Ia adalah hypoallergenic, jadi makan kacang polong tidak akan membahayakan mereka yang mengalami alahan makanan.

Kacang polong tinggi kalium, yang bermanfaat untuk sistem kardiovaskular.

Kacang

Kacang - peneraju kandungan antioksidan antara kacang. Ia mengandungi banyak serat, kalium, vitamin K dan karotena, yang mana sifat makanan yang bermanfaat meningkat. Kerana kandungan asid askorbik, kacang dapat menguatkan sistem imun dengan penggunaan biasa.

Lentil

Lentil mengandungi protein yang paling banyak - hingga 35%, dengan kandungan lemak dan karbohidrat yang rendah.

Selain mineral yang disenaraikan, terdapat mangan dan tembaga. Satu hidangan lentil mengandungi keperluan zat besi setiap hari: produk ini berguna untuk anemia.

Lentil berwarna merah, coklat, hijau. Bergantung pada jenisnya, rasa berubah, masa yang diperlukan untuk penyediaannya, tetapi bukan sifat berguna.

Kacang soya

Kacang soya mengandungi banyak protein, yang serupa strukturnya dengan haiwan. Oleh itu, soya adalah ramuan penting dalam diet vegetarian. Produk susu dan daging dibuat daripadanya.

Soya mengandungi vitamin K, E, D. Pengambilannya secara berkala berguna untuk pencegahan diabetes, aterosklerosis.

Kacang kuda

Kekacang digunakan dalam resipi vegetarian, resipi India. Walau bagaimanapun, ia jarang dilihat di rak kedai runcit, kerana belum semua orang menghargai khasiatnya yang bermanfaat.

Buncis mengandungi zink, besi, magnesium, mangan. Kalsium dan fosforus dalam komposisi menguatkan tisu tulang. Mengandungi asid amino penting - lisin - yang membantu menyerap kalsium, dan ketiadaannya mengurangkan prestasi keseluruhan badan.

Mash

Mash adalah bijirin hijau dengan rasa kacang. Ia dibezakan oleh sebilangan sifat yang tidak biasa untuk kacang. Pertama, ia tidak menyebabkan kembung. Kedua, ia memasak dengan cepat - 45-50 minit.

Kelebihan kekacang untuk penurunan berat badan

Kacang tidak boleh disebut sebagai produk makanan, tetapi tanpanya tidak mungkin membayangkan makanan yang seimbang dan sihat.

Pulse memudahkan pengambilan protein harian anda. Tetapi pada masa yang sama, seseorang mesti ingat tentang jumlah karbohidrat yang banyak, penggunaannya yang berlebihan hanya akan membahayakan mereka yang menurunkan berat badan. Lebih baik menambahkannya ke dalam diet pada waktu makan tengah hari atau semasa makan malam awal, kerana ia diserap sebelum 4 jam.

Bolehkah kekacang dimakan semasa mengandung dan menyusu?

Semasa mengandung, kacang tidak hanya baik tetapi juga diperlukan, kerana ia menyediakan banyak nutrien yang bermanfaat bagi janin yang sedang berkembang. Anda boleh makan dalam jumlah biasa yang digunakan oleh wanita sebelum hamil: tidak akan membahayakan.

Selepas kelahiran bayi dengan penyusuan, kekacang secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam diet, memerhatikan reaksinya. Beberapa ibu melaporkan bahawa kacang menyebabkan kolik dan kembung pada bayi mereka. Pada masa yang sama, sekumpulan besar wanita sama sekali tidak memperhatikan hubungan antara makan kekacang dan keadaan anak.

Pada usia berapa kekacang boleh diberikan kepada anak

Walaupun khasiat kekacang bermanfaat, tidak boleh memberi makan anak anda dengan segera. Pengenalan produk ke dalam makanan anak-anak berlaku secara beransur-ansur agar tidak membahayakan tubuh anak. Secara konvensional dibahagikan kepada 3 peringkat. Sebelum masing-masing, anda perlu berunding dengan pakar pediatrik yang akan memberitahu anda jika bayi sudah bersedia untuk produk baru.

1. Dari 8 - 9 bulan, kacang hijau parut dan kacang hijau dapat diberikan dengan menambahkan kentang tumbuk atau sup.
2. Selepas 2 tahun, anda boleh menambah kacang matang: dalam jumlah kecil dan parut. Tambahkan ke menu mingguan tidak lebih dari 2 kali.
3. Hidangan makanan keseluruhan yang dibuat dari kekacang, bukan hanya kentang tumbuk, boleh diberikan dari usia 3 tahun. Zaman ini membenarkan penggunaan kekacang dalam tin. Bahagiannya tidak boleh lebih dari 100 g. Kemudian kacang akan memberi manfaat kepada anak.

Ciri-ciri penggunaan kekacang untuk penyakit tertentu

Keraguan mengenai khasiat kekacang bagi tubuh manusia disebabkan oleh fakta bahawa ia menyebabkan berat badan, dan dalam beberapa penyakit penggunaannya dilarang, kerana boleh membahayakan kesihatan. Hampir semua produk mempunyai sekatan seperti itu.

Dengan gastritis

Dengan pemburukan gastritis, kekacang disyorkan untuk dikeluarkan sepenuhnya dari diet dalam bentuk apa pun.

Diet untuk gastritis bergantung pada jenis penyakit, bergantung pada penurunan atau peningkatan aktiviti rembesan. Dalam kes pertama, kekacang tidak dibenarkan walaupun keadaannya bertambah baik. Dalam kes kedua, beberapa sumber membenarkan penggunaan kacang dalam jumlah kecil. Walau apa pun, anda harus menghubungi doktor anda untuk mendapatkan nasihat.

Dengan pankreatitis

Pemburukan pankreatitis dibebaskan oleh rasa lapar selama 3 hingga 4 hari. Oleh itu, tidak perlu membincangkan penggunaan produk. Kemudian pesakit diberi diet yang ketat, di mana penggunaan kekacang juga dilarang sama sekali.

Apabila kemerosotan stabil berlaku, mereka dibenarkan memakan kacang polong dan kacang hijau dalam bentuk sup, kentang tumbuk. Tidak semua pakar bersetuju dengan kelonggaran nutrisi. Untuk mengelakkan bahaya, lebih baik berjumpa doktor terlebih dahulu.

Dengan diabetes mellitus

Kesan menguntungkan kekacang pada diabetes mellitus telah terbukti: mereka mempunyai indeks glisemik rendah, jadi mereka mudah dimakan dan bahkan disyorkan untuk digunakan untuk penyakit ini. Satu kajian dilakukan yang mengesahkan manfaat kekacang: dengan penggunaan biasa, kadar gula darah menjadi normal.

Dengan gout

Anda tidak boleh makan kekacang untuk gout. Malah satu hidangan dapat memperburuk penyakit.

Larangan itu dikaitkan dengan intipati penyakit - pelanggaran metabolisme protein, kerana asid urik tidak diekskresikan dari tubuh dan disimpan di sendi: kekacang mengandungi banyak purin, akibat kerosakan yang terbentuk.

Kadar penggunaan kekacang

Walaupun sebilangan besar khasiat kekacang berguna, ia harus dimakan secara sederhana. Angka berbeza bergantung pada sumbernya. Salah satu institusi pemakanan telah menetapkan bahawa anda perlu makan 15 - 20 kg kekacang setiap tahun.

Sumber lain mengatakan bahawa 10% daripada semua makanan yang dimakan adalah kebiasaan.

Cadangan yang lebih rata-rata dan sesuai adalah menambahkannya ke dalam diet 2-3 kali seminggu dalam bahagian kecil hingga sederhana.

Cara memasak kekacang dengan betul

Kacang hijau dan kacang hijau boleh dimakan mentah. Untuk produk lain, rawatan haba diperlukan.

Persoalan mengenai kebaikan dan keburukan kekacang untuk badan hilang sepenuhnya jika dimasak dengan betul. Pada masa yang sama, semua sifat berguna dipelihara. Tanaman kekacang direndam sebelum dimasak. Mereka melakukannya dengan 2 cara:

1. Tuangkan dengan air sejuk dan disimpan selama beberapa jam.
2. Rebus selama beberapa minit, kemudian toskan air, dan hanya selepas itu mereka mula memasak.

Air diambil dalam nisbah 1 hingga 3: untuk 100 g bijirin, 300 ml air.

Petua mengenai berapa banyak bijirin untuk disimpan di dalam air sejuk berbeza-beza. Ada yang mengatakan bahawa 20-30 minit sudah cukup, yang lain mengesyorkan meninggalkan bijirin yang direndam semalaman.

Berkat pra-rendaman, kuah masak lebih cepat. Prosedur ini membolehkan anda mengurangkan akibat yang tidak menyenangkan - kembung dan kembung, dan faedah hidangan hanya meningkat.

Ramai yang mengadu rasa berat di perut. Anda boleh menghindarinya dengan cara berikut:

1. Bancuh lebih lama dan masak bijirin lebih lama.
2. Jangan gunakan periuk tekanan.
3. Jangan makan dalam jumlah besar sekaligus, tambah bahagian secara beransur-ansur.
4. Jangan makan dengan roti dan kentang, daging dan sosej: makanan ini hanya akan meningkatkan beban pada perut.

Bahaya kekacang dan kontraindikasi untuk digunakan

Kerosakan kekacang dapat diminimumkan apabila disiapkan dengan baik dan dimakan secara sederhana. Oleh itu, kontroversi dan perselisihan mengenai faedah dan kemudaratan kekacang untuk kesihatan manusia sebahagian besarnya tidak masuk akal. Sama seperti produk lain, kekacang mempunyai sifat khusus:

1. Sekatan penggunaan untuk masalah dengan saluran gastrousus, apabila penjagaan khas diperlukan dalam pemakanan. Di atas adalah penyakit di mana penggunaan kekacang diatur dengan ketat agar tidak membahayakan kesihatan. Oleh itu, lebih baik berunding dengan doktor anda yang menyedari perjalanan penyakit tertentu.
2. Mereka dianggap makanan berat, terutama untuk orang tua, yang tubuhnya tidak selalu memenuhi fungsinya 100%. Ini menyebabkan perbincangan mengenai bahaya produk.
3. Ciri-ciri kekacang yang tidak menyenangkan adalah akibat seperti kembung, pembentukan gas, kembung. Untuk mengelakkan bahaya, perlu memasukkan denyut nadi secara beransur-ansur ke dalam diet, memerhatikan bagaimana perasaan anda. Berhenti pada ukuran hidangan yang tidak mengganggu anda.
4. Kekacang memerlukan masa yang lama untuk dicerna, jadi mereka tidak boleh dimakan sebelum tidur untuk membantu anda merasa sihat.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan kekacang diatur oleh penggunaan sederhana dan penyediaan yang betul: jika semua peraturan dipatuhi, kacang hanya akan memberi manfaat kepada tubuh kerana kandungan mineral, vitamin dan bahan berguna lainnya. Agar tidak menghadapi akibat negatif setelah makan, anda tidak boleh menambahkan kekacang jika terdapat kontraindikasi untuk kesihatan.