Maisto papildas E452i: nauda ir žala, poveikis organizmui

Daugelis žmonių galvoja apie maisto papildų poveikį. Dauguma jų yra nereikalingi, jie kenkia organizmui. Viena iš šių medžiagų yra maisto priedas E452. Kai kuriose šalyse griežtai draudžiama jį naudoti. Tačiau Rusijoje konservantas nėra draudžiamas, nes jis užkerta kelią pelėsių atsiradimui ant maisto.

Koks yra priedas E452i

Maisto priedas E452 priklauso polifosfatų kategorijai. Pirmą kartą apie tai jie sužinojo XIX amžiaus pabaigoje. Vokietijos mokslininkai ištyrė daugelio sugedusių maisto produktų, kuriuose mielių ląstelės vystėsi, sudėtį. Tuo metu žmonės dar tikrai negalvojo apie būtinybę gaminti maisto priedus dideliu mastu. Todėl niekas nekreipė deramo dėmesio į naujo tipo konservantų atradimą.

Polifosfatai pradėti naudoti tik dvidešimtojo amžiaus viduryje. Medžiaga parodė, kad ji turi emulsiklio, stabilizatoriaus, spalvų fiksatoriaus savybių. Be to, jis naudojamas riebalams pašalinti, vandeniui minkštinti ir kaip drėgmę sulaikantis komponentas.

Polifosfatai primena metalo jonų druskas. Jie prisideda prie katijonų skaičiaus reguliavimo ir dalyvauja formuojant trombocitus. Kraujo krešėjimas tam tikru mastu priklauso nuo to.

Gamyboje maisto priedas paprastai vadinamas:

• natrio polifosfatas;
• Greimo druska;
• kalio polifosfatas;
• Currol druska;
• natrio-kalcio polifosfatas;
• kalcio polifosfatas;
• amonio polifosfatas.

Maisto priedas E452 pateikiamas baltų kristalinių miltelių pavidalu. Yra nedidelis amoniako kvapas. Jis gerai ištirpsta vandenyje ir parūgštintoje aplinkoje.

Maisto papildas yra miltelių pavidalo masė, kurioje yra granulių ar plokštelių

Iš ko gaminamas maisto priedas E452?

Norint gauti konservantą, fosforo rūgštis sujungiama su metalu. Komponentai yra kaitinami, dėl to vyksta dehidracijos procesas. Toliau medžiaga neutralizuojama amoniaku.

Natrio polifosfato nauda ir žala

Polifosfatai naudojami beveik visur. Asmuo reguliariai bendrauja su šiais komponentais. Visos reakcijos vyksta ląstelių lygiu. Todėl gamintojai teigia, kad konservantas yra visiškai saugus.

Tačiau ekspertai vis dar ginčijasi dėl maisto priedo E452 poveikio organizmui. Reikalas tas, kad daugelyje šalių stabilizatorių naudoti maisto pramonėje yra griežtai draudžiama. Nors polifosfatai turi teigiamą poveikį kraujo krešėjimui, būtent šis komponentas prisideda prie blogojo cholesterolio kaupimosi ant kraujagyslių sienelių.

Maisto priedas turi dar vieną trūkumą - ilgai išsiskiria iš organizmo. Jei reguliariai vartojate maistą, kuriame yra stabilizatoriaus, žmogaus viduje kaupiasi fosfatai. Jie nesukelia intoksikacijos ir alerginių reakcijų, tačiau daro tam tikrą žalą, nes konservantas yra kancerogenas.

Medžiaga turi keletą pavadinimų

Pavojingas arba ne maisto priedas E452i

Polifosfatus leidžiama dėti į produktus, kurie gaminami Ukrainoje, Rusijoje ir kai kuriose Europos šalyse. Tačiau JAV, Kanadoje ir Australijoje priedą griežtai draudžiama naudoti maisto pramonėje.

Ilgą laiką ekspertai tyrė fosforo rūgšties ir polifosfatų poveikį žmogaus organizmui. Ir pastaruoju metu rezultatai nuvilia. Pernelyg didelis maisto produktų su priedais vartojimas sukelia greitą cholesterolio nusėdimą induose. Dėl to sutrinka kraujotaka. Indai tampa mažiau elastingi, o vidaus organai ir smegenys maitinasi mažiau.

Be to, maisto priedas E452 yra kancerogenas. Ir tokios medžiagos neišvengiamai sukelia virškinamojo trakto darbo problemų vystymąsi ir vėžiagyvių navikų augimą. Kūnas palaipsniui dehidratuojamas, sutrinka medžiagų apykaitos procesai ląstelių viduje.

Dažnai vaikai ir suaugusieji, piktnaudžiaudami maisto priedu E452, patiria nemalonius simptomus - viduriavimą ar ilgalaikį vidurių užkietėjimą, pilvo pūtimą ir padidėjusią dujų gamybą bei periodišką pykinimą. Sunkiais atvejais yra pakartotinis vėmimas.

Bet viskas nėra taip pavojinga, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Jei neviršysite normos, tada kūnas veiks pilnai. Norma yra 70 mg stabilizatoriaus 1 kg svorio. Ir nerekomenduojama kasdien valgyti maisto, kuriame yra polifosfatų, bet su pertraukomis.

Nors gamintojai pranešė, kad priedas yra nekenksmingas, jį naudojant reikia būti atsargiems.

Kur ir kodėl dedamas maisto priedas E452?

Polifosfatų galima rasti daugelyje maisto produktų. Maisto priedas E452 pridedamas prie šių produktų:

• šaldyta žuvis ir jūros gėrybės;
• švieži, džiovinti ir perdirbti vaisiai ir daržovės, suteikiantys skaidulų tankį;
• lydyti ir kieti sūriai, skirti terminiam stabilumui;
• kepimo produktai, kurių pagrindas yra mielės, siekiant juos pašerti, pagerinti produktų konsistenciją ir padidinti gamybos apimtis;
• dešros išlaikyti drėgmę ir suteikti originalią spalvą;
• pieno produktus, kad būtų sukurta vienoda konsistencija;
• konservuoti žuvis ir mėsa oksidacijos procesams sulėtinti;
• skonio gaivieji gėrimai;
• sausieji mišiniai sportininkams;
• pieno gėrimai.

Maisto priedo E452 naudojimas leidžia pagerinti produkto skonį, pailginti jo galiojimo laiką ir padidinti jo tūrį.

Polifosfatai aktyviai naudojami ne tik maisto pramonėje, bet ir ugniai atsparių dangų gamyboje. Konservantas apsaugo nuo ugnies plitimo.

Galima rasti dantų pastose. Gamintojai teigia, kad ši medžiaga apsaugos emalį nuo rūgščių pažeidimų ir užkirs kelią dantų ėduoniui bei apnašų kaupimuisi.

Maisto priedas E452 yra plovikliuose - valymo milteliuose, geliuose, kremuose. Naudojant buitines chemines medžiagas vanduo tampa minkštesnis, o tai reiškia, kad žymiai sumažėja nuosėdų susidarymo rizika.

Stabilizatoriaus pagalba apdorojamos metalinės dalys, taip apsaugant jas nuo korozijos.

Amonio polifosfatas naudojamas nuotraukų spausdinimo, farmacijos ir tekstilės pramonėje. Trąšų sudėtyje yra maisto priedo E452.

Išvada

Maisto priedas E452 plačiai pritaikytas gaminant maisto produktus, farmacijos produktus ir buitines chemines medžiagas. Žmonės kasdien susiduria su polifosfatais, nežinodami apie jų naudą ir žalą. Nebus įmanoma visiškai pašalinti stabilizatoriaus poveikio kūnui, tačiau įmanoma sumažinti jo kiekį. Norėdami tai padaryti, turite atidžiai išnagrinėti kompoziciją to, kas pateikiama lentynose.