Turinys
Ksantano derva yra maisto papildas. Nedaugelis apie tai girdėjo, tačiau dažnai naudojamas maisto pramonėje. Tiriant kompoziciją, daugelis nerimauja, ar tas ar kitas produktas yra saugus, kokią žalą jis gali padaryti. Iš oficialių šaltinių galime daryti išvadą, kad E415 priedas yra visiškai saugus, kai vartojamas saikingai.
Kas yra ksantano derva (E415)
Ksantano derva yra tirštiklis arba stabilizatorius. Tai populiari maisto papildų rūšis, kuri buvo atrasta 20 amžiaus pabaigoje. Ekspertai ilgai tyrė konservanto savybes, tačiau atlikę daugybę tyrimų pripažino jį saugiu. Maisto su tokiu priedu naudojimui nėra jokių apribojimų.
E415 priedas gaminamas laboratorijoje. Tai reiškia tirpias skaidulas - angliavandenius. Jie absorbuoja vandenį iš virškinamojo trakto, taip sulėtindami medžiagų apykaitos procesus.
Iš ko pagamintas stabilizatorius E415?
Tirštiklis susidaro fermentuojant cukrų bakterijų veiksniais. Šio proceso pabaigoje pasirodys klampus nuoseklumas. Kartu su alkoholiu jis sustingsta. Tada gautoji kompozicija džiovinama ir paverčiama į miltelių masę.
Jei į vandenį įlašinsite ksantano dervos, ji greitai ištirps. Dėl šios reakcijos pasirodys stabilus ir klampus tirpalas.
Ksantano dervos nauda ir žala
Ksantano derva neturi gydomojo poveikio. Maisto priedas yra cheminis junginys. Patekęs į virškinamąjį traktą, jis nereaguoja. Jis rodomas nepakitęs.
Ekspertai mano, kad ksantano dervos naudojimas padeda sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje ir sulėtinti virškinimo procesus. Suvalgius maisto su priedu, greitai atsiranda sotumo jausmas. E415 konservantas skrandyje išsipučia. Kai kurie mokslininkai mano, kad tirštiklis turi tam tikrą priešvėžinį poveikį ir padeda pašalinti papildomus kilogramus.
Maisto papildas E415 laikomas geru tirštikliu. Pridėjus maisto, jis tampa tirštesnis. Produktas nesuyra.
Ksantano dervos pranašumai yra šie:
- nekenksmingumas žmonėms;
- mažų gumos naudojimas;
- žema kaina;
- po užšalimo savybės nesikeičia;
- didelis tirpumas skystyje;
- atsparumas rūgščiai aplinkai.
Tirštiklis gerai veikia su pektinu, želatina ir kitais maisto papildais.
Pavojingas arba ne maisto priedas E415
Tačiau daugelį žmonių labiau domina klausimas, kiek ksantano derva yra kenksminga organizmui. Ekspertai teigia, kad E415 priedas nesukelia neigiamų pasekmių. Buvo atlikta daugybė tyrimų, kurie parodė, kad tirštiklis nėra toksiškas.
Virškinimo problemų turintiems žmonėms gali pasireikšti skrandžio sutrikimai, padažnėti tuštinimasis, išmatos, padidėjusi dujų gamyba ir išsivystyti alerginės reakcijos. Todėl neturėtumėte piktnaudžiauti ksantano derva.
Kam naudojama ksantano derva
Dažniausiai ksantano derva yra įtraukta į maistą. Veiksmo tikslas - padidinti skysčių klampą. Net jei stabilizatoriaus dedama nedaug, vanduo vis tiek taps klampus. Reikalas tas, kad šis emulsiklis pasižymi galingomis stabilizuojančiomis savybėmis. Jis atsparus aukštai ir žemai temperatūrai, taip pat veikia bet kokioje pH aplinkoje.
Ksantano guma reikalinga ne tik virimui, bet ir tirštinant kai kuriuos pramoninio tipo skysčius - klijus, dažus, tirpiklius. Ksantano dervos yra fungiciduose, herbiciduose, insekticiduose. Emulgatorius yra naudingas kuriant tualetinių indų gaminius ir naudojamas aliejaus gręžimo skysčiams.
Maisto priedas yra patvirtintas daugelyje šalių, įskaitant Rusiją, JAV, Baltarusiją ir Ukrainą.
Ksantano derva maisto pramonėje
Ksantano dervos galima rasti maiste. Jis dažnai dedamas į maisto produktus be glitimo. Emulsiklis suteikia jiems elastingumo ir tūrio, kurį glitimas dažniausiai daro kepiniuose.
Maisto priedo E415 yra šiuose produktuose:
- salotų padažai;
- duonos gaminiai;
- vaisių sultys;
- sriubos;
- ledai;
- padažai, kečupai, majonezai, adžika, krienai ir padažai;
- sirupai;
- saldumynai - marmeladas, želė;
- reguliariai užšaldomuose maisto produktuose.
Stabilizatorius pagerina struktūrą, veikia konsistenciją, suteikia skonio. Padeda prailginti galiojimo laiką, tačiau jokiu būdu neturi įtakos skoniui.
Ksantano gumą galite naudoti ir namuose. Bet jums reikia pridėti šiek tiek miltelių masės, kitaip galite sugadinti maistą. Jei suma yra neteisinga, tai sukels nemalonias gleives. Išoriškai tai atrodys nepatraukliai, tačiau ir taip nepadarys didelės žalos.
Emulsiklio pridėjimas padės gauti stabilią uogienės, konservų ar marmelado struktūrą. Šios savybės yra dėl to, kad ksantano derva sumažina drėgmės praradimo procesą terminio apdorojimo metu.
Patyrę virėjai molekulinę virtuvę naudoja maisto priedą E415. Emulgatorius palaiko susidariusias sferas pradine forma. Jie neplinta, išoriškai atrodo gražiai.
Priedas dažnai naudojamas medicinos tikslams. Stabilizatorius dedamas į skystą maistą ir maitinamas disfagija sergantiems pacientams. Tai leidžia valgyti patiekalus iš mėsos, žuvies ir daržovių, taip suteikiant kūnui reikalingų mikroelementų.
Ksantano derva kosmetikoje
Ksantano dervos yra dantų pastose, kai kuriose kosmetikos priemonėse ir šampūnuose. Kad masė būtų stora ir tolygi, reikalingas stabilizatorius. Taip pat šis komponentas jungia skysčiuose esančias kietąsias daleles.
Asmens priežiūros produktų, kurių sudėtyje yra ksantano dervos, naudojimas nėra pavojingas sveikatai. Emulgatorius neturi įtakos plaukų ir odos būklei.Retais atvejais alerginės reakcijos pasireiškia labai jautriems suaugusiesiems ir vaikams. Šį procesą gali lydėti niežėjimas, kai kurių odos sričių paraudimas ir skirtingų dydžių bėrimų atsiradimas.
Ksantano derva dietologijoje
Maisto priedą E415 rekomenduojama dėti ruošiant dietinius patiekalus. Tokio maisto energinė vertė yra maža. Jis ištirpsta virškinamajame trakte ir nėra absorbuojamas žarnyno sienelėse. Tuo pačiu metu jis normalizuoja cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Net nedidelis ksantano dervos kiekis skatina greitą prisotinimą. Besilaikanti dietos ilgai valgyti nenori. Komponentas rodomas nepakitęs.
Maisto papildas E415 laikomas netoksišku, todėl jį rekomenduoja vartoti vegetarai ir žalio maisto specialistai.
Stabilizatorius gali būti įtrauktas į dietą be glitimo, tačiau dėl nepilnai susiformavusios virškinimo sistemos jo negalima skirti vaikams iki 3 metų.
Išvada
Ksantano derva yra sintetinės kilmės ir yra miltelių pavidalo. Šio tipo maisto papildai yra nebrangūs ir gali dar labiau sumažinti maisto kainą. Pridedant stabilizatoriaus, indo svoris padidėja. Nepaisant šių savybių, maisto priedas E415 nėra pavojingas žmogaus organizmui. Jis įtrauktas į ne tik produktų, bet ir kosmetikos bei pramonės produktų sudėtį. Kai kuriais atvejais tai leidžia numesti svorį ir sulėtinti medžiagų apykaitos procesus žmonėms, kurie dažnai tuštinasi.
