Turinys
Ilgalaikis produktų saugojimas, norint gauti turtingą skonį ir aromatą, pasiekiamas dėl įvairių priedų įtraukimo į kompoziciją. Maisto priedas E319 naudojamas gaminant greitą maistą, nes jo savybės pratęsia galiojimo laiką. Yra žinoma, kad greitas maistas turi riebią bazę, linkusią į oksidacijos procesus. Tretinis butilhidrochinonas apsaugo nuo gedimo.
Koks priedas yra E319
Tai yra fenolio antioksidantas, kuris apsaugo nuo lipidų oksidacijos įvairiuose maisto produktuose. Maisto priedo E319 buvimas leidžia pratęsti dabartinį galiojimo laiką. Didelė medžiagos koncentracija neleidžia sugadinti maisto.
Daugeliu atvejų maksimaliam efektui pasiekti naudojamas įvairių priedų derinys. Medžiagos papildo viena kitą. Tai pagerina skonį ir jo išsaugojimą ilgalaikio saugojimo sąlygomis.
Maisto priedo E319 privalumas yra jo atsparumas aukštai temperatūrai. Štai kodėl jis naudojamas gaminant produktus, kuriuos reikia ilgai apdoroti.
Pagrindinė E319 taikymo sritis yra greitas maistas, gyvūniniai produktai, konditerijos gaminiai, margarinas ir majonezas. Priedas taip pat slopina lipidų oksidaciją. Maistas, kurį reikia ilgai transportuoti ar laikyti, yra perdirbamas.
Iš ko gaminamas maisto priedas E319?
Medžiagos paruošimas yra sudėtingos cheminės reakcijos rezultatas. Ekspertai pabrėžia, kad maisto papildas E319 neturi natūralių analogų. Medžiaga nėra gaminama Rusijoje.
Kadangi maisto papildas yra daugelyje maisto produktų, jo visiškai pašalinti neįmanoma. Maždaug 20 populiarių patiekalų yra tret-butilhidrochinonas. Jo gamyba yra įmanoma dėl vadinamojo hidrochinono butilinimo reakcijos. Elektrocheminiu būdu gamyba atliekama iš tretinių butilfenolių.
Maisto priedų nauda ir žala E319
Medžiagos pridėjimas į maistą padeda išsaugoti produkto šviežumą, aromatą ir skonį, o tai yra neginčijamas pranašumas. Taigi maistą galima laikyti kelis mėnesius. Tačiau jų šviežumas šiuo atveju yra iliuzija.
Antioksidantas yra tik nežymiai saugus. Taip yra dėl to, kad jo poveikis sveikatai nebuvo iki galo suprastas. Tačiau ir jo naudingumas buvo suabejotas.
E319 maisto priedas yra pavojingas ar ne
Didelėmis dozėmis tret-butilhidrochinonas kelia pavojų sveikatai. Priedas priklauso labai toksiškiems kancerogenams ir yra nuodas.
Ne tik didelė terc-butilhidrochinono koncentracija laikoma pavojinga. Bet koks maisto priedas sukelia šias pasekmes:
- galvos skausmas;
- virškinimo sistemos sutrikimas;
- pykinimas ir vėmimas;
- astmos priepuoliai;
- sąmonės netekimas;
- galvos svaigimas.
Maisto papildas E 319 daro neigiamą poveikį organizmui. Medžiaga veikia ląstelių smegenų elementus, veikdama nervų sistemą. Tai sukelia haliucinacijas ir dezorientaciją erdvėje. Reguliarus maisto priedo tretinio butilhidrochinono vartojimas sukelia piktybinių navikų vystymąsi.
Kur ir kodėl dedama tretinio butilhidrochinono (E319)
Balti kristaliniai milteliai gerai tirpsta eteriuose, riebaluose, alkoholiniuose skysčiuose ir organiniuose junginiuose. Tarp savybių yra terminis stabilumas.
Tretinis butilhidrochinonas dedamas į maistą, siekiant sustabdyti oksidacinius procesus. Tai prisideda prie reikiamo skonio išsaugojimo.
Antioksidantas dedamas į šiuos maisto produktus:
- padažai ir majonezai;
- margarinas;
- sriubos ir bulvių košė (greita);
- konditerijos gaminių pusgaminiai;
- riešutai;
- kramtomoji guma;
- žuvies produktai;
- bulvių traškučiai.
Išvada
Maisto priedas E319 dažnai įtraukiamas į greito paruošimo produktus. Antioksidantas prailgina galiojimo laiką sustabdydamas oksidacijos procesus. Medžiagos privalumas yra terminis stabilumas, jokio poveikio maisto skoniui ir aromatui. Priedo poveikis žmogaus organizmui nebuvo iki galo ištirtas. Įrodytas neigiamas tretinio butilhidrochinono poveikis žmogaus nervų sistemai ir nustatyta maksimali priedų kiekio dozė maisto pramonėje.
