Varenets: noderīgais, kontrindikācijas, produkta sastāvs

Varenetu ieguvumi un kaitējums organismam ir atkarīgs no personīgajām īpašībām un piena produktu tolerances. Lai saprastu, vai produktu ir vērts izmēģināt, jums jāizpēta tā sastāvs un darbība.

Produkta sastāvs varenets

Varenets ir produkts, kas sagatavots, pamatojoties uz ceptu pienu, pievienojot pienskābes baktērijas. Tas iekļauj:

1. vitamīni A, D un PP;
2. H vitamīns;
3. C vitamīns;
4. B grupas vitamīni - no B1 līdz B12;
5. kalcijs, fosfors un kobalts;
6. molibdēns un kālijs;
7. magnijs, nātrijs, selēns, hroms un cinks;
8. dzelzs, jods un hlors.

Produkts satur arī organiskās skābes un pelnus, derīgās taukskābes, sterīnus un dabiskos cukurus, pienskābes baktērijas.

Varenets ir izgatavots no cepta piena, pievienojot labvēlīgas baktērijas

Būtībā varenets sastāv no ogļhidrātiem - apmēram 4 g kopējā produkta tilpumā. Olbaltumvielas un tauki aizņem nedaudz mazāku daļu - attiecīgi 3,2 g un 2,5 g.

Varenza priekšrocības

Produkts satur milzīgu daudzumu cilvēka ķermenim svarīgu vitamīnu un minerālvielu. Daļēji fermentētu olbaltumvielu dēļ varenets labāk uzsūcas nekā piens, reti izraisa neiecietību. Turklāt produkts:

1. ir vērtīgs bifidobaktēriju un laktobacillu avots, kas uzlabo zarnu mikrofloru un novērš fermentācijas procesus;
2. palielina imūno pretestību un palīdz tikt galā ar infekcijas un vīrusu slimībām;
3. satur daudz kalcija un fosfora, kas nepieciešami kaulu sistēmas, naglu un zobu veselībai;
4. B vitamīnu dēļ tas uzlabo muskuļu un nervu sistēmu darbību;
5. labvēlīgi ietekmē aknu un nieru darbību;
6. palīdz regulēt apetīti;
7. piemīt viegls caurejas efekts un dod labu rezultātu ar tendenci uz aizcietējumiem;
8. izvada toksīnus un toksiskas vielas no ķermeņa;
9. gūst labumu no disbiozes un palīdz tikt galā ar kairinātu zarnu simptomiem.

Varenets ir īpaši noderīgs sievietēm, tas palīdz atbrīvoties no liekā svara, to bieži lieto svara zaudēšanas diētām. Tāpat kā daudzi fermentēti piena produkti, tas labvēlīgi ietekmē sieviešu hormonālo fonu un palīdz uzlabot pašsajūtu un garastāvokli menstruāciju laikā.

Gan parastie, gan termostatiskie vareneti ir ļoti izdevīgi gremošanai

Papildus parastajiem varenetiem veikalos var redzēt termostatisku produktu. Termostatisko varenetu priekšrocības un kaitējums ir gandrīz vienādi, visa atšķirība slēpjas ražošanas tehnoloģijā. Tā kā termostata produkti tiek fermentēti jau iepakojumā, tie atšķiras ar biezāku konsistenci un bagātāku garšu.

Kas ir veselīgāk - varenets vai raudzēts cepts piens

Raudzētie piena produkti ir ļoti līdzīgi viens otram gan pēc izskata, gan sastāva. Bet ir arī atšķirības, jo īpaši varenets satur mazāk cukura. Tas izceļas ar zemāku tauku un kaloriju saturu, tāpēc to biežāk lieto diētas laikā. Fosfora un askorbīnskābes sastāvā ir vairāk nekā raudzētā ceptajā pienā, bet kalcija ir nedaudz mazāk.

Varenets un raudzēts cepts piens pēc sastāva ir līdzīgs, bet raudzēts cepts piens ir taukaināks

Kopumā abi raudzētie piena produkti dod labumu ķermenim. Bet, kontrolējot svaru, labāk ir izmantot varenetus, tas negatīvi neietekmēs skaitli.

Kas ir veselīgāk - kefīrs vai varenets

Kefīrs tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem raudzētajiem piena dzērieniem. Tas satur labvēlīgus streptokokus un raugu, etiķskābes baktērijas un vitamīnus, minerālvielas un aminoskābes. Kefīrā esošie probiotiķi palīdz normalizēt gremošanu un atbrīvoties no disbiozes, tā labi ietekmē arī aizcietējumus.

Kefīrs un varenets ir vienlīdz noderīgi, bet kefīrs ir vairāk uztura produkts

Runājot par ieguvumiem, kefīru var salīdzināt ar varenetiem, abi produkti stiprina veselību. Bet, ievērojot diētu, kefīrs tiek izmantots biežāk zemā kaloriju satura dēļ. Tiesa, dzērienam ir trūkums - tas satur noteiktu daudzumu etilspirta, kas cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret alkoholu izraisa negatīvu reakciju. Ar šādu ķermeņa iezīmi labāk ir dot priekšroku Varenets.

Varenetu kaitējums

Neskatoties uz visām tā priekšrocībām, varenets var kaitēt ķermenim. Ja piens ir nepanesošs, ieteicams atteikties no produkta; pēc bieza raudzēta piena maisījuma lietošanas var parādīties ādas kairinājums un zarnu trakta traucējumi.

Varenets var sabojāt galvenokārt ar laktozes nepanesību

Cik daudz kaloriju varenets

Varenetu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir atkarīgs no tauku satura. Veikalos var iegādāties varenetus ar tauku saturu 2,5% - šāds raudzēts piena produkts satur tikai 53 kalorijas. Bet dabīgs raudzēts piena maisījums, kas pagatavots, pamatojoties uz ciema pienu, krāsnī būs daudz barojošāks - līdz 100 kalorijām uz 100 g.

Kontrindikācijas Varenets

Raudzēta piena produkta lietošana ir aizliegta maz; tas dod labumu lielākajai daļai cilvēku. Tas ir jāatsaka tikai tad, ja:

1. individuāla neiecietība;
2. alerģija pret laktozi, šajā gadījumā visi fermentētie piena produkti būs kaitīgi;
3. kalcija vai fosfora pārpalikums organismā;
4. akūts pankreatīts vai kuņģa čūla - taukaini ēdieni ar šīm slimībām slikti uzsūcas.

Galvenā kontrindikācija varenetiem ir smaga laktozes nepanesamība.

Ar lieko svaru un tendenci uz aptaukošanos jūs varat lietot produktu. Bet šādos gadījumos jums jāizvēlas raudzēts piena našķis ar minimālu tauku procentu un zemu kaloriju saturu.

Kā pagatavot varenetus

Raudzētu piena produktu veikalā varat iegādāties ne tikai, bet arī pats to pagatavot mājās. Jums būs nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas - mājās gatavots piens, kas kalpos par pamatu, un mājās gatavots skābs krējums, kas darbosies kā skābene.

Pirmkārt, parasto pienu vajadzēs pārvērst par ceptu produktu. To var izdarīt trīs veidos:

1. Krāsnī... Aptuveni 3 litrus piena ielej katlā vai māla traukā ar biezām sienām un ievieto krāsnī uz 5 stundām 100 ° C vai nedaudz augstākā temperatūrā. Laiku pa laikam cepeškrāsns durvis būs nedaudz jāatver, lai no piena noņemtu augošās tumšās putas. Neilgi pirms gatavības katlā esošais piens iegūst raksturīgu krēmkrāsas krāsu un apmēram uz pusi samazināsies, puse vienkārši iztvaiko augstas temperatūras ietekmē.
   
   

   Cepeškrāsnī ceptu pienu varenetiem vāra 100 ° C temperatūrā
2. Termosā... Pienu 1 litra tilpumā uzvāra un pēc tam ielej lielā termosā ar stikla sienām un cieši pievelk ar vāku. Jums ir jāiepilina dzēriens 15 stundas, pēc tam, kad ir pagājis laiks, piens kļūst cepts, bet tajā pašā laikā tas nemazinās tilpumā, jo tas neiztvaiko.
   
   

   Termos piens pārtaps par ceptu pienu tikai 15 stundu laikā, taču šajā laikā tas nav jāuzrauga
3. Multivarkā... Vieglākais veids, kā iegūt ceptu pienu, ir vienkārši ielej oriģinālo produktu virtuves ierīces bļodā un iestatīt vārīšanās režīmu uz 5 stundām.
   
   

   Multivarkā ceptu pienu varenetiem gatavo sautēšanas režīmā

Kad cepamais piens tiek sagatavots kādā no iepriekš minētajiem veidiem, tas būs jāatdzesē līdz 40-45 ° C. Pēc tam jūs varat pievienot skābu krējumu vai skābi un pareizi samaisīt sagatavi. Piedevas daudzums ir atkarīgs no piena daudzuma, bet vidēji 1 litram dzēriena pievieno 1-1,5 lielas ēdamkarotes raudzēta piena skābes.

Pēc skāba krējuma pievienošanas keramikas vai stikla trauki ar varenetiem jāaizver ar vāku, iesaiņo trauku ar biezu dvieli un atstāj atdzist istabas apstākļos 9 stundas. Šajā laikā notiks nepieciešamā fermentācija, un mājas produkts iegūs biezu

Lai mājās pagatavotie vareneti sabiezētu, pēc skāba krējuma pievienošanas jums tas jāuztur 9 stundas

Varenetu izmantošanas noteikumi

Lai pilnībā parādītos Varenets priekšrocības zarnām un visam ķermenim, vispirms veikalā ir pareizi jāizvēlas produkts. Ir jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:

• krāsa - kvalitatīvam produktam jābūt dzeltenam vai krēmam;
• sastāvs - raudzētā piena maisījumā jābūt bez skābēm un govs piena bez piedevām;
• derīguma termiņš - tam jābūt ne ilgākam par 2 nedēļām, ja uz iepakojuma ir norādīti ilgāki periodi, tad produkta dabiskums ir apšaubāms.

Augstas kvalitātes veikalā nopērkamām varenetām ​​jābūt krēmkrāsas dzeltenām, viendabīgām un biezām

Pēc iepakojuma atvēršanas kvalitatīvam produktam vajadzētu smaržot pēc rūgušpiena. Dabīgā fermentēta piena maisījuma konsistence ir ļoti bieza un pilnīgi viendabīga, bez atsevišķiem recekļiem un gaisa burbuļiem.

Kas attiecas uz produkta tiešu lietošanu, vislabāk to ēst, uzkarsējot līdz 25 grādiem. Jūs varat apvienot fermentētu piena delikatesi ar bagātīgām konditorejas izstrādājumiem, medu, melno un balto maizi.

Varenets priekšrocības un kaitējums naktī ir neskaidrs. Ja vakarā patērējat nelielu daudzumu fermentēta piena produkta, tas palīdzēs nomierināt izsalkumu un uzlabot zarnu darbību. Bet tieši pirms gulētiešanas labāk to neēst, pretējā gadījumā aktīvās gremošanas procesi var traucēt mierīgu nakts atpūtu. Dienas laikā un no rīta produktu var lietot mierīgi, tas neradīs kaitējumu.

Vai tas ir iespējams barojošai mātei varenets

Sievietes īpaši uzmanīgi ievēro diētas sastāvu zīdīšanas laikā. Izvēlnē jābūt ne vairāk kā veselīgiem produktiem, un tajā nedrīkst būt nekā kaitīga, jo visas uzturvielas saņems arī bērns.

Varenets zīdīšanas laikā ir atļauts lietot uzturā, un tas var dot lielu labumu. Produkts ir vērtīgs vitamīnu un minerālvielu avots, apgādā sieviešu un bērnu ķermeni ar olbaltumvielām un taukiem. Tas satur lielu daudzumu kalcija, un šis elements ir ļoti svarīgs jaundzimušā skeleta sistēmas attīstībai.

Zīdīšanas laikā varenetu ēšana ir ļoti noderīga, tā organismam piegādā olbaltumvielas un kalciju

Neskatoties uz to, laktācijas laikā uzturā ir rūpīgi jāievada fermentēts piena produkts. Vispirms sievietei jākonsultējas ar ārstu un jāpārliecinās, ka jauna pārtika nekaitēs mazuļa veselībai.

Varenetu uzglabāšanas noteikumi

Dabisks produkts bez svešām piedevām un konservantiem tiek uzglabāts īsu laiku, tikai 14 dienas. Pēc šī laika tas vienkārši kļūst skābs, kļūst šķidrs, bez garšas un potenciāli kaitīgs.

Fermentēta piena biezu maisījumu ieteicams uzglabāt ledusskapī. Istabas apstākļos produkts pasliktinās ļoti ātri, tikai pāris stundu laikā.

Varenets savas priekšrocības visilgāk saglabā stikla burkās

Ir stingri aizliegts produktu uzglabāt metāla podos un burkās, no tā tas oksidējas un pasliktinās.

Secinājums

Varenetu ieguvumi un kaitējums organismam ir atkarīgs no veselības stāvokļa un individuālas reakcijas uz piena produktiem. Ja jums nav alerģijas pret laktozi, biezs fermentēts piena maisījums var uzlabot gremošanu un veicināt toksīnu izvadīšanu.