Turinys
Maisto priedas E451 priklauso trifosfatų kategorijai. Ši medžiagų grupė turi ryškų stabilizuojantį poveikį. Pridedant komponentą, galima išlaikyti malonų skonį, užkirsti kelią nemalonių kvapų atsiradimui ir pratęsti galiojimo laiką.
Koks yra priedas E451
Maisto priedas E451 yra trifosfatų kategorijos maisto priedas. Ši medžiaga yra tripolifosforo rūgšties junginys. Naudojamas pramonėje stabilizuoti ir tvirtinti spalvas.
Tai yra miltelių pavidalo baltos, grietinėlės arba gelsvos spalvos masė. Gali būti nedideli įvairių formų intarpai. Mišinys pasižymi dideliu higroskopiškumu, tai yra, jis gerai sugeria vandens garus iš oro. Jo lydymosi temperatūra yra aukšta. Jis gerai ištirpsta vandenyje, bet nesąveikauja su etanoliu.
E451 sąrašas
Fosforas yra kelių veislių, kurios yra juodos, violetinės ir baltos spalvos. Po modifikavimo medžiaga tampa gelsva arba rausva. Deginant fosforą susidaro fosforo anhidritas. Tripolifosforo rūgštis gaunama iš šios medžiagos hidratacijos būdu.
Trifosfatai arba maisto priedas E451 gaminami dehidratuojant kaitinant fosforo rūgšties ir kitų komponentų mišinius. Vėliau medžiaga kristalizuojasi.
Ar kenksmingas natrio trifosfatas (E451)
Maisto priedo E451 įtaka organizmui ginčijamasi daugelį metų. Buvo atlikti tyrimai su gyvūnais, iš kurių paaiškėjo, kad medžiaga nėra visiškai saugi. Stabilizatorius neturi įtakos reprodukcinės sistemos veikimui ir nesukelia nevaisingumo, o tai yra tam tikras pranašumas. Tačiau gali būti, kad mutageninės reakcijos gali atsirasti kūno viduje.
Maisto papildas E451 neišskiriamas iš organizmo. Tai reiškia, kad jis turi galimybę kauptis audinių ir ląstelių struktūrose. Komponentas neigiamai veikia gleivinės būklę, todėl vystosi uždegiminiai procesai. Todėl šios medžiagos vartojimas turėtų būti atsargus tiems žmonėms, kurie kenčia nuo virškinimo trakto problemų.
Nurijus maisto priedą E451, jis pradeda skaidytis į ortofosfatus. Atsižvelgiant į tai, pasikeičia rūgščių ir šarmų pusiausvyra ir pažeidžiami medžiagų apykaitos procesai.
Per daug kaupiantis stabilizatoriui audiniuose ir ląstelėse, kalcio absorbcija blogėja. Atsižvelgiant į tai, inkstai pradeda blogiau veikti. Kai kuriems žmonėms išsivysto osteoporozė.
Maisto papildas E451 neigiamai veikia nervų sistemos funkcionalumą. Tai tampa pernelyg jaudinimosi priežastimi.
Žmonėms, dirbantiems su maisto priedu, rekomenduojama imtis atsargumo priemonių. Faktas yra tas, kad milteliai, susilietę su oda ir kvėpavimo takais, gali rimtai pakenkti sveikatai. Jiems neleidžiama dirbti be respiratoriaus ir ventiliacijos.Jei medžiaga patenka ant gleivinės, skubiai jas nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir kreipkitės į gydytoją.
E451 maisto priedas yra pavojingas ar ne
Maisto priedas E451 yra pavojingas organizmui. Taip yra dėl to, kad medžiaga turi galimybę sunaikinti baltymų junginių kompleksą. Sugedus komponentui, padidėja skrandžio sulčių rūgštingumas.
Ortofosfatai iš organizmo neišskiriami, o tai reiškia, kad jie yra pavojingi inkstams. Iš mažų dalelių susidaro smėlis ir akmenys. Po kurio laiko žmogus gali skųstis stipriu skausmu juosmens srityje ir pablogėjusiu šlapinimu. Tai kelia grėsmę gyvybei ir reikalauja skubios medicininės pagalbos.
Vaikams griežtai draudžiama duoti produktų su maisto priedu E451. Tai ne tik blogai veikia nervų sistemą, bet ir žymiai pablogina dar ne iki galo susiformavusio virškinamojo trakto darbą.
Kur ir kodėl reikia pridėti stabilizatorių E451
Dažniausiai trifosfatų yra dešrose, dešrose, konservuose ir konservuose. Šis komponentas sukelia šarminę reakciją, taip padidindamas produkto rūgštingumą. Stabilizatoriaus dėka mėsos raumenų skaidulos gali sugerti daugiau vandens, o tai reiškia, kad originalaus produkto svoris žymiai padidės.
Tačiau viskam yra riba. Didžiausia leistina vertė yra 5 g 1 kg produkto. Tuo pačiu metu žmonėms rekomenduojama paros dozė neviršija 70 mg 1 kg kūno svorio.
Maisto priedo E451 taip pat galima rasti tokiuose produktuose:
- lydyti sūriai;
- duona;
- traškučiai;
- Sportiniai ar dirbtinai mineralizuoti gėrimai;
- želė, marmeladas;
- glazūruoti vaisiai;
- sūriai, koncentruotas pienas, ledai, pieno kokteiliai;
- vaisių ledas;
- sidro ir alaus gėrimai;
- makaronai;
- sausi desertai, sriubos ir sultiniai;
- sirupai;
- grietinėlė, margarinas, plakta tešla, pusryčių dribsniai.
Trifosfatų dedama į kepimo miltelius, duonos gaminius, cukraus pudrą, faršą ir kitus pusgaminius, konservuotas jūros gėrybes. Dažnai E451 maisto priedas derinamas su citratais.
Trifosfatai aktyviai naudojami ne tik maisto pramonėje. Jų dedama į ploviklius, dekoratyvinę kosmetiką ir kvepalus. Jie naudojami tekstilės pramonėje, gaminant cementą ir priemones, apsaugančias paviršius nuo korozijos.
Išvada
Maisto papildas E451 nėra toks saugus, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Atidžiai išnagrinėję informaciją apie trifosfatus, galime daryti išvadą, kad komponentas kaupiasi kūne ir jokiu būdu nėra pašalinamas iš jo. Tai kelia nerimą žmonėms. Ir teisingai, nes E451 sutrikdo inkstų, virškinamojo trakto ir nervų sistemos veiklą. Stabilizatorius yra ypač pavojingas vaikams, nėščioms moterims ir alergiškiems žmonėms.
