Mengapa couscous (couscous) berguna dan cara memasaknya

Manfaat dan keburukan dari couscous adalah perkara yang menarik bagi peminat bijirin yang tidak biasa. Untuk menjawabnya, anda perlu mengkaji dengan teliti sifat bijirin eksotik dan mengetahui di mana dan bagaimana ia digunakan.

Apakah bijirin ini dan bagaimana ia diperoleh

Couscous adalah bijirin asli Afrika Utara. Buat pertama kalinya, produk tersebut muncul di suku Berber, dan kemudian cepat tersebar ke negara jiran - Tunisia, Libya, Maghribi, Algeria. Pada masa ini, couscous boleh didapati di kedai-kedai di seluruh dunia; orang-orang menghargai bijirin kerana rasanya yang menyenangkan dan banyak khasiat yang bermanfaat.

Teknologi penyediaan produk secara praktikal tidak berubah sejak zaman kuno. Untuk mendapatkannya, semolina, gandum, beras atau bijirin lain dibasahi dengan air dan ditaburkan dengan tepung, dan kemudian digegarkan di dalam ayak sehingga hanya butiran kecil bijirin "diperbaiki" yang tersisa di dalamnya. Baik proses rumah dan perindustrian untuk menyiapkan couscous sama, tetapi, tentu saja, di kilang, bijirin dihasilkan dalam jumlah besar dalam jangka masa yang singkat.

Pada masa ini, banyak bijirin digunakan sebagai bahan mentah. Pada masa yang sama, produk yang dibuat berdasarkan gandum atau semolina dianggap tradisional.

Komposisi kimia couscous

Kerepek yang tidak biasa mempunyai banyak sifat bermanfaat. Ini disebabkan oleh komposisi produk, yang merangkumi:

• kalsium, magnesium dan kalium;
• zink, tembaga dan mangan;
• fosforus, besi dan natrium;
• vitamin E, atau tokoferol;
• vitamin K;
• pantothenik dan asid folik;
• vitamin B1 dan B2;
• piridoksin;
• asid lemak;
• asid nikotinik PP;
• serat dan abu;
• asid amino.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori dari couscous

Bijirin mengandungi semua komponen tenaga - karbohidrat dalam jumlah 77.4 g, protein, yang menempati 12.8 g, dan lemak, yang hanya berjumlah 0.6 g.

Kandungan kalori couscous per 100 gram adalah 376 kalori, yang cukup banyak. Benar, apabila dimasak, nilai pemakanan kousous dikurangkan menjadi 112 kalori per 100 g, tetapi ia masih tidak boleh dianggap sebagai produk diet sepenuhnya.

Ciri-ciri berguna sepupu

Komposisi kaya bijirin yang tidak biasa ini memberikan banyak khasiat berguna. Sentiasa hadir dalam diet kuskus:

• membantu menghilangkan sembelit dan menormalkan rejim pengosongan usus;
• melindungi dinding saluran darah dari pembentukan plak aterosklerotik dan mengurangkan kolesterol berbahaya;
• mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf kerana adanya vitamin B;
• menguatkan sistem imun dan melindungi tubuh daripada virus dan jangkitan;
• mempunyai kesan positif pada sendi - berfungsi sebagai pencegahan artritis, osteoporosis, arthrosis;
• mencegah pembentukan batu ginjal;
• meningkatkan fungsi jantung dan melindungi daripada serangan jantung dan strok;
• mempunyai kesan tonik dan penguat pada rambut dan kulit.

Produk ini sangat mudah dicerna, ini adalah kelebihan sepupu untuk sarapan. Terutama bubur ini disyorkan untuk digunakan oleh atlet, kanak-kanak dan orang tua.

Adakah mungkin sepupu

Manfaat dan kemudaratan kesihatan kuskus mungkin berbeza dari orang ke orang. Adalah perlu untuk mengetahui terlebih dahulu sama ada makan bubur dalam keadaan tertentu dan apakah langkah berjaga-jaga yang mesti diambil.

Semasa mengandung

Dalam diet wanita hamil, produk akan memberi banyak manfaat kepada wanita dan janin. Groats mengandungi sejumlah besar asid folik dan vitamin B, oleh itu, menyumbang kepada perkembangan janin yang sihat, dan di samping itu, mengurangkan manifestasi toksikosis pada wanita. Manfaat bubur couscous adalah membantu mencegah sembelit, yang sering dihidapi oleh ibu-ibu masa depan, dan melindungi tubuh daripada mengalami anemia.

Benar, mesti diingat bahawa produk tersebut mengandungi banyak karbohidrat. Anda tidak boleh menyalahgunakannya - itu akan memudaratkan, kerana akan menyebabkan kenaikan berat badan. Lebih baik makan makanan berdasarkan produk yang sihat tidak lebih dari dua kali seminggu.

Semasa menyusu

Sifat bijirin jarang menyebabkan alahan pada bayi, oleh itu, ia dibenarkan menggunakan produk semasa menyusui. Benar, dianjurkan untuk memulai dengan porsi kecil untuk memastikan bahawa tubuh anak bereaksi secara normal terhadap produk baru, dan tidak ada bahaya yang akan dilakukan.

Untuk kanak-kanak

Manfaat couscous untuk kanak-kanak tidak dapat dinafikan, namun, untuk pertama kalinya, anda dapat memberikannya kepada bayi anda tidak lebih awal dari 8 bulan kehidupan, seperti bijirin lain. Sebilangan besar bijirin, termasuk couscous, mengandungi gluten. Sifat bahan ini boleh menyebabkan alahan walaupun pada orang dewasa dan, lebih-lebih lagi, gluten berbahaya bagi bayi baru lahir.

Selepas 8-10 bulan, kanak-kanak dapat ditawarkan kursus pertama dengan couscous; bijirin sesuai dengan sayur-sayuran, daging dan juga buah-buahan. Untuk mengelakkan bahaya, bahagian pertama hendaklah minimum - tidak lebih dari 1 sudu teh. Sekiranya tindak balas negatif tidak berlaku, secara beransur-ansur jumlah kuskus dapat ditingkatkan.

Manfaat dan kemudaratan kuskosa untuk beberapa penyakit

Agar khasiat bermanfaat bubur couscous dapat dilihat dengan kuat dan tidak membahayakan kesihatan, anda perlu mengetahui peraturan penggunaan produk untuk penyakit tertentu. Kadang-kadang couscous boleh dikontraindikasikan sepenuhnya atau dibenarkan dalam jumlah kecil.

Dengan pankreatitis

Dalam fasa akut penyakit ini, kuskus, seperti banyak produk lain, dilarang sama sekali untuk digunakan. Tetapi anda boleh memasukkan bijirin ke dalam diet dalam masa 2 minggu setelah rasa sakit di pankreas mereda.

Dalam tempoh pengampunan, anda boleh menggunakan sepupu secara bebas, tetapi lebih baik memakannya tidak lebih dari tiga kali seminggu.

Dengan diabetes

Produk ini mengandungi banyak karbohidrat, dan indeks glisemik kousous adalah 65 unit. Pada pandangan pertama, nampaknya sifat bijirin kurang sesuai untuk diet pesakit diabetes.

Namun, sebenarnya, anda boleh menggunakan kuskus untuk diabetes, tetapi dalam bahagian kecil dan tidak lebih dari dua kali seminggu. Produk ini tidak menimbulkan peningkatan kadar glukosa yang tajam, dan serat dalam komposisinya membantu mengekalkan fungsi usus yang sihat.

Dengan gastritis

Manfaat biji-bijian gandum couscous ditunjukkan walaupun semasa gastritis memburuk, strukturnya yang halus tidak merengsakan mukosa gastrik yang meradang. Benar, semasa memasak bubur, ia mesti direbus dengan berhati-hati, dan lebih baik lagi - dicincang dengan pengisar ke keadaan halus. Anda boleh menggunakan couscous untuk gastritis sebagai hidangan berasingan dan bersama dengan daging dan sayur-sayuran rebus rendah lemak.

Dengan kolesistitis

Sekiranya keradangan pada pundi hempedu, couscous harus digunakan dengan berhati-hati dan hanya setelah mendidih dan menggiling bijirin. Tetapi secara umum, sifat bubur yang dimasak dengan betul tidak membahayakan badan dan tidak memberi kesan menjengkelkan.

Adakah couscous baik untuk penurunan berat badan

Dengan semua khasiatnya yang bermanfaat dalam diet, kuskus akan lebih berbahaya. Kandungan kalori terlalu tinggi untuk dianggap sebagai produk penurunan berat badan yang berdiri sendiri.

Walau bagaimanapun, dalam jumlah kecil ia masih boleh dimakan dengan sayur-sayuran dan hidangan daging. Perkara utama adalah jangan lupa untuk memantau pengambilan kalori harian anda.

Sepupu dalam perubatan tradisional

Sifat bijirin yang bermanfaat digunakan, antara lain, untuk tujuan perubatan.

1. Groats secara berkesan meningkatkan tahap hemoglobin, oleh itu, ubat tradisional mengesyorkan menggunakannya untuk anemia.
2. Memperkenalkan kuskus ke dalam diet biasa disarankan untuk sakit sendi dan rambut gugur - vitamin B dalam produk akan memberi kesan penyembuhan.
3. Terdapat kuskus yang disarankan untuk pencegahan selsema, dan juga untuk penghapusan keadaan depresi dan sindrom keletihan kronik.

Penggunaan couscous dalam kosmetologi rumah

Manfaat kesihatan couscous terdapat dalam resipi kecantikan buatan sendiri. Sifat produk digunakan untuk memperbaiki keadaan kulit dan kuku. Groats membawa hasil positif yang cepat.

Topeng muka

Untuk membersihkan kulit wajah dan meningkatkan keanjalannya, anda boleh menyediakan scrub mask yang berguna:

• Campurkan 1 sudu besar bijirin dengan kuning telur;
• tambah 1 sudu teh madu;
• merebak ke kulit dengan gerakan urut ringan dan biarkan selama seperempat jam.

Manfaatnya adalah bahawa biji-bijian kuskus akan membantu menghilangkan zarah kulit mati dengan lembut. Dan vitamin dalam komposisi bijirin dalam kombinasi dengan bahan lain akan memberi kesan pelembab.

Topeng untuk pertumbuhan dan pengukuhan kuku

Vitamin B yang terdapat dalam produk akan membantu menguatkan plat kuku rapuh. Beberapa sudu besar bijirin harus dicampurkan dengan jumlah minyak persik yang sama, tambah 1 sudu teh minyak badam dan panaskan campuran ke suhu yang suam.

Topeng berguna digunakan pada kuku, dan kemudian dibalut dengan kerajang atau sarung tangan kosmetik tebal yang dipakai selama setengah jam. Dengan penggunaan biasa, produk akan memperbaiki keadaan kuku dengan ketara.

Cara memasak couscous yang lazat

Resipi bijirin klasik kelihatan sangat mudah.

1. Didihkan 1.5 cawan air hingga mendidih dengan api yang tinggi dan garam secukup rasa.
2. Selepas itu, tuangkan 1.5 cawan bijirin dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 minit hingga kukus.
3. Kemudian penutupnya dikeluarkan dan kuskus yang dilembutkan diuli dengan sudu atau garpu.

Bubur siap dimakan - boleh dihidangkan.

Couscous hiaskan dengan sayur-sayuran

Walaupun bubur yang dimasak di dalam air sangat sihat dan mempunyai rasa yang menyenangkan, hidangan kompaun menggunakan bijirin ini lebih menarik. Contohnya, anda boleh membuat lauk sayur. Ia dilakukan seperti berikut:

1. Lobak segar, beberapa bawang dan daun salam dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air dan dibakar. Anda boleh menambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam air.
2. Setelah air mendidih, sayur-sayuran diasinkan secukupnya, api diturunkan dan dimasak hingga dimasak hingga wortel dan bawang lembut.
3. Sementara itu, kuskus kering dituangkan ke dalam bekas dalam jumlah kira-kira 200 g.
4. Groats dituangkan dengan kaldu emas panas dan ditutup dengan penutup selama seperempat jam.

Selepas 15 minit, lauk aromatik dan enak akan siap sepenuhnya. Masih tinggal di dalam pinggan, hias dengan sayur-sayuran rebus dan taburkan dengan ramuan - dill atau pasli. Hidangan sampingan sayur ini akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan daging apa pun.

Sup sepupu

Anda boleh membuat bukan sahaja lauk atau bubur dari bijirin, tetapi juga sup yang sihat. Mereka melakukannya seperti ini:

1. Mereka meletakkan air pada api sederhana, memotong wortel dan beberapa bawang dengan cepat dan mengirimkannya ke periuk ketika air mendidih.
2. Kemudian masukkan 100 g brisket salai cincang ke sayur-sayuran.
3. Potong 1 timun acar dan 3 tomato acar dan masukkan ke dalam periuk juga.
4. Garam dan lada dituangkan ke dalam sup secukup rasa.
5. Sebagai ramuan terakhir, letakkan 80 g couscous.

Selepas itu, sup direbus selama 1-2 minit, matikan kompor, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 5 minit, sehingga kuskus lembut. Sup cepat hanya mengambil masa 20 minit untuk disiapkan.

Bahaya kuskus dan kontraindikasi

Walau apa pun faedah kuskosa, produk tersebut boleh membahayakan tubuh. Groats yang tidak biasa dikontraindikasikan dalam:

• obesiti - kuskosa terlalu tinggi kalori;
• intoleransi gluten, jika bahan tersebut tidak diserap oleh usus, maka sekurang-kurangnya bijirin gandum dan barli harus ditinggalkan.

Sepupu harus digunakan dengan berhati-hati pada diabetes - bahagian bubur mestilah sangat kecil. Selebihnya produk tidak berbahaya dan diluluskan untuk digunakan oleh hampir semua orang.

Cara memilih dan menyimpan kuskus

Agar bubur dapat disukai dengan rasa dan faedahnya, ia mesti dipilih dengan betul. Kedai-kedai ini menawarkan beberapa jenis kuskus, yang dihasilkan berdasarkan bijirin yang berbeza.

• Yang paling berguna adalah koussus gandum yang terbuat dari varieti keras - ia mengandungi jumlah maksimum sifat berharga dan dibenarkan untuk dimakan walaupun dengan penyakit usus kronik. Namun, mengikut citarasa anda, anda boleh memilih bijirin berdasarkan beras atau barli.
• Kuskus yang berkualiti hanya terdiri daripada dua bahan - bijirin dan air. Sekiranya terdapat komposisi lain, bijirin tidak lagi boleh dianggap semula jadi.
• Semasa membeli sepupu, anda perlu melihat tarikh pembuatannya. Sekiranya jangka hayat hampir habis, lebih baik tidak membeli bijirin - ia akan merosot sebelum bungkusan berakhir.

Kuskus yang tertutup rapi boleh disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk sehingga 10 bulan. Lebih baik menjauhkan bijirin dari rempah-rempah atau bumbu dengan rasa yang kuat agar kuskus tidak menyerap bau mereka.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya kuskus bergantung terutamanya pada kualiti bijirin. Produk, dihasilkan mengikut teknologi klasik tanpa bahan tambahan yang tidak perlu, hampir tidak mempunyai kontraindikasi, semua orang dapat menggunakannya dengan senang hati dan manfaat kesihatan.