Maisto papildas E965: nauda ir žala, poveikis organizmui

Maisto papildas E965 yra cukraus pakaitalas, kurį gydytojai leidžia vartoti diabetu sergantiems žmonėms. Išsiaiškinę, kokia yra saldiklio „Maltitol“ nauda ir žala, galite nuspręsti, įtraukti jį į dietą ar ne. Jis priklauso dirbtiniams cukraus pakaitalams, kurių pavojingumo klasė yra maža.

Kas yra Maltit E965 priedas

Priedas yra baltų kristalinių miltelių arba sirupo pavidalu, kuris atrodo kaip klampus skaidrus skystis. Maltit neturi kvapo, jo skonis yra saldus. Milteliai gerai ištirpsta šiltame vandenyje.

E965 sukurtas tam, kad maistas būtų saldus. Vartojant nėra nemalonaus poskonio. Pagal cheminę struktūrą medžiaga yra daugiasluoksnis alkoholis, priklausantis alditolių klasei.

Kalcio kiekis maltitolyje yra mažesnis nei sacharozės. 1 g pakaitalo yra 2,1 kcal, o tiek pat cukraus - 3,9 kcal. Dėl to „Maltit“ rekomenduojama vartoti žmonėms, kurie seka figūrą ir nori sumažinti kalorijų kiekį dietoje. Bet maisto priedo saldumas yra 25% mažesnis nei cukraus.

Iš ko gaminamas cukraus pakaitalas „Maltit“?

Pramonės sąlygomis salyklo cukrus, žinomas kaip maltozė, naudojamas gaminant E965. Ši medžiaga gaunama iš bulvių arba kukurūzų krakmolo. Rečiau jo gamybai naudojami grūdiniai augalai. Pirma, krakmolas hidrolizuojamas ir gaunamas sirupas, kuris yra angliavandenių mišinys.

Maisto priedo gamyba buvo įkurta 60-aisiais Japonijoje. Norint gauti maltitolio, atliekamas fermentinis maltozės hidrinimas. Tai yra cheminės reakcijos, kurios metu vandenilis pridedamas prie organinės medžiagos, pavadinimas. Gauto maltitolio formulė yra C12H14O11.

Taip pat gamybai naudojamas gliukozės sirupas, kuriame yra didelis maltozės kiekis. Apdorojant gaunami milteliai arba sirupas.

Maltos nauda ir žala

Maisto papildas E965 klasifikuojamas kaip saugus. Nurijus, konservantas skaidomas į sorbitolį, dekstrozę ir manitolio heksahidridinį alkoholį. Bet maltiolis absorbuojamas labai lėtai. Todėl tai neišprovokuoja staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių. Dėl mažo kaloringumo „Maltit“ kiekio jį leidžiama įtraukti į lieknančių žmonių racioną.

Saldiklis E965 priklauso mažai pavojingos klasės maisto priedams, jį galima vartoti be baimės

E965 poveikis suaugusio žmogaus organizmui

Naudojant Maltitol leidžiamais kiekiais, nėra jokių problemų. Suaugusiesiems patariama planuoti mitybą taip, kad per dieną į organizmą nepatektų daugiau kaip 90 g šios medžiagos. Jei nesilaikoma rekomendacijų, yra tokių komplikacijų galimybė:

• pilvo pūtimas;
• vidurių pūtimas;
• viduriavimas.

Kai kuriose šalyse produktų, pagamintų pridedant saldiklio Maltitol, pakuotėse yra informacijos, kad besaikis jų vartojimas gali sukelti vidurius. Tokią informaciją nurodo gamintojai, kurių gaminiai parduodami Australijoje, JAV, Naujojoje Zelandijoje, Norvegijoje.

Vidurius laisvinantis Maltit poveikis yra dėl uždelsto jo absorbcijos. Tai yra osmosinio slėgio žarnyne padidėjimo priežastis. Dėl to padidėja žmogaus peristaltika.

Saldiklis burnoje nėra metabolizuojamas, todėl jį galima vartoti nekeliant pavojaus dantų sveikatai. Tai neprovokuoja karieso vystymosi.

Saldiklis E965 vaikams

Nepaisant to, kad „Maltit“ yra nekenksmingas priedas, vaikams nepageidautina jį įtraukti į savo mitybą. Remiantis 2003 m. Balandžio 18 d. Rusijos Federacijos vyriausiojo sanitarijos gydytojo potvarkiu Nr. 59, kuriuo patvirtintas SanPiN 2.3.2 1293-03, gaminti vaikams skirtus produktus draudžiama.

Tačiau sanitarijos standartai numato išimtį. Saldiklių galima rasti maisto produktuose, skirtuose diabetu sergantiems vaikams.

Maltitas nėštumo metu

Gydytojai nėščioms moterims rekomenduoja stebėti maisto kokybę. Jei nėra jokių cukraus naudojimo apribojimų, nepageidautina pereiti prie dirbtinių saldiklių. Bet nėra kontraindikacijų įtraukti maltitą į dietą.

Jei moteriai buvo diagnozuotas nėštumo diabetas, reikia kuo labiau sumažinti suvartojamo cukraus kiekį. Gydytojai leidžia tokiems pacientams valgyti saldumynus nedideliais kiekiais, skirtais žmonėms su sutrikusia angliavandenių apykaita.

Piktnaudžiavimas saldumynais, kurių gamyboje naudojamas maltitolis, gali padidinti žarnyno judrumą. Dėl to padidėja gimdos tonas ir atsiranda persileidimo grėsmė ankstyvosiose stadijose.

Maltitolis diabetikams

Vartojant maisto papildą E965, gliukozės kiekis kraujyje kyla ne staiga, o palaipsniui. Tai leidžia diabetu sergantiems žmonėms į savo mitybą įtraukti įvairius konditerijos gaminius, įskaitant šokoladą. Tai įmanoma su sąlyga, kad juos gaminant vietoj cukraus buvo dedamas maltitolis. Jis gali būti naudojamas atskirai arba kartu su kitais saldikliais.

Maltitas naudojamas maistui gaminti žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto

Miltelių pavidalu gaminamo maltitolio glikemijos indeksas yra mažas, jis lygus 26. Todėl maltiolis leidžiamas diabetikams. Pirkdami saldiklį, nepamirškite, kad sirupo pavidalo priedo glikemijos indeksas yra 2 kartus didesnis.

Neįmanoma piktnaudžiauti produktais, kurie gaminami su pridėtais saldikliais. Kai jie patenka į kūną, gliukozės lygis padidėja. Jei paciento audinių metu pasisavinamas cukraus pasisavinimas, hiperglikemijos išvengti negalima. Gliukozės koncentracija kils daug lėčiau nei vartojant sacharozę.

Geriau apskaičiuoti leistiną saldiklių vartojimo dozę kartu su endokrinologu. Gydytojas gali nustatyti, kiek suvartoti saldiklio.

E965 maisto priedas yra pavojingas ar ne

Saldiklis Maltitolis yra saugus konservantas. Bet vaikams, nėščioms ir maitinančioms moterims, kurios nepatiria angliavandenių apykaitos sutrikimų, geriau apriboti jo vartojimą. Nors nėra informacijos apie neigiamą šios medžiagos poveikį.

Reguliariai vartojant maltiolį didelėmis dozėmis, gali išsivystyti skrandžio ir žarnyno problemos. Norėdami išvengti komplikacijų, turėtumėte patikrinti maisto sudėtį ir apskaičiuoti, kiek konservantų patenka į kūną.

Kur ir kodėl pridėti saldiklio E965

Maltitolis pramonėje naudojamas kaip saldiklis.Bet tai nėra vienintelis jo tikslas. Maltitolis naudojamas kaip vandens sulaikymo priemonė. Tai lėtina sacharozės kristalizaciją. Pridedant, pagerėja produktų organoleptinės savybės.

Maltitas sustiprina produktų aromatą, daro produktus skaidrus ir padidina atsparumą įvairioms įtakoms. Drebučių, uogienių ir konditerijos gaminių gamintojai naudoja E965 kartu su kitomis želė formuojančiomis medžiagomis. Jų bendras naudojimas leidžia suteikti produktams norimą tekstūrą ir konsistenciją.

„Maltit“ naudojamas tokių maisto produktų gamybai:

• mažai kaloringi ledai;
• želė produktai, marmeladas, uogienės, vaisiai saldžiajame glajuje;
• saldumynai, kakavos produktai be cukraus;
• pieno, vaisių desertai, kepyklos ir kiti sumažinto kaloringumo miltų produktai;
• sausi pusryčiai;
• padažai.

E965 konservantas yra kramtomosios gumos dalis.

Maltitolis yra plačiai naudojamas farmacijos pramonėje. Jo yra sirupuose, suspensijose, vandenyje tirpstančiose tabletėse, milteliuose, kurie pažymėti etikete „Be cukraus“. Jo galima rasti vitaminų kompleksuose ir maisto papilduose, skirtuose lieknėjimui, burnos priežiūros priemonėse.

Saldiklis E965 naudojamas gaminant sirupų, suspensijų pavidalo preparatus, įskaitant ir vaikus

Gaminant vaistus, Maltit naudojamas kaip:

• tirštiklis pastilėse ir kramtomosiose tabletėse;
• rišiklis drėgnam granuliavimui;
• užpildas - nekaloringas saldiklis.

Bet E965 naudojamas ne tik maisto ir farmacijos pramonėje. Jo yra veido kremuose.

Išvada

Prieš įtraukdami saldiklius į dietą, turėtumėte išsiaiškinti, kokia yra saldiklio „Maltitol“ nauda ir žala. E965 priedas klasifikuojamas kaip saugus ir nekenksmingas konservantas, jei jo suvartojama ne daugiau kaip 90 g per dieną. Žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto ar besilaikantiems mažai kalorijų, rekomenduojama jį naudoti vietoj cukraus.