Maisto papildas E252: poveikis organizmui, pavojingas ar ne

Šiuo metu parduotuvių lentynose galite rasti daugybę įvairių produktų, kurių tinkamumo laikas yra ilgas. Dažniausiai produktas gali būti saugomas mėnesius ir nesugenda dėl didelio įvairių cheminių medžiagų kiekio kompozicijoje. Vienas iš šių priedų yra konservantas E252 - kalio nitratas, kuris ne visada naudingas organizmui.

Balti kalio druskų kristalai yra kaip cukrus

Koks yra priedas E252

Konservantas yra smulkūs kristaliniai balti arba gelsvi milteliai. Neturi kvapo, skonis šiek tiek sūrus ir palieka vėsų pojūtį liežuvyje. Kalio nitratas gerai tirpsta vandenyje, atsparus aukštai temperatūrai. Virš 400 laipsnių balti milteliai išskiria deguonį. Gamintojai E252 konservantą supakuoja į popierinius arba propileno maišelius.

Kiti kalio nitrato pavadinimai:

• kalio nitratas;
• kalio nitratas;
• azoto rūgšties kalio druska;
• kalio nitratas.

Pagrindinė E252 paskirtis yra konservantas arba antioksidantas maisto pramonėje, kalio nitratas taip pat naudojamas medicinoje, žemės ūkio pramonėje, kosmetikos versle. Medžiaga praktiškai netirpi alkoholiuose. Reaguoja su tirpikliais ir degiosiomis medžiagomis oksidatoriaus pavidalu.

Iš ko pagamintas kalio nitrato konservantas

Gamtoje kalio nitratas yra mineralo, vadinamo nitrokalitu, pavidalu, didelis kiekis medžiagos yra iškasamas druskos nuosėdų vietose. Tačiau natūralių atsargų nepakanka, todėl konservantas gaminamas laboratoriniu būdu, pavyzdžiui, naudojant kalio chlorido ir azoto rūgšties sintezę.

Pramonėje konservantas gaminamas iš natrio nitrato, azoto rūgšties arba kalio chlorido. Cheminė formulė - KNO3. Tarp pagrindinių tiekėjų ir gamintojų yra keletas firmų Rusijoje: OOO „Kondor“, OOO „Neftegazkhimkomplekt“, OAO „Uralkhim“. Dėl didelio higroskopiškumo konteineriai nitrato milteliams laikyti turėtų būti polipropilenas arba popierius, bet su polietileno pamušalu.

Anksčiau konservantas buvo gaunamas iš daugiau natūralių produktų - pelenų, mėšlo, kalkakmenio. Pirmasis paminėjimas kalio nitratu datuojamas XIV amžiuje, tada medžiaga buvo gauta iš žmogaus išmatų. Bet šis metodas buvo labai neveiksmingas, jo produkcija buvo tik apie 0,3% gatavos žaliavos. Dabar gamybai naudojamos kalio druskos, iš kurių taip pat gaunamos cheminės trąšos. Kad galutinis produktas būtų parduodamas, drėgni kristalai ištirpinami, tada medžiaga granuliuojama ore.

E252 nepriklauso labai pavojingų maisto priedų kategorijai

Kalio nitrato (E252) nauda ir žala

Apie kalio nitrato naudą kalbėti nereikia, nes jo praktiškai nėra.Konservantas yra suardomas ir suskaidomas į nitritus, kurie neigiamai veikia žmogaus reprodukcinę sistemą. Kalio nitratas kenkia sveikatai, jei vartojamas didelėmis dozėmis. Tačiau reikia pažymėti, kad tarp tokių konservantų saugiausias yra kalio nitratas, nes jame nėra savo nitritų.

Daugelis gamintojų apgauna pirkėją - etiketėse nenurodo visos gaminio sudėties. Ant dešros ar dešros galite rasti užrašą „Vaikai“. Tai pavojinga, konservantų perteklius sukelia stiprų galvos skausmą, smaugimą, alergines reakcijas, virškinimo trakto problemas.

Kalio nitratas neigiamai veikia kraujotakos sistemą, sutrikdo deguonies apykaitą. Maistas, kuriame yra didelis E252 kiekis, gali sukelti uždusimą, mažakraujystę ir ūminį inkstų nepakankamumą, taip pat galvos skausmą, pykinimą, raumenų silpnumą ir aritmiją.

Pavojingas ar ne E252 maisto priedas

Mažomis dozėmis ši medžiaga nekelia didelio pavojaus, todėl negalima valgyti daug dešrų, sūrių, dešrų ir kitų maisto produktų, kuriuose yra daug konservantų. Daugelis gamintojų savo produktuose žymiai viršija E252 kiekį, kad padidintų galiojimo laiką. Bet tai labai keičia mėsos gaminių spalvą, todėl be konservantų dar reikia pridėti skonio stipriklių ir dažiklių, kurie maistą daro dar pavojingesnį sveikatai.

Žmogus turėtų būti atsargus dėl maisto, kuriame yra daug nitritų - medžiagų, kurios neleidžia daugintis bakterijoms. Daugelis šalių jau seniai atsisakė kalio nitrato naudojimo maisto gamyboje. Konservanto perteklius sukelia galvos skausmą, neigiamai veikia psichiką, provokuoja inkstų ir kitų gyvybiškai svarbių organų uždegimą.

Didelis kalio druskų kiekis pramoniniuose sūriuose

Dažniausiai kūnas kenčia nuo E252 ne iš pramoninių pusgaminių ar mėsos, o iš vaisių ar daržovių. Norint paspartinti augimą, į dirvą dedama daug nitratų pagrindu pagamintų trąšų. Tokioje žemėje užauginti produktai tampa pavojingi žmonėms. Organizme gali kauptis nitritai, sukeliantys vėžį ir lėtines virškinimo trakto ligas.

Kur ir kodėl reikia pridėti

Kalio nitratas pasauliui tapo žinomas nuo parako išradimo. Nuo tada kalio druskos yra plačiai naudojamos:

1. Maisto pramone... Bekvapis ir beskonis baltų miltelių pavidalo priedas naudojamas sūriui gaminti, siekiant padidinti mėsos ir žuvies produktų, rūkytos mėsos, pusgaminių, marinuotų agurkų dešrose ir dešrose, galiojimo laiką. Ilgai vežti nebūtų buvę įmanoma, nepridėjus didelio kiekio konservantų. Gaminant sūrį, medžiaga skirta apsaugoti produktą nuo patinimų, nuo nepageidaujamų tuštumų susidarymo.
2. Agrarinė pramonė... Nitratai naudojami dirvožemio tręšimui prieš sodinant daržoves ir vaisius, jie pagreitina augalų augimą, veikia fotosintezę ir padidina atsparumą šalčiui.
3. Pirotechnika... Saltpeter yra vienas iš parako ir kitų degių mišinių komponentų.
4. Vaistas... Kalio nitrato galima rasti daugelyje vidurius ir kraujagysles plečiančių vaistų. Be to, salietra naudojama kaip priešnuodis apsinuodijus cianidais.
5. Kitos pramonės šakos... E252 dažnai dedamas į dantų pastą, stiklą ir optinius gaminius.

Priedas laikomas vidutinio toksiškumo medžiaga. Draudžiama jį naudoti pramonėje rekomenduojamomis dozėmis. Konservantas E252 leidžiamas Rusijoje, Ukrainoje, NVS šalyse. Dešrų rodikliai neturėtų viršyti 250 mg / kg. Sūriui - ne daugiau kaip 50 mg / kg.

Išvada

Konservantas E252 nepakenks organizmui, jei apribosite daug šios medžiagos turinčių maisto produktų naudojimą.Turėtumėte atidžiai perskaityti pakuotės sudėtį, valgyti daugiau daržovių ir vaisių, gerti švarų filtruotą vandenį ir sveikai gyventi.