Saffron: khasiat bermanfaat, cara penggunaan dan pengambilan

Walaupun bumbu digunakan untuk memasak dalam jumlah yang sangat kecil, manfaat dan bahaya dari safron telah menjadi subjek kajian tidak hanya oleh penyembuh tradisional, tetapi juga oleh ubat rasmi. Terdapat banyak khasiat berguna dalam rempah paling mahal sehingga digunakan dalam produk perubatan dan kosmetik. Selalunya, safron digunakan dalam memasak. Rasanya pedas dengan nota pahit, memberikan aroma yang kaya pada hidangan. Baca lebih lanjut mengenai "raja" rempah dalam artikel ini.

Seperti apa saffron dan di mana ia tumbuh?

Crocus menabur (atau menyemai safron) adalah tanaman abadi milik keluarga Iris. Ia mencapai ketinggian 10 hingga 30 cm. Warnanya berbeza dari ungu ungu hingga kuning-oren.

Tumbuhan ini tumbuh di pantai selatan Laut Mediterranean, di Sepanyol, Perancis, di negara-negara Asia: di China, India, Jepun, dan juga di Crimea, Dagestan. Anda tidak dapat mencari safron di alam liar. Penanaman budaya tersebar luas di seluruh dunia, kerana safron adalah tanaman yang memberi manfaat kepada kesihatan manusia, serta rempah dengan rasa unik yang cerah.

Tumbuhan ini hanya berbunga selama 3 hari, pada musim bunga atau musim luruh, bergantung kepada spesiesnya. Untuk penyediaan rempah, bunga dituai sebaik sahaja ia dibuka. Stigma kemudian dikeluarkan hingga kering dan akhirnya rempah. Pengeringan tidak lebih dari 20 minit, selepas itu stigma segera dimasukkan ke dalam balang kaca tertutup. Oleh itu, mereka tidak mempunyai masa untuk kehilangan harta benda. Artinya, stigma bunga safron mempunyai sifat perubatan yang bermanfaat bagi manusia.

Penghasilan safron adalah proses yang mahal, kerana 3 stigma biasanya diperoleh dari satu bunga. Untuk 1 kg rempah, 150 ribu bunga mesti diproses. Secara purata, 20 kg rempah diperoleh dari 1 hektar tanah. Malangnya, bahagian lain - akar, daun, biji safron - tidak memberi manfaat kepada manusia.

Rempah itu kadangkala disebut emas merah kerana harganya yang tinggi. Di Rusia, harga purata untuk 1 g safron adalah dari 70 rubel.

Komposisi kimia dan kandungan kalori dari safron

Saffron adalah rempah kalori yang cukup tinggi: 310 kalori terkandung dalam 100 g produk. Tetapi kerana kurang dari 1 g rempah digunakan dalam memasak, kalori dapat diabaikan sepenuhnya - tidak akan membahayakan mereka yang menurunkan berat badan dari itu.

Nisbah terpakai / w / y adalah seperti berikut:

• protein - 11.43 g;
• lemak - 5.85 g;
• karbohidrat - 65.37 g;
• serat - 3.9 g

Rempah itu mengandungi mineral berguna:

• kalium - 1724 mg (setiap 100 g);
• magnesium - 264 mg;
• fosforus - 252 mg;
• natrium - 148 mg;
• kalsium - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• besi - 11 mg;
• selenium - 5 mg;
• zink - 1 mg;
• besi - 0.33 mg.

Vitamin:

• C;
• A;
• B6;
• asid folik (vitamin B9);
• asid nikotinik (vitamin PP);
• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2).

Saffron mengandungi minyak pati yang mengandungi antioksidan.

Oleh kerana rempah-rempah digunakan dalam jumlah yang sedikit, tidak rasional untuk mengandalkannya sebagai sumber mineral dan vitamin yang berguna.

Apa kebaikan safron?

Manfaat safron untuk tubuh manusia dinyatakan terutamanya dalam kesan pengukuhan umum. Sifat bermanfaat sering digunakan dalam perubatan tradisional, yang akan dibincangkan di bawah.

Rempah mempunyai kesan berikut pada badan:

• menenangkan;
• diuretik;
• koleretik;
• antispasmodik;
• penghilang rasa sakit yang lemah.

Mereka yang secara berkala menambahkan rempah-rempah ke makanan secara sederhana memperhatikan perubahan positif seperti:

• pengaktifan aktiviti mental manusia;
• berkeringat berkurang;
• peningkatan selera makan;
• menguatkan imuniti;
• pecutan metabolisme;
• normalisasi proses pencernaan.

Rempah sangat berguna untuk wanita. Khususnya, untuk masalah dengan kitaran haid yang tidak teratur. Ia meningkatkan libido, memperhebat usaha semasa melahirkan anak.

Perubatan India Ayurveda menganggap rempah itu berguna untuk semua orang, tanpa kecuali.

Penyakit apa yang dirawat oleh safron?

Sukar untuk berdebat dengan sifat perubatan safron, terutama kerana ia ditambahkan pada komposisi beberapa titisan mata. Kerana sifatnya, ia membantu orang tua untuk menormalkan gangguan penglihatan akibat degenerasi otot atau retinitis pigmentosa.

Manfaat untuk kerja sistem kardiovaskular dan saraf diperhatikan semasa menggunakan tingtur penguat dengan kandungan rempah yang sihat.

Berkat kesan ekspektoran rempah, mereka malah merawat batuk pada kanak-kanak, penyakit pernafasan.

Manfaat safron dalam barah paru-paru, barah payudara, pankreas, dan beberapa tumor lain sedang dikaji. Sebagai contoh, minyak mengandungi antioksidan yang melawan sel-sel barah yang ada atau penampilannya.

Bolehkah safron diberikan kepada anak-anak

Untuk mengelakkan bahaya kepada kanak-kanak di bawah umur 2 tahun, dan bagi beberapa sumber yang berumur di bawah 3 tahun, tidak digalakkan menambahkan safron pada makanan.

Walaupun selepas usia 3 tahun, penambahan rempah-rempah ke makanan bayi semestinya sedikit, kerana overdosis berbahaya walaupun bagi orang dewasa.

Rempah itu mempunyai sifat ekspektoran yang berkesan, sehingga anak-anak diizinkan menggunakannya ketika batuk sebagai tambahan kepada rawatan yang ditentukan oleh doktor.

Adakah safron dibenarkan untuk wanita hamil dan menyusui

Lebih baik bagi wanita hamil untuk menolak menambahkan rempah ke makanan, kerana boleh membahayakan perubahan nada rahim. Dalam kes yang paling teruk, hasilnya adalah keguguran dan keguguran. Pada peringkat kemudian, kelahiran pramatang mungkin bermula.

Tidak ada larangan penggunaan rempah-rempah untuk wanita yang menyusu: tidak ada faedah atau bahaya khusus untuk keadaan ini. Dalam kes ini, produk mesti dimasukkan ke dalam diet dengan teliti, memerhatikan reaksi anak. Sekiranya kesan negatif diperhatikan, anda harus meninggalkan rempah itu untuk sementara waktu dan berjumpa dengan doktor sama ada rempah itu benar-benar menyebabkannya.

Resipi ubat tradisional menggunakan safron

Perubatan tradisional telah lama mengetahui sifat penyembuhan dari safron. Bidang penerapannya sangat luas: dari rawatan penyakit organ dalaman hingga penyembuhan luka dan bisul.

Ia digunakan secara luaran dalam kombinasi dengan bahan berguna lain, dan secara dalaman sebagai infus atau dengan teh. Mengambil safron untuk tujuan perubatan harus dilakukan dengan berhati-hati, kerana overdosis boleh menyebabkan bahaya.

Untuk batu karang

Manfaat perubatan adalah membersihkan ginjal dari bahaya batu: safron mendorong penghancuran dan penghapusannya dari badan.

Selalunya ia digunakan bersama dengan madu yang dicairkan di tempat mandi air. Penerimaan dilakukan dalam 1 sudu kecil. 2 kali sehari sebelum makan.

Infusi safron juga berguna. Untuk memasak, ambil 1 sudu kecil. rempah, iaitu sekitar 5 utas dan tuangkan segelas air mendidih. Selepas setengah jam, tapis minumannya. Untuk mengelakkan bahaya, minum tidak lebih dari 1 gelas infusi setiap hari. Ciri penyembuhan tincture saffron tidak berakhir di sana: resipi ini juga berguna untuk rawatan penyakit lain.

Dengan selsema

Pertama sekali, rempah itu digunakan untuk mencegah selesema.

Sekiranya seseorang sudah sakit, teh dengan rempah atau dalam bentuk infusi yang berasingan akan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan. Minuman ini dapat mengurangkan demam tinggi, menghilangkan batuk berkat sifat ekspektorannya.

Teh sangat berkesan dalam kombinasi dengan kayu manis, jahe, yang juga mempunyai khasiat perubatan, membantu dengan selesema.

Untuk penyakit hati dan sistem peredaran darah

Di negara-negara Asia, rawatan hati rempah adalah perkara biasa. Manfaat mengambil teh dengan safron telah diperhatikan untuk pencegahan penyakit.

Minuman itu juga membersihkan sistem peredaran darah. Ia boleh diganti dengan warna yang disediakan mengikut resipi standard.

Untuk penyakit mata

Dalam perubatan rasmi, safron terdapat pada titisan mata. Ia juga berguna ketika diambil secara lisan, membantu melawan penyakit mata: baik yang bersifat genetik dan yang disebabkan oleh penuaan. Penyakit ini tidak hilang sepenuhnya, tetapi perkembangannya menjadi perlahan.

Rempah digunakan bukan hanya dalam bentuk tingtur: manfaat susu dengan safron dalam bentuk teh sudah diketahui.

Untuk sakit kepala dan insomnia

Untuk sakit kepala yang teruk, losyen dengan saffron berguna.

Dengan kesakitan ringan, dan juga sekiranya berlaku insomnia, pengambilan rempah-rempah ke dalam membantu:

• dalam bentuk infusi;
• bersama dengan madu;
• dengan susu suam.

Sebaiknya diambil satu jam sebelum tidur kerana kesan hipnotis safron.

Untuk kekejangan kaki

Manfaat rempah diperhatikan untuk kekejangan di bahagian bawah kaki.

Untuk kesan umum pada badan, anda boleh mengambil tingtur. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sudu besar. l. stigma dengan 1 cawan air mendidih. Biarkan ia membancuh. Apabila sejuk, tapis. Ambil 1 sudu besar. l. tincture 2 kali sehari.

Anda juga boleh membuat "salap". Untuk tujuan ini, campurkan 3 putih telur dengan sedikit rempah. Gunakan segera selepas penyediaan: penyimpanan campuran menyebabkan kehilangan manfaatnya.

Teh safron untuk meningkatkan potensi lelaki

Saffron yang bermanfaat bagi lelaki tidak ternilai: ia dapat meningkatkan libido bukan sahaja pada wanita, tetapi juga mempunyai kesan yang serupa pada tubuh lelaki. Saffron kadang-kadang disebut sebagai perasa afrodisiak.

Untuk menyediakan minuman, campurkan 4 helai rempah dan 1 sudu kecil. teh hitam. Manfaat teh safron ditingkatkan dengan menambahkan 20 - 25 g halia dan secubit lada hitam. Tuangkan campuran yang dihasilkan dengan segelas air, rebus dalam mandian air. Kemudian ketegangan.

Dengan penyelewengan haid

Di Ayurveda, sifat saffron yang bermanfaat bagi wanita sangat dihargai, khususnya, untuk mengatur gangguan haid.

Penyerapan safron membantu menyebabkannya sekiranya berlaku kelewatan atau, sebaliknya, melegakan keadaan dengan haid yang berpanjangan dan berat, menjadikannya kembali normal. Kunyit juga ditambahkan ke infus.

Untuk sakit kepala dan sakit

Rempah itu digunakan sebagai antispasmodik untuk menghilangkan rasa sakit semasa haid.

Untuk sariawan, bersama dengan rawatan yang ditetapkan oleh doktor anda, anda boleh mencuba resipi berikut. Campurkan dalam 1 sudu kecil. herba safron dan boraks. Tuangkan 0.5 liter air mendidih. Biarkan selama 15 minit, kemudian tapis. Minuman sihat yang dihasilkan harus diminum dalam setengah gelas setiap pagi.

Untuk merangsang kontraksi

Wanita hamil dilarang menggunakan rempah tersebut, kerana ia menyebabkan kontraksi pramatang. Namun, jika proses persalinan sudah bermula, maka rempah ini menjadikan prosesnya lebih mudah.

Cukup untuk menambahkan beberapa helai safron ke susu panas dan minuman. Adalah berguna untuk melakukan ini pada awal proses atau dengan pengecutan yang lemah.

Dari cystitis

Rempah tersebut mempunyai sifat diuretik yang jelas, oleh karena itu digunakan untuk mengobati cystitis, urolithiasis dan penyakit saluran kencing yang lain.

Untuk rawatan, ambil 1 sudu besar. l. infusi safron sebelum setiap hidangan, tetapi tidak lebih dari 3 kali sehari.

Rawatan bisul dan luka bernanah

Dianjurkan untuk mencuci bisul dan luka bernanah dengan infusi, untuk mendapatkan faedah nyata - lakukan dengan kerap.

Untuk luka kulit yang sukar disembuhkan dengan infus yang sama, berguna untuk membuat losyen atau pembalut basah.

Penggunaan safron dalam kosmetologi rumah

Manfaat safron untuk wanita tidak terhad di dapur. Sebagai contoh, kelebihan topeng dengan safron untuk wajah diketahui: ia meningkatkan peremajaan luaran, membantu mengatasi jerawat dan bintik-bintik usia. Rempah itu juga digunakan dalam resipi topeng rambut untuk memberi keriting bersinar dan kelihatan sihat.

Memurnikan topeng muka

Saffron wajah juga berguna sebagai topeng pembersih.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• ¼ h. L. serbuk safron;
• 2 sudu besar l. sebarang tanah liat kosmetik yang sesuai untuk jenis kulit tertentu;
• air dalam jumlah yang banyak sehingga campurannya serupa dengan krim masam;
• tambah 1 - 2 tetes minyak pati lavender jika mahu.

Topeng yang dihasilkan disapu pada wajah dan disimpan selama 10 - 15 minit: sehingga tanah liat mula kering sedikit. Kemudian basuh perlahan-lahan dengan air. Jangan gosokkan wajah anda.

Topeng muka berjerawat

Topeng ini memerlukan:

• 1 sudu besar l. yogurt semula jadi tanpa bahan tambahan;
• ½ sudu kecil jus lemon;
• 3-4 helai safron.

Campuran yang dihasilkan disapukan pada wajah selama 10 minit, kemudian dibasuh dengan air sejuk. Manfaatnya dapat dilihat selepas permohonan pertama.

Topeng Rambut

Saffron sering digunakan dalam produk rambut. Dalam resipi di rumah, lebih jarang, kerana ia sering dapat memberikan kesan pewarna.

Salah satu yang paling popular adalah topeng dengan inai, kerana yang terakhir itu baik untuk rambut. Bergantung pada panjang keriting, bahagiannya berbeza dalam had berikut:

• 1 - 2 bungkus inai;
• 3 - 4 sudu kecil safron.

Campuran disapu ke seluruh rambut selama 30 minit. Kemudian dibasuh menggunakan syampu dan balm rambut.

Hidangan apa yang ditambah dengan safron

Rempah itu menambah rempah ke makanan. Oleh itu, ia digunakan untuk memasak:

• hidangan daging;
• hidangan ikan;
• makanan laut;
• pilaf;
• krim, sos;
• pencuci mulut;
• barang bakar (roti, muffin, kuki, dll.);
• malah minuman.

Pada masa yang sama, bumbu ditambahkan pada makanan yang dipanggang pada tahap menguli doh, dan ke hidangan panas - 2 - 5 minit sebelum kesediaan.

Rasa dan bau safron tidak segera dinyatakan, jadi pastri lebih aromatik pada keesokan harinya. Untuk makanan panas, lebih baik menyediakan rempah terlebih dahulu. Pertama, stigma digoreng dalam kuali kering, kemudian kisar dan campurkan dengan satu sudu susu atau air.Hanya selepas itu ditambahkan ke dalam pinggan. Oleh itu, aroma menjadi lebih hebat, walaupun dirasakan dengan baik tanpa persiapan terlebih dahulu.

Jumlah rempah bergantung pada resipi tertentu, tetapi bagaimanapun juga diukur dengan sedikit atau beberapa stigma. Penting untuk tidak berlebihan, jika tidak, hidangannya akan terasa pahit: sejumlah besar safron boleh membahayakan kesihatan.

Khasiat dan kegunaan minyak safron

Minyak pati safron mempunyai aroma yang kuat. Khasiatnya yang berguna telah dijumpai:

• antispasmodik;
• anti penuaan;
• tonik;
• anti-radang;
• pengukuhan;
• menenangkan.

Minyak safron digunakan.

1. Untuk tujuan perubatan. Contohnya, 2 titis minyak pati dan 2 - 3 sudu besar. l. sapu asas untuk mengubati rematik.
2. Dalam kosmetologi. Manfaat minyak pati safron untuk wajah sangat diperhatikan. Warna kulitnya kelihatan sekata: ia mulai bersinar, dari dalam, dari dalam.
3. Untuk perisa makanan: campurkan rempah dengan minyak asas apa pun.

Bahaya dan kontraindikasi safron

Manfaat dan bahaya saffron untuk badan bergantung pada jumlah rempah yang dimakan bersama makanan. Sekiranya jumlah ini kecil, maka ia hanya memberi manfaat kepada seseorang. Sebilangan besar kemungkinan berbahaya. Kadang kala safron bahkan boleh menyebabkan kematian.

Akibat negatif kemungkinan besar adalah keracunan, yang disertai dengan gejala:

• cirit-birit;
• muntah;
• mimisan;
• menguning kulit atau mata.

Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya salah satu daripadanya, anda mesti segera menghubungi ambulans.

Bagi orang dewasa yang sihat, 10 g dianggap sebagai jumlah yang mematikan. Bagi kanak-kanak, orang tua dan orang yang kurang sihat, ambang ini dikurangkan.

Rempah itu dikontraindikasikan:

• orang yang mengalami gangguan bipolar;
• jika anda mempunyai alahan atau intoleransi terhadap produk (oleh itu, gunakan sedikit untuk pertama kalinya);
• dengan hipertensi;
• jika anda pernah mengalami strok atau serangan jantung sebelumnya, gunakan dengan berhati-hati.

Untuk mengelakkan bahaya pada tubuh, anda perlu memantau tarikh luput safron, dos dalam resipi, dan juga kesihatan anda sendiri.

Bagaimana safron berbeza dengan kunyit

Ramai orang keliru menganggap rempah-rempah ini sama. Kesalahan itu disebabkan oleh fakta bahawa kedua rempah mempunyai sifat yang sama: mereka mewarnai makanan, warna dan rasa yang serupa. Di samping itu, di tanah air mereka, di India, kunyit disebut safron India. Di sinilah kesamaan produk berakhir. Manfaat dan bahaya kesihatan dari safron tidak dapat dibandingkan dengan kunyit.

Saffron adalah rempah elit. Dia dengan susah payah dipasang dan dipilih, seperti yang dijelaskan di atas.

Seluruh sistem akar tanaman digunakan untuk menghasilkan kunyit, bukan hanya stigma bunga. Oleh itu, rempah lebih mudah diperoleh, dan harganya jauh lebih rendah. Kunyit dijual secara pukal dan kunyit dijual dalam 2-4 g setiap satu.

Oleh kerana kos safron tinggi, penjualan rempah serbuk sering tertipu dengan menawarkan rempah yang lebih murah. Khususnya kunyit. Warnanya serupa, tetapi kunyit lebih dekat dengan warna kuning atau oren, dan kunyit lebih dekat dengan warna merah dan coklat yang kaya.

Cara memilih dan menyimpan safron

Di kedai dan pasar, stigma atau serbuk tanah dijual.

Oleh kerana serbuk sering dipalsukan, jadi untuk yakin dengan khasiat safron, lebih baik membeli stigma dan menggilingnya sendiri sebelum memasak.

Sama seperti tali panjang, stigma safron sesuai dengan keterangan ini:

• lembut;
• tepu merah gelap, kadang-kadang lebih dekat dengan coklat atau diselingi dengan benang kuning;
• dijual dengan harga tinggi (jika rendah, maka ada kemungkinan besar komposisi itu dicampurkan dengan rempah murah).

Agar tidak kehilangan khasiat bermanfaatnya, safron harus disimpan tidak lebih dari 2 tahun dalam bungkusan tertutup dalam bentuk kering. Letakkan bekas atau bungkusan di tempat yang gelap.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya safron diatur oleh dos produk ini yang betul: semakin sedikit jumlah rempah dalam makanan, semakin kecil kemungkinannya membahayakan tubuh anda. Tetapi walaupun beberapa helai rempah membantu menyembuhkan penyakit, meningkatkan keberkesanan prosedur kosmetik di rumah. Perkara yang paling penting adalah membeli produk semula jadi tanpa membingungkannya dengan rempah lain.

Ulasan