Turinys
Maisto papildas E475 yra riebalų rūgščių esterių ir poligliceridų mišinys. Ši medžiaga gali būti gaunama kepant maistą gyvūniniuose riebaluose arba augaliniame aliejuje. Dėl savo savybių komponentas naudojamas maisto pramonėje. Emulgatorius taip pat yra kosmetikoje.
Koks yra priedas E475
Europos kodifikacijoje populiarus priedas turi numerį E475. Valstybinį standartą žymi kodas 32770-2014. Riebalų rūgščių ir poliglicerolio esteriai turi šiuos pavadinimus:
- Riebalų rūgščių poliglicerolio esteriai (tarptautiniai);
- poligliceridai;
- PGE, PGFE (tarptautinės prekybos santrumpos);
- Polyglycerinester von von Speisefettsauren (vokietis);
- Poligliceridai (prancūzų kalba).
Priedas turi šiuos leistinus atspalvius:
- Šviesiai geltona;
- ruda (vaškas);
- gintaras (aliejus).
Empirinė formulė E475 yra C27H53O8. Emulsiklis yra klampios arba vaškinės konsistencijos. Kvapo paprastai nėra.
Žinomas priedas ištirpsta šiose terpėse:
- alkoholiai;
- aliejų ir vandens (vidutinės temperatūros).
E475 netirpsta šaltame vandenyje. Emulsiklis atsparus hidrolizei ir aukštai temperatūrai.
Iš ko pagamintas E475 maisto papildas
Priedą sudarantys komponentai yra natūralios kilmės. E475 gaminamas cheminės sintezės būdu, kuriame dalyvauja glicerinas ir alifatinės karboksirūgštys.
Papildo išvaizda priklauso nuo riebalų rūgščių ir glicerino procentų. Emulsiklis atrodo kaip klampus aliejus, kurio sudėtyje yra nedidelis glicerino kiekis. Kartais kieta medžiaga, turinti didelį kiekį glicerino, sumalama į miltelius. Maisto pramonė retai naudoja šią formą.
Pagrindinius gamintojus atstovauja šios šalys:
- Rusija (Nižnij Novgorodas);
- Kinija;
- Danija;
- Vokietija.
Papildų E475 nauda ir žala
Medžiaga yra patvirtinta daugumoje šalių. Teoriškai maisto papildas gali būti žalingas sveikatai, jei viršijamas rekomenduojamas kiekis. E475 išsiskiria iš organizmo per inkstus, suskaidytas į laisvuosius virškinimo sistemos poligliceridus.
Kartais kosmetikos gamintojai medžiagą laiko lanolinu (augaliniu). Dėl savo savybių jis minkština odą, tačiau nepadeda pašalinti raukšlių ir sausų plaukų.
Pavojingas ar ne maisto priedas E475
Pakankamai ištirtas maisto priedo E 475 poveikis organizmui. Saugus emulsiklio ir stabilizatoriaus kiekis yra iki 25 mg 1 kg kūno svorio.
Kur ir kodėl dedamas maisto priedas E475?
Medžiaga naudojama maisto pramonėje. Pagrindinė jo technologinė funkcija yra emulsiklis. Kartais konsistencijos klampumui padidinti reikalingas komponentas (stabilizatorius).
E475 yra paviršinio aktyvumo medžiaga, leidžianti maišyti produktus. Priedas išsiskiria lipofilinėmis ir hidrofilinėmis savybėmis.
Komponentas dedamas į maistą, kad būtų užtikrinta tolygi konsistencija ir būtų išvengta sluoksniavimo gamybos metu:
- pieno pakaitalai, augalinės kilmės grietinėlė, desertai;
- gėrimų kremai (kavos miltelių rinkiniai);
- emulguoti (kiaušinių) likeriai;
- saldūs konditerijos gaminiai (minkšta karamelė, zefyras);
- Pagardinti gėrimų pagrindai;
- Dietiniai maisto papildai ir dietiniai mišiniai svorio metimui;
- riebios emulsijos, tokios kaip ledai, majonezas, margarinas.
Kepyklų gamyboje naudojamas maisto priedas E475. Komponentas dedamas į miltus, kad sustiprėtų duonos trupinių struktūra. Būtina užkirsti kelią tuštumoms ir pagerinti aeraciją maišant.
Jis taip pat suteikia putų prieš putojimą, kuris yra dedamas į kepimo aliejus ir aliejus, siekiant išvengti purslų. Emulgatorius pridedamas prie riebaluose tirpių antioksidantų ir maisto dažiklių, kad tolygiai paskirstytų komponentus produktuose.
E475 naudojamas kosmetikos pramonėje. Stabilizatorius pagerina kremų, kaukių ir balzamų tekstūrą. Priedą galima naudoti vietoj vazelino, nes jo savybės suminkština odą ir sulaiko drėgmę.
Išvada
E475 maisto priedas naudojamas įvairiose pramonės šakose. Pagrindinė vertė yra naudojimas maisto gamyboje. Priedas yra emulsiklis ir stabilizatorius. Komponento pranašumas yra tas, kad nėra kenksmingo poveikio organizmui, jei laikomasi rekomenduojamos koncentracijos.
